Ultimo aggiornamento il 27 aprile 2022
Uno dei maggiori problemi con i biscotti che incontriamo spesso è un impasto bagnato. Fortunatamente, abbiamo alcuni dei metodi migliori per riparare l'impasto dei biscotti che cola.
E saresti scioccato nell'apprendere quanto sono davvero facili! Oggi vedremo esattamente come evitare questi problemi in primo luogo, ma anche come risolverli una volta che si sono verificati. Allora, siete pronti per fare i biscotti perfetti?
Quale consistenza dovrebbe essere l'impasto per biscotti?
Sfortunatamente, non esiste una risposta giusta o sbagliata a quale dovrebbe essere la consistenza "corretta" dell'impasto per biscotti. che naturalmente rende molto più difficile trovare il modo migliore come riparare la pasta per biscotti che cola.
La corretta consistenza dipenderà dal tipo di cookie che intendi realizzare. Giusto per metterlo in prospettiva, ci sono almeno 8 tipi comuni di impasti per biscotti di base (esclusi i carichi di altre sottocategorie che questi impasti possono produrre).
Questi includono biscotti a goccia, biscotti da bar, biscotti modellati, biscotti arrotolati, biscotti a sandwich, biscotti senza cottura, biscotti da frigorifero o biscotti pressati. Tutti questi dovrebbero avere diverse consistenze di pasta per biscotti, quindi creare trame specifiche.
Come esempio, far cadere i biscotti sono fatte con un impasto relativamente sodo e abbastanza appiccicoso. Il modo in cui questo impasto viene modellato è semplicemente facendo cadere un cucchiaio di impasto sulla teglia foderata. L'impasto non deve essere abbastanza duro (e asciutto) per formare una palla (come la pasta), ma non deve essere liquido e non mantenere la sua forma.
Quindi ottieni biscotti arrotolati. Questo impasto per biscotti dovrebbe essere abbastanza duro da poter essere modellato in un disco o una palla e arrotolato in una sfoglia uniforme. Quindi, i biscotti vengono tagliati nelle forme desiderate usando un coltello o delle formine per biscotti.
E il nostro ultimo esempio è con biscotti pressati. Questo impasto per biscotti è estremamente liquido rispetto ad altri impasti per biscotti. Non può essere maneggiato con le mani o arrotolato in modo efficiente. Questo impasto morbido viene inserito in uno strumento speciale che crea la forma.
Pressa per biscotti Wilton Preferred Press, 13 pezzi
Quindi, come puoi vedere, non ci sarà mai una risposta corretta come riparare la pasta per biscotti che cola. Tuttavia, possiamo fornirti alcune linee guida utili!
Perché la pasta per biscotti diventa morbida o troppo liquida?
Prima di passare a come riparare l'impasto per biscotti che cola, diamo un'occhiata alle cause principali!
1. Rapporti ricetta errati
Spesso, il motivo principale per cui la tua pasta per biscotti potrebbe essere troppo bagnata non ha nemmeno a che fare con te! Non crederesti quante ricette di biscotti ci siano là fuori che sono completamente sbilanciate! E fidati di noi, abbiamo fatto la nostra giusta quota di impasti fluidi e morbidi che poi creano biscotti completamente flosciati!
2. Troppa farina o troppo liquido
A volte la tua ricetta potrebbe essere sembrata giusta ma ha comunque creato un impasto che cola. Questo potrebbe essere dovuto al fatto che la ricetta non contiene abbastanza farina per trovare tutti gli ingredienti insieme e creare un impasto lavorabile.
Questo può succedere anche quando si utilizza un tipo di farina diverso da quello previsto dalla ricetta. Farine diverse assorbiranno quantità variabili di liquido (umidità) dagli altri ingredienti. Quindi alcuni possono creare un impasto super rigido mentre altri lo rendono liquido.
D'altronde troppi ingredienti umidi possono anche (ovviamente) creare un impasto umido.
3. L'impasto è troppo caldo
Hai notato che molte ricette richiedono che il grezzo venga fatto riposare in frigo prima di modellarlo e infornarlo? Alcuni impasti per biscotti richiedono anche ore di riposo! Tuttavia, se hai mai dubitato della legittimità di questa tecnica, fidati di noi, è una necessità!
Molti impasti diventano liquidi quando riposa a temperatura ambiente. Questo perché il burro o il grasso si scioglie. Tuttavia, non puoi semplicemente rimuovere quegli ingredienti perché quella consistenza è ciò che conferisce a quel biscotto specifico la sua consistenza unica.
Come riparare la pasta per biscotti che cola - 3 modi
Infine, arriviamo alla parte di riparazione delle cose! Di seguito abbiamo elencato alcuni dei modi migliori per riparare un impasto per biscotti che cola. ora, alcuni di questi metodi sembrano ovvi, ma se lo fossero allora questo articolo non sarebbe necessario.
Quindi, controlla sempre la tua ricetta per vedere se il problema non sta lì, quindi passa ai nostri altri metodi di correzione.
Metodo 1: controlla la tua ricetta
Come abbiamo accennato, spesso la ricetta non ha le giuste proporzioni. Questo è facilmente evitabile però.
Dai sempre un'occhiata ad altre ricette simili per vedere se le tue proporzioni sembrano giuste. Puoi anche vedere immediatamente dalla ricetta stessa se lo sono. Se la tua ricetta per l'impasto dei biscotti contiene 4 uova e 1 tazza di farina, creerà uno strano biscotto simile a una torta, denso o gommoso.
Metodo 2: aggiungere altra farina
Se riesci a vedere che il tuo impasto è più simile a una pastella rigida, puoi provare ad aggiungere un po' di farina. Aggiungine solo un po' alla volta per evitare di farla diventare troppo rigida o di alterare troppo la consistenza dell'impasto. Anche troppa farina non è una buona cosa.
Inoltre, sarebbe d'aiuto se guardassi altri esempi di un biscotto simile per provare a vedere quale dovrebbe essere la consistenza "corretta" dell'impasto.
E anche questo è un ottimo modo come rendere l'impasto dei biscotti meno appiccicoso, anche se non troppo liquido.
Metodo 3: Raffreddare l'impasto
Anche se la tua ricetta non lo richiede, questa è una tecnica straordinaria che aiuta a raffreddare e irrigidire l'impasto dei biscotti. È un modo fantastico hCome rendere l'impasto dei biscotti più denso senza farina.
Raffreddandolo in frigorifero o nel congelatore, stai solidificando il burro ammorbidente o accorciandolo. Rende l'impasto molto più lavorabile. La morbidezza dell'impasto determinerà alla fine per quanto tempo dovresti farlo riposare in frigorifero.
In conclusione
Come puoi vedere, ci sono molte soluzioni su come riparare la cola biscotto Impasto. Ora puoi facilmente fare riferimento a questo articolo di approfondimento per cercare di identificare il problema e determinare quale soluzione efficace dovrebbe essere utilizzata. Facci sapere cosa ne pensi nei commenti qui sotto o se hai altre domande.
FAQ
Qual è la consistenza migliore dell'impasto per biscotti?
Non esiste una consistenza corretta per l'impasto dei biscotti. Questo perché ci sono un sacco di diversi tipi di biscotti con trame diverse. Per creare queste diverse consistenze, avrai bisogno di diverse consistenze di pasta. Quindi, cerca sempre il tuo biscotto specifico e la consistenza dell'impasto prima di provare il tuo lotto.
Perché il mio impasto per biscotti è così liquido?
Il motivo principale per un impasto per biscotti che cola o bagnato è perché la ricetta che hai utilizzato ha un rapporto errato tra ingredienti secchi e umidi. Quindi, per risolvere questo problema, regola semplicemente il rapporto. Un altro motivo potrebbe essere che l'impasto è troppo caldo. Questo fa sciogliere il burro o il grasso, creando ulteriore umidità. Il miglior rimedio a questo problema è far riposare l'impasto in frigorifero.
Gentiley Furgone Schalkwyk is a culinario specialista con a sfondo in Tecnologia Cucina, Tecnologia Pâtisserie, Media Comunicazioni ed Alimentazione. Lei ha guadagnato inestimabile esperienza in , il culinario industria avendo lavorato in alcuni of , il top ristoranti in Africa in 2016 ed 2017. Il suo competenza in nutrizione ha abilitato suo a sviluppare ricette per la nostra speciale dietetico esigenze. In 2018, Gentiley ha iniziato lavoro in , il il mangiare Media industria, messa a fuoco on ricetta sviluppo, ricetta scrittura, cibo scrittura ed cibo styling.
