Moet u Frosting na opening in de koelkast bewaren? 3 redenen

Sharing is caring!

Laatst bijgewerkt op 31 januari 2023

Moet je glazuur na opening in de koelkast bewaren? Het bewaren van taarten en hun garnituren lijkt misschien ontmoedigend, maar vandaag zullen we het proces vereenvoudigen!

We gaan dieper in op waarom je glazuur precies in de koelkast moet bewaren, hoe je dit op de juiste manier doet en wat uiteindelijk de houdbaarheid beïnvloedt. Dus, ben je klaar om alles te leren over het bewaren van glazuur? Laten we erin duiken!

Wat is botercreme frosting?

Buttercream frosting ook wel aangeduid als botersuikerglazuur, glazuur of botercrème, is een soort luchtig glazuur gemaakt voor het decoreren van taarten en cupcakes. Hoewel het op andere manieren kan worden gebruikt, is het vaak niet vanwege de overweldigende zoetheid en decoratieve functie.

Dit glazuur is gemaakt met vast vet, poedersuiker en extracten of essences. Het kan ook melk of room bevatten om de consistentie een beetje aan te passen. En uiteraard, kleurstof voor levensmiddelen wordt vaak toegevoegd om een ​​thema over te brengen.

Het type vet dat wordt gebruikt, heeft een groot effect op de uiteindelijke houdbaarheid van buttercream frosting. En het zal zelfs de vraag beantwoorden: "Moet je buttercream frosting in de koelkast bewaren?"

Echte boter (gezouten of ongezouten) kan worden gebruikt om het glazuur een rijke smaak te geven. Het is echter duur en heeft een zeer korte houdbaarheid als het eenmaal is geopend en gebruikt. Het zal ook geen wit glazuur maken vanwege zijn eigen gele kleur.

Dan kunt u ook verkorting, die is gemaakt van plantaardige oliën en vetten. Het heeft een veel stabielere houdbaarheid vanwege de conserveermiddelen en stabilisatoren die het bevat. Maar het creëert wel een vette textuur die sommige mensen stoort. Om nog maar te zwijgen van de smaak is niet zo goed als die van boter.

Moet u Buttercream Frosting in de koelkast bewaren?

Het korte antwoord op deze vraag is ja. Zoals met alles wat met eten te maken heeft, is het echter vaak flexibel, afhankelijk van een aantal factoren. Er zijn drie belangrijke redenen om botercrème in de koelkast te bewaren.

1. Het bevat bederfelijke vetten

Ongeacht of u echte boter of bakvet gebruikt, beide moeten in de koelkast worden bewaard. Hoewel boter bederfelijker is dan bakvet, kunnen beide relatief snel bederven als ze op kamertemperatuur worden bewaard.

Bovendien, als je een verzachtend ingrediënt zoals room of melk hebt toegevoegd, zullen ze ook heel snel bederven.

Het enige dat kan voorkomen dat ze zo snel bederven, is vanwege het hoge suikergehalte in het glazuur. Suiker is een conserveermiddel en maakt de vetten beter houdbaar. Maar helaas niet voor een extreem lange tijd.

2. Het vet kan smelten

Als je ooit bevroren cupcakes of een taart op een warme zomerdag in een auto zonder airco hebt moeten vervoeren, dan weet je precies waar we het over hebben!

Deze reden is alleen echt van toepassing in de zomer of als je in een zeer warme omgeving woont. De vetten die je gebruikt om buttercream frosting te maken, zijn vast bij kamertemperatuur, maar kunnen bij verhitting vloeibaar worden.

Dus als je de cupcakes in een warme ruimte bewaart, wordt het vet zacht en begint het glazuur zijn vorm te verliezen. Uiteindelijk, vooral als je gelaagde taarten hebt gemaakt, zal het gebakken item beginnen te misvormen en uit elkaar vallen. Geloof ons, het is ons al eens eerder overkomen!

Dus door het versierde item of gewoon glazuur in de koelkast te bewaren, voorkomt u dat het splijt en volledig wegsmelt.

3. Schimmelgroei

Bacteriën gedijen goed tussen de temperaturen van 40-140ºF (4.4-60ºC). Dit bereik wordt ook wel de temperatuurgevarenzone genoemd. En omdat ze ook vocht (vet) en voedsel (suiker) hebben, zullen ze zich in een mum van tijd snel voortplanten!

Dus, als u denkt aan "Moet u buttercream frosting in de koelkast bewaren? het antwoord is een niet-denker! Als je geen beschimmelde frosting wilt, voorkom dit dan volledig door het in de koelkast te bewaren.

Is Buttercream Shelf stabiel? De houdbaarheid en opslag begrijpen

Hier is een korte uitleg voor mensen die misschien niet bekend zijn met de materie. De periode waarin een product kan worden opgeslagen zonder significante achteruitgang in kwaliteit, veiligheid en bruikbaarheid wordt de stabiele houdbaarheid genoemd. Als resultaat heeft een product met een stabiele houdbaarheid een voorspelbare en verlengde tijdsduur waarin het in goede staat blijft en zijn oorspronkelijke kenmerken behoudt, zoals smaak, textuur en voedingswaarde, maar neemt af wanneer het op de juiste manier wordt bewaard.

Zoals eerder vermeld, is dit populaire glazuur gemaakt van boter, poedersuiker en melk of room en staat het bekend om zijn zachte en romige textuur, samen met zijn veelzijdigheid en heerlijke smaak. Het is echter belangrijk om te allen tijde te weten dat botercrème niet houdbaar is, wat eigenlijk betekent dat het niet lang kan worden bewaard zonder koeling.

Een van de belangrijkste redenen waarom botercrème niet houdbaar is, is vanwege het hoge vetgehalte. Aangezien een van de hoofdingrediënten, boter, van dierlijke oorsprong is, is het vatbaar voor bederf en ranzigheid. In combinatie met poedersuiker, melk of room en andere ingrediënten creëert het een uitstekende leefomgeving voor bacteriën en andere microben om zich te ontwikkelen. Als gevolg hiervan wordt het snel aangetast en kan het onder andere een vreemde smaak of geur ontwikkelen.

Een ander aspect dat bijdraagt ​​aan de korte houdbaarheid van botercrème is het gebrek aan bewaarmiddelen. Botercrème bevat, in tegenstelling tot andere glazuurproducten, geen enkele vorm van conserveringsmiddelen, die doorgaans worden gebruikt om de houdbaarheid van voedingsmiddelen te verlengen. Dit houdt in dat het na het maken van botercrème binnen enkele dagen moet worden geconsumeerd of in de koelkast moet worden bewaard om bacteriegroei te voorkomen.

Bovendien is het extreem temperatuurgevoelig, wat ons vertelt dat het veel sneller kan smelten dan je zou verwachten als het op kamertemperatuur wordt gelaten. Dit kan de textuur, consistentie en algehele uitstraling sterk beïnvloeden.

Bovendien heeft botercrème een neutrale pH en mist het de zuurgraad die nodig is om de groei van bacteriën en andere micro-organismen te voorkomen en bevat het geen emulgatoren, die aan producten worden toegevoegd om hun stabiliteit en houdbaarheid te verbeteren.

Dus, moet je het glazuur na opening in de koelkast bewaren? Laten we het hieronder uitzoeken!

Houdbaarheid van botercrèmeglazuur

Nu, zoals je kunt zien aan de hand van de bovengenoemde redenen, kun je botercrème op kamertemperatuur bewaren. Maar we raden liever aan om het in de koelkast te bewaren.

Bij kamertemperatuur, ergens tussen 68-77 ºF (20-25 ºC), in ideale omstandigheden, duurt het glazuur ongeveer 2 dagen voordat het mogelijk tekenen van schimmelgroei begint te vertonen. Maar nogmaals, alles wat minder dan ideaal is, zal de houdbaarheid drastisch verminderen!

In de koelkast kan buttercream frosting echter moeiteloos een week meegaan! Zorg er wel voor dat de temperatuur van de koelkast stabiel is. Je kunt zelfs verwachten dat het tot 2 weken meegaat!

En als je het langdurig wilt bewaren, kun je het enkele maanden in de vriezer bewaren! En hij ontdooit zelfs uitstekend!

Hoe botercrème glazuur te bewaren?

Er is maar één effectieve manier om het glazuur in de koelkast te bewaren. Plaats het in een luchtdichte container of zak en zorg ervoor dat de afsluiting goed is. Bewaar het in een stabiele koelkast, uit de buurt van sterke geuren.

Als je het wilt bevriezen, kun je dezelfde stappen volgen. Makkelijk genoeg, toch?

Hoe weet je of buttercream frosting slecht is geworden?

Er zijn een paar duidelijke tekenen om te zien of je botercrème nog goed is. De eerste is zichtbare tekenen van schimmel. De mal verschijnt in de kleuren wit, zwart, blauw en groen. Helaas, afhankelijk van de ernst van de groei, is het niet te redden.

U kunt ook letten op eventuele textuurveranderingen. Als het glazuur korrelig begint te worden (zodra het de geschatte vervaldatum nadert), zijn de hechtingen van de ingrediënten waarschijnlijk begonnen te verslechteren.

Een ander extreem veelbetekenend teken is een ranzige geur of smaak. Doordat je zuivelproducten en vetten gebruikt, worden ze na een tijdje ranzig. Deze smaak of geur zal licht zuur en scherp zijn. U moet het glazuur onmiddellijk weggooien.

Hoe lang kan Frosting blijven zitten? Versheid maximaliseren

Botercrème, net als alle andere glazuur, mag niet gedurende een langere periode buiten de koelkast worden bewaard vanwege het potentiële risico op door voedsel overgedragen ziekten. Het glazuur wordt vaak gemaakt met verschillende zuivelproducten, eieren en suiker, die allemaal de groei van schadelijke micro-organismen kunnen stimuleren als ze niet op de juiste temperatuur worden bewaard. Het risico op door voedsel overgedragen ziekten neemt toe als voedsel om welke reden dan ook op kamertemperatuur wordt gelaten, wat een uitstekende habitat biedt voor bacteriën om te gedijen.

Bovendien, als het glazuur te lang wordt weggelaten, kan het snel besmet raken en is het onmogelijk om te bepalen of het besmet is geraakt door alleen maar naar het oog te kijken. Consumptie van besmet glazuur kan leiden tot voedselvergiftiging, wat symptomen kan veroorzaken zoals misselijkheid, braken, diarree en maagkrampen.

Tips

• Als alles is opgeteld en afgetrokken, kan het niet langer dan 2 uur op kamertemperatuur blijven voordat het onveilig wordt om te consumeren. Als je niet van plan bent om het binnen twee uur te gebruiken, heb je twee keuzes: maak het helemaal niet klaar of zet het in de koelkast. Het is in ieder geval beter om het maken uit te stellen dan uren te moeten wachten op de spoedeisende hulp.
• Bovendien, als je al een cake met glazuur hebt versierd en hij heeft meer dan 2 uur buiten gestaan, is het raadzaam om hem weg te gooien en opnieuw te beginnen.
• Ook als het in de zon of in de buurt van een warmtebron is blijven liggen, kun je het het beste meteen weggooien. Hoe dan ook, er gaat niets boven het lijden aan de ondragelijke pijn die het gevolg is van het eten van bedorven voedsel.
• Om alles samen te vatten wat je tot nu toe hebt geleerd: hoewel glazuur maximaal 2 uur kan worden weggelaten, wordt het aanbevolen om het gekoeld te bewaren om de voedselveiligheid te behouden en bederf te voorkomen.

De koelkastfactor: hoe lang gaat glazuur mee in de koelkast? 

In een notendop, glazuur kan gedurende een langere periode worden bewaard als het op de juiste manier in de koelkast wordt bewaard. Hoe lang het houdbaar is, hangt af van het soort glazuur en de gebruikte ingrediënten, maar in de meeste gevallen kan het tussen 5 dagen en 2 weken als veilig voor consumptie worden beschouwd. Tijdens deze periode mag u zich niet vergiftigen en uw gezondheid op geen enkele andere manier in gevaar brengen.

Nu zullen we er dieper op ingaan om het voor u gemakkelijker te maken om het te begrijpen.

Botercrème glazuur, bijvoorbeeld als u zich herinnert dat het is gemaakt met boter en poedersuiker, en gezien de gebruikte ingrediënten maximaal twee weken in de koelkast kan worden bewaard als het in een luchtdichte verpakking wordt bewaard.

In tegenstelling tot het, glazuur van roomkaas is gemaakt van roomkaas en poedersuiker en de houdbaarheid in de koelkast is korter dan ongeveer 7-10 dagen. Dit komt door het verhoogde vochtgehalte van roomkaas, waardoor het vatbaarder is voor bederf in vergelijking met botercrème.

Zoals u waarschijnlijk al weet, Koninklijk glazuur is gemaakt van poedersuiker, eiwitten en citroensap, die zorgen voor een harde, glanzende afwerking die perfect is voor het decoreren van allerlei gebakken producten die je maar kunt bedenken. Dankzij het hoge suikergehalte en het lage vochtgehalte, dat de ontwikkeling van bacteriën en andere micro-organismen helpt voorkomen, is het minder vatbaar voor bederf dan andere soorten glazuur, zoals boter- of roomkaasglazuur. Dit is precies waarom het minstens 3 weken in de koelkast kan blijven zonder de textuur en kwaliteit te veranderen.

Ganache glazuur kan bijvoorbeeld tot 2 weken in de koelkast worden bewaard omdat het een hoog percentage chocolade en slagroom bevat. Het punt is dat de chocolade functioneert als een conserveermiddel, waardoor de groei van potentiële ziekteverwekkers en andere microben die tot bederf kunnen leiden, wordt voorkomen. Evenzo werkt melkzuur, gevonden in zware room, als een natuurlijk conserveermiddel in ganacheglazuur.

Dat is alles, nu weet je het antwoord op de vraag "moet je glazuur na opening in de koelkast bewaren".

Laatste woorden

Zoals u kunt zien, is het antwoord op: "Moet u glazuur na opening in de koelkast bewaren?" is heel eenvoudig. Bewaar het liever in de koelkast om de houdbaarheid aanzienlijk te verlengen! Als je nog vragen voor ons hebt, stel ze gerust in de reacties hieronder! En laat het ons weten als er nog iets is waar je meer over wilt weten!

Veelgestelde vragen

Sharing is caring!