Laatst bijgewerkt op 27 maart 2022
Kokosroomtaart met meringue was de favoriete taart van mijn grootmoeder om te maken, dus het heeft een speciaal plekje in mijn hart en ik moest gewoon leren hoe ik het moest maken. Ik ontleen mijn liefde voor bakken aan haar, dus het is niet meer dan normaal dat ik er mijn eigen persoonlijke versie van heb ontwikkeld. Vandaag deel ik dit geweldige recept dat ik heel dicht bij mijn hart koester.
Deze taart is dik en romig en de meringue voegt net die speciale extra textuur toe waar ik absoluut dol op ben. Elke andere persoon die ik ken, vindt het leuk om het af te maken met slagroom, maar ik denk dat meringue ZO veel lekkerder is! Als je geen meringue wilt maken, kun je deze altijd vervangen door slagroom, maar je mist wat.
Hier voeg ik ook mijn persoonlijke favoriete zelfgemaakte taartbodem toe. Ik denk dat het maken van je taartbodem helemaal opnieuw een laag schilfering toevoegt die ongeëvenaard is. Doe extra moeite en vermijd het gebruik van in de winkel gekochte korst, je zult me er later dankbaar voor zijn.
Spring naar Recept/Recept afdrukken
De lekkerste kokosroomtaart met meringue ooit maken!
Dit taartrecept levert 10 porties op en moet binnen een paar dagen of een hele dag worden uitgesmeerd om te werken. Dit komt door de zelfgemaakte taartbodem!
Ten eerste, de korst
Het eerste dat we moeten weten, is die kokosnoot cream pie is eigenlijk een no-bake taart. We moeten onze korst dus van tevoren volledig bakken. Hiervoor moeten we het blind bakken. Zorg ervoor dat u uitcheckt deze ongelooflijke tutorial om elke truc te kennen. Voor iedereen die geen tijd heeft om te lezen, hier enkele algemene regels:
- U moet taart gewichten. Dit zijn zware ballen gemaakt van keramiek of metaal die je deeg zullen verzwaren terwijl je het bakt. Daarom wordt het "blind bakken" genoemd, omdat je het deeg niet kunt controleren voordat je het uit de oven haalt. Deze worden gebruikt om de bodem van de taartbodem plat te houden en klaar om de vulling te ontvangen. Houd er rekening mee dat je het ongeveer 15 minuten moet bakken met de gewichten en dan opnieuw moet bakken tot het goudbruin is. Prik voordat je dit doet met een vork in de bodem van de pan om alle lucht te laten ontsnappen en te voorkomen dat de korst opzwelt.
- Een ander ding is dat taartbodemdeeg van tevoren moet worden gekoeld. Het heeft minimaal 2 uur in de koelkast nodig voordat je het kunt uitrollen en nog eens 30 minuten in de koelkast voordat je het echt kunt bakken. Hierdoor blijven de schilferige lagen intact tijdens het bakken.
- Het moet volledig afkoelen voordat je door kunt gaan naar de volgende stap. Dit alles kan tot 3 dagen van tevoren.
Ingrediënten
- 2 1/2 kopjes gewone bloem, plus extra om te rollen
- 8 ons -2 stokjes ongezouten boter, het moet erg koud zijn en in kleine blokjes snijden
- 1 tl zout
- 1 tl suiker
- 6 tot 8 eetlepels ijswater
Hoe het te maken
Stap 1
Dit is makkelijker te maken in een voedsel verwerker. Meng eerst de bloem, het zout en de suiker in een kom. Voeg beetje bij beetje de koude boter toe en pulseer tot de boter de grootte van een erwt heeft.
Stap 2
Besprenkel het ijskoude water een eetlepel per keer. Puls daarna elke keer. Doe dit totdat het een deeg begint te worden. Je weet dat het klaar is als je erin knijpt en het bij elkaar blijft.
Stap 3
Laat het mengsel op een koud aanrecht vallen en verdeel het in tweeën. Verzamel het met je handen en maak 2 schijven deeg. Bestrooi ze met bloem en wikkel ze in plasticfolie. Zet ze in de koelkast om af te koelen. Maak je geen zorgen als je kleine stukjes boter ziet! Het is geweldig nieuws! Dit betekent dat je korst schilferig en heerlijk zal zijn. Je hebt dan een extra taartbodem klaar om in de vriezer te leggen of te gebruiken in een andere zoete of hartige taart.
Stap 4
Laat het minimaal 2 uur afkoelen. Haal er dan een schijf uit, laat 3 minuten op kamertemperatuur staan en rol deze uit op je taartvorm. Snijd de randen eraf en bak het blind volgens de bovenstaande instructies. Laat het daarna volledig afkoelen voordat je je taartvulling toevoegt.
Nu op naar de Coconut Cream Pie met Meringue Vulling
Deze vulling wordt gekookt op het fornuis. Daarom hoeven we het niet in de korst te bakken!
Ingrediënten
- 1 kopje gezoete kokosvlokken
- 2 eieren
- 3 kopjes half-om-half melk
- ¼ tl zout
- 1 kopje witte suiker
- ½ kopje bloem voor alle doeleinden
- 1 theelepel vanille-extract
Hoe het te maken
Stap 1
Eerst wil je je geschaafde kokosnoot bruinen. Verdeel hiervoor over een met bakpapier beklede bakplaat en bak in een lage oven gedurende 5-10 minuten of tot ze goudbruin zijn.
Stap 2
Voeg je half en half, de 2 eieren, suiker, zout en bloem toe aan een pan en combineer het allemaal. Zet het op laag vuur en breng aan de kook. Pas op als het kookt! Het kan heel gemakkelijk aanbranden, dus je moet nog 2 minuten blijven roeren om ervoor te zorgen dat alles gaar is.
Stap 3
Haal het van het vuur en meng de geroosterde kokosvlokken erdoor. Nu is het klaar om op je reeds gebakken en gekoelde taartbodem te gieten. Zodra alles op kamertemperatuur is, zet je het in de koelkast.
Eindelijk, de meringue
Deze stap is cruciaal, maar het is alleen Italiaanse meringue. Wij geloven dat dit de beste soort meringue is om je kokosroomtaart met meringue te maken, omdat de eiwitten worden gekookt met de verwarmde suikersiroop en het niet in de oven hoeft. Een volledig recept bekijken klik hier. Als je denkt dat dit te veel werk is, ga je gang en gebruik slagroom. We vertellen het aan niemand!
Lees meer over Hoe kokosmelk als room te verdikken?
Geweldige kokosroomtaart met meringue topping
Ingrediënten
Korst
- 2 1 / 2 kopjes van gewone bloem plus extra om te rollen
- 8 ons -2 stokjes ongezouten boter het moet erg koud zijn en in kleine blokjes worden gesneden
- 1 tl van zout
- 1 tl van suiker
- 6 tot 8 Tbls van ijswater
Vulling
- 1 kop van gezoete kokosvlokken
- 2 eieren
- 3 kopjes van half-om-half melk
- ¼ tl van zout
- 1 kop van witte suiker
- ½ kop van bloem voor alle doeleinden
- 1 tl van vanille-extract
schuimgebakje
- 1 kop suiker
- 1/2 kop water
- 4 eiwitten op kamertemperatuur liefst van verse eieren (zie opmerking)
- 1/2 theelepel crème van wijnsteen citroensap van 1 citroen, of 1/2 citroen
Instructies
Korst
- Dit is makkelijker te maken in een keukenmachine. Meng eerst de bloem, het zout en de suiker in een kom. Voeg beetje bij beetje de koude boter toe en pulseer tot de boter de grootte van een erwt heeft.
- Besprenkel het ijskoude water een eetlepel per keer. Puls daarna elke keer. Doe dit totdat het een deeg begint te worden. Je weet dat het klaar is als je erin knijpt en het bij elkaar blijft.
- Laat het mengsel op een koud aanrecht vallen en verdeel het in tweeën. Verzamel het met je handen en maak 2 schijven deeg. Bestrooi ze met bloem en wikkel ze in plasticfolie. Zet ze in de koelkast om af te koelen. Maak je geen zorgen als je kleine stukjes boter ziet! Het is geweldig nieuws! Dit betekent dat je korst schilferig en heerlijk zal zijn. Je hebt dan een extra taartbodem klaar om in de vriezer te leggen of te gebruiken in een andere zoete of hartige taart.
- Laat het minimaal 2 uur afkoelen. Haal er dan een schijf uit, laat 3 minuten op kamertemperatuur staan en rol deze uit op je taartvorm. Snijd de randen eraf en bak het blind volgens de bovenstaande instructies. Laat het daarna volledig afkoelen voordat je je taartvulling toevoegt.
Vulling
- Eerst wil je je geschaafde kokosnoot bruinen. Verdeel hiervoor over een met bakpapier beklede bakplaat en bak in een lage oven gedurende 5-10 minuten of tot ze goudbruin zijn.
- Voeg je half en half, de 2 eieren, suiker, zout en bloem toe aan een pan en combineer het allemaal. Zet het op laag vuur en breng aan de kook. Pas op als het kookt! Het kan heel gemakkelijk aanbranden, dus je moet nog 2 minuten blijven roeren om ervoor te zorgen dat alles gaar is.
- Haal het van het vuur en meng de geroosterde kokosvlokken erdoor. Nu is het klaar om op je reeds gebakken en gekoelde taartbodem te gieten. Zodra alles op kamertemperatuur is, zet je het in de koelkast.
schuimgebakje
- Meng in een kleine steelpan suiker en water. Verwarm op hoog vuur, borstel de onderkant van de pan indien nodig met een deegborstel gedrenkt in water. Kook tot de suikersiroop 240 ° F registreert op een instant-read of snoepthermometer.
- Meng ondertussen het eiwit en de room van wijnsteen of citroensap in de kom van een standaardmenger voorzien van een gardeopzetstuk; of veeg de mengkom af met de gesneden kant van 1/2 citroen voordat u het eiwit toevoegt (en laat de room van wijnsteen of citroensap weg). Zet de mixer op gemiddelde snelheid en mix tot er zachte pieken ontstaan (wanneer hij wordt opgetild, moet de kop van de mixer zachte pieken in het eiwit vormen die heel langzaam weer in elkaar zakken), ongeveer 2 minuten.
- Terwijl de mixer draait, besprenkel je voorzichtig en langzaam met hete suikersiroop. Verhoog de snelheid tot hoog en klop tot de gewenste stijfheid is bereikt.
Opmerkingen
- Je hebt taartgewichten nodig. Dit zijn zware ballen gemaakt van keramiek of metaal die je deeg zullen verzwaren terwijl je het bakt. Daarom wordt het "blind bakken" genoemd, omdat je het deeg niet kunt controleren voordat je het uit de oven haalt. Deze worden gebruikt om de bodem van de taartbodem plat te houden en klaar om de vulling te ontvangen. Houd er rekening mee dat je het ongeveer 15 minuten moet bakken met de gewichten en dan opnieuw moet bakken tot het goudbruin is. Prik voordat je dit doet met een vork in de bodem van de pan om alle lucht te laten ontsnappen en te voorkomen dat de korst opzwelt.
- Een ander ding is dat taartbodemdeeg van tevoren moet worden gekoeld. Het heeft minimaal 2 uur in de koelkast nodig voordat je het kunt uitrollen en nog eens 30 minuten in de koelkast voordat je het echt kunt bakken. Hierdoor blijven de schilferige lagen intact tijdens het bakken.
- Het moet volledig afkoelen voordat je door kunt gaan naar de volgende stap. Dit alles kan tot 3 dagen van tevoren.
Wat vind je van dit recept? Vertel het ons in de reacties hieronder!
Karen is een gepassioneerde banketbakker die ervan houdt om heerlijk gebak te maken. Ze is al meer dan 10 jaar actief in de culinaire kunsten, waarbij ze haar vaardigheden aanscherpt en haar vak perfectioneert. Karen staat bekend om haar creativiteit en aandacht voor detail, waarmee ze unieke desserts creëert die bij iedereen een glimlach op het gezicht toveren. Ze is altijd op zoek naar manieren om zichzelf uit te dagen en nieuwe recepten te bedenken die zowel lekker als visueel aantrekkelijk zijn. Karen houdt ervan om te experimenteren met verschillende smaken en texturen, en ze zet zich in om haar klanten de hoogste kwaliteit producten te bieden.
