Ultimo aggiornamento il 14 gennaio 2023
Hai mai provato la glassa della torta al cioccolato tedesca addolcita con latte condensato prima? Se non l'hai fatto, allora ti suggerisco di provare questa ricetta. È un piacere amato, diverso da qualsiasi altro.
Ciò che lo separa dal normale torte è che ogni tanto viene decorata con ciliegie al maraschino e talvolta glassato con crema al burro al cioccolato. La torta al cioccolato tedesca non contiene un forte sapore di cacao. Quindi, concediti una torta al cioccolato a strati condita e ripiena di glassa di noci pecan al cocco. Inoltre, il cioccolato da forno dolce è tradizionalmente usato per esaltare il sapore della torta.
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Cos'è la torta al cioccolato tedesca?
La torta al cioccolato tedesca è una torta al cioccolato umida e leggera con un ricco e delizioso ripieno di cocco e noci pecan. Tuttavia, assomiglia a una torta di velluto rosso senza coloranti alimentari poiché non ha un forte sapore di cioccolato. Allo stesso modo, non è dolce come una tavoletta di normale cioccolato al latte e non è amaro come una tavoletta di cioccolato fondente. Per questo motivo è una combinazione dei due con il 48% di cacao.
Sebbene si chiami tedesco, è originario dell'America. Nel 1852, Samuel German, un fornaio americano, creò il cioccolato fondente da forno per l'organizzazione Baker's Chocolate. In suo onore, Baker's German's Sweet Chocolate è il marchio del prodotto. Oggi, molti fornai hanno adottato questo deserto in tutto il mondo, anche le aziende di panificazione.
Cosa ti servirà su come fare una torta al cioccolato tedesca con glassa di latte condensato zuccherato
Ingredienti per Torta al cioccolato
- Tazze 2 di farina per tutti gli usi
- 2 tazze di zucchero semolato
- 3 / 4 tazza di cacao in polvere non zuccherato
- 2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di sale
- 2 cucchiaini di caffè espresso in polvere
- 1/2 tazza di olio vegetale
- 2 uova di grandi dimensioni
- 3 / 4 tazza di panna acida
- 1/2 tazza di latticello, temperatura ambiente
- 2 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1/2 tazza di acqua calda
Ingredienti per la glassa di latte condensato zuccherato al cocco e noci pecan
- 1 lattina di latte condensato zuccherato
- 1 tazza di noci pecan tostate tritate
- tuorli 3
- 1/2 tazza di burro
- 1 1/2 cucchiai di estratto di vaniglia
- 1 tazza di cocco zuccherato grattugiato
Materiale
- Ciotole per mescolare
- Misurini
- Misurini
- Spatola di gomma
- Spatola ad angolo
- Frusta
- Pentola media
- Robot da cucina con accessori per frusta
- 2 (8×3) teglia
- Spray antiaderente o teglie per grasso
- Pergamena
- Griglia
Bilancia per alimenti con ciotola, timer e sensore di temperatura
Passo dopo passo per fare la torta al cioccolato tedesca
Passo 1
Preriscalda il forno a 350 ° F. Quindi ungere o spruzzare una teglia 8 × 3; foderatela con carta da forno.
Passo 2
In una ciotola capiente, sbatti insieme la farina, il cacao amaro, il caffè espresso in polvere, il lievito, il bicarbonato e il sale. Accantonare.
Passo 3
Usando una planetaria con una frusta, versare gli ingredienti umidi uovo, latticello, olio e vaniglia fino a quando non si saranno incorporati.
Passo 4
Versare gli ingredienti umidi negli ingredienti secchi e mescolare per unirli, aggiungere l'acqua calda alla pastella, quindi sbattere fino a quando non sarà completamente incorporata.
Passo 5
Versare l'impasto nelle teglie imburrate, quindi cuocere per 45 minuti o fino a quando non esce un centro pulito quando si inserisce uno stuzzicadenti. Capovolgere la padella su una griglia per raffreddare, mettere da parte e fare la glassa.
Passo dopo passo per preparare la glassa di cocco e noci pecan zuccherata con latte condensato
Passo 1
Mettere il burro, i tuorli d'uovo e il latte condensato in una casseruola di medie dimensioni a fuoco medio.
Passo 2
Cuocere per 10 minuti mescolando continuamente fino a quando iniziano a formarsi delle bolle.
Passo 3
Togliere la casseruola dal fuoco e unire il cocco zuccherato grattugiato, le noci pecan tritate tostate e l'estratto di vaniglia. Mettere da parte a raffreddare per almeno 15 minuti.
Passo 4
Tagliate la torta e glassatela con una spatola ad angolo a vostra scelta. Una volta fatto, potete raffreddare o servire.
Trovate altre ricette al cioccolato qui: Sensazionale glassa al cioccolato fondente ed Squisita torta di zucchine con gocce di cioccolato
Suggerimenti e trucchi: glassa di torta al cioccolato tedesca addolcita con latte condensato
Posiziona la griglia del forno al centro e lascia almeno 1 pollice di spazio tra le teglie e i lati del forno. Assicurati che tutti gli ingredienti refrigerati siano a temperatura ambiente in modo da poter mescolare facilmente gli ingredienti.
Se il latticello non è disponibile, puoi crearne uno tuo. Unisci 1 cucchiaino di succo di limone con mezzo bicchiere di latte intero, mescola e lascia riposare per diversi minuti. La polvere di caffè espresso non renderà amara la tua torta al cioccolato; invece, attiverà i ricchi sapori del cioccolato. Tostare le noci pecan per 5 minuti a 350°C, in modo che siano calde quando vengono mescolate alla glassa.
Raffreddare completamente prima della glassa poiché evita che la glassa si trasformi in un pasticcio appiccicoso. È anche meglio usare cocco grattugiato zuccherato perché migliora il gusto della glassa e dona un'eccellente dolcezza. Allo stesso modo, non sostituire mai il burro con il grasso, perché il burro è più gustoso e più ricco del grasso. Nell'addensare la glassa, è l'ideale per cuocerla più a lungo fino a quando non si sarà ulteriormente ridotta. Inoltre, si addensa man mano che si raffredda.
Per saperne di più, leggi Quanto dura la torta al cioccolato? 3 migliori consigli per la conservazione
Glassa Di Torta Al Cioccolato Tedesca Addolcita Con Latte Condensato
Materiale
- Ciotole per mescolare
- Misurini
- Misurini
- Pentola media
- Robot da cucina con accessori per frusta
- 2 (8×3) teglia
- Spray antiaderente o teglie per grasso
- Pergamena
- Griglia
Ingredienti
Ingredienti per la torta al cioccolato
- 2 tazza di farina per tutti gli usi
- 2 tazza di zucchero semolato
- 3/4 bicchiere di cacao amaro in polvere
- 2 cucchiaino bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino lievito in polvere
- 1 cucchiaino sale
- 2 cucchiaino caffè espresso in polvere
- 1/2 bicchiere di olio vegetale
- 2 uova grandi
- 3/4 bicchiere panna acida
- 1/2 bicchiere di latticello temperatura ambiente
- 2 cucchiaino estratto di vaniglia
- 1/2 bicchiere di acqua calda
Ingredienti per la glassa di latte condensato zuccherato al cocco e noci pecan
- 1 lattina di latte condensato zuccherato
- 1 bicchiere noci pecan tostate
- 3 tuorli d'uovo
- 1/2 bicchiere di burro
- 1 1 / 2 di cucchiai di estratto di vaniglia
- 1 bicchiere cocco zuccherato grattugiato
Istruzioni
Torta tedesca al cioccolato
- Preriscaldare il forno a 350°F. Quindi ungere o spruzzare una teglia 8×3; linea con carta pergamena.
- In una ciotola capiente, sbatti insieme la farina, il cacao amaro, il caffè espresso in polvere, il lievito, il bicarbonato e il sale. Accantonare.
- Usando una planetaria con una frusta, versare gli ingredienti umidi uovo, latticello, olio e vaniglia fino a quando non si saranno incorporati.
- Versare gli ingredienti umidi negli ingredienti secchi e mescolare per unirli, aggiungere l'acqua calda alla pastella, quindi sbattere fino a quando non sarà completamente incorporata.
- Versare l'impasto nelle teglie imburrate, quindi cuocere per 45 minuti o fino a quando non esce un centro pulito quando si inserisce uno stuzzicadenti. Capovolgere la padella su una griglia per raffreddare, mettere da parte e fare la glassa.
Glassa Di Cocco-Pecan Addolcita Con Latte Condensato
- Mettere il burro, i tuorli d'uovo e il latte condensato in una casseruola di medie dimensioni a fuoco medio.
- Cuocere per 10 minuti mescolando continuamente fino a quando iniziano a formarsi delle bolle.
- Togliere la casseruola dal fuoco e unire il cocco zuccherato grattugiato, le noci pecan tritate tostate e l'estratto di vaniglia. Mettere da parte a raffreddare per almeno 15 minuti.
- Tagliate la torta e glassatela con una spatola ad angolo a vostra scelta. Una volta fatto, potete raffreddare o servire.
Note
Se il latticello non è disponibile, puoi crearne uno tuo. Aggiungi 1 cucchiaino di succo di limone a mezzo bicchiere di latte intero, mescola e lascia riposare per diversi minuti. La polvere di caffè espresso non renderà amara la tua torta al cioccolato; invece, attiverà i ricchi sapori del cioccolato. Tostare le noci pecan per 5 minuti a 350°C, in modo che siano calde quando vengono mescolate alla glassa.
Raffreddare completamente prima della glassa poiché evita che la glassa si trasformi in un pasticcio appiccicoso. È anche meglio usare cocco grattugiato zuccherato perché migliora il gusto della glassa e dona un'eccellente dolcezza. Allo stesso modo, non sostituire mai il burro con il grasso, perché il burro è più gustoso e più ricco del grasso. Nell'addensare la glassa, è l'ideale per cuocerla più a lungo fino a quando non si sarà ulteriormente ridotta. Inoltre, si addensa man mano che si raffredda.
Porzioni e tempo di preparazione
Deliziosa ricetta della torta al cioccolato tedesca con ganache
Per fare una deliziosa torta al cioccolato tedesca ricetta con una deliziosa ganache al cioccolato, avrai bisogno di:
Ingredienti
Per la torta:
- 4 once di cioccolato da forno dolce, tritato finemente
- tazza di acqua 1 / 2
- 2 1/2 tazze di farina per tutti gli usi o 2 1/2 tazze di farina per dolci
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino di sale
- 2 tazze di zucchero semolato
- 1 tazza di burro, temperatura ambiente (due bastoncini)
- Uova 4, separate
- 1 cucchiaino di vaniglia
- 1 tazza di latticello
Per il riempimento:
- tuorli 3
- 1 tazza di zucchero semolato o zucchero di canna confezionato
- 1/2 tazza di burro (un bastoncino)
- 1 tazza di latte evaporato o latte condensato zuccherato (da una lattina da 12 once)
- 1 cucchiaino di vaniglia
- 1 1/3 tazze di cocco in scaglie
- 1 tazza di noci pecan tritate
Per la ganache al cioccolato:
- 8 once di cioccolato semidolce (due barrette da 4 once), tritato finemente
- 1 tazza di panna o panna da montare pesante
Materiale
- Tre tortiere rotonde da 8 pollici o due da 9 pollici
- Spray da cucina
- Pergamena
- Piccola casseruola
- Ciotola media
- Ciotola grande
- Ciotola piccola
- Mixer elettrico
- Spatola di gomma
- Spatola sfalsata
- Cucchiaio di legno
- Griglia
Step-by-Step Istruzioni
Fase uno: preriscaldare il forno e preparare le tortiere
Preriscalda il forno a 350 gradi Fahrenheit e ungi tre padelle rotonde da 8 pollici o due teglie da 9 pollici con uno spray da cucina. Quindi aggiungi la carta pergamena sul fondo delle tortiere e spruzza con uno spray da cucina.
Fase due: preparare il cioccolato per la pastella della torta
Aggiungere il cioccolato tritato finemente con l'acqua nella casseruola. Scaldare a fuoco basso, mescolando spesso, fino a quando il cioccolato si sarà sciolto.
Fase tre: unire gli ingredienti secchi e la crema di burro e zucchero
In una ciotola media, unire la farina, il bicarbonato di sodio e il sale. In una ciotola capiente con uno sbattitore elettrico, lavorare a crema il burro e lo zucchero a media velocità fino a raggiungere una consistenza leggera e spumosa.
Fase quattro: aggiungere i tuorli d'uovo, il cioccolato e la vaniglia
Aggiungere i tuorli uno alla volta al composto di zucchero, sbattendo bene dopo ogni aggiunta a velocità media. Quindi, a bassa velocità, aggiungere il cioccolato fuso e la vaniglia.
Fase cinque: aggiungere gli ingredienti secchi e il latticello
A bassa velocità, aggiungi metà della miscela di farina alla miscela di zucchero e mescola fino a quando non sarà ben amalgamata. Successivamente, aggiungi metà del latticello, poi il resto della miscela di farina e poi il resto del latticello.
Passaggio sei: aggiungere gli albumi
Con una ciotola pulita e una frusta pulita, sbattere gli albumi con lo sbattitore elettrico ad alta velocità fino a formare dei picchi rigidi. Aggiungere gli albumi all'impasto della torta e incorporarli con cura con una spatola di gomma fino a quando non saranno ben amalgamati.
Passaggio sette: cuocere la torta
Versare uniformemente l'impasto della torta nelle tortiere e cuocere per 35-40 minuti per le padelle da 8 pollici e da 30 a 35 minuti per le padelle da 9 pollici, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro risulta pulito. Lasciare raffreddare le torte su una gratella.
Fase otto: preparare il ripieno
In una piccola casseruola, mescolare i tuorli, lo zucchero, la tazza, il latte evaporato e la vaniglia fino a quando non saranno ben amalgamati. Cuocere a fuoco medio per circa 12 minuti, mescolando spesso fino a quando il composto diventa denso e spumoso.
Quindi, aggiungi il cocco e le noci pecan al composto. Raffreddare per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto fino a quando la miscela è spalmabile.
Passaggio XNUMX: prepara la ganache al cioccolato
A fuoco medio, scalda la panna fino a quando non raggiunge il bollore ma non lascia che raggiunga il bollore. Aggiungere il cioccolato tritato finemente in una piccola ciotola e versarvi sopra la panna calda.
Lasciare riposare la miscela per due o tre minuti prima di mescolare per unire con una spatola di gomma. Lasciare raffreddare completamente la ganache prima di montarla.
Passaggio dieci: assemblare la torta
Una volta che la torta si è raffreddata, stendere il ripieno tra gli strati di torta con una spatola offset. Quindi, utilizzando una spatola offset, stendere la ganache al cioccolato sulla parte esterna della torta.
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Tempo di cottura |
Tempo di preparazione |
porzioni |
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30-40 minuti |
40 minuti |
12 |
Suggerimenti e trucchi: come decorare una torta al cioccolato tedesca
Quando prepari la torta al cioccolato tedesca con ganache, puoi semplicemente aggiungere uno strato di ganache al cioccolato all'esterno della torta in quanto le conferirà un aspetto lucido ed elegante. Inoltre, puoi anche guarnire la tua torta con noci pecan tostate o cocco tostato.
Puoi anche condire un bordo sulla tua torta con qualsiasi ganache avanzato che hai. Una torta al cioccolato tedesca decorata è una torta meravigliosa da servire a cene, compleanni o anniversari.
Deliziosa torta al cioccolato tedesca glassata zuccherata con latte condensato
La torta al cioccolato tedesca sarà sicuramente un successo in qualsiasi momento. Con una glassa per torta al cioccolato tedesca addolcita con latte condensato, stupirai i tuoi amici e la tua famiglia con le tue abilità culinarie.
Zarah è una pasticciera esperta le cui creazioni hanno deliziato innumerevoli clienti. Con la passione per la panificazione, Zarah ha sviluppato uno stile unico che combina tecniche classiche con sapori moderni. I suoi dessert sono sempre realizzati con i migliori ingredienti e la sua attenzione ai dettagli è evidente nei risultati sorprendenti e deliziosi. Zarah ha una vasta esperienza nella pasticceria e ama condividere le sue conoscenze con gli altri. Che si tratti di tenere una lezione o di creare una torta personalizzata per un'occasione speciale, Zarah si impegna a garantire che ogni cliente sia soddisfatto.
