Stampi in silicone per cioccolato: la guida definitiva per principianti

Stampi in silicone per cioccolato: la guida definitiva per principianti

Ultimo aggiornamento il 9 aprile 2022 a cura di Zara R.

Questa è la guida definitiva per principianti sugli stampi in silicone per cioccolato. Questa guida include cosa sono, come realizzarli e come usarli!

Queste sono solo alcune delle cose più importanti da sapere quando si tratta di lavorare con gli stampi in silicone in modo più efficace ed efficiente. Pronto a tuffarti nel mondo del cioccolato modellato?

Cosa sono gli stampi in silicone per il cioccolato?

Gli stampi in silicone sono probabilmente i migliori tipi di stampi da avere in cucina! Sembrano quasi lussuosi.

E, nello specifico, quando si lavora con il cioccolato, questi stampini sono senza dubbio i migliori! Il motivo principale per cui questi stampi sono preferiti in tutto il mondo è che sono molto più facili da lavorare e probabilmente anche più convenienti degli stampi tradizionali.

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Questi stampi ti consentono di creare facilmente diversi tipi di prelibatezze al cioccolato modellate. Ciò comprende Pasqua coniglietti, bomboniere, tartufi e tanto altro!

Stampo per cioccolato tradizionale vs stampi in silicone per cioccolato

Nel 1800, gli stampi per il cioccolato erano solitamente realizzati in metallo. I disegni erano elaborati e fantasiosi. Quando sono arrivati ​​gli stampi in plastica, hanno rivoluzionato non solo il mercato industriale, ma lo hanno anche reso più accessibile ai cioccolatieri domestici. Gli stampi in plastica non sono solo più facili da usare e più ampiamente disponibili, ma sono anche meno costosi!

Gli stampi per cioccolato in plastica sono già un passo avanti e poi sono arrivati ​​gli stampi in silicone!

Allora qual è la differenza? Convenienza!

Gli stampi in silicone non sono sempre l'opzione più economica (rispetto agli stampi in plastica), ma quando si tratta di cioccolato, è l'opzione più sicura!

A differenza degli stampi in plastica, gli stampi in silicone sono flessibili, il che significa che lo stampo stesso può essere manipolato per estrarre in sicurezza il cioccolato modellato. Il cioccolato è estremamente fragile, soprattutto se è stato steso sottilmente in uno stampo.

Gli stampi in plastica non possono essere piegati o manipolati per allentare il prodotto. Ciò significa che se il cioccolato non esce facilmente deve essere manipolato, il che probabilmente significa che si romperà!

Gli stampi in silicone sono anche più facili da pulire. Inoltre, può resistere a temperature fino a 375°F (191°C), il che significa che può essere utilizzato per la cottura.

come sciogliere il cioccolato per stampi in silicone

Diversi Tipi Di Stampi In Silicone Per Cioccolato

Quando si tratta di stampi in silicone per cioccolato, ci sono così tante opzioni diverse! Devi solo scegliere lo stampo corretto per lo scopo corretto!

Dimensioni

Gli stampi in silicone sono disponibili in diverse dimensioni. Poiché il silicone è flessibile, si consiglia sempre di utilizzare stampi più piccoli. Sono più facili da spostare e maneggiare. Ma non andare troppo piccolo o finirai per dover far posto a più lotti.

I vassoi in silicone di dimensioni maggiori devono essere posizionati su fogli di biscotti per assicurarsi che il cioccolato non si deformi.

Spessore

In generale, tutti gli stampi in silicone hanno più o meno lo stesso spessore. Gli stampi in silicone più spessi saranno un po' più facili da usare, ma più difficili da rimuovere i delicati cioccolatini modellati.

Gli stampi in silicone più sottili si sformano facilmente ma potrebbero danneggiare il cioccolato se è troppo fragile per mantenere la forma.

Forma

Gli stampi in silicone per cioccolato sono disponibili in tutti i tipi di forme! Assicurati di scegliere la forma migliore per le esigenze specifiche del cioccolato!

Le forme elaborate potrebbero sembrare allettanti da acquistare, ma ricorda, più la forma è elaborata, più complicato potrebbe essere necessario il cioccolato da sformare!

Le forme migliori e più facili da sformare sono forme abbastanza semplici come cerchi o quadrati! Ma c'è da aggiungere, se vuoi fare forme elaborate, il silicone è molto più facile da usare della plastica.

Temperatura

Gli stampi in silicone possono resistere a temperature fino a 375°C (190°F). Poiché ci sono così tanti produttori di stampi in silicone, queste temperature possono variare!

Se stai usando lo stampo solo per lo stampaggio del cioccolato, lo stampo non ha bisogno di resistere alle alte temperature. Ma, se può, rende lo stampo molto più versatile.

Stampo per cioccolato drago

Come realizzare stampi in silicone per cioccolato?

Potrebbe sembrare un po' complicato, ma è possibile realizzare i propri stampi in silicone a casa! E può essere un'attività divertente per coinvolgere la famiglia e i bambini!

Cosa ti servirà per realizzare stampini in silicone per cioccolato

  • Una ciotola d'acqua
  • Sapone per piatti liquido
  • Un tubo di puro silicone (che può essere acquistato dal tuo negozio di ferramenta locale)

Come creare i tuoi stampi in silicone per cioccolato?

Passaggio 1: preparare l'acqua

Riempi la tua ciotola con temperatura ambiente acqua e detersivo per piatti. Si consiglia di utilizzare 1 parte di detersivo per piatti in 10 parti di acqua.

Passaggio 2: crea il tuo stampo in silicone

Spremere una buona quantità di silicone nell'acqua. Impastare il silicone per circa 5 minuti o fino a quando non è più appiccicoso.

Rimuovere il silicone dall'acqua e asciugarlo tamponando. Formate un disco. Ora puoi modellare il tuo disco come desideri utilizzando gli strumenti. In alternativa, puoi posizionare un oggetto nel silicone, come una macchinina, un sassolino o un uovo, qualunque sia la forma e la dimensione che desideri.

Attendere che il silicone si indurisca prima di rimuovere l'oggetto e utilizzare lo stampo. Assicurati che sia pulito.

Come usare gli stampi in silicone per il cioccolato?

Gli stampini in silicone sono facilissimi da usare! Basta posizionare lo stampo in silicone su un vassoio e versare il cioccolato fuso nel vassoio e il gioco è fatto!

E, se stai facendo dei cioccolatini cavi, puoi semplicemente ricoprire continuamente lo stampo con il cioccolato per creare uno spesso strato.

Una volta che il cioccolato si sarà indurito, rimuovete delicatamente il cioccolato modellato dalla forma in silicone e servite.

Suggerimenti e trucchi

  • Gli stampi in silicone non devono essere unti quando si prepara il cioccolato a stampo. Hanno proprietà antiaderenti naturali.
  • Battere leggermente lo stampo sulla teglia alcune volte per consentire alle bolle d'aria nel cioccolato di salire in superficie. Schiacciateli con uno stuzzicadenti per ottenere dei cioccolatini lisci.
  • Spennellare un sottile strato di cioccolato all'interno dello stampo e lasciarlo solidificare prima di versare il cioccolato nello stampo. Questo aiuterà a prevenire le bolle d'aria.
  • Assicurati sempre che il tuo cioccolato abbia la giusta consistenza. Il cioccolato che non si è sciolto correttamente non si fissa bene!
  • Cioccolato temperato creerà cioccolatini modellati lucidi che si rompono quando vengono rotti.

Come sciogliere il cioccolato per lo stampo in silicone?

Ci sono alcuni modi per sciogliere il cioccolato! Ricorda sempre che i cioccolatini di buona qualità devono essere temperati prima di usarli per garantire che il cioccolato abbia uno schiocco, sia lucido e non si sciolga facilmente quando viene maneggiato!

Microonde

Il cioccolato può essere sciolto velocemente nel microonde. Mettere il cioccolato in una ciotola resistente al calore e lavorare solo a intervalli di 15-20 secondi.

Mescolare bene tra ogni intervallo per evitare che il cioccolato si bruci o si attacchi.

A bagnomaria

Il modo più sicuro e migliore per farlo sciogliere il cioccolato è sopra una pentola di acqua calda. Il processo è un po' più lungo, ma il risultato è migliore!

Sciogliere il cioccolato in una ciotola resistente al calore sopra una pentola di acqua calda. Mescolare il cioccolato fino a farlo sciogliere.

stampini in silicone per cioccolato

In conclusione!

Gli stampi in silicone per cioccolato ti semplificheranno la vita! Se ti è piaciuto leggere questo articolo, assicurati di farcelo sapere nei commenti qui sotto e dai un'occhiata ad alcuni dei nostri altri articoli sul cioccolato.

FAQ

Come usare gli stampini in silicone per il cioccolato?

Puoi semplicemente riempire lo stampo con cioccolato fuso per fare dei cioccolatini solidi. Ma, se vuoi creare stampi per cioccolato cavi, puoi spennellare strati di cioccolato fino a quando non è abbastanza denso da poterlo sformare.

Come fare gli stampini in silicone per il cioccolato?

Per prima cosa, unisci 1 parte di detersivo per piatti con 10 parti di acqua. Versare il silicone acquistato in negozio nell'acqua e impastare per 5 minuti. Quindi, rimuovi il silicone, premilo in un disco e modellalo usando le mani, strumenti speciali o una forma come un'auto. Quindi, lasciare che il silicone si indurisca prima di pulirlo e usarlo.

Come sciogliere il cioccolato per stampi in silicone?

Puoi sciogliere il cioccolato nel microonde o a bagnomaria. Per sciogliere il cioccolato a bagnomaria, mettilo semplicemente in una ciotola resistente al calore e sopra l'acqua bollente. Mescolare continuamente fino a quando tutto il cioccolato non si sarà sciolto. Quando si utilizza un forno a microonde, è sufficiente inserirlo all'interno a intervalli di 15-20 secondi mescolando frequentemente.

Gli stampi in silicone devono essere unti se usati per il cioccolato?

Non è necessario ungere gli stampi in silicone quando si prepara il cioccolato a stampo. Il silicone ha proprietà naturalmente antiaderenti, quindi il tuo cioccolato non si attaccherà mai.

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