Ultimo aggiornamento il 21 marzo 2022
Molte persone non sanno esattamente cosa renda questi forni così speciali. La cottura in forno ventilato ha moltissimi vantaggi! Oggi esploreremo il perché!
Ci sono alcune cose che sono più frustranti dell'utilizzo di un nuovo dispositivo sconosciuto. La più grande lotta per le persone è il passaggio da un forno convenzionale (normale) a un moderno forno a convezione. Ma siamo qui per rendere questo passaggio molto meno stressante! E fidati di noi, non vorrai più tornare ai forni normali!
Che cos'è un forno a convezione?
Siamo ossessionati dai forni a convezione. Ma chi non lo sarebbe una volta che avrai appreso tutti gli incredibili benefici che questo forno può darti? La maggior parte dei forni da forno per le case oggi sono forni a convezione.
Funzionano con elementi riscaldanti e un grande ventilatore che distribuisce il calore. Il tuo forno specifico può avere due elementi riscaldanti (sulla parte superiore e inferiore del forno) o tre (con un elemento aggiuntivo sul retro). Quindi, la potente ventola integrata aiuta a far circolare l'aria calda in tutto il forno.
Forni a convezione vs forni normali (forni convenzionali)
La principale differenza tra questi due forni è la ventola. I forni normali (forni convenzionali) non hanno questa ventola che aiuta a far circolare l'aria calda. Questo alla fine causa molti problemi durante la cottura del cibo.
Hai dei punti caldi nel tuo forno, il cibo non cuoce in modo uniforme e spesso esce asciutto perché dovevi cuocerlo troppo.
Ora, questo non è necessariamente vero per tutti i forni a convezione, ma la maggior parte di essi sono spesso apparecchi multifunzionali. Molti forni a convezione possono funzionare anche senza ventola. E puoi trovare anche alcuni modelli che hanno specifiche funzioni di disidratazione, tostapane funzioni del forno e da incasso friggitrici ad aria.
Vantaggi della cottura in forno ventilato
Questo sistema offre un sacco di vantaggi per la cottura e la cottura di alimenti. Per uno, crea una temperatura molto più uniforme all'interno del forno stesso. Ciò significa che i tuoi articoli cuoceranno in modo più uniforme, soprattutto perché non sono rimasti punti caldi.
E, poiché la temperatura è così uniformemente distribuita, spesso fa anche funzionare il forno a una temperatura leggermente più alta. Ciò significa che la maggior parte degli articoli alla fine cuocerà molto più velocemente.
E scoprirai anche che, a causa della tecnologia utilizzata per questi forni, sono spesso molto più rispettosi dell'energia. Non avrai una bolletta elettrica così alta quando usi questi forni.
È possibile cuocere in forno ventilato?
Non solo puoi cuocere in forno ventilato, ma lo consigliamo vivamente. Le uniche volte in cui potresti voler disattivare l'impostazione della ventola è quando cuoci cibi delicati come soufflé o cheesecake ariose (cheescake giapponesi).
Per la maggior parte degli altri prodotti da forno, l'impostazione della ventola aiuterà a dare loro un sollevamento uniforme mentre cuoce l'intero oggetto in modo uniforme.
Quando dovresti cuocere in un forno ventilato?
Poiché ora sappiamo che la cottura in un forno a convezione aiuta a cuocere gli articoli molto più velocemente e in modo più uniforme, i seguenti articoli sono perfetti per la cottura in un forno a convezione. Probabilmente è meglio cuocerli lì che in un forno normale!
Torte e pasticcini
Poiché i forni a convezione si riscaldano molto più velocemente e fanno circolare meglio il calore, consente al grasso negli impasti di sciogliersi molto più facilmente e in modo uniforme.
Questo a sua volta crea una tonnellata di vapore di alta qualità che conferisce alla pasta la sua consistenza unica. Quindi, sempre a causa del calore costante, aiuta a fissare rapidamente la struttura una volta che l'oggetto ha una portanza sufficiente.
Biscotti e torte
Poiché il calore circola e aiuta a prevenire i punti caldi, i biscotti non devono essere ruotati nel forno quando si utilizza l'impostazione di convezione. Ciò impedirà che metà della teglia sia completamente cotta mentre l'altra metà è ancora cruda!
Lo stesso vale per torte. Spesso nei forni normali, il centro della torta semplicemente non vuole cuocere completamente mentre i bordi iniziano a dorarsi troppo. L'impostazione della ventola aiuterà a risolvere questo problema all'istante!
Disidratante
Ogni volta che lo sei frutta disidratante, verdure o latticini, l'impostazione della convezione è perfetta poiché l'aria calda circola. Questo disidrata il cibo in modo uniforme molto più velocemente.
Ma una cosa da tenere a mente è che gli oggetti leggeri probabilmente soffieranno ovunque.
Quando non dovresti cuocere in un forno ventilato?
Per quanto vorremmo cuocere tutto in un forno a convezione, alcune cotture non funzionano con un ventilatore! Fortunatamente, per la maggior parte dei modelli, puoi spegnere la ventola di convezione quando necessario!
I forni ventilati sono molto potenti e potrebbero potenzialmente deformare i tuoi oggetti. Quindi, tutto ciò che è delicato non dovrebbe essere cotto con un'impostazione grassa. Ciò include articoli come souffle, sformati, pane veloce sottile e torte aerate spugnose.
Come regolare l'ora e la temperatura durante la cottura in un forno a convezione
I forni a convezione hanno alcuni trucchi quando si tratta di cuocere o cucinare. Se vuoi cuocere in forno ventilato, dovrai abbassare la temperatura di circa 77°C. Ciò accade perché l'aria fa circolare la temperatura molto meglio, il che crea un ambiente interno complessivamente più caldo.
Ma la temperatura non è l'unica cosa che deve essere regolata quando si desidera cuocere in un forno a convezione. Anche il tempo dovrebbe essere adattato in base all'oggetto che stai realizzando.
I forni a convezione fanno circolare l'aria calda intorno al cibo rendendo il cibo leggermente più veloce. Pertanto, assicurati di controllare i prodotti che stai cuocendo qualche minuto prima del tempo totale consigliato.
Se stai cuocendo i biscotti per 15 minuti in un forno normale, controllali dopo 10 minuti. E, se stai cuocendo una torta per 60 minuti, controllala in un forno ventilato dopo 45-50 minuti.
Non vuoi cuocere troppo gli oggetti! Questo cambierà la loro consistenza e renderà gli oggetti asciutti e insipidi.
Forno a convezione da appoggio digitale extra large Oster, acciaio inossidabile
Conclusione
I forni a convezione e i forni convenzionali hanno tutti il loro posto quando si tratta di cuocere! Assicurati di scegliere l'impostazione corretta per l'elemento corretto. Se hai ancora domande per noi, faccelo sapere nei commenti qui sotto!
FAQ
Qual è la differenza di grado tra la cottura in un forno a convezione e un forno convenzionale?
Poiché i forni a convezione funzionano a temperature più elevate (grazie alla circolazione uniforme e costante dell'aria calda), la temperatura dovrà essere abbassata. Puoi abbassare la temperatura dei forni di circa 77°C.
Come regolare il tempo quando si cuoce una torta in un forno ventilato?
Quando si cuoce in forno ventilato, controllare sempre l'oggetto circa 5-10 minuti prima che sia cotto. Quindi, ad esempio, se i tuoi biscotti hanno bisogno di cuocere solo per 15 minuti, controllali dopo circa 10-12 minuti. I forni a convezione cuociono molto più velocemente, quindi non cuocere troppo gli oggetti.
Gentiley Furgone Schalkwyk is a culinario specialista con a sfondo in Tecnologia Cucina, Tecnologia Pâtisserie, Media Comunicazioni ed Alimentazione. Lei ha guadagnato inestimabile esperienza in , il culinario industria avendo lavorato in alcuni of , il top ristoranti in Africa in 2016 ed 2017. Il suo competenza in nutrizione ha abilitato suo a sviluppare ricette per la nostra speciale dietetico esigenze. In 2018, Gentiley ha iniziato lavoro in , il il mangiare Media industria, messa a fuoco on ricetta sviluppo, ricetta scrittura, cibo scrittura ed cibo styling.
