De beste technieken voor het dikker maken van koekjesdeeg

Sharing is caring!

Laatst bijgewerkt op 16 april 2022

Vraag je je af hoe je koekjesdeeg kunt indikken? Wat als je geen meel meer hebt? We zullen kijken naar enkele van de beste technieken die u kunt gebruiken!

Het hebben van een onjuiste consistentie van koekjesdeeg kan verwoestend zijn. Al dat harde werk voor mislukte cookies. Maar voordat je je zachte batch gooit, bekijk onze methoden voor het verdikken van koekjesdeeg met en zonder bloem.

Wat is koekjesdeeg?

Koekjesdeeg is een dik plooibaar deeg dat is gemaakt van een combinatie van boter, kristalsuiker, eieren, bloem en sommige smaakstoffen. Het kan ook een aantal stevige toevoegingen hebben, zoals gehakte noten, zaden, stukjes snoep, chocoladeschilfers of grof gehakt geconserveerd fruit. Deze ingrediënten voegen niet alleen een vleugje kleur en extra smaak toe, maar ook interessante texturen.

Nadat het deeg is gemaakt, zijn er een paar manieren waarop de koekjes worden gevormd. De consistentie van het deeg heeft een groot effect op de gebruikte vormtechnieken.

Een zachter deeg zal bijvoorbeeld waarschijnlijk op een beklede bakplaat worden geschept. Een zacht maar buigzaam deeg zal misschien in een groot vel worden gerold en er vormen uit worden gesneden. Maar een extreem stijf deeg kan in ballen worden gerold en direct op het vel worden geplaatst.

Laten we dus eens dieper ingaan op hoe de consistentie van een koekjesdeeg de uiteindelijke texturen van de koekjes beïnvloedt.

Verschillende soorten deeg

De exacte dikte van koekjesdeeg hangt grotendeels af van wat je wilt dat de textuur van het uiteindelijke koekje is. De consistentie wordt ook beïnvloed door de ingrediënten die in het recept worden gebruikt.

Er zijn een paar belangrijkste categorieën cookies die allemaal verschillende consistentievereisten hebben. Sommige van deze categorieën overlappen elkaar.

1. Laat cookies vallen

Sommige koekjesdeegsoorten bevatten veel vet. Deze worden vaak genoemd koekjes laten vallen. Door het hoge vetgehalte dat in de oven smelt, hebben deze koekjes de neiging om flink uit te smeren. Dit heeft dus invloed op hoe je ze vorm moet geven en uiteindelijk wat hun consistentie zou moeten zijn om die vorm te krijgen.

Deze koekjes moeten een relatief stijf deeg hebben dat zijn vorm goed kan behouden als het op de pan wordt geplaatst. Dit zal de hoeveelheid verspreiding helpen verminderen en dunne wafelkoekjes voorkomen. Je zou in staat moeten zijn om het deeg in ballen te rollen of ze op een bakplaat te lepelen.

2. Gevormde koekjes

Deze koekjes hebben een stijve consistentie en kunnen met de hand worden gerold en gevormd. Dit omvat koekjesdeeg zoals biscotti, Italiaanse vanillekoekjes en pindakaaskoekjes. Ze worden ook vaak platgedrukt als ze eenmaal op een vel zijn geplaatst.

3. Opgerolde koekjes

Deze koekjes hebben een zeer zacht en buigzaam deeg (maar het is niet vloeibaar). Dit deeg is vaak uitgerold op een bakplaat. Vervolgens worden vormen uit het deeg gesneden en wordt het overtollige verwijderd.

Dit deeg is vanwege zijn ongelooflijk zachte textuur niet gemakkelijk te verplaatsen.

4. Koelkastkoekjes

Deze koekjes hebben een extreem zacht en bijna onwerkbaar deeg. Het deeg wordt dus in een blok gerold en gekoeld om uit te harden. Vervolgens wordt het in afzonderlijke porties gesneden die vervolgens worden gebakken.

Met deze techniek kun je ook uitgebreide ontwerpen maken, zoals pinwheel cookies of checker cookies.

5. Geperste cookies

Dit deeg is onaantastbaar. Soms kun je het deeg niet eens aanraken. Het is erg plakkerig en wordt gevormd met behulp van een koekjespers. Het natte deeg wordt in de pers geplaatst en direct gevormd op een beklede bakplaat.

Hoe koekjesdeeg dikker te maken?

Als je ziet dat je koekjesdeeg niet de juiste consistentie heeft, zijn er manieren om het aan te passen. Het deeg zachter maken is heel eenvoudig. De truc is om het dikker te maken.

Als u niet zeker weet wat de juiste consistentie moet zijn, probeer dan altijd een werkbare stijve deegconsistentie te krijgen.

Hier zijn enkele van de beste manieren om koekjesdeeg te verdikken voor het geval je te veel vloeistof hebt toegevoegd.

Onze go-to-techniek is om wat gezeefde bloem toe te voegen aan het zachte natte deeg. Meng het deeg voorzichtig totdat alle bloem is opgenomen. Maar pas op dat je het deeg ook niet te veel mengt.

Nu moet je ook niet te veel bloem toevoegen, waardoor het deeg ongelooflijk stijf wordt. Voeg dus slechts een eetlepel gezeefde bloem per keer toe.

Probeer hetzelfde meel te gebruiken als in het recept. Cookies worden meestal gemaakt met cakemeel of bloem voor alle doeleinden.

Hoe maak je koekjesdeeg dikker zonder bloem?

Nu we weten hoe we koekjesdeeg kunnen verdikken met bloem, kunnen we ook enkele alternatieve opties onderzoeken.

Je kunt meelvervangers gebruiken zoals amandelmeel of kokosmeel. Hoewel dit technisch gezien meel is, zijn het totaal verschillende producten die wat textuur en een unieke smaak zullen toevoegen.

Helaas zijn er niet veel alternatieven, omdat de omvangrijke droge ingrediënten in recepten nodig zijn om deeg of beslag te verdikken. Je kunt zout of bakpoeder gebruiken, omdat deze de textuur van het deeg veranderen en niet alleen dikker maken.

Laten we zeggen dat je net geen meel meer hebt en niets anders hebt om te gebruiken, je kunt proberen het koekjesdeeg te koelen om het zachter te maken. Maar dan zul je eventueel de gebruikte vormtechniek moeten aanpassen. Uw beste optie is dan om rol het deeg in een vel voordat u vormen uitsnijdt.

Tips voor het maken van koekjesdeeg

Koekjes afkoelen voor het bakken

Koekjes koelen voordat je ze gaat bakken is waarschijnlijk een van de meest cruciale onderdelen van het bakken van koekjes. Gekoelde koekjes verspreiden zich veel minder omdat het vet koud en stijf is. Als het vet uiteindelijk gesmolten is, is de structuur van de koekjes al gestold en zal niet uitlopen.

En het is ook een techniek die je kunt gebruiken als je kijkt hoe je koekjesdeeg kunt verdikken zonder extra ingrediënten toe te voegen.

Bakplaten voor Oven Anti-aanbakkoekjesset – 3-delig 

Bak enkele batch cookies

Bij het vermenigvuldigen van recepten reageren de gebruikte ingrediënten vaak niet goed op elkaar. Hierdoor mislukt de hele batch. Maak dus liever één koekjesrecept per keer om ervoor te zorgen dat u niet alleen tijd verspilt.

Bak ook niet te veel koekjes tegelijk. Het kan mogelijk ongelijkmatig bakken in de oven veroorzaken, vooral als je geen heteluchtoven hebt.

Koele koekjes op een draadkoelrek

Als u koekjes op een bakplaat laat afkoelen, zullen ze door de warmteontwikkeling vocht op de bodem vormen. Dit kan leiden tot zachtere cookies. Plaats koekjes op een rooster om volledig af te koelen.

Conclusie

Hoe koekjesdeeg dikker te maken? Je beste beste is bloem en de koelkast. Als je dit artikel leuk vond, kijk dan op onze site voor wat andere interessante en informatieve inhoud!

Lees meer over Waarom zijn mijn koekjes plat?

Veelgestelde vragen

Sharing is caring!