Laatst bijgewerkt op 26 maart 2022
Op zoek naar iets stabielers dan gewone botercrème? Als dat zo is, is slagroomglazuur voor cake met engelenvoedsel iets voor jou. Het is een lichte en donzige frosting die zijn vorm uitstekend behoudt en meerdere dagen kan meegaan. Daarnaast is het verrukkelijk, luchtig en romig. Het is niet alleen lichter dan botercrème glazuur, maar het is ook perfect voor elk vooraf gemaakt dessert, vooral Angel Food cake. Daarom raad ik je aan om deze slagroomglazuur toe te voegen voor engel eten cake op je repertoire.
Spring naar Recept / Recept afdrukken
Hoe slagroomglazuur stabiliseren?
Elke bakker wil een slagroom glazuur dat ziet er net zo prachtig uit als op de dag dat het vers was. Het kan echter een beetje lastig zijn om slagroomglazuur te stabiliseren. Zorg er dus voor dat je de kloppers en de mengkom in de koelkast zet. Doe dit voordat je aan de slag gaat met het recept. Daarom geldt: hoe kouder de bakapparatuur en ingrediënten wanneer u de slagroomglazuur maakt, hoe sneller deze zal indikken. Bovendien kan het het volume van de slagroomglazuur vergroten. Houd er rekening mee dat u de kloppers en kom slechts ongeveer vijf tot tien minuten hoeft te koelen. Daarom zou het helpen om de andere ingrediënten klaar te maken terwijl je toch bezig bent.
maïzena
Het werkt geweldig met slagroomglazuur, omdat het handig en goedkoop is. Dus dan hoef je alleen nog maar de slagroom toe te voegen na het toevoegen van de suiker van de banketbakker. Daarom is het perfect voor thuisdesserts in tegenstelling tot gelatine. Met betrekking tot de suiker van banketbakkers profiteert u van het zetmeel, meestal aardappelzetmeel of maïszetmeel.
Gelatine
Het is het meest populaire ingrediënt om in bakkerijen te gebruiken. Het heeft niet alleen de meest verlengde houdbaarheid, maar helpt ook om de vorm van slagroomglazuur het langst vast te houden. Het is echter niet bedoeld voor vegetariërs.
Melkpoeder
In wezen werkt het op twee bepaalde niveaus. Ten eerste voegt het een meer melkachtige smaak dan zetmeelsmaak toe aan de gestabiliseerde slagroomglazuur. En ten tweede profiteert het van het zetmeel in het melkpoeder, dat gewoonlijk maïszetmeel is.
Wat heb je nodig om slagroomglazuur te maken voor Angel Food Cake
Ingrediënten
- 1 kopje roomkaas
- 2 1/2 kopjes slagroom
- 1 kopje banketbakkerssuiker
- 1 theelepel vanille-extract
Apparatuur
- Mengkom
- Maatbekers
- Meet lepel
- Rubberen spatel
- Hand- of staande mixer
- Spuitzak
- Leidingtip
Kasmoire Spuitzakken en Tips Set, 24 stuks Taart Decoreren Gereedschappen met 6 stuks 3 Maten
Stapsgewijze instructies voor het maken van slagroomglazuur voor Angel Food Cake
Stap 1
Plaats uw mengkom en klophulpstuk een uur in de koelkast voordat u de slagroom gaat kloppen.
Stap 2
Daarna, in de kom van je hand of mixer, klop je de roomkaas op middelhoge snelheid tot een gladde massa. Gebruik daarna een rubberen spatel om de zijkanten en onderkant van de kom te schrapen.
Stap 3
Draai vervolgens de mixer op lage snelheid. Voeg vervolgens geleidelijk de suiker van de banketbakker toe, verhoog de snelheid tot middelhoog en mix een minuut tot deze is opgenomen. Dus pauzeer even om de kom en de zijkanten te schrapen.
Stap 4
Voeg vervolgens het vanille-extract toe en draai de mixer op middelhoge snelheid. Giet daarna op lage snelheid voorzichtig de zware slagroom in de kom. Meng een minuut tot het dikker wordt; zorg ervoor dat je de room niet te lang mengt, want dan wordt het een soep.
Stap 5
Zodra het glazuur vorm heeft gekregen, zet u de mixer uit. Voer vervolgens een snelle gardetest uit door het gardeopzetstuk in het glazuur te dopen en het ondersteboven te draaien. Het glazuur moet verschijnen in het midden van middelgrote en stijve pieken; als dit echter niet het geval is, blijf dan mengen op middelhoge snelheid met tussenpozen van dertig seconden.
Stap 6
Gebruik tot slot de frosting onmiddellijk of plaats hem in de koelkast tot hij klaar is voor gebruik.
Porties en voorbereidingstijd voor slagroomglazuur voor Angel Food Cake
Tips en trucs voor slagroomglazuur voor Angel Food Cake
Als er geen ongezouten boter beschikbaar is, kunt u in plaats daarvan gezouten boter gebruiken; de smaak zal echter verschillen. Voeg er gewoon een extra eetlepel banketbakkerssuiker voor toe. Het koelen van je kom en garde helpt ook om het glazuur zijn vorm te behouden. Neem daarnaast altijd de tijd om de hoeken van de kom te schrapen om het glazuur goed te verwerken. Bovendien is het het beste om ervoor te zorgen dat je gelatine een beetje is afgekoeld voordat je het mengt. Je wilt daarom niet dat het extreem heet is als je het toevoegt aan de mengkom.
Slagroomglazuur voor Angel Food Cake
Apparatuur
- Maatbekers
- Meet lepel
- Spuitzak
- Leidingtip
Ingrediënten
- 1 kop roomkaas
- 2 1 / 2 kopjes slagroom
- 1 kop banketbakkerssuiker
- 1 tl vanille-extract
Instructies
- Plaats uw mengkom en klophulpstuk een uur in de koelkast voordat u de slagroom gaat kloppen.
- Daarna, in de kom van je hand of mixer, klop je de roomkaas op middelhoge snelheid tot een gladde massa. Gebruik daarna een rubberen spatel om de zijkanten en onderkant van de kom te schrapen.
- Draai vervolgens de mixer op lage snelheid. Voeg vervolgens geleidelijk de suiker van de banketbakker toe, verhoog de snelheid tot middelhoog en mix een minuut tot deze is opgenomen. Dus pauzeer even om de kom en de zijkanten te schrapen.
- Voeg vervolgens het vanille-extract toe en draai de mixer op middelhoge snelheid. Giet daarna op lage snelheid voorzichtig de zware slagroom in de kom. Meng een minuut tot het dikker wordt; zorg ervoor dat je de room niet te lang mengt, want dan wordt het een soep.
- Zodra het glazuur vorm heeft gekregen, zet u de mixer uit. Voer vervolgens een snelle gardetest uit door het gardeopzetstuk in het glazuur te dopen en het ondersteboven te draaien. Het glazuur moet verschijnen in het midden van middelgrote en stijve pieken; als dit echter niet het geval is, blijf dan mengen op middelhoge snelheid met tussenpozen van dertig seconden.
- Gebruik tot slot de frosting onmiddellijk of plaats hem in de koelkast tot hij klaar is voor gebruik.
Opmerkingen
Zarah is een ervaren banketbakker wiens creaties talloze klanten in verrukking hebben gebracht. Met een passie voor bakken heeft Zarah een unieke stijl ontwikkeld die klassieke technieken combineert met moderne smaken. Haar desserts worden consequent bereid met de beste ingrediënten, en haar aandacht voor detail komt tot uiting in de verbluffende en verrukkelijke resultaten. Zarah heeft een schat aan ervaring in de patisseriekeuken en deelt haar kennis graag met anderen. Of het nu gaat om het geven van les of het maken van een taart op maat voor een speciale gelegenheid, Zarah doet er alles aan om ervoor te zorgen dat elke klant tevreden is.