Ultimo aggiornamento il 14 gennaio 2023
Ti fermi e ti chiedi: "perché la mia torta è a cupola in cima?" Se lo fai, devi scoprire i motivi e come evitare che la torta si rompa. Prima di tutto, perché le torte sono a cupola? In sostanza, avrà una cupola nel mezzo di ogni forno estremamente caldo. Di conseguenza, la pastella della torta lieviterà molto più velocemente.
I colleghi fornai possono davvero riferire che è difficile; soprattutto visto che la torta ha una parte centrale rialzata con i lati bassi. Ecco perché siamo qui per aiutarti. Quindi, come evitare che la torta si rompa? Diamo un'occhiata più da vicino.
Perché le torte sono a cupola?
Ci sono due motivi principali per cui la tua torta potrebbe avere una cupola in cima. Il primo motivo è che la tortiera è molto piccola. Per questo motivo, la torta si spezzerà e avrà una cupola in cima. In secondo luogo, la tortiera si sta riscaldando più velocemente del resto della torta. Di conseguenza, fa solidificare i bordi prima che la torta sia completamente lievitata.
Oltre a ciò, il centro si eleva e sviluppa una cupola. Inoltre, una torta con una cupola in cima potrebbe essere dovuta alla cottura troppo veloce della torta. Allo stesso modo, i bordi della torta cuociono troppo presto nel processo di cottura. Ma, allo stesso tempo, si traduce nella torta mezzo essendo crudo. Inoltre, la lievitazione della torta continua a funzionare nel processo di cottura. Quindi, la torta continua a lievitare e a sollevare la parte centrale della torta sempre più in alto fino a quando non viene rimossa dal forno.
Come fermare una torta dal doming?
Se la torta ha una cupola, va comunque bene per il consumo. Allo stesso modo, puoi godertelo così com'è. Tuttavia, tieni presente che le torte più grandi richiedono molto tempo per cuocere, mentre le torte più piccole finiscono più velocemente. Pertanto, per impedire a una torta di formare una cupola, è meglio utilizzare metodi bassi e lenti. Ciò consente alla torta di cuocere in modo uniforme.
Inoltre, puoi utilizzare i nuclei di riscaldamento. Allo stesso modo, puoi usare le unghie dei fiori come nuclei di riscaldamento. Quindi, con quello, dovresti prima spruzzare le teglie con spray antiaderente. Quindi, dipingi o spruzza i nuclei di riscaldamento ovunque toccherà la torta, specialmente all'interno e all'esterno. Allo stesso modo, fai lo stesso processo con le unghie dei fiori. Quindi, per favore, mettili al centro della teglia.
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Inoltre, rivestire l'esterno della tortiera con un doppio strato di carta stagnola. Quindi, assicurati di piegarli all'altezza della tortiera. Successivamente, avvolgili intorno all'esterno. La lamina extra ritarda il riscaldamento della padella. Di conseguenza, la pastella della torta ai bordi non cuocerà troppo velocemente.
Modi per impedire alla torta di doming
L'approccio più efficace per evitare che la torta si rompa è abbassare la temperatura di 20 gradi Celsius. Oppure puoi ridurlo di 50 gradi Fahrenheit. Cuocere la torta tra 160 e 170 gradi Celsius, oa 325 gradi Fahrenheit, cuocerà la torta in modo uniforme senza bordi bruciati. Per questo motivo tLa torta impiegherà più tempo a cuocere perché stai abbassando la temperatura. Quindi assicurati di aumentare il tempo di cottura di circa la metà.
Inoltre, usa una tortiera adatta alla ricetta perché anche questo è essenziale. Ricorda che tutte le tortiere sono diverse l'una dall'altra. Alcune tortiere diffondono male il calore. Di conseguenza, li rendono estremamente caldi. Allo stesso modo, una tortiera che si riscalda più velocemente del normale causerà effettivamente una torta con una cupola in cima.
Ecco perché sarebbe utile utilizzare tortiere in alluminio. Tieni presente che l'alluminio è il miglior conduttore di calore. Inoltre, l'anodizzazione sulle tortiere le rende estremamente resistenti.
Come evitare che la torta si crei
Se vuoi una torta piatta, aspetta che si raffreddi completamente. Successivamente, taglia la cupola con l'uso di un lungo coltello seghettato. Quindi decorare la torta con la glassa. D'altra parte, se fare una torta a strati, assicurati di capovolgere lo strato superiore della torta. In questo modo si assicura che il fondo piatto sia rivolto verso l'alto. Tieni presente che funzionerà solo se la cupola non è eccessivamente alta. Quindi, decorare con la glassa. Di conseguenza, la torta sembrerà bella e uniforme.
Come fare le strisce di torta fatte in casa
Se puoi permetterti delle strisce per torte in tessuto, questo sarebbe più facile e sono anche riutilizzabili. Tuttavia, puoi realizzare le tue strisce di torta a casa. E le uniche tre cose di cui hai bisogno sono:
- tovaglioli di carta resistenti
- Foglio
- acqua
Ora tutto ciò che devi fare è:
- Prendi il tuo forte tovagliolo di carta e avvolgilo grossolanamente attorno alla tortiera; non c'è bisogno di misurazioni esatte. Questo è solo per trovare la dimensione della circonferenza. Piegare longitudinalmente.
- Immergi il tovagliolo di carta nell'acqua e strizzalo. Dovrebbe essere solo umido, non gocciolante quando lo aggiungi alla tortiera.
- Misura un foglio leggermente più grande del tuo tovagliolo di carta (circa 2 pollici). Avvolgi il tovagliolo di carta all'interno del foglio di alluminio. Questo aiuta a trattenere l'umidità durante tutto il periodo di cottura.
- Avvolgi la pellicola attorno ai bordi della padella. Premi contro la padella per assicurarti che rimanga in posizione. È davvero così facile! Le tue torte ora saranno molto improbabili per la cupola.
Come fare la ricetta degli strati di torta piatta
Ora che sappiamo come fare le strisce, possiamo dare un'occhiata a come realizzare strati di torta piatta, mentre li usi. Questa ricetta richiede i seguenti ingredienti:
per la torta:
- 1 2/3 tazze di farina per tutti gli usi
- 1 tazza di zucchero
- 1/4 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- Cucchiaino 1 di lievito in polvere
- 3/4 tazza di burro
- 3 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 1/2 di tazza di panna acida
- 1/2 tazza di latte intero
- albumi 3
per la crema al burro:
- 2 libbre di zucchero a velo
- 1 libbra di burro
- 3 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 1 cucchiaio di latte
- 1 / 4 cucchiaino di sale
Ora tutto ciò che devi fare è:
- Raccogli tutti gli ingredienti necessari per questa ricetta e preriscalda il forno a 340F. Imburrate e infarinate leggermente 2 teglie da 8 pollici.
- Setacciare i seguenti ingredienti: farina, zucchero, lievito e bicarbonato di sodio. Mescolare e mettere da parte.
- Aggiungi i seguenti ingredienti in un'altra ciotola: burro, estratto di vaniglia, panna acida, latte intero e albume d'uovo. Mescolare fino a quando ben combinato e quindi aggiungere gli ingredienti secchi nella ciotola. Mescolare fino a quando la pastella è liscia.
- Versare uniformemente l'impasto nelle tortiere preparate e posizionare strisce di cottura bagnate fatte in casa attorno alle tortiere (vedere il tutorial sopra).
- Mettere nel forno preriscaldato per 25-30 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti al centro risulta pulito. Lasciate raffreddare mentre preparate la glassa.
- Per preparare la crema al burro, sbattere la crema al burro in una ciotola fino a renderla spumosa. Aggiungere gradualmente lo zucchero, mescolando man mano. Quindi aggiungere la vaniglia, il sale e il latte. Mescolare bene fino a che liscio e spumoso.
- Posiziona uno strato di torta sul supporto per torte e aggiungi la glassa al primo strato. Coprire con un secondo strato e glassare la parte superiore della torta e i lati se lo si desidera. Glassa liscia con un raschietto. Decorate a piacere. Taglia, servi e divertiti.
Conclusione
Spero che questo post abbia aiutato a rispondere alla domanda: come evitare che la torta si rompa. E darti alcuni suggerimenti e trucchi per creare i perfetti strati di torta piatta. Hai qualcuno dei tuoi suggerimenti e trucchi su come evitare che la torta si rompa? Se è così, non esitate a farmelo sapere nei commenti qui sotto. La condivisione è la cura.
Zarah è una pasticciera esperta le cui creazioni hanno deliziato innumerevoli clienti. Con la passione per la panificazione, Zarah ha sviluppato uno stile unico che combina tecniche classiche con sapori moderni. I suoi dessert sono sempre realizzati con i migliori ingredienti e la sua attenzione ai dettagli è evidente nei risultati sorprendenti e deliziosi. Zarah ha una vasta esperienza nella pasticceria e ama condividere le sue conoscenze con gli altri. Che si tratti di tenere una lezione o di creare una torta personalizzata per un'occasione speciale, Zarah si impegna a garantire che ogni cliente sia soddisfatto.
