Ricetta torta bianca umida con panna acida: facile guida passo passo

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Ultimo aggiornamento il 14 gennaio 2023

Oggi daremo un'occhiata a come preparare da zero una ricetta per una torta bianca umida con panna acida. Saporita, umida e leggera, la ricetta della torta bianca alla panna acida da zero è l'ideale per ogni occasione; soprattutto a una cerimonia di matrimonio. La panna acida è perfetta per ricette come il pan di spagna. Inoltre, la consistenza cremosa della panna acida produce prodotti da forno più umidi rispetto al latte. 

Allo stesso modo, la panna acida è un'alternativa appropriata per altri ingredienti, come la normale panna e lo yogurt. Per questo motivo, ha un contenuto di grassi più elevato rispetto al latte o al latticello. Puoi anche sostituirlo con un tipo senza grassi. In questo modo, puoi assaporare la piccola differenza nel suo sapore. Con ciò, ti garantisco che questa ricetta di torta bianca umida con panna acida da zero può essere deliziosa come qualsiasi torta bianca di una pasticceria elegante.

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Di cosa avrai bisogno: ricetta della torta bianca umida con panna acida 

Ingredienti

• 1 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
• 1 tazza di farina per tutti gli usi
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 / 2 cucchiaino di sale kosher 
• 1 1/2 tazze di panna acida
• 3/4 tazza di burro non salato, a temperatura ambiente
• 1 1/4 tazze di farina per dolci
• 1 1/2 tazze di zucchero semolato
• 5 albumi d'uovo grandi
• 1 tazza di latte intero
• 1 / 2 tazza di panna acida
• 1 cucchiaio di estratto di vaniglia puro

Materiale 

• Terrina 
• Misurini
• Misurino 
• Frusta 
• Spatola di gomma 
• Impastatrice manuale o con supporto
• Teglie per torte rotonde da 8″
• Pergamena
• Griglia

Miscelatore da cucina Cuisinart SM-50BC da 5.5 quarti, cromo spazzolato

Istruzioni passo passo: Umido con la ricetta della torta con panna acida da zero

Passo 1  

Preriscaldare il forno a 350 gradi Fahrenheit. Successivamente, imburrate e foderate gli stampini per dolci.

Passo 2

Quindi, prendi una ciotola e sbatti insieme la farina per tutti gli usi, la farina per dolci, il lievito, il bicarbonato e il sale. 

Passo 3  

Dopodiché, in una terrina della tua mano o del robot da cucina dotato di un accessorio per frusta, crema il burro e batti a velocità media fino a che liscio. Successivamente, a bassa velocità, aggiungi lentamente lo zucchero e batti a velocità medio-alta per due minuti fino a ottenere un composto spumoso. Quindi, aggiungi l'estratto di vaniglia e usa una spatola di gomma per raschiare il burro in eccesso dagli angoli e dalla superficie della ciotola.

Passo 4

A bassa velocità, aggiungere gradualmente gli albumi, girare il mixer ad alta velocità e sbattere la pastella per due minuti o fino a quando non è ben amalgamata. Successivamente, sbattere l'estratto di vaniglia e la panna acida. Inoltre, raschiare i lati e la ciotola tutte le volte che è necessario. 

Passo 5

Quindi, in sequenza, aggiungere alternativamente il composto di farina e il latte a velocità media. Successivamente, assicurati di raschiare correttamente i lati della ciotola e sbatti fino a quando la pastella della torta non sarà completamente miscelata.

Passo 6

Raschiare gli angoli e piegare accuratamente la pastella prima di dividere il pastella torta nelle tortiere.

Passo 7

Cuocere in forno a 350 gradi Fahrenheit per venticinque o trenta minuti, o fino a inserire uno stuzzicadenti nel mezzo ha qualche briciola umida attaccata allo stuzzicadenti. Lasciare raffreddare completamente la torta nelle teglie e posizionarla su una gratella prima di tagliarla o glassarla. 

Porzioni e tempo di preparazione

Suggerimenti e trucchi per preparare la ricetta della torta bianca con panna acida

In sostanza, assicurati di utilizzare gli albumi per ottenere quella perfetta torta bianca; riduce anche il grasso che si ottiene dal tuorlo giallo. Inoltre, la panna acida è l'ingrediente segreto che conferisce gusto e consistenza. Allo stesso modo, mantiene la torta umida. Se la panna acida non è disponibile, puoi usare il latticello, anche se non sarà così leggero. 

Inoltre, puoi conservare la torta non glassata in frigorifero per sette giorni, oppure puoi glassare la torta e lasciarla in frigorifero per circa tre o quattro giorni. Puoi anche conservare la torta avanzata in un congelatore per circa due mesi e, quando necessario, scongelarla durante la notte in frigorifero. 

Inoltre, assicurati di amalgamare correttamente lo zucchero e il burro. Allo stesso modo, assicurati che tutti gli ingredienti abbiano una temperatura simile; soprattutto la farina per dolci, gli albumi e la panna acida. In questo modo si ottiene una torta estremamente leggera, con deliziosi sapori di burro e vaniglia. 

Inoltre, seleziona il tipo di panna acida in base al risultato desiderato, in particolare la sua consistenza. Ad esempio, se cerchi calorie e grassi inferiori, utilizza il tipo di panna acida non grassa. D'altra parte, usa una panna acida intera se vuoi un prodotto da forno più umido e cremoso. Inoltre, tieni presente che due cucchiai di normale panna acida contengono circa sessanta calorie. Al contrario, la panna acida senza grassi ha venticinque calorie e la panna acida a basso contenuto di grassi fornisce quaranta calorie.

Quanta panna acida per rendere umida la torta?

In genere, puoi aggiungere circa 1/2-1 tazza di panna acida per torta per renderla più umida. Poiché la panna acida ha un sapore piuttosto unico, potresti non voler aggiungere troppo perché il sapore può essere piuttosto travolgente. Tuttavia, una tazza di panna acida è perfetta per rendere la tua torta umida e tenera.

Posso mettere la panna acida in una scatola di preparato per torte?

Assolutamente! La panna acida è spesso vista come l'ingrediente segreto per rendere il tuo mix di box cake un sapore come se l'avessi fatto da zero. Oltre a rendere la tua torta più casalinga, assicura che la tua torta finita sia umida e cremosa. Ogni volta che uso un preparato per torte in scatola, aggiungo sempre una tazza di panna acida per migliorare le mie torte al livello successivo.

Cosa fa l'aggiunta di panna acida al preparato per torte?

La cosa migliore dell'aggiunta di panna acida al tuo mix di torte è che aggiunge umidità senza rendere la pastella incredibilmente sottile. Non vuoi che la pastella della tua torta sia troppo sottile, quindi può essere difficile aggiungere qualsiasi tipo di liquido all'impasto della torta. Ecco perché la panna acida è la scelta ideale. Non assottiglia la pastella ma mantiene umida la cottura finale. Oltre ad aggiungere umidità, aggiunge anche un ulteriore livello di sapore, oltre a significare che la tua torta sarà tenera e leggera. Quando si tratta di cuocere torte, la panna acida è un ingrediente segreto chiave.

Ci sono sostituti per la panna acida?

Quindi ora sappiamo che la panna acida aiuta a mantenere le nostre torte leggere e umide. Tuttavia, potresti non voler usare la panna acida nella tua cottura. Se questo è il caso, ci sono alcuni sostituti che puoi usare invece, che ti aiuteranno a ottenere lo stesso risultato. Diamo un'occhiata più da vicino.

• Yogurt bianco. Che sia normale o greco, questo è il più vicino per consistenza e gusto alla panna acida. Dà lo stesso risultato e puoi semplicemente sostituire una tazza di panna acida con una tazza di yogurt.
• Crema di formaggio. Aggiungi una piccola quantità di latte alla tua crema di formaggio per diluirla e aggiungi una spruzzata di succo di limone. Ancora una volta, puoi sostituire questo rapporto 1:1 in qualsiasi ricetta, al posto della panna acida. Il sapore della crema di formaggio è molto più mite, quindi è un'ottima scelta se non ti piace il gusto della panna acida.
• Burro di latte. Il latticello ha un sapore molto simile alla panna acida (se stai cercando quel sapore!), ma la consistenza è molto diversa. Se la tua ricetta richiede una tazza di panna acida, prova a sostituirla con 1/2 tazza di latticello.

Come faccio a rendere la torta più umida?

Dall'inizio alla fine, ci sono molti modi oltre alla panna acida per aiutare a rendere e mantenere umide le tue torte. Ecco alcuni dei miei migliori suggerimenti.

1. Usando la farina per dolci al posto della farina per tutti gli usi.
2. Immergere la torta al forno in sciroppo semplice.
3. Glassare e stratificare la torta con ripieni e guarnizioni come marmellata, gelatina, glassa e glassa.
4. Cerca di non mescolare troppo la pastella. Mescolare gli ingredienti fino a quando non sono appena combinati.
5. Tieni d'occhio la tua torta durante la cottura in modo che non si cuocia troppo e non si asciughi.
6. Conservare correttamente la torta (in un luogo fresco e asciutto o in frigorifero in un contenitore ermetico) può significare che rimarrà umida più a lungo.

Conclusione

Spero che questo post ti abbia aiutato a familiarizzare con la ricetta di una torta bianca umida con panna acida. Hai qualche consiglio e trucco quando si tratta di una ricetta per una torta bianca umida con panna acida? Se è così, non esitate a farmelo sapere nei commenti qui sotto. La condivisione è la cura!

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