De beste kleurstof voor macarons - uitgebreide gids voor gels

Sharing is caring!

Laatst bijgewerkt op 18 februari 2023

In deze uitgebreide gids bekijken we de beste kleurstof voor macarons. We bespreken de verschillende keuzes en waarom ze zo goed werken.

Dan voegen we ook een eenvoudige handleiding toe over hoe je gekleurde bitterkoekjes maakt en hoe je de beste kleur kiest uit de vele producten die op de markt verkrijgbaar zijn.

Wat is de beste kleurstof voor macarons?

Voordat je naar de beste kleurstof voor macarons, laten we eerst praten over wat ze precies zijn en waarom ze zo lastig te maken zijn.

Ten eerste hebben we het vandaag specifiek over Franse macarons. We hebben het niet over kokosmakarons. Dat komt omdat de moeilijker te maken tussen de twee Franse macarons zijn.

Franse macarons vereisen een specifiek type kleurstof voor levensmiddelen. Je kunt elke soort kleurstof gebruiken voor kokosmakarons.

Wat zijn Franse macarons precies? Dit zijn kleine koekjessandwiches met een rijke, romige, zachte vulling. Ze zijn voornamelijk gemaakt van amandelmeel en een meringue (meestal Italiaanse meringue).

Er zijn veel dingen die ervoor kunnen zorgen dat macarons minder dan perfect uitkomen. Een van deze dingen is het verkrijgen van de perfecte verhouding tussen natte en droge ingrediënten.

Om deze reden raden professionele banketbakkers alleen het gebruik van gel-voedselkleuring aan. In onze persoonlijke ervaring werkt voedselkleurstof in poedervorm ook prima om pastelkleuren te maken. Blijf gewoon weg van vloeibare voedselkleuring!

Als u vloeibare voedselkleuring gebruikt, verandert u de verhouding tussen natte en droge ingrediënten in een macaronmengsel. Dit zal op zijn beurt het fysieke uiterlijk van de koekjes en hun textuur veranderen.

Waarom gel de beste kleurstof is voor macarons

Gelvoedselkleuring is verreweg de beste optie die u kunt kiezen. Het is een sterk geconcentreerde kleur die het macaronbeslag niet te droog of te nat maakt.

En wat het een nog betere keuze maakt, is dat je niet veel hoeft toe te voegen om een ​​zeer verzadigde kleur te krijgen. Vaker wel dan niet moet je zoveel vloeibare en poedervormige kleurstof toevoegen om een ​​mooie kleur te krijgen. Dit verandert natuurlijk de verhouding van de ingrediënten.

Met gel-voedselkleuring heb je slechts een druppel of twee nodig, afhankelijk van de vorm die je wilt.

Je kunt ook veel meer kleuren in gelvorm vinden. Dit maakt het gemakkelijk om te kopen wat je wilt. U hoeft geen aangepaste kleuren te mengen zoals u zou doen met poedervormige en vloeibare kleurstoffen.

Hoe Macarons te kleuren met behulp van Gel Food Coloring 

Mensen voegen de gelkleuring graag in verschillende stadia aan het beslag toe. Persoonlijk voegen we die van ons toe met de essences of extracten. Dit is de beste manier om te voorkomen dat het beslag te veel wordt gemengd (een andere grote fout die mensen maken bij het proberen van macarons).

Je kunt het ook toevoegen aan de meringue die je maakt. De kleur zal iets vervagen als je het mengt met de droge ingrediënten. Maar je kunt achteraf nog steeds een beetje meer toevoegen als je ziet dat de kleur niet is wat je wilde.

Gebruik niet te veel gelkleuring. Vaker wel dan niet, hoeft u slechts één druppel gelkleuring toe te voegen. Het zal een zeer verzadigde kleur creëren.

Hoe pastelkleurige macarons te maken

Pastelkleurig maken macarons is gemakkelijker dan heldere. Gebruik pastelgelkleuring om een ​​pastelkleur te maken of voeg gewoon een klein beetje van de kleur toe die je hebt. Door minder toe te voegen, zal de kleur vervagen als deze wordt gemengd met de ingrediënten.

Een ander ding om in gedachten te houden is dat macarons vervagen tijdens het bakken. Dus kleur je beslag niet te weinig.

Terwijl je experimenteert met kleuren en batches, kom je erachter hoeveel je precies moet toevoegen voor de exacte kleur die je wilt.

Dit is ook waar voedselkleuring in poedervorm geweldig werkt. Het heeft een minder verzadigde kleur dan gel-voedselkleuring. Door een klein beetje toe te voegen, heeft u geen invloed op de consistentie van het beslag en krijgt u een zeer gedempte kleur die er na het bakken pastel uit komt.

Hoe spetterde macarons te maken met gel-voedselkleuring

Dit is nog een reden waarom we er de voorkeur aan geven alleen gelkleurstof bij de hand te houden. Je kunt het verdunnen met een beetje water om het op je gebakken eenvoudige macarons te spetteren.

Meng om te beginnen 1 deel gel-kleurstof met 2 delen water. Dus 1 druppel gelkleuring met 2 druppels water. Test de kleur op het papier voordat u ermee spettert of schildert.

Om een ​​spettereffect te creëren, kunt u een penseel in het verdunde mengsel dopen. Sla het vervolgens tegen een andere borstel over de macarons om spetters te creëren.

Je kunt er ook fijne details mee schilderen met een mengsel van alcohol en gel-voedselkleuring. Het is enorm divers in hoe je het kunt gebruiken.

De beste gel-kleurstof voor macarons kiezen

Er zijn zoveel verschillende merken waar je uit kunt kiezen. Het is bijna onmogelijk om op te noemen!

Wiltons is een bekend gerenommeerd merk. Je kunt ook kiezen voor Ann Clark-gels, AmeriColor, LorAnn en Chefmaster-opties.

Een hoogwaardige gel-voedingskleuring hoeft niet duur te zijn. We houden er niet van om sets te kopen, omdat je niet altijd elke kleur gebruikt die ze bevatten. Maar ze zijn geweldig voor beginners of als je je eigen kleuren mengt.

Gelkleuren moeten een zeer dikke consistentie hebben. Ze mogen niet erg vloeibaar of waterig zijn (zelfs als ze bij kamertemperatuur een beetje heet worden).

En natuurlijk moeten ze zwaar verzadigd zijn. We testen altijd een nieuw merk gelkleuring op papier voordat we het aan ons eten toevoegen. Dit is een goede indicatie van hoe de kleur er eigenlijk uitziet als "uitgespreid".

Ga altijd voor merken die mensen kennen. En zorg er altijd voor dat het voedselveilig is! Dit lijkt misschien stom om te zeggen, maar als je naar Chinatown gaat, zou je geschokt zijn om te zien hoeveel gel "voedsel" kleurstoffen oneetbare ingrediënten bevatten.

Tot slot - De beste kleurstof voor macarons

We hopen dat je genoten hebt van deze gids over de beste kleurstof voor macarons. Als je nog vragen hebt, laat het ons weten in de reacties hieronder! En we staan ​​altijd open voor alle onderwerpen die u wilt behandelen!

Sharing is caring!