Perché la mia cheesecake ha una consistenza strana?

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Ultimo aggiornamento il 26 gennaio 2023

Perché la mia cheesecake ha una consistenza strana? Prima di ogni altra cosa, è tipico per i principianti commettere piccoli errori che possono rovinare tutto. Indipendentemente da ciò, non aver paura di commettere errori. 

In sostanza, le cheesecake sono senza dubbio uno dei dolci più deliziosi che puoi preparare a casa. E tutti nella tua famiglia aspetteranno con impazienza le tue cheesecake. Il motivo principale è che è irresistibile. 

Lungo la strada, farai domande come perché la mia cheesecake è granulosa? Perché la consistenza della mia cheesecake non è liscia? 

Inoltre, che consistenza dovrebbe avere una cheesecake al forno? Perché la mia cheesecake è diventata gommosa? 

Per trovare le risposte alle domande, assicurati di continuare a leggere. E quando sai perché ognuno di loro accade, dovrebbe essere un gioco da ragazzi evitare di commettere mai più questi errori specifici. 

Perché la mia cheesecake ha una consistenza strana?

Ogni volta che hai una cheesecake che non ha il sapore che volevi, il motivo principale potrebbero essere le uova; tenere presente che le uova diventano granulose a causa della contrazione delle proteine. E di conseguenza, espelle l'umidità, specialmente quando cuociono troppo. 

Inoltre, osserverai spesso del liquido fuoriuscire dalla tua cheesecake quando ciò si verifica in genere. Ecco perché la tua cheesecake tende a rompersi ogni volta che la cuoci troppo. 

Allora perché la mia cheesecake è granulosa? Prima di rispondere, è fondamentale sapere che di solito prepari cheesecake al forno e non con vari metodi. A questo proposito, ci sono diversi motivi per cui si ottiene una consistenza granulosa indesiderata. 

Cheesecake al forno: perché la mia cheesecake ha una consistenza strana?

Per la maggior parte, il tuo cheesecake al forno può finire con una consistenza granulosa. Tuttavia, il modo in cui potrebbe accadere è leggermente diverso rispetto alle cheesecake non cotte.

Generalmente, i produttori calibrano i forni convenzionali in modo diverso. Ecco perché pochi forni si riscaldano più velocemente o oscillano tra diverse temperature. Per questo motivo, potrebbe influire in modo significativo sul tempo di cottura della tua cheesecake. 

Inoltre, un forno ventilato di solito cuoce il cibo più velocemente rispetto ai forni convenzionali. Per questo motivo, sfortunatamente, può portare a disastri imprevisti per qualsiasi ricetta che richieda una cottura lenta e costante, in particolare la tua cheesecake al forno. 

Ma non preoccuparti affatto se hai un forno ventilato perché puoi sempre provare ad abbassare la temperatura di 20 gradi Celsius o 50 gradi Fahrenheit. Allo stesso modo, puoi utilizzare un termometro da forno per misurare i livelli di calore durante la creazione di cheesecake. Con questo, puoi anche modificare il tempo di cottura, inclusa la temperatura di conseguenza. 

Un altro modo per evitare di cuocere troppo le uova è monitorare la tua cheesecake e sapere come individuare un dessert adeguatamente cotto. Ricorda, non lasciando che la tua cheesecake cuocia più del dovuto; ridurrai la possibilità che le uova cuociano troppo.

Cuocere troppo le uova  

La maggior parte delle volte, una cheesecake al forno granulosa di solito è un chiaro segno che hai accidentalmente cotto troppo le uova; tieni presente che le cheesecake al forno hanno le uova. A meno che, ovviamente, non l'abbia cucinato in modo vegano. Tieni presente che le uova sono quelle responsabili di dare struttura. Non solo, ma consente anche alla pastella della cheesecake di legarsi bene. 

Il problema si verifica in genere quando hai cotto la tua cheesecake più a lungo o a una temperatura più alta di quella che dovrebbe essere nella ricetta. Di conseguenza, farà cuocere troppo le uova e, peggio ancora, renderà granulosa la tua cheesecake. Il motivo è che le proteine ​​​​nella cheesecake costringeranno l'umidità a fuoriuscire. E di conseguenza, porterà a crepe nella crosta. Non solo, ma anche un po' di liquido comincerà a fuoriuscire. 

Cheesecake senza cottura 

Ogni volta che si preparano questi tipi di cheesecake, è necessario utilizzare gli ingredienti appropriati. Inoltre, assicurati di mescolarli adeguatamente. Il motivo principale è che la miscelazione influisce sullo zucchero nella pastella della cheesecake. 

Inoltre, tieni presente che uno dei motivi più tipici per cui una cheesecake senza cottura può diventare granulosa è dovuto a una miscelazione errata; di conseguenza, lo zucchero non si scioglierà correttamente. 

Ad esempio, se non hai ben mantecato lo zucchero semolato, non c'è dubbio che nel ripieno rimarranno pezzettini di zucchero non sciolto. Di conseguenza, può effettivamente rendere granulosa la consistenza del dessert. 

Inoltre, mescola correttamente tutti gli ingredienti. In questo modo si garantisce che lo zucchero si dissolva completamente. Tieni presente che molti fornai professionisti suggeriscono che l'utilizzo di un robot da cucina è un'idea brillante. Tuttavia, fai attenzione poiché mescolare troppo gli ingredienti si tradurrà in un ripieno incredibilmente morbido che non mantiene la sua forma, indipendentemente dal fatto che tu lo abbia conservato in frigorifero per diverse ore. 

Al contrario, l'utilizzo di una spatola o di una frusta non cremerà il formaggio e lo zucchero abbastanza bene da ottenere una consistenza omogenea. Ecco perché, se stai ancora usando olio di gomito vecchio stile, sarebbe meglio se comprassi un mixer per cheesecake. 

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Non usare la crema di formaggio a temperatura ambiente 

Un'altra spiegazione del motivo per cui il tuo formaggio cremoso ha una consistenza strana è che non usi il formaggio cremoso a temperatura ambiente. A tal proposito, assicuratevi che la crema di formaggio sia a temperatura ambiente; tieni presente che così facendo, lo zucchero si amalgama al formaggio, compresi gli altri ingredienti.

Inoltre, se la tua crema di formaggio è troppo fredda, lo zucchero potrebbe non sciogliersi bene, rendendo la cheesecake granulosa e friabile.  

Ricorda, questa regola della temperatura ambiente si applica a tutti i tuoi ingredienti poiché tieni presente che non si fonderanno facilmente con lo zucchero cremoso e il formaggio se non sono a temperatura ambiente.

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Non usare zucchero raffinato: perché la mia cheesecake ha una consistenza strana?

Si prega di notare che lo zucchero macinato fine tende a dissolversi e sciogliersi più velocemente dei granuli. 

Inoltre, nella maggior parte dei casi, il tuo zucchero semolato potrebbe essere incredibilmente spessa. Oltre a ciò, sarebbe difficile combinare gli altri ingredienti quando si utilizza lo zucchero semolato.  

Per risolvere quel particolare problema, puoi usare un sostituto macinato adatto come lo zucchero semolato; tieni presente che questo tipo di zucchero si dissolve molto meglio. Non solo, ma si mescola bene anche con la tua crema di formaggio.

Per questo motivo, non si può negare che produrrai una consistenza non granulosa quando rimuovi il dessert dal frigorifero.  

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Suggerimenti e trucchi: perché la mia cheesecake ha una consistenza strana?

Innanzitutto, perché la consistenza della mia cheesecake non è liscia? Nella maggior parte dei casi, la cheesecake troppo cotta porterà a crepe sgradevoli. Non solo, ma avrà anche una superficie friabile e asciutta. Spesso, quando la tua cheesecake è pronta, non sarà soda poiché la cheesecake è una crema pasticcera. 

A questo proposito, il metodo più efficace per assicurarti di non cuocere troppo la cheesecake è dargli un piccolo movimento. Dopo, prendi il tuo cucchiaio di legno. Successivamente, tocca la tortiera sul lato. In questo modo, la cheesecake dovrebbe oscillare un po' al centro se è pronta. Ricorda, ci vuole più tempo per cuocere se noti che la cheesecake sussulta e si increspa. 

Quindi, che consistenza dovrebbe avere una cheesecake al forno? Bene, a differenza della superficie poco attraente, friabile e asciutta di una cheesecake troppo cotta, la superficie di una cheesecake perfettamente cotta è senza dubbio liscia e ricca. Per ottenere una consistenza così eccellente, assicurati di mantenere una temperatura del forno costante e bassa. 

Inoltre, perché la mia cheesecake è risultata gommosa? Bene, per la maggior parte, la crema pasticcera può assumere una consistenza gommosa senza il calore umido di un bagnomaria; tieni presente che le cheesecake sono essenzialmente una ricca crema pasticcera, ecco perché devi trattarla con cautela. Inoltre, devi ricordare che il tuo obiettivo principale è cuocere la tua cheesecake in modo uniforme e lento senza mai dorare la parte superiore. 

Tieni presente che un bagnomaria o bagnomaria è una padella di acqua calda che protegge le tue delicate cheesecake durante la cottura nel forno tradizionale. 

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