Laatst bijgewerkt op 11 mei 2021
Geniet van de meest exquise van alle cake glazuren, dat is het overheerlijke recept voor chocoladespiegelglazuur met gecondenseerde melk. Het is een glanzende coating gemaakt met chocolade, gecondenseerde melk, gelatine en cacaopoeder. Ik garandeer je dat je er geen spijt van zult krijgen, vooral niet als je het over bevroren desserts giet. Ook zult u inderdaad tevreden zijn met hoe het een ongelooflijk glanzend reflecterend glazuur vormt, in de mate dat u uw reflectie op het oppervlak kunt controleren. Bovendien is spiegelglazuur niet moeilijk te verwijderen. Er zijn echter enkele stapsgewijze instructies nodig die u niet mag overslaan. Volg a.u.b. elke stap om het perfect glanzende chocolade mirror glaze cake recept te verkrijgen.
Spring naar Recept / Recept afdrukken
Kan ik overgebleven chocoladespiegelglazuur opnieuw gebruiken?
Ja, dat kan absoluut; het enige wat je hoeft te doen is het op te warmen in de magnetron. Laat het daarna afkoelen tot 90 graden Fahrenheit voordat u het giet. Bovendien is het het beste om meerdere cakes te glazuren, omdat dit de tijd verkort.
Wat maakt Chocolate Mirror Glaze Recept met gecondenseerde melk glanzend?
Gelatine is het ingrediënt dat chocolade maakt spiegelglazuren glanzend. Het helpt ook het glazuur in een dunne en glanzende laag te zetten als het goed is voorbereid. Bovendien wordt gelatine vloeibaar bij verhitting. Als gevolg hiervan zorgt de warmte van je mond ervoor dat het chocoladespiegelglazuur in de mond smelt als je het meteen opeet. Niet alleen dat, maar het functioneert ook als een dunne laag zachte gelei die een mousse of glazuur eronder bedekt. Wees dus niet verbaasd als je merkt dat je een enigszins gelei-textuur proeft.
Wat heb je nodig om een recept voor chocoladespiegelglazuur met gecondenseerde melk te maken
Ingrediënten
- 2 1/2 theelepel gelatine
- 2 kopjes koud water
- 1 1/2 kop pure chocoladecompound
- 1/2 kop cacaopoeder
- 1/2 kopje water
- 1 kopje suiker
- 2/3 kopje gecondenseerde melk
- 1 eetlepels vanille-extract
Apparatuur
- Mengkom
- Maatbekers
- Maatbeker
- vliegenmepper
- Meet lepel
- Rubberen spatel
- Zeef/Filter
- Gebakthermometer
- Staafmixer
- Hand- of staande mixer
- Pan
Mueller Austria Ultra-Stick 500 Watt multifunctionele staafmixer voor onderdompeling met 9 snelheden
Stapsgewijze instructies voor het maken van een spiegelglazuur
Stap 1
Bestrooi eerst voorzichtig de gelatine poeder over het oppervlak van het koude water. Laat het vervolgens ongeveer vijf minuten bloeien. Leg het daarna opzij.
Stap 2
Meng daarna in een grote hittebestendige kom het mengsel van pure chocolade en cacaopoeder.
Stap 3
Plaats vervolgens in een pan het water, 1/2 kopje suiker en gecondenseerde melk. Laat het daarna op middelhoog vuur sudderen.
Stap 4
Giet er geleidelijk de gecondenseerde melk bij en roer erdoor om het cacaomengsel op te nemen. Voeg vervolgens de resterende 1/2 kop suiker toe en roer tot alles goed gemengd is. Laat het daarna koken tot alle suiker is opgelost.
Stap 5
Haal daarna van het vuur. Voeg vervolgens de gelatine toe en roer voorzichtig krachtig zonder bellen tot de gestolde gelatine is opgelost.
Stap 6
Pak dan je filter en giet de inhoud in een hittebestendige kom. Sluit af door plasticfolie over de kom te bedekken om villen te voorkomen. Zet daarna apart en laat twee uur afkoelen. Dompel vervolgens uw gebakthermometer in en controleer of deze koel genoeg is als deze 86 graden Fahrenheit bereikt.
Stap 7
Tot slot, voordat u het glazuur in de cake giet, zeef het glazuur opnieuw in de maatbeker voor de laatste zeef.
Porties en bereidingstijd
Tips en trucs voor het glazuren van taarten
Zorg ervoor dat u het gelatinepoeder gelijkmatig strooit. Evenzo, stapel de korrels niet in het midden omdat ze niet goed zullen bloeien. Kook gelatine ook niet, want bij hoge temperaturen kan gelatine zijn structuur verliezen. Gebruik daarnaast geen garde bij het roeren van de gelatine. De belangrijkste reden is dat het een luchtbel kan creëren die het glazuur zal verpesten. Aarzel bovendien niet om een snuifje goudstof of een aardbeienblad te gebruiken om eventuele oneffenheden te verdoezelen.
Zorg er bovendien voor dat u niet te ver giet bij het overgieten van het glazuur, omdat te hoog gieten zal resulteren in luchtbellen. Voer bovendien een bellencontrole uit door de kom heen en weer te draaien, zodat eventuele luchtbellen in het midden omhoog komen. Als er per ongeluk een luchtbel ontstaat, wordt deze veroorzaakt door te veel roeren of te hard geworden gelatine. Prik daarom in de luchtbel door er lichtjes een brander doorheen te halen. Het is inderdaad niet te voorkomen dat er een kleine hoeveelheid chocoladespiegelglazuur zal zijn die u niet kunt gebruiken, dus het zou helpen om het opnieuw te gebruiken.
Chocolade Mirror Glaze Recept Met Gecondenseerde Melk
Apparatuur
- Maatbekers
- Maatbeker
- Meet lepel
- Zeef/Filter
- Gebakthermometer
- Staafmixer
- Pan
Ingrediënten
- 2 1 / 2 tl van gelatine
- 2 kopjes van koud water
- 1 1 / 2 kop pure chocolade samenstelling
- 1/2 kop cacaopoeder
- 1/2 kop water
- 1 kop suiker
- 2/3 kop gecondenseerde melk
- 1 el van vanille-extract
Instructies
- Sprenkel eerst het gelatinepoeder voorzichtig over het oppervlak van het koude water. Laat het vervolgens ongeveer vijf minuten bloeien. Leg het daarna opzij.
- Meng daarna in een grote hittebestendige kom het mengsel van pure chocolade en cacaopoeder.
- Plaats vervolgens in een pan het water, 1/2 kopje suiker en gecondenseerde melk. Laat het daarna op middelhoog vuur sudderen.
- Giet er geleidelijk de gecondenseerde melk bij en roer erdoor om het cacaomengsel op te nemen. Voeg vervolgens de resterende 1/2 kop suiker toe en roer tot alles goed gemengd is. Laat het daarna koken tot alle suiker is opgelost.
- Haal daarna van het vuur. Voeg vervolgens de gelatine toe en roer voorzichtig krachtig zonder bellen tot de gestolde gelatine is opgelost.
- Pak dan je filter en giet de inhoud in een hittebestendige kom. Sluit af door plasticfolie over de kom te bedekken om villen te voorkomen. Zet daarna apart en laat twee uur afkoelen. Dompel vervolgens uw gebakthermometer in en controleer of deze koel genoeg is als deze 86 graden Fahrenheit bereikt.
- Tot slot, voordat u het glazuur in de cake giet, zeef het glazuur opnieuw in de maatbeker voor de laatste zeef.
Opmerkingen
Zarah is een ervaren banketbakker wiens creaties talloze klanten in verrukking hebben gebracht. Met een passie voor bakken heeft Zarah een unieke stijl ontwikkeld die klassieke technieken combineert met moderne smaken. Haar desserts worden consequent bereid met de beste ingrediënten, en haar aandacht voor detail komt tot uiting in de verbluffende en verrukkelijke resultaten. Zarah heeft een schat aan ervaring in de patisseriekeuken en deelt haar kennis graag met anderen. Of het nu gaat om het geven van les of het maken van een taart op maat voor een speciale gelegenheid, Zarah doet er alles aan om ervoor te zorgen dat elke klant tevreden is.
