Ultimo aggiornamento l'10 febbraio 2023
Oggi daremo un'occhiata alla differenza tra burro marrone e burro chiarificato. Quando si tratta di cucinare, il burro è un alimento base. Che tu stia cuocendo una torta o saltando le verdure, il burro è estremamente versatile e può essere utilizzato in molti piatti. Mentre sappiamo che il burro integrale e il burro chiarificato sono entrambi tipi di burro, sono intercambiabili? Hanno la stessa funzione? Gusto? Diamo un'occhiata più da vicino al burro marrone rispetto al burro chiarificato.
Cos'è il burro marrone?
Potresti conoscerlo come burro marrone, ma il suo nome ufficiale è beurre noisette. Il burro marrone è semplicemente burro non salato che è stato cotto. Durante la cottura, i solidi del latte all'interno del burro diventano marroni e l'eventuale acqua viene rimossa. È noto per il suo sapore di nocciola ed è tipicamente utilizzato nei dessert o con piatti come il pesce.
Ingredienti nel burro marrone
Quando si tratta di burro marrone, l'unico ingrediente che troverai in genere è il burro normale. Questo perché il burro marrone è semplicemente burro che è stato cotto.
Informazioni nutrizionali del burro marrone - Burro Marrone Contro Ghee
Forse ti starai chiedendo qual è il valore nutrizionale quando si tratta di burro marrone. Un cucchiaio di burro marrone contiene quanto segue:
- Calorie: 120
- Fat: 14g
- Colesterolo: 35mg
- Carboidrati: 0 g
- Zucchero: 0 g
- Fibra: 0 g
- Proteine: 0g
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Cos'è Ghee?
Il ghi si trova più comunemente in India. Il ghee è burro chiarificato e sebbene sia usato prevalentemente in cucina, è anche usato per medicine e rituali. Quando fai sobbollire il burro e rimuovi eventuali imperfezioni superficiali, nonché eventuali residui sul fondo della padella; ecco come si fa il ghee. A volte, erbe e spezie vengono aggiunte al burro chiarificato per esaltarne il sapore altrimenti neutro.
Ingredienti in Ghee - Brown Butter Vs Ghee
Proprio come il burro marrone, anche l'unico ingrediente del burro chiarificato è il burro. Tuttavia, a volte vengono aggiunte spezie per esaltarne il sapore.
Informazioni nutrizionali di Ghee
Forse ti starai chiedendo qual è il valore nutrizionale quando si tratta di burro chiarificato. Ogni cucchiaio di burro chiarificato contiene quanto segue:
- Calorie: 130
- Fat: 15g
- Sodio: 0 g
- Carboidrati: 0 g
- Fibra: 0 g
- Zucchero: 0 g
- Proteine: 0g
Ghee nutrito con erba, 13.5 once, antiproiettile 100% nutrito con erba
Il burro integrale è salutare?
Proprio come il burro normale, il burro marrone non è salutare. Poiché il burro marrone è semplicemente burro che è stato cotto, sicuramente non è visto come un'opzione salutare. Tuttavia, come tutti gli alimenti, può essere consumato con moderazione, come parte di una dieta equilibrata.
Il ghi è sano?
Quando si tratta di tipi di burro, il burro chiarificato è visto come una delle opzioni più salutari. È pieno di vitamine e antiossidanti. Sebbene contenga ancora alti livelli di grassi, sono considerati "grassi sani". Tuttavia, il burro chiarificato dovrebbe comunque essere consumato con moderazione.
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Il burro chiarificato e il burro integrale hanno lo stesso sapore?
No. In effetti, il loro sapore è ciò che distingue maggiormente i due. Sebbene la loro consistenza sia simile, il loro sapore non potrebbe essere diverso. Il burro marrone è terroso e ricco di noci, mentre trovo che il burro chiarificato sia piuttosto insapore e di gusto neutro.
Come usare il burro ghee
Il burro di ghee è tipicamente usato nella cucina indiana. Tuttavia, se vuoi usarlo nella tua cucina, puoi usarlo al posto dell'olio o del burro. Che tu stia saltando, friggendo, arrostendo o cuocendo al forno, il ghee è incredibilmente versatile e può essere utilizzato in una vasta gamma di piatti. Mentre puoi usare il burro chiarificato in alimenti come il pane, ho scoperto che in genere funziona meglio in cucina.
Come usare il burro marrone
Il burro marrone può essere utilizzato per sostituire ovunque normalmente si abbia il burro. Che si tratti di toast o bagel, o anche con cibi come uova strapazzate, è un'ottima aggiunta. Il suo sapore di nocciola e terroso significa anche che è gustoso in prodotti da forno come biscotti, torte, pancake e barrette di cereali.
Puoi fare il burro marrone con il burro chiarificato?
Ora che sappiamo che il burro marrone e il burro chiarificato non sono la stessa cosa, e in effetti sono molto diversi, puoi fare il burro marrone usando il burro chiarificato? Stranamente, questo è assolutamente qualcosa che puoi fare; infatti, siamo qui per condividere con voi una ricetta. Diamo un'occhiata più da vicino Dai un'occhiata.
Ingredienti - Burro Marrone Vs Ghee
- 24 once di burro a scelta
Materiale
- casseruola
- barattoli/contenitore ermetico
- una garza o un colino a maglia fine
Ricetta
Passaggio 1: sciogliere il burro
Usando un coltello, taglia il burro a pezzetti e mettilo in una casseruola a fuoco medio. Ora lasciamo sciogliere il burro. Lasciare la padella fino a quando la schiuma inizia a salire dal burro. A questo punto, dovrai abbassare il fuoco.
Passaggio 2: cuocere a fuoco lento il burro - burro marrone contro ghee
Ora che il fuoco si è abbassato, lasciate sobbollire il burro per circa 30 minuti. Dovrebbe perdere il suo colore e i solidi dovrebbero iniziare a formarsi sul fondo della padella. Assicurati di mescolare ogni tanto per evitare che il burro si bruci.
Passaggio 3: conservare il burro
Togli dal fuoco e metti una garza sopra il barattolo. Ora versa il burro chiarificato attraverso il panno e lascia raffreddare. Una volta raffreddato, puoi sigillare il barattolo e conservarlo in frigorifero o in un luogo fresco e asciutto. Godere!
Brown Butter Vs Ghee: qual è la differenza?
Materiale
- Casseruola
- barattoli/contenitore ermetico
- una garza o un colino a maglia fine
Ingredienti
- 24 oz di burro a scelta
Istruzioni
- Sciogli il burro - Usando un coltello, taglia il burro a pezzetti e mettilo in una casseruola a fuoco medio. Ora lasciamo sciogliere il burro. Lasciare la padella fino a quando la schiuma inizia a salire dal burro. A questo punto, dovrai abbassare il fuoco.
- Fai sobbollire il burro – Ora che il fuoco è abbassato, lascia sobbollire il burro per circa 30 minuti. Dovrebbe perdere il suo colore e i solidi dovrebbero iniziare a formarsi sul fondo della padella. Assicurati di mescolare ogni tanto per evitare che il burro si bruci.
- Conservare il burro - Togliere dal fuoco e posizionare una garza sopra il barattolo. Ora versa il burro chiarificato attraverso il panno e lascia raffreddare. Una volta raffreddato, puoi sigillare il barattolo e conservarlo in frigorifero o in un luogo fresco e asciutto. Godere!
Alimentazione
Il burro chiarificato e il burro integrale sono intercambiabili?
Poiché non hanno lo stesso sapore, il burro chiarificato e il burro integrale non sono intercambiabili e non dovrebbero essere usati al posto dell'altro nelle ricette. Suppongo che se ti piace il gusto del burro marrone, puoi usarlo in cucina piuttosto che in forno, ma non è il suo uso principale.
Conclusione - Brown Butter Vs Ghee
Spero che questo post ti abbia aiutato a imparare la differenza tra burro marrone e burro chiarificato. Sebbene i due possano sembrare uguali nell'aspetto e nella consistenza, sicuramente non sono la stessa cosa!
Hai qualche consiglio o trucco quando si tratta di lavorare con burro fuso o burro chiarificato? Se è così, non esitate a farmelo sapere nei commenti qui sotto. La condivisione è la cura!
