Laatst bijgewerkt op 14 januari 2023
Heb je ooit eerder Duitse chocoladetaartglazuur geprobeerd, gezoet met gecondenseerde melk? Als je dat nog niet hebt gedaan, raad ik je aan dit recept te proberen. Het is een geliefde traktatie, als geen ander.
Wat onderscheidt het van regulier taarten is dat het af en toe wordt versierd met maraschino-kersen en soms afgesmeerd met chocoladebotercrème. Duitse chocoladetaart bevat geen sterke cacaosmaak. Dus, geniet van een gelaagde chocoladetaart met daarop een laagje kokosnoot-pecannootglazuur. Ook wordt van oudsher zoete bakchocolade gebruikt om de smaak van de cake te verbeteren.
Spring naar Recept / Recept afdrukken
Wat is Duitse chocoladetaart?
Duitse chocoladetaart is een vochtige en lichte chocoladetaart met een rijke en heerlijke kokos-pecannotenvulling. Het lijkt echter op een roodfluwelen cake zonder kleurstof, omdat het geen sterke chocoladesmaak heeft. Evenzo is het niet zo zoet als een reep gewone melkchocolade en niet zo bitter als een reep pure chocolade. Om deze reden is het een combinatie van de twee met een cacaogehalte van 48 procent.
Hoewel het Duits wordt genoemd, is het afkomstig uit Amerika. In 1852 creëerde Samuel German, een Amerikaanse bakker, donkere bakchocolade voor de Baker's Chocolate-organisatie. Ter ere van hem is Baker's German's Sweet Chocolate de merknaam van het product. Tegenwoordig hebben veel bakkers deze woestijn over de hele wereld geadopteerd, zelfs bakkerijbedrijven.
Wat heb je nodig om een Duitse chocoladetaart te maken met gezoete gecondenseerde melk?
Ingrediënten voor Chocoladecake
- 2 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 2 kopjes kristalsuiker
- 3/4 kopje ongezoet cacaopoeder
- 2 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel zout
- 2 tl espressopoeder
- 1/2 kopje plantaardige olie
- 2 grote eieren
- 3 / 4 kopje zure room
- 1/2 kopje karnemelk, kamertemperatuur
- 2 theelepel vanille-extract
- 1/2 kop heet water
Ingrediënten voor Kokos-Pecannoot Gezoete Gecondenseerde Melk Frosting
- 1 blikje gezoete gecondenseerde melk
- 1 kop geroosterde gehakte pecannoten
- 3 eierdooiers
- 1/2 kopje boter
- 1 1/2 eetlepel vanille-extract
- 1 kopje geraspte gezoete kokosnoot
Apparatuur
- Mengkommen
- Maatbekers
- Lepels meten
- Rubberen spatel
- Schuine spatel
- vliegenmepper
- Middelgrote pan
- Staande mixer met garde opzetstukken
- 2 (8×3) bakvorm
- Spray- of vetpannen met antiaanbaklaag
- Perkament
- Rooster
Voedselweegschaal met schaal, timer en temperatuursensor
Stap voor stap Duitse chocoladetaart maken
Stap 1
Verwarm de oven voor op 350 ° F. Vet of spuit vervolgens een 8 × 3 bakvorm in; bekleed het met perkamentpapier.
Stap 2
Klop in een grote kom de bloem, het ongezoete cacaopoeder, het espressopoeder, het bakpoeder, het bakpoeder en het zout door elkaar. Opzij zetten.
Stap 3
Gebruik een standaardmixer met een gardeopzet en giet de natte ingrediënten ei, karnemelk, olie en vanille erin tot ze zijn opgenomen.
Stap 4
Giet de natte ingrediënten bij de droge ingrediënten en meng om ze te combineren, voeg het hete water toe aan het beslag en klop tot het goed is opgenomen.
Stap 5
Giet het beslag in de ingevette bakvormen en bak dan 45 minuten of tot een schoon midden eruit komt als je er een tandenstoker in steekt. Keer de pan om op een rooster om af te koelen, zet opzij en maak het glazuur.
Stap voor stap kokos-pecannootglazuur maken, gezoet met gecondenseerde melk
Stap 1
Doe de boter, eidooiers en gecondenseerde melk in een middelgrote pan op middelhoog vuur.
Stap 2
Laat 10 minuten sudderen terwijl je constant roert tot zich belletjes beginnen te vormen.
Stap 3
Haal de pan van het vuur en roer de geraspte gezoete kokosnoot, geroosterde gehakte pecannoten en vanille-extract erdoor. Zet opzij om minstens 15 minuten te koelen.
Stap 4
Snijd de cake aan en frost hem met een schuine spatel naar keuze. Als je klaar bent, kun je koelen of serveren.
Vind hier meer chocoladerecepten: Sensationele donkere chocoladeglazuur en Lekkere Chocolade Chip Courgette Taart
Tips en trucs – Duitse chocoladetaartglazuur gezoet met gecondenseerde melk
Plaats het ovenrek in het midden en zorg voor minimaal 1 cm ruimte tussen de pannen en de zijkanten van de oven. Zorg ervoor dat alle gekoelde ingrediënten op kamertemperatuur zijn, zodat je de ingrediënten gemakkelijk kunt mixen.
Als karnemelk niet beschikbaar is, kunt u deze zelf maken. Combineer 1 theelepel citroensap met een half kopje volle melk, roer rond en laat enkele minuten bezinken. Espressopoeder maakt je chocoladetaart niet bitter; in plaats daarvan activeert het de rijke smaken van de chocolade. Rooster pecannoten 5 minuten op 350 ° F, zodat het warm is als het door het glazuur wordt geroerd.
Laat het geheel afkoelen voordat je het glazuurt, omdat het voorkomt dat het glazuur in een plakkerige puinhoop verandert. Het is ook het beste om gezoete geraspte kokosnoot te gebruiken omdat het de glazuursmaak verbetert en een uitstekende zoetheid geeft. Vervang boter ook nooit door bakvet, want boter is lekkerder en rijker dan bakvet. Bij het verdikken van het glazuur is het ideaal om het langer te koken totdat het verder is ingekookt. Bovendien wordt het dikker als het afkoelt.
Lees meer over Hoe lang is chocoladetaart goed? 3 beste opslagtips
Duitse chocoladetaartglazuur gezoet met gecondenseerde melk
Apparatuur
- Mengkommen
- Maatbekers
- Maatlepels
- Middelgrote pan
- Staande mixer met garde opzetstukken
- 2 (8×3) bakvorm
- Spray- of vetpannen met antiaanbaklaag
- Perkament
- Rooster
Ingrediënten
Ingrediënten voor chocoladetaart
- 2 kopjes van bloem voor alle doeleinden
- 2 kopjes van kristalsuiker
- 3/4 kop van ongezoet cacaopoeder
- 2 tl zuiveringszout
- 1 tl bakpoeder
- 1 tl zout
- 2 tl espresso poeder
- 1/2 kop van plantaardige olie
- 2 grote eieren
- 3/4 kop zure room
- 1/2 kop van karnemelk kamertemperatuur
- 2 tl vanille-extract
- 1/2 kop van heet water
Ingrediënten voor Kokos-Pecannoot Gezoete Gecondenseerde Melk Frosting
- 1 blikje gezoete gecondenseerde melk
- 1 kop geroosterde gehakte pecannoten
- 3 eidooiers
- 1/2 kop van boter
- 1 1 / 2 van Tbs vanille-extract
- 1 kop geraspte gezoete kokos
Instructies
Duitse chocolade taart
- Verwarm de oven voor op 350 ° F. Vet of spuit vervolgens 8×3 bakvorm in; lijn met bakpapier.
- Klop in een grote kom de bloem, het ongezoete cacaopoeder, het espressopoeder, het bakpoeder, het bakpoeder en het zout door elkaar. Opzij zetten.
- Gebruik een standaardmixer met een gardeopzet en giet de natte ingrediënten ei, karnemelk, olie en vanille erin tot ze zijn opgenomen.
- Giet de natte ingrediënten bij de droge ingrediënten en meng om ze te combineren, voeg het hete water toe aan het beslag en klop tot het goed is opgenomen.
- Giet het beslag in de ingevette bakvormen en bak dan 45 minuten of tot een schoon midden eruit komt als je er een tandenstoker in steekt. Keer de pan om op een rooster om af te koelen, zet opzij en maak het glazuur.
Kokos-pecannootglazuur gezoet met gecondenseerde melk
- Doe de boter, eidooiers en gecondenseerde melk in een middelgrote pan op middelhoog vuur.
- Laat 10 minuten sudderen terwijl je constant roert tot zich belletjes beginnen te vormen.
- Haal de pan van het vuur en roer de geraspte gezoete kokosnoot, geroosterde gehakte pecannoten en vanille-extract erdoor. Zet opzij om minstens 15 minuten te koelen.
- Snijd de cake aan en frost hem met een schuine spatel naar keuze. Als je klaar bent, kun je koelen of serveren.
Opmerkingen
Als karnemelk niet beschikbaar is, kunt u deze zelf maken. Voeg 1 theelepel citroensap toe aan een halve kop volle melk, roer om en laat enkele minuten intrekken. Espressopoeder maakt je chocoladetaart niet bitter; in plaats daarvan activeert het de rijke smaken van de chocolade. Rooster pecannoten 5 minuten op 350 ° F, zodat het warm is als het door het glazuur wordt geroerd.
Laat het geheel afkoelen voordat je het glazuurt, omdat het voorkomt dat het glazuur in een plakkerige puinhoop verandert. Het is ook het beste om gezoete geraspte kokosnoot te gebruiken omdat het de glazuursmaak verbetert en een uitstekende zoetheid geeft. Vervang boter ook nooit door bakvet, want boter is lekkerder en rijker dan bakvet. Bij het verdikken van het glazuur is het ideaal om het langer te koken totdat het verder is ingekookt. Bovendien wordt het dikker als het afkoelt.
Porties en bereidingstijd
Heerlijke Duitse Chocoladetaart Met Ganache Recept
Om een heerlijke Duitse chocoladetaart te maken recept met een decadente chocoladeganache topping, heb je nodig:
Ingrediënten
Voor de taart:
- 4 ons zoete bakchocolade, fijngehakt
- 1/2 kopje water
- 2 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden of 2 1/2 kopjes cakemeel
- 1 theelepel zuiveringszout
- 1 theelepel zout
- 2 kopjes kristalsuiker
- 1 kop boter, kamertemperatuur (twee stokjes)
- 4 eieren, gescheiden
- 1 theelepel vanille
- 1 kopje karnemelk
Voor de vulling:
- 3 eierdooiers
- 1 kopje kristalsuiker of verpakte bruine suiker
- 1/2 kop boter (één stok)
- 1 kopje verdampte melk of gezoete gecondenseerde melk (uit een blik van 12 oz)
- 1 theelepel vanille
- 1 1/3 kopjes kokosvlokken
- 1 beker gehakte pecannoten
Voor de chocoladeganache:
- 8 ons halfzoete chocolade (twee repen van 4 ons), fijngehakt
- 1 kopje zware room of zware slagroom
Apparatuur
- Drie 8-inch of twee 9-inch ronde taartvormen
- Bak spray
- Perkament
- Kleine steelpan
- Middelgrote mengkom
- Grote mengkom
- Kleine mengkom
- elektrische Mixer
- Rubberen spatel
- Offset spatel
- Houten lepel
- Rooster
Stap voor stap Instructies
Stap één: verwarm de oven voor en bereid cakevormen voor
Verwarm de oven voor op 350 graden Fahrenheit en vet drie 8-inch ronde pannen of twee 9-inch taartvormen in met kookspray. Leg vervolgens perkamentpapier op de bodem van je taartvormen en spuit het in met kookspray.
Stap twee: bereid chocolade voor op het cakebeslag
Voeg de fijngehakte chocolade met water toe aan de pan. Verwarm op laag vuur, onder regelmatig roeren, tot de chocolade is gesmolten.
Stap drie: combineer droge ingrediënten en roomboter en suiker
Meng in een middelgrote kom de bloem, bakpoeder en zout. Klop in een grote kom met een elektrische mixer de boter en suiker op gemiddelde snelheid tot een lichte en luchtige consistentie.
Stap vier: voeg eidooiers, chocolade en vanille toe
Voeg de eierdooiers een voor een toe aan het suikermengsel en klop goed na elke toevoeging op gemiddelde snelheid. Voeg vervolgens op lage snelheid de gesmolten chocolade en vanille toe.
Stap vijf: voeg droge ingrediënten en karnemelk toe
Voeg op lage snelheid de helft van het bloemmengsel toe aan het suikermengsel en meng tot het net gemengd is. Voeg vervolgens de helft van de karnemelk toe, dan de rest van het bloemmengsel en dan de rest van de karnemelk.
Stap zes: voeg de eiwitten toe
Klop met een schone kom en een schone garde de eiwitten met de elektrische mixer op hoge snelheid tot er stijve pieken ontstaan. Voeg de eiwitten toe aan het cakebeslag en spatel ze er voorzichtig door met een rubberen spatel tot ze net gemengd zijn.
Stap zeven: bak de cake
Giet het cakebeslag gelijkmatig in de cakevormen en bak gedurende 35 tot 40 minuten voor de 8-inch pannen en 30 tot 35 minuten voor de 9-inch pannen, of totdat een in het midden gestoken tandenstoker er schoon uitkomt. Laat de cakes afkoelen op een rooster.
Stap Acht: Bereid de vulling voor
Meng in een kleine steelpan de eidooiers, suiker, kop, verdampte melk en vanille tot ze goed gemengd zijn. Kook op middelhoog vuur gedurende ongeveer 12 minuten, onder regelmatig roeren tot het mengsel dik en bruisend wordt.
Roer vervolgens de kokos en pecannoten door het mengsel. Laat ongeveer 30 minuten afkoelen en roer af en toe tot het mengsel smeerbaar is.
Stap negen: maak de chocoladeganache
Verwarm de slagroom op middelhoog vuur tot hij aan de kook komt, maar laat hem niet aan de kook komen. Voeg de fijngehakte chocolade toe aan een kleine kom en giet de opgewarmde slagroom erover.
Laat het mengsel twee tot drie minuten staan voordat je het roert om te combineren met een rubberen spatel. Laat de ganache volledig afkoelen voordat je hem in elkaar zet.
Stap tien: zet de taart in elkaar
Zodra de cake is afgekoeld, verspreidt u de vulling tussen de cakelagen met een offset spatel. Smeer vervolgens met een offset spatel de chocoladeganache op de buitenkant van de cake.
|
Bak tijd |
Voorbereidingstijd |
Porties |
|
30-40 minuten |
40 minuten |
12 |
Tips en trucs: een Duitse chocoladetaart versieren
Als je een Duitse chocoladetaart met ganache maakt, kun je gewoon een laag chocoladeganache aan de buitenkant van de cake toevoegen, omdat het een glanzende en elegante uitstraling krijgt. Daarnaast kun je je taart ook afmaken met geroosterde pecannoten of geroosterde kokosnoot.
Je kunt ook een randje op je taart spuiten met eventueel overgebleven ganache. Een gedecoreerde Duitse chocoladetaart is een prachtige taart om te serveren tijdens etentjes, verjaardagen of jubilea.
Heerlijke Duitse Chocoladetaart Glazuur Gezoet Met Gecondenseerde Melk
Duitse chocoladetaart is zeker een hit op elk onderdeel. Met een Duitse chocoladetaart frosting gezoet met gecondenseerde melk, maak je indruk op je vrienden en familie met je bakkunsten.
Zarah is een ervaren banketbakker wiens creaties talloze klanten in verrukking hebben gebracht. Met een passie voor bakken heeft Zarah een unieke stijl ontwikkeld die klassieke technieken combineert met moderne smaken. Haar desserts worden consequent bereid met de beste ingrediënten, en haar aandacht voor detail komt tot uiting in de verbluffende en verrukkelijke resultaten. Zarah heeft een schat aan ervaring in de patisseriekeuken en deelt haar kennis graag met anderen. Of het nu gaat om het geven van les of het maken van een taart op maat voor een speciale gelegenheid, Zarah doet er alles aan om ervoor te zorgen dat elke klant tevreden is.
