Ultimo aggiornamento il 9 aprile 2022
Oggi risponderemo alla domanda "Cos'è una torta alla piastra?" oltre a guardare le principali differenze tra torte alla piastra, frittelle e crepes.
Daremo anche una breve carrellata su come preparare le torte alla piastra nel modo più semplice! Pronto a tuffarti? Andiamo!
Allora, cos'è una torta alla piastra?
È un po' complicato rispondere alla domanda "Cos'è una torta alla piastra?" Questo perché queste torte esistono da molto tempo. Le torte alla piastra sono uno degli alimenti a base di cereali più antichi. Sebbene non abbiamo una storia registrata di quanti anni abbiano esattamente, molti storici stimano che abbiano almeno 30 anni! È strabiliante, vero? Quindi, naturalmente, l'esatto processo di realizzazione e la loro intera definizione varieranno.
Ma oggi descriveremmo una torta alla piastra come una torta piatta a forma di disco che ha uno spessore di circa mezzo pollice. E sì, se questo ti suona familiare, sono anche conosciuti come classici Frittelle americane. Possono essere di dimensioni più grandi o più piccole a seconda di dove ti trovi nel mondo. La dimensione esatta può anche variare a seconda delle preferenze personali! Ma le classiche torte alla piastra di solito misurano da 4 a 10 pollici di diametro.
Inoltre, vengono cotti con un po' di grasso per dare loro un sapore in più all'esterno. E, poiché la loro ricetta contiene un agente lievitante, una volta cotti, hanno una consistenza piuttosto leggera e soffice.
Ingredienti usati per fare una torta alla piastra
Gli ingredienti usati per fare una torta alla piastra sono abbastanza semplici: molto probabilmente li hai già tutti nella dispensa e nel frigorifero! Una ricetta tipica contiene farina, un agente lievitante, uova, latte e burro o olio.
La farina è probabilmente uno degli ingredienti più importanti per queste torte. La farina che utilizzate deve avere un contenuto proteico medio. Vuoi che ci sia abbastanza glutine in modo che la pastella possa formare una consistenza ariosa, ma non così poco da formare un pancake denso. Quindi, qualcosa come una farina per tutti gli usi sarà la cosa migliore. Puoi anche usare altri tipi di farine, ma tieni presente che ogni ingrediente che usi influenzerà il sapore e la consistenza finali delle torte alla piastra. Puoi usare farina integrale, farina senza glutine, farina di mandorle, fiocchi d'avena tritati o farina di grano saraceno.
In termini di agente lievitante utilizzato, le torte alla piastra utilizzano spesso il lievito. Questo ingrediente contiene una miscela di ingredienti acidi e alcalini (spesso cremor tartaro e bicarbonato di sodio) per creare una reazione chimica che provoca il sollevamento.
Anche le uova in questo piatto sono fondamentali in quanto fungono da legante e aiutano ad arricchire il prodotto. La componente grassa (solitamente olio o burro fuso) aiuta a intenerire l'oggetto e gli conferisce consistenza.
E infine, quando aggiungi ingredienti liquidi come latte o panna, aiutano a regolare la consistenza della tua pastella e attivano gli ingredienti.
Come fare le torte alla piastra
Le torte alla piastra sono uno degli alimenti più antichi che esistono ancora oggi. Pertanto, puoi presumere che siano facili da preparare e non richiedano molto tempo per la preparazione. La ricetta più semplice per le torte alla piastra contiene farina, un agente lievitante, uova, latte (o panna) e talvolta un ingrediente aromatizzante come la vaniglia. Una volta preparata la pastella, spesso è necessario lasciarla riposare. Questo periodo di riposo aiuterà a sciogliere eventuali grumi, aiuterà a sviluppare il glutine per una buona consistenza e creerà una pastella soffice perché l'agente lievitante ha il tempo di attivarsi.
Una volta che la pastella si sarà riposata, potete mettere un po' d'olio o di burro in una padella. Puoi anche usare degli spray da cucina antiaderenti, ma tendono a bruciare velocemente. Nota a margine: sconsigliamo l'uso di olio d'oliva. Ha un gusto piuttosto caratteristico (che potrebbe non piacerti) e il suo punto di fumo è piuttosto basso rispetto ad altri oli da cucina.
Quindi, preriscalda la padella a fuoco medio-alto. Quindi, aggiungi una cucchiaiata grande (di solito circa 1/2 tazza) di pastella nella padella e assicurati che sia a forma di disco. Lasciare cuocere la torta alla piastra su ciascun lato per circa 3-5 minuti, a seconda dello spessore.
Una volta cotta, toglietela dal fuoco e servitela subito con alcuni dei vostri accompagnamenti preferiti.
Torte Alla Piastra Vs Frittelle
Torte alla piastra e frittelle in stile americano sono esattamente le stesse cose. Una torta alla piastra è semplicemente un nome diverso per un pancake in stile americano.
Il punto in cui diventa interessante è quando inizi a guardare la parola pancake su scala globale. La parola "pancake" ha un significato diverso in diverse parti del mondo.
Un esempio davvero unico e confuso di questo è se ti trovi in Sud Africa. La loro versione di un pancake è un disco molto sottile simile a una crepe che ha quasi le dimensioni di un piatto da portata! Per loro si chiamano frittelle in stile americano frittelle.
Torte Alla Piastra Vs Crepes
Quindi, ora che abbiamo trattato "cos'è una torta alla piastra", diamo un'occhiata ad alcuni prodotti simili e spesso confusi. Le torte alla piastra e le crepes sono molto simile quando si tratta di ingredienti. Ma sono mondi a parte quando si tratta del loro aspetto e della loro consistenza.
Le torte alla piastra (o frittelle come ora sappiamo) sono leggere e soffice nella consistenza. Sono anche spessi circa mezzo pollice e hanno un diametro compreso tra 4 e 10 pollici. Inoltre, la superficie piatta di una torta alla piastra è solitamente liscia con poche o nessuna bolla che mostra su di essa.
Le crepes invece sono estremamente sottili e la pastella non contiene agenti lievitanti. Questo è ciò che consente loro di rimanere così sottili quando vengono cotti in padella.
Poiché sono così sottili, il calore della padella crea vapore che bolle attraverso il sottile strato di pastella nella padella. Queste bolle poi "si fissano" nella crepe mentre cuoce e conferiscono alla crepe una consistenza dall'aspetto a pizzo.
Conclusione
Quindi, dopo aver risposto alla domanda "Cos'è una torta alla piastra?" ora sappiamo che è esattamente la stessa cosa di un pancake all'americana. Ci auguriamo che tu abbia trovato questo articolo estremamente istruttivo! Facci sapere cosa ne pensi nei commenti qui sotto!
FAQ
Qual è la differenza tra una torta alla piastra e un pancake?
Non c'è differenza tra una torta alla piastra e una frittella. Una torta alla piastra è semplicemente un altro nome per un pancake in stile americano.
Di cosa sono fatte le torte alla piastra?
Le torte alla piastra sono torte con pastella a base di amido. La pastella è tipicamente composta da farina, uova, latte e burro. Di solito viene aggiunto anche il sale alla pastella per aggiungere sapore. La pastella viene poi fatta riposare prima di essere cotta in una padella piatta.
Come fare una torta alla piastra?
Per prima cosa, la pastella viene preparata utilizzando una combinazione di farina, uova, latte, burro e sale. Quindi, la pastella viene versata in una padella calda usando circa 1/2 tazza per porzione. Ogni torta alla piastra viene cotta per circa 3-5 minuti per lato o fino a quando non saranno ben dorate.
Gentiley Furgone Schalkwyk is a culinario specialista con a sfondo in Tecnologia Cucina, Tecnologia Pâtisserie, Media Comunicazioni ed Alimentazione. Lei ha guadagnato inestimabile esperienza in , il culinario industria avendo lavorato in alcuni of , il top ristoranti in Africa in 2016 ed 2017. Il suo competenza in nutrizione ha abilitato suo a sviluppare ricette per la nostra speciale dietetico esigenze. In 2018, Gentiley ha iniziato lavoro in , il il mangiare Media industria, messa a fuoco on ricetta sviluppo, ricetta scrittura, cibo scrittura ed cibo styling.
