De beste fruitcake ooit met gekonfijt fruit!
Zelfs als het geen vakantieseizoen is, ben ik absoluut dol op fruitcake. Het is pittig en stevig en doet me denken aan kerstnachten met mijn familie. Mijn moeder maakte het vroeger, maar ze wilde me niet leren hoe ik het moest maken, dus ik probeerde er een paar en kwam uiteindelijk tot dit geweldige eenvoudige recept voor fruitcake met gekonfijt fruit waar ik absoluut dol op ben. Ik zal je echter vertellen hoe je het moet doen, dus maak je geen zorgen!
porties: 8 inch taart
Ingrediënten
Voor de taart
- 200 ml (14 eetlepels) hete sterke zwarte thee van elk type
- 3 el van whisky kan worden vervangen door sinaasappelsap
- 3 el van dunne of middelgrote snippers sinaasappelmarmelade het beste wat je kunt krijgen
- 2 ½ kopjes van gemengd gedroogd fruit
- ½ een kopje gemengde gekonfijte schil
- 1 ½ kopjes van gekonfijt fruit
- 1 kop van boter
- 1 kop van bruine suiker
- 4 eieren geslagen
- 1 kop van bloem
- 1 tl van piment
- 2 tl van gemalen kaneel
- 2 tl van gemalen gember
- 1 fijn geraspte citroenschil
- ---------------------
Voor het weken
- 1 el van bruine suiker
- 4 el van hete zwarte thee
- 1 el van whisky kan worden vervangen door sinaasappelsap
- ---------------------
Voor het bijvullen
- 2 el van fruitcakebeslag
- ¼ van een kopje boter
- ¼ van gouden siroop
- 2 el van ongezouten cashewnoten
- 3 el van geheel geblancheerde amandelen
- 5 el van gepelde pistache
- 2 el van paranoten
- ½ van een kopje gekonfijte kers
- ¼ van een kopje gedroogde veenbessen
- 2 el van pompoenpitten
Instructies
A, B) Voor de cake en de topping
- Meng in een grote kom de marmelade samen met de hete zwarte thee en whisky of sinaasappelsap tot het gesmolten is.
- Roer al het gekonfijte fruit en de schillen en het gedroogde fruit erdoor. Laat een nacht weken, afgedekt met een tafelkleed.
- Vet een 8 inch, diep cakeblik met een losse bodem in of bekleed het en verwarm de oven voor op 280 ° F.
- Klop de boter en de bruine suiker romig tot het luchtig is. Als je een elektrische mixer gebruikt, gaat het makkelijker.
- Voeg één ei per keer toe en zorg ervoor dat alles goed is opgenomen voordat je verder gaat.
- Zeef de bloem en de kruiden samen en voeg ze langzaam toe aan het mengsel.
- Als alles gelijkmatig is gemengd, spat u de citroenschil en het geweekte fruit erdoor, samen met het overgebleven vocht. Bewaar 2 eetlepels voor de topping.
- Bak gedurende 1 uur. Terwijl het in de oven staat gaan we de topping maken. Smelt in een pan de boter en de golden syrup samen.
- Voeg de noten, zaden en gekonfijt fruit toe. Zet het opzij zodat de boter kan afkoelen en indikken.
- Haal de cake na het uur uit de oven. Het is nog niet klaar en het zal zacht zijn. Maak je geen zorgen over het zinken, want het kan het gewicht zonder problemen dragen.
- Verdeel met een lepel de 2 eetlepels beslag die je apart had gehouden. Voeg de fruit- en notenmix toe en zet terug in de oven om het bakken af te maken.
- Je weet dat het gaar is als een in het midden gestoken satéprikker er schoon uitkomt. Haal het eruit en laat afkoelen.
- Als het niet gaar is maar de noten al goudbruin zijn, dek het dan af met folie en geef het nog 10 minuten voordat je het opnieuw test.
- ---------------------
C) Voor het weken
- Als de cake een beetje is afgekoeld maar nog warm is, ga je verder met het weken. Zorg ervoor dat je dit doet voordat de nootachtige topping stevig wordt, anders zal de bovenkant van de cake bederven, waardoor er overal gaten achterblijven. Wees ook voorzichtig met de temperatuur van het weken. Als het te heet is, zal de topping smelten.
- Prik met een satéprikker gaatjes tot op de bodem in de cake. Hierdoor kan het weken in de kruimel doordringen.
- Los de suiker op in de hete thee en voeg dan de whisky of sinaasappelsap toe.
- Lepel het mengsel over de cake. Je kunt het een maand in een luchtdichte verpakking, uit de buurt van hitte en zon, bewaren.
- Als het helemaal afgekoeld is, kun je de vorm losmaken en de cake eruit halen. Dit geeft de nootachtige topping de tijd om op te stijven. Maak alle delen die aan het blik vastzitten los voordat u het op een bord legt.
Opmerkingen
- Om het af te maken, kun je een lint gebruiken en het eromheen wikkelen. We garanderen dat het er absoluut prachtig uit zal zien! Ik hou ervan hoe de kersen eruit zien samen met de gebruinde noten en bedekt met het glanzende boter- en siroopmengsel. Helemaal feestelijk!
- Het lint kan elke kleur hebben, maar ik geef de voorkeur aan een dikkere band en een die past bij de felgekleurde kersen en bruine cake.
Wil je meer recepten?Check out Ons YouTube-kanaal!
