Laatst bijgewerkt op 26 augustus 2021
Als je een fervent bakker bent, wil je de verschillen weten tussen karnemelk en melk in cake. Zowel karnemelk als melk zijn veel voorkomende ingrediënten in cakes en andere gebakken goederen. Hoewel ze op elkaar lijken, hebben ze ook hun verschillen.
Hoewel karnemelk en melk in sommige gevallen door elkaar kunnen worden vervangen, is dat vaak niet het geval. Elk doet een specifiek ding bij het bakken dat essentieel is voor het verkrijgen van een vochtige en smaakvolle cake. Ze zijn beide belangrijke ingrediënten in recepten.
Karnemelk versus melk bij het bakken
Zowel melk als karnemelk zorgen voor vocht en smaak in cakes. Hoewel het beide zuivelproducten zijn, verschillen ze enigszins.
Oorspronkelijk was karnemelk de overgebleven vloeistof bij het karnen van boter. Tegenwoordig wordt karnemelk meestal op een industriële manier gemaakt die vergelijkbaar is met de manier waarop yoghurt wordt geproduceerd. Karnemelk is iets dikker dan melk en heeft een pittigere smaak.
Om karnemelk te maken, wordt melk gepasteuriseerd en gehomogeniseerd. Vervolgens wordt het geënt met een cultuur van Lactococcus lactis of Lactobacillus bulgaricus samen met Leuconostoc citrovorum. Dit wordt gedaan om de bacteriën te simuleren die van nature in authentieke karnemelk voorkomen.
Veel cakerecepten vragen om karnemelk of melk. Vaak, als een recept melk vereist, is het volle melk of 2% melk. Naast melk vragen sommige recepten ook om zure room die smaak en zuurgraad toevoegt.
Bij het bakken geeft melk de cake een iets donkerdere kleur en een iets grovere textuur. Melk zorgt vaak ook voor een subtielere smaak in de cake. Hoe lager het vetgehalte van melk, hoe minder mals het zal zijn, dus het is het beste om 1% te vermijden en magere melk bij het bakken.
Volle melk heeft negen gram vet in één portie en een zuurgraad van 14%. Karnemelk daarentegen heeft 2.5 gram vet per portie met een zuurgraad van 1%.
Wanneer karnemelk of melk in een recept wordt gebruikt, moeten beide op kamertemperatuur worden gebracht voordat ze worden toegevoegd. Als ze koud zijn wanneer je ze aan je ingrediënten toevoegt, kan dit de textuur van je cake verpesten.
Wat doet karnemelk met cake?
Door de zuurgraad van karnemelk geeft het taarten een meer zachte kruim en lichtere textuur. Bovendien voegt karnemelk een milde complexiteit toe die niet te pittig is aan de cake.
Hoosier Hill Farm karnemelkpoeder, 1 pond
Zowel karnemelk als melk geven de cake een vochtige textuur. Afhankelijk van aan wie je het vraagt, geven sommige mensen er misschien de voorkeur aan om de ene boven de andere te gebruiken. Het is echter altijd het beste om vast te houden aan het recept waar u om vraagt.
Na opening is karnemelk tot 14 dagen houdbaar. Volle melk daarentegen is na opening slechts vier tot zeven dagen houdbaar.
Veelvoorkomend gebruik voor karnemelk
Naast cake wordt karnemelk in veel andere recepten gebruikt. Populair Karnemelkrecepten zijn karnemelkwafels, karnemelkpannenkoekjes en karnemelkkoekjes. Daarnaast wordt het ook gebruikt voor marinades voor kip en zelfs voor ranchdressing.
Hoewel het niet erg gebruikelijk is, drinken sommige mensen karnemelk rechtstreeks uit de doos. Als u echter moeite heeft om uw karnemelk vóór de ontdekkingsdatum te gebruiken, kunt u deze ook invriezen.
Giet je karnemelk in een ijsblokjesvorm en laat het bevriezen. Eenmaal bevroren, breng de blokjes karnemelk over in een Ziploc-zak of een luchtdichte container.
In de vriezer is de karnemelk tot drie maanden houdbaar. Als je klaar bent om sommige te gebruiken, laat ze dan een nacht in de koelkast ontdooien.
Op zoek naar heerlijke recepten, klik hier:
Vervang karnemelk voor melk
Als je in een mum van tijd zit, kun je karnemelk vervangen door melk. Er zal echter waarschijnlijk een kleine verandering zijn in de smaak en textuur van de cake. Indien mogelijk is het altijd het beste om te gebruiken wat het recept vraagt.
Karnemelk is te vinden in supermarkten in de zuivelafdeling. Het wordt vaak verkocht in halve pinten, kwart gallons en halve gallons.
Als je geen karnemelk hebt, kun je deze gemakkelijk zelf thuis maken om te gebruiken. Om je eigen karnemelk te maken, doe je een eetlepel citroensap of azijn in een maatbeker. Vul vervolgens de maatbeker tot de éénkopslijn met melk.
Meng de melk en het citroensap of de azijn voorzichtig tot karnemelk. Laat het mengsel vijf minuten staan voordat je het voor je recept gebruikt. Door het citroensap of de azijn toe te voegen, krijgt de melk de zuurgraad die het nodig heeft om het gelijk te stellen aan karnemelk.
Als je geen karnemelk in de winkel bij de hand hebt, is het het beste om je eigen karnemelk te maken. Het is eenvoudig te doen en zal over het algemeen net zo goed werken als echte karnemelk in uw recept. Gebruik voor het beste resultaat volle melk wanneer u uw eigen karnemelk maakt.
Het is belangrijk op te merken dat karnemelk uit de winkel dikker, pittiger en zuurder is dan de zelfgemaakte versie. Dus als je veel bakt, is winkelgekocht de beste optie voor de beste resultaten.
Belangrijkste ingrediënten voor uw favoriete recepten: karnemelk versus melk in cake
Zowel karnemelk als melk zijn belangrijke ingrediënten in recepten, vooral cake. hoewel beide zorgen voor vocht en smaak, ze doen verschillende dingen wanneer ze aan cakes worden toegevoegd. Omdat ze hun verschillen hebben, is het altijd het beste om vast te houden aan wat uw recept vereist.
Melk geeft cake een iets donkerdere kleur en een wat grovere structuur. Karnemelk geeft cake een zachtere textuur en een iets lichtere textuur. Bovendien biedt het ook een milde smaakcomplexiteit terwijl het niet te pittig is.
De meeste bakkers houden zowel melk als karnemelk bij de hand, omdat ze allebei een specifieke functie vervullen. Karnemelk kan indien nodig echter gemakkelijk thuis worden gemaakt door melk te combineren met citroensap of azijn. Hoewel het niet helemaal hetzelfde is als in de winkel gekocht, zal het vaak de truc doen en prima werken in je cakerecepten.
Heeft u vragen over karnemelk versus melk in cake? Als dat zo is, stel dan al je vragen over deze twee ingrediënten in het commentaargedeelte hieronder.
Al sinds ze een jong meisje was, is Anna een liefhebber van desserts. Als volwassene geniet ze
een verscheidenheid aan desserts bakken, van cakes, koekjes, brownies, brood en meer. Zij
deelt haar passie voor bakken graag met anderen die ook een zoetekauw zijn. Van behoorlijk
ingrediënten afmeten om er zeker van te zijn dat ze de juiste temperatuur hebben, Anna kent het
belang kleine details kunnen maken bij het bakken. Ze wil haar ervaring delen met anderen in
hoopt dat ze de heerlijkste gebakken producten kunnen maken. Als ze niet bezig is met bloggen, Anna
vindt het leuk om nieuwe recepten uit te proberen in de keuken.
