Laatst bijgewerkt op 13 augustus 2022
Het maken van royal icing met cream of tartar maakt je zelfgemaakte koekjes en decoraties lijken alsof ze professioneel zijn gedaan!
In dit artikel zullen we precies bekijken hoe de cream of tartar de royal icing die je maakt beïnvloedt en waarom het cruciaal is. We zullen ook enkele alternatieven bespreken en precies hoe je deze prachtige decoratie kunt maken.
Wat is Royal Icing en hoe gebruik je het?
Koninklijk glazuur is een bekende maar nog steeds onderschatte garnering die wordt gebruikt in de bakkeuken. Hoewel bijna iedereen weet wat het is, lijkt het alsof alleen professionele bakkers het regelmatig gebruiken.
Dit glazuur is een ongelooflijk veelzijdig ingrediënt dat is gemaakt van zacht geklopt eiwit en poedersuiker (banketbakkers of poedersuiker). De combinatie van de twee, soms met extra vloeibare ingrediënten, creëert een verscheidenheid aan consistenties die ook verschillende toepassingen hebben.
Je kunt dit glazuur maken om ingewikkelde, fijne details te creëren of om koekjes mee te overspoelen. U kunt zelfs de consistentie wijzigen om te gebruiken als glazuur of gegoten glazuur. Eenmaal gegoten, verhardt het glazuur en zet het in de geplaatste positie.
En als je dacht dat het niet beter kon, luister hier dan eens naar! Een recept voor royal icing kan op elke gewenste manier worden gekleurd. Dit maakt het mogelijk om elke themadecoratie te maken, hoe fel gekleurd ze ook zijn. En je kunt dit glazuur ook op smaak brengen met een extract of essence. U hoeft geen sappen, poeders of andere smaakstoffen te maken en te gebruiken.
U zult waarschijnlijk geen eenvoudiger en veelzijdiger decoratief glazuur vinden.
Waarom maken sommige mensen Royal Icing met Cream Of Tartar?
Wat is wijnsteen?
Je hebt misschien een aantal recepten gezien voor royal icing met room van wijnsteen. Het wordt echter slechts in minuscule hoeveelheden toegevoegd. Dus waarom voegen ze het toe en is het echt nodig?
Crème van wijnsteen is een poederachtig wit ingrediënt dat veel in de keuken wordt aangetroffen. Hoewel het misschien niet vaak wordt gebruikt, is het nog steeds essentieel in de recepten waar het om wordt gevraagd. Dit ingrediënt is een soort zuur in poedervorm. Het heeft veel functies, maar het belangrijkste doel is vaak om een rijsreactie te creëren in combinatie met een alkalisch product.
Afgezien daarvan heeft het ook een aantal conserveringsfuncties waar maar heel weinig mensen bekend mee zijn. Over het algemeen kan wijnsteen worden gebruikt als antiklontermiddel, om kristallisatie te voorkomen en als stabilisator voor opgeklopte of geklopte eieren.
Royal icing with cream of tartar – Functies van dit zuur
Ondanks dat het in letterlijke snuifjes wordt toegevoegd, is wijnsteen een krachtig chemisch ingrediënt dat ongelooflijk belangrijke functies heeft. Specifiek voor royal icing helpt het vooral om te voorkomen dat de suikers in het glazuur kristalliseren. Uiteindelijk is het in dit geval een soort stabilisator en conserveermiddel.
Een andere belangrijke functie van dit ingrediënt is het stabiliseren van de zachtgeklopte eiwitten. Zonder de toevoeging van wijnsteen kan het glazuur mogelijk leeglopen, scheiden of zijn consistentie niet behouden zoals het hoort.
Hoewel je royal icing kunt maken zonder slagroom, heeft het toch een soort zuur nodig. Een zuur, zoals wijnsteen, geeft royal icing zijn unieke eigenschappen en de stabiliteit om mee te werken.
Vervangers voor royal icing met cream of tartar
Er zijn veel veilige substituten u kunt gebruiken in plaats van room van wijnsteen. Je zult veel andere recepten zien die citroensap, limoensap of azijn bevatten. Deze alternatieven hebben dezelfde functie als cream of tartar, maar hebben gewoon een andere consistentie.
Dit is de reden waarom het poedervormige alternatief de voorkeur heeft. Het zal de consistentie van uw glazuur niet zoveel veranderen als een vloeibaar zuur zou doen. Als je zoiets als citroensap gebruikt, moet je andere aanpassingen aan het recept maken om te voorkomen dat het te vloeibaar wordt.
Bovendien voegt room van wijnsteen slechts een licht zure smaak toe aan het glazuur, niet een zure smaak zoals citrusvruchtensap of azijn.
Hoe maak je Royal Icing met Cream Of Tartaar?
Royal icing-recepten worden vaak gemaakt en geclassificeerd op basis van het aantal eieren dat ze nodig hebben. Een recept met drie eieren heeft bijvoorbeeld een 1/2 theelepel room van wijnsteen nodig. Maar een recept met vier eieren heeft 3/4 theelepel room van wijnsteen nodig.
Er staat geen vast bedrag vast als het gaat om welke verhouding je moet gebruiken. Voor de zekerheid raden we aan om tussen 1/5-1/4 theelepel cream of tartar per eiwit te gebruiken. Op deze manier weet u zeker dat u een houdbaar, werkbaar glazuur creëert.
Stappen om royal icing te maken met cream of tartar
Royal icing maken met cream of tartar is schrikbarend eenvoudig. Natuurlijk zijn er veel tips en trucs die je kunt gebruiken om het perfect te krijgen, maar voor algemene doeleinden wordt deze techniek het meest gebruikt en ten zeerste aanbevolen.
Combineer eenvoudig alle ingrediënten (eiwitten, poedersuiker en wijnsteen) in een grote kom. Klop vervolgens de ingrediënten langzaam door elkaar totdat ze goed gemengd zijn.
Verhoog de snelheid tot ongeveer medium en blijf het glazuur kloppen totdat het stijve pieken vormt. Dit duurt ongeveer 5 minuten.
Als je glazuur te vloeibaar is, kun je meer poedersuiker toevoegen. En als het te stijf is, voeg dan gewoon een paar druppels water, melk of citroensap toe.
De royal icing met cream of tartar moet je direct gebruiken. Hoewel het houdbaar is, zal de cream of tartar niet voorkomen dat het glazuur hard wordt. Dat is tenslotte letterlijk wat de kers moet doen. Doe de gemaakte icing in een spuitzak of schenkkan en gebruik deze dienovereenkomstig.
Hoe royal icing te kleuren met cream of tartar
Als je de royal icing wilt kleuren, raden we aan om poeder- of gelkleurstoffen te gebruiken. Je hoeft niet veel toe te voegen om een groot verschil te maken.
Pas nadat de royal icing is gemaakt, mag je voeg de kleurstoffen toe. Op deze manier kunt u het resultaat van de uiteindelijke kleur gemakkelijker aanpassen.
Wikkelen Dingen op
Hopelijk laat je dit essentiële ingrediënt nooit meer achterwege. Zelfs als je er geen bij de hand hebt, gebruik dan enkele andere alternatieven die we hierboven hebben genoemd. Royal icing met slagroom is absoluut een professionele truc die wordt gebruikt om uw decoraties veel beter te maken dan die van anderen!
Veelgestelde vragen
Waarom doe je room van tandsteen in royal icing?
Crème van wijnsteen is een essentieel ingrediënt in royal icing omdat het uiteindelijk helpt voorkomen dat de suiker kristalliseert. Het is ook een stabiliserend ingrediënt en helpt zelfs de houdbaarheid enigszins te verlengen.
Hoeveel wijnsteen voeg ik toe aan het glazuur?
Voor 3 kopjes poedersuiker hoef je maar ongeveer 1/4 theelepel cream of tartar toe te voegen. Je kunt iets meer toevoegen, maar dit kan de smaak van de royal icing beïnvloeden. En minder zal ineffectief worden.
Wat gebeurt er als je geen crème van tandsteen toevoegt aan royal icing?
Als je geen wijnsteen toevoegt, gebeurt er eigenlijk niets, maar je loopt wel het risico dat de suikers gaan kristalliseren. En, geloof het of niet, de cream of tartar zal de smaak echt helpen verbeteren en tegelijkertijd in evenwicht brengen. Over het algemeen zal het meer voordelen dan nadelen hebben.
Hoe maak je thuis room van wijnsteen?
Je kunt thuis geen cream of tartar maken. Dit ingrediënt wordt "gemaakt" en verkregen tijdens het wijnbereidingsproces. Dat betekent echter niet dat je geen gemakkelijke vervangers hebt. Azijn of citroensap werken even goed in Royal icing-recepten.
Zachty Vanaf Schalcwyk is a culinaire specialist Met a achtergrond in Geavanceerd Cooking, Geavanceerd Pâtisserie, Media Communicatie en Voeding. Ze heeft opgedaan onschatbaar ervaring in de culinaire -industrie met werkte in sommige of de top restaurants in Afrika en India in 2016 en 2017. Haar expertise in voeding heeft ingeschakeld haar naar ontwikkelen recepten For special dieet behoeften. In 2018, Zachty begon werkzaam in de Stof tot nadenken Media -industrie, gericht on recept ontwikkeling, recept het schrijven van, eten het schrijven van en eten styling.
