Slagroom versus botercrème? Dat is de vraag

Sharing is caring!

Laatst bijgewerkt op 5 december 2022

Slagroomglazuur versus botercrème, wat is beter? Taarten, cupcakes, koekjes... Ze kunnen allemaal ongelooflijk zijn en heerlijk smaken. Maar wat zijn ze zonder glazuur? Frosting verhoogt absoluut de kwaliteit en algehele smaak van alle gebakken goederen. En is het niet wat we ons allemaal herinneren van een taart? Ik bedoel, mijn favoriet is worteltaart en het zou niet compleet zijn zonder zijn traditionele zure roomkaasglazuur.

Lekker is het in ieder geval, maar gezond is het zeker niet. In onze zoektocht naar een lichtere optie hebben we gevonden slagroom, maar is slagroom gezonder dan botercrème? Of is het allemaal gewoon marketing?

Whipped Icing vs Buttercream: wat is Whipped Icing?

Eigengemaakt

Icing is gemaakt van een mix van natte en droge ingrediënten. Traditioneel, citroensap en poedersuiker. Je kunt ook andere vloeistoffen gebruiken, zoals koffie of ahornsiroop, of zelfs gewoon water.

Dit type mix geeft je een glazuur dat heel snel hard droogt. Het wordt gewoonlijk "royal icing" genoemd en wordt meestal gebruikt om koekjes te versieren of om peperkoek huizen.

Er wordt een "slagroomglazuur" gemaakt wanneer je die mix neemt en je, nou ja, klopt! Op deze manier voeg je lucht toe, waardoor hij lichter wordt, maar hij droogt toch hard.

Het is perfect om decoraties met biezen te maken, zoals suikerbloemen, omdat het hard droogt, maar nog steeds kan worden gepimpt.

Whipped icing kan, afhankelijk van waar je woont, ook verwijzen naar: slagroom. Dit is gemaakt van zware room die op hoge snelheid wordt gemengd met poedersuiker. Een beetje meringuepoeder kan worden gebruikt om het stabieler te maken.

Dit type spreiding is anders dan: slagroom royal icing. Het is niet zo sterk en zal leeglopen als het tussen zware cakes wordt geplaatst. Je kunt het dus niet midden in bijvoorbeeld een worteltaart gebruiken. 

Daarom wordt botercrème zo veel gebruikt! Het is zacht genoeg om tussen taarten te gebruiken, maar behoudt nog steeds zijn vorm, dus het is perfect tussen deze twee soorten glazuur.

Slagroomglazuur versus botercrème: Winkel gekocht

Maar wat als u uw glazuur uit een blik koopt? Welnu, merken brengen vaak zowel slagroomglazuur als botercrème-variëteiten op de markt, in verschillende smaken en kleuren.

We konden niet precies zeggen of het ene merk gezonder zou zijn dan het andere omdat je de etiketten moet lezen en vergelijken.

Houd rekening met het totale aantal calorieën, het totale vetgehalte en het type vet. We raden je ook aan om de lijst met ingrediënten te controleren en te zien welke bovenaan staan. Als je veel fructose-glucosestroop ziet, blijf dan weg!

Controleer dit Wilton Whipped Icing Mix Vanille of dit Suikervrij en koolhydraatarm Good Dee's Vanilla Frosting.

Slagroomglazuur versus botercrème: Smaken ze hetzelfde?

Zeker niet! De textuur is in de eerste plaats compleet anders. Whipped royal icing is hard, terwijl slagroom en botercrème glad zijn.

Botercrème is zeker rijker. Boter heeft een hoger vetgehalte dan slagroom, waardoor het ook zwaarder is. Gewoon kijken naar de consistentie van de originele ingrediënten geeft je een idee van wat ik bedoel.

Slagroom op de hand is lichter en luchtiger, maar nog steeds erg rijk. Het is ook niet zo overweldigend zoet als botercrème (wat voor ons een pluspunt is!). 

We zouden niet zeggen dat je afbreuk doet aan de smaak als je deze optie kiest in plaats van botercrème, maar ze zijn niet allebei geschikt voor elke situatie.

U moet rekening houden met het gebakken product dat u gaat glazuren of vullen om te beslissen wat het beste alternatief is met betrekking tot de smaak en het uiteindelijke uiterlijk dat u wilt bereiken.

Whipped Icing vs Buttercream, welke is gezonder?

Nou ... We haten het om het nieuws aan je te vertellen, maar al deze opties bevatten veel suiker en / of vet. Daar is geen ontkomen aan. Maar we zouden in ieder geval kunnen bespreken welke technisch gezonder is, volgens een paar punten.

Calorieën

We houden er allemaal van om snoep te eten, ook al bevatten ze veel calorieën. In de wetenschappelijke gemeenschap wordt besproken of suiker verslavend is en hoe dit onze gezondheid heeft beïnvloed in de afgelopen paar honderd jaar sinds het beschikbaar is.

Laten we bespreken waar elk type glazuur dat we noemden van is gemaakt, vergeleken met de andere:

Whipped royal icing is gemaakt van voornamelijk suiker en we voegen alleen een vloeistof toe, geen vet. Botercrème daarentegen is gemaakt van boter of bakvet en poedersuiker. Slagroom is vergelijkbaar, in die zin dat room een ​​vet is, waaraan je suiker toevoegt en vervolgens mengt.

Dus, met betrekking tot calorieën, heeft suiker minder totale calorieën dan boter per dezelfde hoeveelheid. 1 eetlepel poedersuiker bevat ongeveer 60 calorieën, terwijl boter 100 calorieën bevat.

Zware room daarentegen bevat slechts 51 calorieën in een eetlepel. Ook verdubbelt zware room zijn oorspronkelijke volume als het eenmaal is opgeklopt, waardoor deze calorieën nog minder voor het totale glazuur (hoewel we dan ook rekening moeten houden met de suiker).

Dus, wat betreft calorieën, zouden we kunnen zeggen dat slagroomglazuur gezonder is dan de andere alternatieven.

cholesterol

Het eten van meer vet kan een verhoging van het cholesterolgehalte veroorzaken, wat kan leiden tot verschillende pathologieën zoals geblokkeerde slagaders.

Botercrème en slagroom bevatten beide vet dat afkomstig is van de melk waarvan ze zijn gemaakt, maar niet al het vet is hetzelfde.

Volgens nieuwe wetenschappelijke studies heeft slagroom mogelijk minder invloed op het cholesterolgehalte dan boter. U kunt het volledige rapport lezen hier.

Heeft Buttercream zware room nodig?

Als het op botercrème aankomt, wordt meestal zware room gebruikt omdat het helpt om de botercrème dik, romig en absoluut heerlijk te maken. Het is echter niet nodig. Je kunt je slagroom gemakkelijk vervangen door een ingrediënt als melk, maar houd er wel rekening mee dat het misschien niet zo lekker smaakt.

Als u op zoek bent naar directe vervangers voor zware room, kunt u een van de volgende combinaties gebruiken: melk en boter, sojamelk en olijfolie, melk en maizena, roomkaas en melk, of zelfs Griekse yoghurt en melk.

Wordt slagroomglazuur slecht?

Het kan absoluut. Alle voedingsmiddelen worden uiteindelijk slecht. Als het gaat om slagroomglazuur, zijn uiterlijk en geur de twee belangrijkste veelbetekenende tekenen dat het bedorven is. Als het een vreemde geur afgeeft, of als er een kleurverandering is of als er schimmel verschijnt, is het niet langer veilig om te eten en moet het onmiddellijk worden weggegooid. Als u hiervan eet, kunt u ziek worden of gezondheidsproblemen krijgen.

Wat is het beste glazuur voor vanillecupcakes?

Ik vind dat vanille buttercream frosting het beste werkt voor vanille cupcakes en ik heb een onfeilbaar recept om met je te delen. Alles wat je nodig hebt is 1 kopje zachte boter, 4 1/2 kopjes poedersuiker, 1 eetlepel vanille-extract en 4 eetlepels slagroom (of volle melk). Nu hoef je alleen nog maar de boter te kloppen tot hij romig wordt.

Voeg als het romig is langzaam de poedersuiker toe terwijl je blijft kloppen. Schraap de zijkanten van de kom schoon en voeg dan het vanille-extract en de slagroom (of volle melk) lepel voor lepel toe. Blijf mixen tot je de consistentie van botercrème hebt bereikt.

Wat voor soort botercrème is het beste voor leidingen?

De drie meest voorkomende soorten botercrème zijn meestal het beste voor spuiten, en ze zijn supergemakkelijk te maken. Die soorten zijn Amerikaanse botercrème, Zwitserse meringue botercrème en Italiaanse meringue botercrème. Ze werken allemaal goed bij het maken van perfect doorgesluisde botercrème.

Welke botercrème is stabieler?

Als het op stabiliteit aankomt, zijn Zwitserse meringue en Italiaanse meringue de beste keuzes. Mijn voorkeur gaat echter uit naar Italiaanse meringue botercrème. Het is verreweg het meest stabiel en is niet overweldigend zoet. Het is gemaakt door eiwit te kloppen, samen met hete suikerstroop. En dan worden smaakstoffen, zout en boter toegevoegd.

Hoe maak je Buttercream Frosting beter?

Misschien probeer je een manier te vinden om je buttercream frosting beter te laten smaken; of het nu zelfgemaakt is of uit de winkel. Hier zijn enkele toptips om je botercrème nog lekkerder te maken:

• probeer een snufje zout toe te voegen
• voeg smaakstoffen toe zoals vanille- of amandelextract
• voeg slagroom of roomkaas toe om de smaak te versterken
• voeg bevroren gedroogd (maar gemalen) fruit toe om textuur en smaak toe te voegen
• klop het glazuur op (zo smaakt elk glazuur beter)

Wat is het beste recept voor botercrème?

Dit recept voor vanillebotercrème is voor mij het lekkerst, maar ook het gemakkelijkst. Je hebt slechts 1 kopje zachte boter, 4 1/2 kopjes poedersuiker, 1 eetlepel vanille-extract en 4 eetlepels slagroom nodig. Klop eerst de boter glad en luchtig.

Zodra je dit hebt bereikt, voeg je geleidelijk je suiker toe; continu kloppend. Eenmaal gemengd, voeg je slagroom en vanille-extract toe, samen met een snufje zout. Blijf kloppen tot je de consistentie hebt bereikt die je nodig hebt.

Slagroomglazuur versus botercrème: Voors en tegens

Slagroom kiezen als gezonder alternatief is een goed idee, omdat het luchtig en lekker is en toch iets minder calorieën bevat.

Er zijn echter enkele problemen. Ten eerste houdt het niet zo goed zijn vorm, dus we kunnen het niet zo precies decoreren als met stijve botercrème. Als je het te veel opklopt, blijft er boter over, dus wees voorzichtig als je een stijvere crème probeert te krijgen.

Een ander nadeel is dat het gekoeld moet blijven en niet lang buiten kan staan, vooral als het warm is. Botercrème is veel stabieler en je hoeft niet zo op te letten hoe lang de cake buiten de koelkast is geweest.

Dus, wat voor soort glazuur kies je voor je volgende cake? Vertel het ons hieronder!

FAQ's

Waar is slagroom van gemaakt?

In wezen, slagroom glazuur is gemaakt van water, suiker, zout, puur vanille-extract en eiwitten. Het is echter in hoge mate afhankelijk van het recept voor slagroomglazuur dat u gebruikt. 

In sommige gevallen omvat slagroom glazuur smaakstoffen, poedersuiker en slagroom. De slagroomglazuur is perfect voor koekjes, cupcakes, shortcakes en cakes. Dit type glazuur vereist dus koeling. 

Met betrekking tot de smaakstoffen gebruiken de meeste recepten vanille-extract en vanillebonenpasta. U kunt echter alternatieven gebruiken zoals pepermuntextract of munt, citroenextract en limoen- of citroenschil.

Hoe maak je slagroom helemaal opnieuw?

Maak eerst een handmixer of staande mixer met het gardeopzetstuk klaar. 

Begin dan met het mengen van de eiwitten, het zout, het water en de suiker in een hittebestendige kom. Zet het daarna op een pan met kokend water.  

Kook daarna op medium, onder voortdurend roeren tot de suiker ongeveer twee tot drie minuten oplost, als het mengsel 150 graden registreert op een thermometer die direct kan worden afgelezen. 

Breng daarna over naar een grotere mengkom. Klop ongeveer drie minuten op middelhoog tot zich stijve pieken vormen en het is flossy. Houd er rekening mee dat je het nooit moet overslaan.

Verlaag vervolgens de snelheid naar laag en voeg het vanille-extract toe. Klop daarna tot het goed is opgenomen. Gebruik daarom zo snel mogelijk het opgeklopte glazuur.

Slagroom Glazuur  

Bovendien, bij het omgaan met slagroom glazuur, klop de suiker, zware slagroom en vanille tot er zachte pieken ontstaan. Zet vervolgens tien seconden in de magnetron om het gelatinewater op te lossen. Roer het daarna. Herhaal daarna nog twee keer totdat het volledig is opgelost. 

Doe vervolgens, eenmaal matig afgekoeld, de gelatine in slagroom. Klop vervolgens tot er stijve pieken ontstaan. Zet het ten slotte ongeveer twintig tot dertig minuten in de koelkast. Daarna is het klaar om op een taart of cupcake te spuiten. 

Wordt slagroom glazuur hard?

Ja, het kan op twee manieren uitharden. De eerste is door de temperatuur van de koelkast te verlagen. Daarbij helpt het koelen van de opgeklopte frosting om het tijdelijk te verharden. 

De andere benadering is door de hoeveelheid droge ingrediënten te verhogen. Als gevolg hiervan helpt het toevoegen van droge ingrediënten zoals suiker het glazuur permanent te verharden. Daarom verhardt het op de een of andere manier het opgeklopte glazuur. 

Moet slagroomglazuur gekoeld bewaard worden?

Ja, het heeft koeling nodig, omdat het is gemaakt van zware slagroom. Evenzo moet je het gebakken goed eten, vooral als het binnen twee dagen een cake is als je er slagroom op hebt gedaan. Zet het daarnaast in zijn geheel in de koelkast. 

Zet de taart daarom in een afgedekte taartvitrine en bewaar in de koelkast. Het is belangrijk om het af te dekken, omdat het voorkomt dat het slagroomijs koelkastgeuren absorbeert. 

Zorg er bovendien voor dat de temperatuur van de koelkast op ongeveer 36 graden Fahrenheit blijft. Als gevolg hiervan zou het opgeklopte glazuur bij deze temperatuur hard worden op de cake. 

Bovendien kun je de ongebruikte slagroom het beste ongeveer twee dagen in de koelkast bewaren.  

Sharing is caring!