Sist oppdatert 9. april 2024
Vi har det ultimate appelsinkremfyllet for sjokoladeoppskrift! Den er uberkremt, fullpakket med rike smaker og utrolig enkel å lage.
Fylt sjokolade er en av våre favoritt søte godbiter. Det er så mange alternativer, men noen ganger trenger du rett og slett noe mer forfriskende. Det er her disse sjokoladeappelsinkremene kommer inn! Selve fyllet er ekstremt enkelt og allsidig og kan også brukes til å lage en lang rekke andre fylte konfekter.
Hva du trenger for å lage appelsinkremsjokolade
Ingredienser
- 2 1/2 kopper (325 gram) melis, siktet
- 1 1/2 ss (22.5 ml) maissirup
- 1 1/2 ss (22.5 ml) smør, romtemperatur, i terninger
- 1/2 – 1 ts (2.5 – 5 ml) appelsinekstrakt
- 1/2 ts (2.5 ml) vaniljeekstrakt
- 1 1/2 ss (22.5 ml) melk
- 1 1/2 kopp mørk sjokolade
Utstyr
- Stor blandeskål
- Blandeske
- Plast eller plastfolie
- Liten gryte
- Medium blandeskål
- Silikonspatel
- Kniv
- Non-stick bakepapir eller silikonmatte
Trinnvise instruksjoner for appelsinkremfylte sjokolader
Trinn 1: Lag kremfyllet
Kombiner melis, maissirup, smør, begge ekstraktene og melk sammen i en stor bolle. Du må blande ingrediensene sammen til du får et veldig klissete og tykt deiglignende produkt.
Trinn 2: La appelsinkremfyllet hvile
Pakk inn fyllet i plastfolie eller plastfolie og legg det i fryseren i en time. Dette vil hjelpe fyllet til å stivne og gjøre det lettere å håndtere senere.
Trinn 3: Forbered sjokoladen din
Det er to alternativer du kan gjøre her. Den første er at du kan temperere den mørke sjokoladen din, den andre er at du ganske enkelt kan smelte den over en dobbel kjele.
Temperering av sjokolade innebærer å varme opp sjokoladen til en viss temperatur slik at fettkrystallene kan smelte, og avkjøle den mens den røres for å bringe den tilbake til arbeidstemperatur. Tempering av sjokolade er definitivt en ferdighet, og du trenger mye tålmodighet.
Alternativt kan du varme litt vann i en liten. Legg sjokoladen i en større glassbolle og legg den over det kokende vannet. Dette vil tillate deg å forsiktig smelte sjokoladen uten å gripe den. Sørg for å hele tiden røre sjokoladen med en silikonspatel som ikke kleber.
Trinn 4: Form appelsinkremfyllet
Når appelsinfyllet har fått hvile, kan du nå kutte og forme det. Se vår tipsseksjon for de beste rådene om forming av fyllet. Når du har formet den, legg den tilbake i fryseren i minst 15 minutter.
Trinn 5: Lag de appelsinkremfylte sjokoladene
Sjokoladen din skal være tykk, men absolutt ikke rennende. Du kan kontrollere temperaturen ved å varme den litt over dobbelkjelen for å gjøre den tynnere, og ved å røre den av varmen for å hjelpe den avkjøles og tykner raskere.
Dypp de formede fyllbitene inni tykk smeltet sjokolade og sett dem på et ark med nonstick bakepapir eller en silikonmatte. La sjokoladen stivne på sin egen tid.
Tips og triks for å lage appelsinkremfyll til sjokolade
- Du trenger ikke bruke mørk sjokolade, men den komplementerer appelsinsmaken veldig godt. Vårt nest beste valg må være hvit sjokolade, og først etter det melkesjokolade. Vi liker også å bruke sjokoladeplater eller -dråper fordi det smelter mye lettere sammenlignet med store blokker.
- Det er avgjørende at du bruker myknet eller romtemperert smør. Bruker du hardt (kaldt) smør vil det gjøre kremfyllet ditt klumpete. Men hvis du bruker smeltet smør, vil det få kremfyllet til å skille seg. Å kutte smøret vil også hjelpe deg med å innlemme det bedre.
- Vi anbefaler på det sterkeste å planlegge formene på sjokoladeappelsinkremene dine på forhånd. Dette vil hjelpe deg med å finne ut hvilken form du trenger for å fryse fyllet inn for å gjøre skjæring og forming til en lek. For eksempel, hvis du vil ha en 1-tommers kube, så forhåndsform fyllet til en 1-tommers tykk blokk før du fryser den.
- Hvis du valgte dobbeltkokermetoden for å smelte sjokolade, vil noen ganger den smeltede sjokoladen fortsatt bli for tykk.
- Du kan bruke dette appelsinkremfyll for sjokoladeoppskrift som grunnlag for mange varianter. Ikke bare kan du bruke en annen type sjokolade, men du kan også endre appelsinsmaken til praktisk talt alt du kan tenke deg. Det er så mange forskjellige ekstrakter tilgjengelig på nettet, og i din lokale bakebutikk vil du aldri gå tom for alternativer!
Lær mer om Smeltet sjokolade for tykt for mange løsninger for å hjelpe tynne og fikse det.
Hvordan temperere sjokolade til appelsinkremsjokolade
Temperering av sjokolade er en fantastisk metode å prøve ettersom den bidrar til å utvikle dine konfektferdigheter, gjør sluttproduktet vakkert skinnende og gir det en fin temperert sprekk.
For å temperere sjokolade starter du først med å varme (smelte) sjokoladen til den har nådd en viss temperatur som vil hjelpe til med å smelte visse fettkrystaller. For mørk sjokolade som er mellom 110-120°F (43-49°C). For hvit sjokolade og melkesjokolade er dette mellom 105-110°F (41-43°C).
Når den er smeltet, må du avkjøle sjokoladen mens du hele tiden rører den. Rør sakte ved å blande sjokoladen mens du prøver å ikke introdusere luftbobler. Denne omrøringsprosessen vil hjelpe deg med å få temperaturen tilbake til en arbeidstemperatur uten å gjeninnføre fettkrystallene. Denne avkjølte temperaturen for mørk sjokolade er mellom 86-90°F (30-32°C). For hvit sjokolade og melkesjokolade er den mellom 84-87 °F (29-31 °C).
Deretter, for å teste om sjokoladen er riktig temperert eller ikke, bruk en liten teskje og dypp den inni. La sjokoladen stivne naturlig og ta en titt på fargen. Hvis du ser en tynn hvit-aktig fettstrie i den herdede sjokoladen, må du temperere sjokoladen på nytt.
Ikke bli motløs hvis dette tar deg noen forsøk – det er en svært avansert konfektferdighet, men vel verdt å øve på.
Serveringer og forberedelsestid for sjokoladeappelsinkrem
| Steketid | Forberedelsestid | porsjoner |
| 0 minutter | 2 timer | 12-20 bonbons |
Deilig appelsinkremfyll for sjokolade
Disse appelsinkremsjokoladene er perfekte til mange anledninger! De er den perfekte søte godbiten for Valentinsdagen eller en uformell middagsdate, en bursdagsgave laget med kjærlighet, eller en enkel søt godbit å ha rundt i huset.
Hvis du er like besatt av denne oppskriften som vi er, del den og la oss få vite hva du synes i kommentarfeltet nedenfor!
Les mer om Vil smeltede sjokoladebiter stivne.
Det beste appelsinkremfyllet for sjokolade
Utstyr
- Stor blandeskål
- Blandeske
- Plast eller plastfolie
- Liten gryte
- Silikonspatel
- Kniv
- Non-stick bakepapir eller silikonmatte
Ingredienser
- 2 1 / 2 kopper melis (325 gram) - siktet
- 1 1 / 2 ss mais sirup (22.5 ml)
- 1 1 / 2 ss smør (22.5 ml) - romtemperatur, i terninger
- 1 / 2-1 ts appelsinekstrakt (2.5 - 5 ml)
- 1/2 ts vanilje ekstrakt (2.5 ml)
- 1 1 / 2 ss melk (22.5 ml)
- 1 1 / 2 kopper mørk sjokolade
Instruksjoner
- Kombiner melis, maissirup, smør, begge ekstraktene og melk sammen i en stor bolle. Du må blande ingrediensene sammen til du får et veldig klissete og tykt deiglignende produkt.
- Pakk inn fyllet i plastfolie eller plastfolie og legg det i fryseren i en time. Dette vil hjelpe fyllet til å stivne og gjøre det lettere å håndtere senere.
- Det er to alternativer du kan gjøre her. Den første er at du kan temperere den mørke sjokoladen din, det andre er at du ganske enkelt kan smelte den over en dobbel kjele.Temperering av sjokolade innebærer å varme opp sjokoladen til en viss temperatur slik at fettkrystallene kan smelte, og avkjøle den mens den røres for å bringe den tilbake til arbeidstemperatur. Tempering av sjokolade er definitivt en ferdighet, og du trenger mye tålmodighet.Alternativt kan du varme litt vann i en liten. Legg sjokoladen i en større glassbolle og legg den over det kokende vannet. Dette vil tillate deg å forsiktig smelte sjokoladen uten å gripe den. Sørg for å hele tiden røre sjokoladen med en silikonspatel som ikke kleber.
- Når appelsinfyllet har fått hvile, kan du nå kutte og forme det. Se vår tipsseksjon for de beste rådene om forming av fyllet. Når du har formet den, legg den tilbake i fryseren i minst 15 minutter.
- Sjokoladen din skal være tykk, men absolutt ikke rennende. Du kan kontrollere temperaturen ved å varme den litt over dobbelkjelen for å gjøre den tynnere, og ved å røre den av varmen for å hjelpe den avkjøles og tykner raskere.Dypp de formede fyllbitene i den tykke smeltede sjokoladen og legg dem på et ark med bakepapir eller en silikonmatte. La sjokoladen stivne på sin egen tid.
Lindy Van Schalcwyk is a kulinarisk spesialist med a bakgrunn in Avansert Steking, Avansert Pâtisserie, Media kommunikasjon og Ernæring. Hun har fikk uvurderlig erfaring in de kulinarisk industri å ha arbeidet in noen of de topp restauranter in Afrika in 2016 og 2017. Her ekspertise in ernæring har aktivert her til utvikle oppskrifter forum spesiell kosttilskudd behov. In 2018, Lindy begynte arbeid in de Mat Media industri, fokusering on . utvikling, . skriving, mat skriving og mat styling.
