Laatst bijgewerkt op 3 februari 2023
Het maken van gekonfijt fruit voor fruitcakes is een geweldige manier om een heerlijk vakantiedessert te maken. Je gasten zullen onder de indruk zijn van deze ongelooflijke cake die je helemaal opnieuw hebt gemaakt.
Ook al is het geen feestdagen, ik ben helemaal weg van fruitcake. Het is pittig en stevig en doet me denken aan kerstavonden met mijn familie. Mijn moeder maakte het altijd, maar ze wilde me niet leren hoe ik het moest maken, dus ik probeerde er een paar en kwam uiteindelijk bij dit geweldige, gemakkelijke fruitcake-recept met gekonfijt fruit waar ik absoluut dol op ben. Ik zal je echter vertellen hoe je de beste fruitcake maakt, dus maak je geen zorgen!
Fruitcake wordt al honderden jaren gemaakt om de cake langer vers te houden. Vandaag werken we aan een heel makkelijke maar erg lekkere basis en daarna werken we aan een prachtige topping om het op elk soort tafel te kunnen serveren.
Je hebt minimaal 3 uur nodig om dit te maken plus een nacht weken om het zo goed mogelijk te maken. Hoewel het eenvoudig is, vereist het enige inspanning, maar het is absoluut de moeite waard! Het levert genoeg beslag op voor een 8 cm diepe cakevorm met een losse bodem. Houd ze echter in de gaten, zodat ze niet verbranden.
We hebben ons recept gebaseerd op de Hot Toddy Fruitcake-recept bij BBC Goodfood en onze topping hierop Fruit- en notencake met juwelen.
Spring naar Recept / Recept afdrukken
Wat je nodig hebt om het beste fruitcake-recept te maken
Ingrediënten
Voor de fruitcake
- 200 ml (14 el) hete, sterke zwarte thee van elk type
- 3 el whisky (kan vervangen worden door sinaasappelsap)
- 3 eetlepels dunne of middelgrote snippers sinaasappelmarmelade, het beste wat je kunt krijgen
- 2 ½ kopjes gemengd gedroogd fruit
- ½ kopje gemengde gekonfijte schil
- 1 ½ kopje gekonfijt fruit
- 1 kopje boter
- 1 kopje bruine suiker
- 4 eieren, losgeklopt
- 1 kopje gewone bloem
- 1 theelepel piment
- 2 theelepel gemalen kaneel
- 2 theelepel gemalen gember
- 1 fijn geraspte citroenschil
voor de week
- 1 el bruine suiker
- 4 eetlepels hete zwarte thee
- 1 el whisky (kan vervangen worden door sinaasappelsap)
Voor de topping
- 2 eetlepels fruitcakebeslag
- ¼ kopje boter
- van gouden siroop
- 2 eetlepels ongezouten cashewnoten
- 3 el van het geheel, geblancheerde amandelen
- 5 eetlepels gepelde pistache
- 2 eetlepels Paranoten
- ½ kopje gekonfijte kers
- ¼ kopje gedroogde cranberries
- 2 eetlepels pompoenpitten
Hoe maak je de beste fruitcake?
Voor de taart en topping
Stap 1
Meng in een grote kom de marmelade samen met de hete zwarte thee en whisky of sinaasappelsap tot het gesmolten is.
Stap 2
Roer al het gekonfijte fruit en de schillen en het gedroogde fruit erdoor. Laat een nacht weken, afgedekt met een tafelkleed.
Stap 3
Vet een 8-inch, diepe cakevorm met een losse bodem in of bekleed deze en verwarm de oven voor op 280 ° F.
Stap 4
Klop de boter en de bruine suiker romig tot het luchtig is. Als je een elektrische mixer gebruikt, gaat het makkelijker.
Stap 5
Voeg één ei per keer toe en zorg ervoor dat alles goed is opgenomen voordat je verder gaat.
Stap 6
Zeef de bloem en de kruiden samen en voeg ze langzaam toe aan het mengsel.
Stap 7
Als alles gelijkmatig is gemengd, spat u de citroenschil en het geweekte fruit erdoor, samen met het overgebleven vocht. Bewaar 2 eetlepels voor de topping.
Stap 8
Bak gedurende 1 uur. Terwijl het in de oven staat gaan we de topping maken. Smelt in een pan de boter en de golden syrup samen.
Stap 9
Voeg de noten, zaden en gekonfijt fruit toe. Zet het opzij zodat de boter kan afkoelen en dikker wordt.
Stap 10
Haal de cake na het uur uit de oven. Het is nog niet klaar en het zal zacht zijn. Maak je geen zorgen over het zinken, want het kan het gewicht zonder problemen dragen.
Verdeel met een lepel de 2 eetlepels beslag die je apart had gehouden. Voeg de fruit- en notenmix toe en zet het terug in de oven om af te bakken.
Stap 11
Je weet dat het klaar is als een in het midden gestoken satéprikker er schoon uitkomt. Haal het eruit en laat het afkoelen.
Als het nog niet gaar is maar de noten al goudbruin zijn, bedek het dan met folie en wacht nog 10 minuten voordat je het opnieuw test.
Beste fruitcake: voor de week
Stap 1
Zodra de cake een beetje is afgekoeld maar nog warm is, ga je verder met het laten weken. Zorg ervoor dat je dit doet voordat de nootachtige topping hard wordt, anders bederft het de bovenkant van de cake en laat je overal gaten achter. Wees ook voorzichtig met de temperatuur van het weken. Als het te heet is, zal de topping smelten.
Stap 2
Met behulp van een spies, steken gaatjes in de cake tot op de bodem. Hierdoor kan het weken de kruimel doordringen.
Stap 3
Los de suiker op in de hete thee en voeg dan de whisky of sinaasappelsap toe.
Stap 4
Lepel het mengsel over de taart. Je kunt het een maand in een luchtdichte verpakking bewaren, weg van hitte en zon.
Stap 5
Als het helemaal afgekoeld is, kun je de vorm losmaken en de cake eruit halen. Dit geeft de nootachtige topping de tijd om op te stijven. Maak alle delen die aan het blik vastzitten los voordat u het op een bord legt.
Om het af te maken, kunt u een lint gebruiken en dit omwikkelen. We garanderen dat het er absoluut schitterend uit zal zien! Ik hou ervan hoe de kersen er samen uitzien met de gebruinde noten en worden bedekt door het glanzende mengsel van boter en siroop. Feestelijk!
Het lint kan elke kleur hebben, maar ik geef de voorkeur aan een dikkere band en een die past bij de felgekleurde kersen en bruine cake.
Hoe gekonfijt fruit te maken voor fruitcake
Om gekonfijt fruit voor fruitcake te maken, doe je dat genoodzaakt bent:
Ingrediënten
- 3-5 kopjes gemengd gehakt fruit (een combinatie van sinaasappels, citroenen, kersen, ananas en abrikozen)
- 3 kopjes water
- 1 kopje kristalsuiker (plus meer voor coating)
Apparatuur
- Snijplank
- Schilmesje
- Middelgrote pan
- Grote steelpan
- vliegenmepper
- Houten lepel
- Vetvrij papier
- Bakplaat
- Rooster
- Platte lepel
- Ondiepe schaal
Stap-voor-stap instructies
Stap 1: Snijd het fruit
Begin met het wassen van al het fruit en snij dan de kersen doormidden en verwijder de pitten. Snijd de ananas en abrikozen in hapklare stukjes. Snijd de sinaasappels en citroenen in dunne plakjes van 1/4-inch.
Stap 2: Blancheer de citrusschillen
Blancheer de sinaasappel- en citroenschil in kokend water in een middelgrote pan gedurende 20 minuten. Laat de citrusschillen vervolgens volledig drogen.
Stap 3: Combineer water en suiker
Meng in een grote pan het water en de suiker en meng met een garde. Verwarm het mengsel tot het een dikke siroop wordt. Breng het mengsel aan de kook en voeg je voorbereide fruit toe, zorg ervoor dat ze allemaal volledig onder water staan.
Stap 4: kook je fruit
Zet het vuur laag tot medium-laag en kook je fruit 30-50 minuten in het suikerwater, terwijl je af en toe roert. De vrucht moet doorschijnend zijn maar niet uit elkaar vallen.
Stap 5: Droog Fruit
Verwijder het fruit voorzichtig met een schuimspaan en plaats het op een bakplaat bekleed met vetvrij papier op een rooster om af te koelen en te drogen.
Stap 6: Smeer gekonfijt fruit in suiker
Voeg in een ondiepe kom wat kristalsuiker toe en rol je fruit in de suiker, goed bedekkend. Bewaar uw gekonfijt fruit in een luchtdichte verpakking bekleed met vetvrij papier in de koelkast voor maximaal zes maanden.
Waar kan ik gekonfijt fruit voor fruitcake kopen?
In de meeste supermarkten kun je gekonfijt fruit kopen voor fruitcakes. Het wordt vaak verkocht in de productafdeling of in het bakpad. Gekonfijte rode kersen voor fruitcakes zijn misschien moeilijk te vinden buiten de feestdagen.
Voor gekonfijt fruit voor fruitcakes moet je misschien een speciaalzaak bezoeken of ze online bestellen als je ze niet kunt vinden in je plaatselijke supermarkt. U kunt ook gekonfijte citroenvruchten te koop vinden op boerenmarkten.
De beste vruchten voor gekonfijt fruit voor fruitcake
Bij het maken van gekonfijt fruit voor fruitcakes, kunt u verschillende soorten fruit gebruiken. Een goed mengsel om mee te beginnen omvat citroenen, sinaasappels, kersen, ananas en abrikozen. Je kunt ook ander fruit gebruiken, zoals perziken, papaja's, bessen, meloenen, appels en kiwi's.
Idealiter wil je een mix van meerdere soorten fruit hebben in plaats van slechts één of twee soorten fruit. Het toevoegen van citrusvruchten voegt een goede smaak toe die je andere fruit zal aanvullen. Zorg er wel voor dat je je fruit goed wast en snijd het in hapklare stukjes of reepjes van 1/4-inch voor citrusvruchten.
De beste fruitcake ooit met gekonfijt fruit!
Ingrediënten
Voor de taart
- 200 ml (14 eetlepels) hete sterke zwarte thee van elk type
- 3 el van whisky kan worden vervangen door sinaasappelsap
- 3 el van dunne of middelgrote snippers sinaasappelmarmelade het beste wat je kunt krijgen
- 2 ½ kopjes van gemengd gedroogd fruit
- ½ een kopje gemengde gekonfijte schil
- 1 ½ kopjes van gekonfijt fruit
- 1 kop van boter
- 1 kop van bruine suiker
- 4 eieren geslagen
- 1 kop van bloem
- 1 tl van piment
- 2 tl van gemalen kaneel
- 2 tl van gemalen gember
- 1 fijn geraspte citroenschil
- ---------------------
Voor het weken
- 1 el van bruine suiker
- 4 el van hete zwarte thee
- 1 el van whisky kan worden vervangen door sinaasappelsap
- ---------------------
Voor het bijvullen
- 2 el van fruitcakebeslag
- ¼ van een kopje boter
- ¼ van gouden siroop
- 2 el van ongezouten cashewnoten
- 3 el van geheel geblancheerde amandelen
- 5 el van gepelde pistache
- 2 el van paranoten
- ½ van een kopje gekonfijte kers
- ¼ van een kopje gedroogde veenbessen
- 2 el van pompoenpitten
Instructies
A, B) Voor de cake en de topping
- Meng in een grote kom de marmelade samen met de hete zwarte thee en whisky of sinaasappelsap tot het gesmolten is.
- Roer al het gekonfijte fruit en de schillen en het gedroogde fruit erdoor. Laat een nacht weken, afgedekt met een tafelkleed.
- Vet een 8 inch, diep cakeblik met een losse bodem in of bekleed het en verwarm de oven voor op 280 ° F.
- Klop de boter en de bruine suiker romig tot het luchtig is. Als je een elektrische mixer gebruikt, gaat het makkelijker.
- Voeg één ei per keer toe en zorg ervoor dat alles goed is opgenomen voordat je verder gaat.
- Zeef de bloem en de kruiden samen en voeg ze langzaam toe aan het mengsel.
- Als alles gelijkmatig is gemengd, spat u de citroenschil en het geweekte fruit erdoor, samen met het overgebleven vocht. Bewaar 2 eetlepels voor de topping.
- Bak gedurende 1 uur. Terwijl het in de oven staat gaan we de topping maken. Smelt in een pan de boter en de golden syrup samen.
- Voeg de noten, zaden en gekonfijt fruit toe. Zet het opzij zodat de boter kan afkoelen en indikken.
- Haal de cake na het uur uit de oven. Het is nog niet klaar en het zal zacht zijn. Maak je geen zorgen over het zinken, want het kan het gewicht zonder problemen dragen.
- Verdeel met een lepel de 2 eetlepels beslag die je apart had gehouden. Voeg de fruit- en notenmix toe en zet terug in de oven om het bakken af te maken.
- Je weet dat het gaar is als een in het midden gestoken satéprikker er schoon uitkomt. Haal het eruit en laat afkoelen.
- Als het niet gaar is maar de noten al goudbruin zijn, dek het dan af met folie en geef het nog 10 minuten voordat je het opnieuw test.
- ---------------------
C) Voor het weken
- Als de cake een beetje is afgekoeld maar nog warm is, ga je verder met het weken. Zorg ervoor dat je dit doet voordat de nootachtige topping stevig wordt, anders zal de bovenkant van de cake bederven, waardoor er overal gaten achterblijven. Wees ook voorzichtig met de temperatuur van het weken. Als het te heet is, zal de topping smelten.
- Prik met een satéprikker gaatjes tot op de bodem in de cake. Hierdoor kan het weken in de kruimel doordringen.
- Los de suiker op in de hete thee en voeg dan de whisky of sinaasappelsap toe.
- Lepel het mengsel over de cake. Je kunt het een maand in een luchtdichte verpakking, uit de buurt van hitte en zon, bewaren.
- Als het helemaal afgekoeld is, kun je de vorm losmaken en de cake eruit halen. Dit geeft de nootachtige topping de tijd om op te stijven. Maak alle delen die aan het blik vastzitten los voordat u het op een bord legt.
Opmerkingen
- Om het af te maken, kun je een lint gebruiken en het eromheen wikkelen. We garanderen dat het er absoluut prachtig uit zal zien! Ik hou ervan hoe de kersen eruit zien samen met de gebruinde noten en bedekt met het glanzende boter- en siroopmengsel. Helemaal feestelijk!
- Het lint kan elke kleur hebben, maar ik geef de voorkeur aan een dikkere band en een die past bij de felgekleurde kersen en bruine cake.
Heb jij al eens eerder een fruitcake gemaakt? Probeer deze eens uit! Het is een beetje tijdrovend, maar redelijk eenvoudig te maken en het zal geweldig smaken. Je kunt het de volgende vakantieperiode uitproberen. Ik weet zeker dat het een hit zal zijn bij elk gezinslid.
Karen is een gepassioneerde banketbakker die ervan houdt om heerlijk gebak te maken. Ze is al meer dan 10 jaar actief in de culinaire kunsten, waarbij ze haar vaardigheden aanscherpt en haar vak perfectioneert. Karen staat bekend om haar creativiteit en aandacht voor detail, waarmee ze unieke desserts creëert die bij iedereen een glimlach op het gezicht toveren. Ze is altijd op zoek naar manieren om zichzelf uit te dagen en nieuwe recepten te bedenken die zowel lekker als visueel aantrekkelijk zijn. Karen houdt ervan om te experimenteren met verschillende smaken en texturen, en ze zet zich in om haar klanten de hoogste kwaliteit producten te bieden.
