Biscotti morbidi e gommosi con gocce di cioccolato con margarina al posto del burro Ricetta

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Ultimo aggiornamento il 21 aprile 2022

Questi biscotti con gocce di cioccolato con margarina al posto del burro sono estremamente morbidi e gommosi, ricchi di cioccolato e molto facili da preparare!

Anche se nessuno può sostenere che l'uso del burro abbia i suoi vantaggi, la margarina è spesso trascurata. Questo grasso lo è in realtà vegan, molto più economico e meno deperibile rispetto al burro. Ed è dimostrato che la margarina conferisce ai biscotti una consistenza molto più ricca e migliore! Questi biscotti saranno un successo garantito con la tua famiglia e i tuoi amici.

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Funzioni del grasso nei biscotti

Il grasso ha molte funzioni molto importanti, soprattutto quando si preparano prodotti da forno come i biscotti. Ha un ruolo critico nella formazione della struttura del cookie.

Quando si preparano i biscotti, si desidera che abbiano una briciola stretta (hanno una struttura più densa). Questo può accadere solo se ci sono il minor numero possibile di fili di glutine. Ciò si ottiene utilizzando farina a basso contenuto di glutine (farina per dolci) e utilizzando grasso. I grassi aiutano a inibire la formazione di glutine rivestendo le proteine ​​che li aiutano a formarli.

Il grasso aiuta anche ad arricchire i biscotti. Il tipo di grasso che usi influenzerà anche il sapore. Inoltre, l'umidità nel grasso aiuta a contribuire alla lievitazione (sollevamento) dei biscotti. Quando l'impasto viene riscaldato, l'acqua nel grasso si riscalda, crea vapore e aiuta a sollevare i biscotti.

Posso usare la margarina al posto del burro per i biscotti con gocce di cioccolato?

Il burro è spesso richiesto nelle ricette, ma di solito è molto costoso. Per questo motivo, molte persone hanno invece optato per la margarina.

Puoi sicuramente usare la margarina al posto del burro per qualsiasi ricetta di biscotti. Ma, tieni presente, il sapore ne risentirà. Tuttavia, la margarina conferisce ai biscotti una consistenza molto migliore.

La margarina rende i biscotti gommosi?

I biscotti fatti con la margarina non sono necessariamente gommosi. La margarina (o il grasso in generale) non ha nulla a che fare con la consistenza gommosa dei biscotti. Infatti, come abbiamo accennato, la margarina aiuta effettivamente a migliorare la consistenza.

Biscotti gommosi sono generalmente causati da un alto contenuto di umidità. Mentre la margarina (o il burro) aggiunge sicuramente umidità, di solito sono ingredienti come olio, latte, panna e uova a causare la masticazione.

Di cosa avrai bisogno per fare i biscotti con gocce di cioccolato con la margarina al posto del burro

Ingredienti

• 1 1/2 tazze di margarina, ammorbidita
• 2 1/2 di tazza di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 2 uova grandi, temperatura ambiente
• 4 tazze di farina per dolci, setacciata
• 1/2 cucchiaino di sale fino
• 2 tazze di gocce di cioccolato fondente

Materiale

• Foglio per biscotti o teglia
• Carta da forno antiaderente
• Ciotole per mescolare
• Sbattitore elettrico a mano o con supporto
• Solleva uova
• Rack di raffreddamento

Come fare questi biscotti con gocce di cioccolato

Passaggio 1: preriscaldare il forno e preparare l'attrezzatura

Foderate una teglia o una teglia con carta da forno antiaderente. Mettilo da parte fino al momento del bisogno.

Passaggio 2: mantecare la margarina e lo zucchero

Per prima cosa, mettete la margarina ammorbidita in una ciotola capiente. Iniziare a mantecare fino a quando non diventa chiaro e spumoso. Poi aggiungete lo zucchero di canna e continuate a montare per altri 5 minuti.

Successivamente, puoi aggiungere l'estratto di vaniglia e mescolarlo. Aggiungi due uova grandi, sbattendo bene tra ogni aggiunta.

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Passaggio 3: preparare l'impasto per biscotti

Aggiungere la farina per dolci setacciata e il sale fino alla crema di burro. Quando la farina sarà quasi completamente incorporata, aggiungete le gocce di cioccolato. Mescolare gli ingredienti fino a quando non si smette di vedere la farina. Attenzione però a non lavorare troppo l'impasto.

Passaggio 4: modellare i biscotti

Dividere l'impasto in circa 24-30 palline. Quindi, arrotolare ordinatamente le palline e posizionarle sulla teglia foderata. Assicurati di distanziarli di circa 3 pollici l'uno dall'altro. Questo darà loro abbastanza spazio per spargersi nel forno senza fondersi.

Premi delicatamente ogni pallina per renderle leggermente piatte. Poi fate riposare i biscotti a forma di torta in frigo per almeno 30 minuti.

Passaggio 5: cuocere i biscotti

Mentre i biscotti riposano, preriscalda il forno a 350°C.

Cuocete i biscotti nel forno preriscaldato per circa 12-15 minuti. Questi sono biscotti morbidi, quindi non sembreranno completamente cotti quando li rimuoverai. Semplicemente non dovrebbero essere crudi, ma saranno comunque morbidi.

Sfornare i biscotti al forno e lasciarli raffreddare sulla teglia per 15 minuti. Quindi, aiutandovi con un montauova, sformate con cura i biscotti e metteteli su una gratella a raffreddare completamente.

Suggerimenti e trucchi per i biscotti a base di margarina

• Assicurati che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente prima di mescolarli. Questo eviterà la formazione di grumi. Creerà anche un impasto più uniforme.
• Se vuoi creare biscotti più croccanti, rimuovi semplicemente 1/2 tazza di margarina dalla ricetta. Ridurre l'umidità aiuterà a rimuovere la masticabilità. In alternativa potete cuocere i biscotti ancora per un po'.
• Non lavorare troppo l'impasto. Questo ammorbidirà i fili di glutine e farà sì che i biscotti si diffondano troppo. Mescolare gli ingredienti insieme fino a quando non si uniscono.
• È essenziale far riposare l'impasto dei biscotti prima di cuocerli. Raffreddare l'impasto aiuta a solidificare il grasso (margarina). Questo aiuterà a evitare che si diffondano troppo quando cuociono in forno.
• Se tuo i cookie non si diffondono, dai un'occhiata a questo articolo per scoprire perché.
• Se volete potete sostituire le gocce di cioccolato fondente con gocce di cioccolato bianco o al latte.
• Per rendere questi biscotti più cioccolatosi, sostituire le gocce di cioccolato con grossi pezzi di cioccolato. Si scioglieranno e creeranno un biscotto molto più appiccicoso.
• Per memorizzare questi cookie, è sufficiente riporli in un contenitore ermetico una volta che si sono completamente raffreddati. Quindi, conservali in un luogo buio e fresco. Saranno serviti al meglio entro 1 settimana. Tuttavia, possono durare per circa 2 settimane.
• Puoi anche congelare comodamente l'impasto dei biscotti. Il nostro consiglio è di modellare le palline e disporle su una teglia foderata. Quindi, congelali singolarmente. Una volta congelati, conservateli insieme in un contenitore ermetico. Questo metodo ti farà risparmiare un sacco di tempo. Quando sei pronto per infornare, rimetti le palline congelate sulla teglia, scongelale per 10 minuti e inforna subito.

Tempo di preparazione e porzioni per questi biscotti

Tempo di preparazione	Tempo di cottura	porzioni
15 minuti	12-15 minuti	24-30

Conclusione

Questi biscotti con gocce di cioccolato con margarina al posto del burro sono facili da preparare, non richiedono molto tempo e sono molto versatili. Puoi fare tutti i tipi di biscotti e conservali per un massimo di due settimane! Facci sapere come sono venuti i tuoi biscotti al cioccolato nei commenti qui sotto.

Per saperne di più, leggi La migliore ricetta Snickerdoodle senza cremor tartaro

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