Ultimo aggiornamento l'10 febbraio 2023
Risponderemo alla domanda: è necessario ungere gli stampi per cioccolato in silicone? Questa guida include cosa sono, come realizzarli e come usarli!
Queste sono solo alcune delle cose più importanti da sapere quando si tratta di lavorare con gli stampi in silicone in modo più efficace ed efficiente. Pronto a tuffarti nel mondo del cioccolato modellato?
Cosa sono gli stampi in silicone per il cioccolato?
Gli stampi in silicone sono probabilmente i migliori tipi di stampi da avere in cucina! Sembrano quasi lussuosi.
E, nello specifico, quando si lavora con il cioccolato, questi stampini sono senza dubbio i migliori! Il motivo principale per cui questi stampi sono preferiti in tutto il mondo è che sono molto più facili da lavorare e probabilmente anche più convenienti degli stampi tradizionali.
Questi stampi ti consentono di creare facilmente diversi tipi di prelibatezze al cioccolato modellate. Ciò comprende Pasqua coniglietti, caramelle, tartufi, e molto altro!
Stampo per Cioccolato Tradizionale vs Stampi in Silicone per Cioccolato
Nel 1800, gli stampi per cioccolato erano solitamente realizzati in metallo. I disegni erano elaborati e fantasiosi. Quando sono arrivati gli stampi in plastica, hanno rivoluzionato non solo il mercato industriale, ma lo hanno anche reso più accessibile ai cioccolatieri domestici. Gli stampi in plastica non solo sono più facili da usare e più ampiamente disponibili, ma sono anche meno costosi!
Gli stampi per cioccolato in plastica sono già un passo avanti e poi sono arrivati gli stampi in silicone!
Allora qual è la differenza? Convenienza!
Gli stampi in silicone non sono sempre l'opzione più economica (rispetto agli stampi in plastica), ma quando si tratta di cioccolato, è l'opzione più sicura!
A differenza degli stampi in plastica, gli stampi in silicone sono flessibili, il che significa che lo stampo stesso può essere manipolato per estrarre in sicurezza il cioccolato modellato. Il cioccolato è estremamente fragile, soprattutto se è stato steso sottilmente in uno stampo.
Gli stampi in plastica non possono essere piegati o manipolati per allentare il prodotto. Ciò significa che se il cioccolato non esce facilmente, deve essere manipolato, il che probabilmente significa che si romperà!
Gli stampi in silicone sono anche più facili da pulire. Inoltre, può resistere a temperature fino a 375°F (191°C), il che significa che può essere utilizzato per la cottura.
Come usare gli stampi in silicone
Usare gli stampi in silicone è più facile di quanto pensi. Sia gli stampi in plastica che quelli in silicone vengono utilizzati allo stesso modo. Tutto quello che devi fare è sciogliere le tue caramelle (con il microonde o il metodo a bagnomaria). Quindi, una volta sciolto, puoi aggiungerlo a una tasca da pasticcere, spremere una bottiglia o semplicemente metterlo a cucchiaiate. Riempi gli stampi e picchietta leggermente per livellare uniformemente il cioccolato ed eliminare eventuali bolle d'aria.
Tutto quello che devi fare è aspettare che il cioccolato si solidifichi. Rimuovere il cioccolato dagli stampi in silicone è semplicissimo e devi semplicemente picchiettare delicatamente per rilasciarli.
Come riempire uno stampo per cioccolato
Riempire uno stampo di cioccolato non potrebbe essere più semplice. Gli stampi in silicone e plastica funzionano in modo simile. Puoi usare quasi tutto per riempire il tuo stampo di cioccolato: una bottiglia da spremere è l'ideale, ma anche un cucchiaio funzionerà bene. Quindi riempi ogni cavità con il tuo cioccolato fuso. Per rimuovere le bolle d'aria, picchiettare delicatamente il vassoio. Puoi anche usare uno stuzzicadenti per rimuovere eventuali bolle d'aria sulla superficie. Lasciar riposare.
Hai bisogno di ungere stampi per cioccolato in silicone?
In genere non è necessario ungere uno stampo per cioccolato in silicone. Tuttavia, dipende dalla qualità del silicone e da fattori come se il tuo stampo per cioccolato è approvato dalla FDA, ecc.
Con stampi meno costosi, potresti voler usare uno spray da cucina per ungere leggermente gli stampi. Oppure potete anche usare del burro e una leggera spolverata di farina. Ciò garantirà un minor rischio di rottura del cioccolato quando lo rimuovi. Si consiglia inoltre di ungere stampi di grandi dimensioni, indipendentemente dalla qualità. Questo perché è più probabile che si rompano o presentino crepe.
L'ingrassaggio aiuta anche a pulire gli stampi, quindi potrebbe valere la pena farlo per mantenere gli stampi in silicone extra puliti.
Posso mettere gli stampi in silicone nel forno?
Ovviamente! Gli stampi in silicone sono ideali per l'uso in forno. Le temperature che possono sopportare variano a seconda della qualità. Di solito dicono a quali temperature sono resistenti sulla confezione.
Diversi tipi di stampi in silicone per cioccolato
Quando si tratta di stampi in silicone per cioccolato, ci sono così tante opzioni diverse! Hai solo bisogno di scegliere lo stampo corretto per lo scopo corretto.
Taglia
Gli stampi in silicone sono disponibili in diverse dimensioni. Poiché il silicone è flessibile, si consiglia sempre di utilizzare stampi più piccoli. Sono più facili da spostare e maneggiare. Ma non andare troppo piccolo o finirai per dover far posto a più lotti.
I vassoi per stampi in silicone di dimensioni maggiori devono essere posizionati su fogli di biscotti per assicurarsi che il cioccolato non si deformi.
Spessore
In generale, tutti gli stampi in silicone hanno più o meno lo stesso spessore. Gli stampi in silicone più spessi saranno un po' più facili da usare, ma più difficili da rimuovere i delicati cioccolatini modellati.
Gli stampi in silicone più sottili si sformano facilmente ma potrebbero danneggiare il cioccolato se è troppo fragile per mantenere la forma.
Forma
Gli stampi in silicone per cioccolato sono disponibili in tutti i tipi di forme! Assicurati di scegliere la forma migliore per le esigenze specifiche del cioccolato.
Forme elaborate potrebbero sembrare allettanti da acquistare, ma ricorda, più elaborata è la forma, più difficile potrebbe essere il cioccolato da sformare.
Le forme migliori e più facili da sformare sono forme abbastanza semplici come cerchi o quadrati. Ma dobbiamo aggiungere che, se si vogliono realizzare forme elaborate, il silicone è molto più facile da usare rispetto alla plastica.
Temperatura
Gli stampi in silicone possono resistere a temperature fino a 375 °C (190 °F). Poiché ci sono così tanti produttori di stampi in silicone, queste temperature possono variare.
Se utilizzi lo stampo solo per modellare il cioccolato, non è necessario che lo stampo resista alle alte temperature. Ma, se possibile, rende lo stampo molto più versatile.
Come realizzare stampi in silicone per cioccolato?
Potrebbe sembrare un po' complicato, ma è possibile realizzare i propri stampi in silicone a casa! E può essere un'attività divertente per coinvolgere la famiglia e i bambini.
Di cosa avrai bisogno per realizzare stampi in silicone per cioccolato
- Una ciotola d'acqua
- Sapone per piatti liquido
- Un tubo di puro silicone (che può essere acquistato dal tuo negozio di ferramenta locale)
Come realizzare i tuoi stampi in silicone per cioccolato
Passaggio 1: preparare l'acqua
Riempi la tua ciotola con temperatura ambiente acqua e detersivo per piatti. Si consiglia di utilizzare 1 parte di detersivo per piatti in 10 parti di acqua.
Passaggio 2: crea il tuo stampo in silicone
Spremere una buona quantità di silicone nell'acqua. Impastare il silicone per circa 5 minuti o fino a quando non è più appiccicoso.
Rimuovere il silicone dall'acqua e asciugarlo tamponando. Formate un disco. Ora puoi modellare il tuo disco come desideri utilizzando gli strumenti. In alternativa, puoi posizionare un oggetto nel silicone, come una macchinina, un sassolino o un uovo, qualunque sia la forma e la dimensione che desideri.
Attendere che il silicone si indurisca prima di rimuovere l'oggetto e utilizzare lo stampo. Assicurati che sia pulito.
Realizzare stampi per cioccolato in silicone: un'altra ottima opzione
Se stai cercando di creare il tuo silicone, è semplicissimo da fare e non richiede troppe attrezzature o ingredienti. Per realizzare i tuoi stampi in silicone sagomati per cioccolato, tutto ciò che devi fare è:
- Per prima cosa, dovrai acquistare del silicone. Di solito puoi acquistarlo da un negozio di ferramenta o negozi online come Amazon. Una volta arrivato, dovrai rimuovere la quantità desiderata di silicone dal contenitore. Sono disponibili alcuni tipi, ma assicurati di non aver acquistato il tipo che si imposta rapidamente.
- Indipendentemente dalla quantità di silicone che hai utilizzato, dovrai quindi aggiungere il doppio della quantità di amido di mais; o qualcosa di simile come la fecola di patate o anche la farina di mais. Il rapporto è di due parti di amido di mais e una parte di silicone.
- A questo punto potete colorare il vostro stampo. Per fare questo, dovrai semplicemente aggiungere 2-3 gocce di vernice. Il miglior tipo di vernice per questo è la vernice acrilica.
- Una volta amalgamati gli ingredienti, dovrai indossare dei guanti. Il passaggio successivo consiste nell'impastare a mano il silicone. Continuate ad impastare il composto fino ad ottenere una forma modellabile.
- Fai rotolare la palla tra le mani finché non riesci a formare una forma circolare. Appiattisci su una superficie piana e poi aggiungi la forma che vuoi creare nello stampo: una macchinina, un unicorno, ecc. Assicurati che sia pressata abbastanza in profondità nel silicone. Lasciare agire per circa 20 minuti affinché il silicone sia compatto, ma flessibile.
- Ora rimuovi delicatamente l'oggetto dallo stampo. Il tuo stampo è ora pronto per l'uso!
Come usare gli stampi in silicone per il cioccolato
Gli stampi in silicone sono super facili da usare! Posiziona semplicemente il tuo stampo in silicone su un vassoio e versa il tuo cioccolato fuso nel vassoio, e il gioco è fatto.
E, se stai facendo dei cioccolatini cavi, puoi semplicemente ricoprire continuamente lo stampo con il cioccolato per creare uno spesso strato.
Una volta che il cioccolato si sarà indurito, rimuovete delicatamente il cioccolato modellato dalla forma in silicone e servite.
Tips and Tricks
- Gli stampi in silicone non devono essere unti quando si prepara il cioccolato a stampo. Hanno proprietà antiaderenti naturali.
- Battere leggermente lo stampo sulla teglia alcune volte per consentire alle bolle d'aria nel cioccolato di salire in superficie. Schiacciateli con uno stuzzicadenti per ottenere dei cioccolatini lisci.
- Spennellare un sottile strato di cioccolato all'interno dello stampo e lasciarlo solidificare prima di versare il cioccolato nello stampo. Questo aiuterà a prevenire le bolle d'aria.
- Assicurati sempre che il tuo cioccolato sia della giusta consistenza. Il cioccolato che non si scioglie bene non si fissa bene.
- Cioccolato temperato creerà cioccolatini modellati lucidi che si rompono quando vengono rotti.
Come sciogliere il cioccolato per lo stampo in silicone?
Ci sono alcuni modi per sciogliere il cioccolato! Ricorda sempre che i cioccolatini di buona qualità devono essere temperati prima di usarli per garantire che il cioccolato si spezzi, sia lucido e non si sciolga facilmente quando viene maneggiato.
Microonde
Il cioccolato può essere sciolto velocemente nel microonde. Mettere il cioccolato in una ciotola resistente al calore e lavorare solo a intervalli di 15-20 secondi.
Mescolare bene tra ogni intervallo per evitare che il cioccolato si bruci o si attacchi.
Au Bagnomaria
Il modo più sicuro e migliore per farlo sciogliere il cioccolato è sopra una pentola di acqua calda. Il processo è un po' più lungo, ma il risultato è migliore.
Sciogliere il cioccolato in una ciotola resistente al calore sopra una pentola di acqua calda. Mescolare il cioccolato fino a farlo sciogliere.
Wrapping It Up
Spero che questo post sia servito a rispondere alla domanda: bisogna ungere gli stampini per cioccolato in silicone? Gli stampi in silicone per cioccolato renderanno la tua vita molto più facile! Se ti è piaciuto leggere questo articolo, assicurati di farcelo sapere nei commenti qui sotto e dai un'occhiata ad alcuni dei nostri altri articoli sul cioccolato.
FAQ
Come usare gli stampini in silicone per il cioccolato?
Puoi semplicemente riempire lo stampo con cioccolato fuso per fare dei cioccolatini solidi. Ma, se vuoi creare stampi per cioccolato cavi, puoi spennellare strati di cioccolato fino a quando non è abbastanza denso da poterlo sformare.
Come fare gli stampini in silicone per il cioccolato?
Per prima cosa, unisci 1 parte di detersivo per piatti con 10 parti di acqua. Versare il silicone acquistato in negozio nell'acqua e impastare per 5 minuti. Quindi, rimuovi il silicone, premilo in un disco e modellalo usando le mani, strumenti speciali o una forma come un'auto. Quindi, lasciare che il silicone si indurisca prima di pulirlo e usarlo.
Come sciogliere il cioccolato per stampi in silicone?
Puoi sciogliere il cioccolato nel microonde o a bagnomaria. Per sciogliere il cioccolato a bagnomaria, mettilo semplicemente in una ciotola resistente al calore e sopra l'acqua bollente. Mescolare continuamente fino a quando tutto il cioccolato non si sarà sciolto. Quando si utilizza un forno a microonde, è sufficiente inserirlo all'interno a intervalli di 15-20 secondi mescolando frequentemente.
Gli stampi in silicone devono essere unti se usati per il cioccolato?
Non è necessario ungere gli stampi in silicone quando si prepara il cioccolato a stampo. Il silicone ha proprietà naturalmente antiaderenti, quindi il tuo cioccolato non si attaccherà mai.
Gentiley Furgone Schalkwyk is a culinario specialista con a sfondo in Tecnologia Cucina, Tecnologia Pâtisserie, Media Comunicazioni ed Alimentazione. Lei ha guadagnato inestimabile esperienza in , il culinario industria avendo lavorato in alcuni of , il top ristoranti in Africa in 2016 ed 2017. Il suo competenza in nutrizione ha abilitato suo a sviluppare ricette per la nostra speciale dietetico esigenze. In 2018, Gentiley ha iniziato lavoro in , il il mangiare Media industria, messa a fuoco on ricetta sviluppo, ricetta scrittura, cibo scrittura ed cibo styling.
