Recette de glaçage de gâteau de mariage incroyablement moelleux et facile avec Crisco

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Dernière mise à jour le 21 décembre 2022

Faire un glaçage blanc neigeux semble impossible, mais, avec notre recette extrêmement facile de glaçage pour gâteau de mariage avec Crisco, cela n'a jamais été aussi facile !

Cette recette prendra moins de 20 minutes, quelle que soit la taille du lot que vous souhaitez préparer. Il vous donnera un glaçage Crisco extrêmement abordable qui est aussi blanc que la craie, ce qui facilitera la décoration de votre gâteau blanc de mariage traditionnel. Mais, vous pouvez aussi facilement ajuster la saveur du glaçage (et la couleur) à tout ce que vous voulez !

Qu'est-ce que le glaçage Crisco ?

Crisco est une marque américaine qui commercialise toutes sortes de produits de cuisson et de pâtisserie « antiadhésifs ». Leur produit le plus célèbre est sans doute leur gamme de shortening. Ils produisent et vendent également des huiles de cuisson, des huiles de noix de coco et des aérosols de cuisson.

Crisco vend deux types de shortening; un shortening tout végétal ou un shortening tout végétal aromatisé au beurre. La différence entre ceux-ci se résume à la couleur et à la saveur. Naturellement, le shortening à saveur de beurre est plus jaune et a une saveur de beurre, ce que beaucoup de boulangers préfèrent.

Pour cette recette, vous pouvez utiliser l'un ou l'autre de ces produits. Mais gardez à l'esprit que si vous utilisez du shortening aromatisé au beurre, vous ne pourrez pas faire le glaçage blanc. Mais, cela fonctionne très bien pour le glaçage coloré fait avec Crisco.

Avantages de l'utilisation de Crisco pour les glaçages de gâteau de mariage

Bien que de nombreux boulangers préfèrent utiliser du vrai beurre plutôt que du shortening, cela coûte très cher et ne constitue pas une option abordable.

En utilisant Crisco, un shortening de très haute qualité et abordable, vous pouvez économiser de l'argent sans faire de compromis sur la saveur. Cela vous donnera une consistance fantastique et une saveur facilement ajustable (presque comme si vous travailliez avec un profil de saveur propre).

Et, un autre gros avantage par rapport à l'utilisation du beurre est que vous pouvez créer un glaçage incroyablement blanc comme neige ! (C'est en fait la façon dont les boulangers professionnels le font!)

Vous pouvez utiliser Crisco pour faire tous les types de glaçages différents, même notre célèbre riche glaçage au chocolat.

De quoi aurez-vous besoin pour faire du glaçage de gâteau de mariage avec Crisco ?

Ingrédients

• 1 tasse (6.7 onces) Shortening tout végétal Crisco, adouci
• 1 / 2 tasse de lait
• 1/2 cuillère à café de sel fin
• 2 cuillères à café d'extrait de la saveur de votre choix
• 5 tasses de sucre en poudre, tamisé
• Colorant alimentaire, facultatif

Matériel

• Batteur sur socle avec accessoire fouet
• Petite casserole
• Spatule en silicone ou en caoutchouc

Instructions étape par étape pour faire du glaçage avec Crisco

Étape 1 : crémez le shortening Crisco

Commencez par placer le shortening entièrement végétal Crisco dans le bol d'un batteur sur socle. Un batteur sur socle fonctionne mieux car vous pouvez laisser le shortening en crème à grande vitesse pendant longtemps. Cela garantira qu'il crée un glaçage extra léger et moelleux. Utilisez l'accessoire fouet.

Crémer le shortening Crisco à grande vitesse pendant environ 10 minutes. Le shortening doit être de couleur extrêmement claire et avoir une texture très pelucheuse.

Étape 2 : préparez le mélange de lait

Pendant que le shortening est crémeux dans le batteur sur socle, commencez à préparer le mélange de lait. Faites chauffer doucement le lait dans une petite casserole à feu très doux. Ensuite, ajoutez le sel et l'arôme que vous utilisez.

Remuez doucement le mélange jusqu'à ce que tout le sel fin soit dissous. Ensuite, retirez le lait du feu et laissez-le refroidir complètement avant de l'utiliser.

Étape 3 : réaliser le glaçage Crisco

Une fois le shortening crémeux, tamisez-y le sucre glace (sucre en poudre ou de confiserie). Commencez par ajouter seulement environ 3 tasses de sucre glace en premier. Incorporez-le lentement avant d'augmenter la vitesse du mélangeur et de le battre à feu vif pendant environ 2 minutes. Ajoutez ensuite le sucre glace restant et encore une fois, battez-le doucement avant d'augmenter la vitesse.

Battre le mélange à grande vitesse pendant 5 minutes. Assurez-vous de gratter les côtés à l'aide d'une spatule en silicone ou en caoutchouc. Cela empêchera les grumeaux et certains shortening de ne pas faire partie du glaçage crémeux.

Étape 4 : Ajustez la consistance

Après avoir fouetté votre glaçage pendant environ 5 minutes, vous pouvez maintenant ajouter le mélange de lait. Commencez par n'ajouter que la moitié du lait et mélangez le glaçage. Cela vous permettra d'ajuster lentement la consistance pendant que vous travaillez.

Continuez à ajouter du lait jusqu'à ce que vous soyez satisfait de la consistance. Ensuite, augmentez la vitesse du batteur et battez le glaçage à grande vitesse pendant 10 minutes.

Étape 5 : ajouter du colorant

Maintenant, gâteaux de mariage sont généralement faites avec du glaçage blanc. Cependant, aujourd'hui, il y a une tonne de tendances amusantes et colorées qui font leur tour. Donc, si vous voulez ajouter du colorant alimentaire, faites-le après avoir fait votre glaçage. De cette façon, la couleur ne sera pas diluée avec d'autres additifs (comme le lait ou sucre en poudre).

Trucs et astuces pour faire du glaçage Crisco

• Si vous n'avez pas de batteur sur socle, vous pouvez également utiliser un batteur à main électrique. Nous vous déconseillons de crémer votre shortening avec un fouet à main, car cela demandera beaucoup de travail et ne fonctionnera pas aussi bien.
• Lorsqu'il s'agit de choisir un ingrédient aromatisant, nous vous recommandons de choisir entre une essence ou un extrait. Si vous n'êtes pas sûr de ce que la différence est entre les essences et les extraits, vous pouvez consulter cet article complet. Nous préférons utiliser des extraits car ils ont une saveur beaucoup plus intense et souvent naturelle (et précise).
• Vous pouvez choisir n'importe quelle essence ou extrait qui correspondra à la saveur du gâteau de mariage que vous préparez. Vous pouvez même ajuster le montant que vous ajoutez. Si vous utilisez un extrait pour cette recette, commencez par 2 cuillères à café. Si vous utilisez une essence, vous pouvez utiliser 1 cuillère à soupe (3 cuillères à café). Vous pouvez ajuster l'intensité de la saveur en en supprimant ou en en ajoutant plus.
• Pour ce gâteau de mariage glaçage avec la recette Crisco, nous avons calculé la quantité exacte de lait dont vous avez besoin pour obtenir un glaçage moelleux et réalisable. Mais, vous devrez peut-être en ajouter plus ou moins selon la façon dont vous voulez utiliser votre glaçage. Si vous souhaitez réaliser des décorations, un glaçage plus doux peut être nécessaire. Mais, si vous avez besoin d'un enrobage de miettes, vous pouvez vous en tirer avec un glaçage plus rigide.
• Nous vous recommandons fortement d'ajouter du colorant alimentaire à base de gel. Le colorant alimentaire liquide ou en poudre peut trop ajuster la consistance de votre glaçage Crisco. Vous devez également en ajouter une tonne pour obtenir l'intensité de la couleur dont vous avez besoin. Le colorant alimentaire en gel, à notre avis, fonctionne le mieux.

Portions et temps de préparation

Temps de préparation	Temps de cuisson	Portions
20 minutes	0 minutes	2-3 tasses de glaçage

Comment faire un glaçage à la crème au beurre sans raccourcir ?

L'utilisation de shortening tel que Crisco est considérée comme la meilleure option lorsqu'il s'agit de faire du glaçage à la crème au beurre. Cependant, cette recette au beurre doux est simple, rapide et tout aussi délicieuse ! Les ingrédients dont vous aurez besoin pour cette recette sont 1/2 tasse de beurre non salé, 2 tasses de sucre à glacer tamisé, 1 1/2 cuillères à café d'extrait de vanille et 2 cuillères à soupe de lait.

1. Maintenant, tout ce que vous avez à faire est d'ajouter votre beurre dans un bol et de crémer pendant plusieurs minutes ; ou jusqu'à ce qu'il devienne mousseux et léger.
2. Une fois que vous avez atteint cette consistance, ajoutez lentement le sucre jusqu'à ce qu'il soit complètement mélangé.
3. Ajoutez maintenant votre extrait de vanille et battez pendant environ une minute de plus.
4. Enfin, versez le lait et mélangez encore quelques minutes.
5. À ce stade, vous pouvez ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire, si nécessaire. Sinon, placez le glaçage à la crème au beurre dans votre poche à douille et vous êtes prêt à commencer à l'utiliser !

Combien de glaçage faut-il pour un gâteau de mariage ?

La quantité de glaçage dont vous aurez besoin pour un gâteau de mariage dépend de la taille de votre gâteau de mariage et du nombre de couches qu'il comporte. Par exemple, si nous regardons un gâteau à 3 couches avec des couches de 8″, vous aurez besoin d'environ 5 tasses de glaçage. Le glaçage sera ensuite divisé de cette façon :

• 3/4 tasse de glaçage : entre chaque couche
• 1 1/2 tasse de glaçage : pour le dessus du gâteau
• le reste du glaçage : sur les côtés et les bords

Il est important de noter que vous voudrez peut-être faire un peu plus si vous cherchez à faire des décorations ou à faire des passepoils supplémentaires.

Comment faire de la crème au beurre blanche sans shortening ?

Il existe plusieurs façons de vous assurer que vous obtenez la crème au beurre la plus blanche possible… et aucune de ces options n'implique de raccourcissement ! La première consiste à choisir le beurre le plus clair possible (oui, le beurre se décline en une gamme de jaunes très différents !). Avant d'ajouter le sucre en poudre à votre crème au beurre, fouettez votre beurre.

Plus vous fouetterez, plus il deviendra pâle. Une fois que vous avez ajouté le sucre et mélangé, ajoutez une quantité de colorant alimentaire violet de la taille d'un cure-dent; cela aide à neutraliser. Enfin, ajoutez un peu de gel blanc brillant au mélange et ce devrait être la nuance de blanc parfaite que vous recherchez !

Où puis-je acheter du shortening Crisco ?

Si vous venez des États-Unis, vous pouvez acheter Crisco presque n'importe où ! Toutes les épiceries telles que Walmart auront Crisco (et généralement un large choix de tailles aussi !). Vous pouvez également acheter du shortening Crisco dans des magasins en ligne tels qu'Amazon.

Comment faire une pâte feuilletée avec du Crisco ?

Bien que le beurre soit généralement le moyen le plus courant de faire de la pâte feuilletée, vous pouvez également utiliser du shortening Crisco. Les ingrédients dont vous aurez besoin pour cela sont 1 1/4 tasse de shortening Crisco froid, 1/2 tasse d'eau froide, 1/4 cuillère à café de sel et 2 tasses de farine tout usage.

1. Maintenant, tout ce que vous avez à faire est de prendre un bol et d'ajouter la farine tout usage, le sel et environ 3/4 de tasse de shortening, et de couper en cubes.
2. Battre avec un mélangeur ou placer dans un robot culinaire jusqu'à ce que le beurre soit mélangé (environ 10 secondes dans un mélangeur).
3. Maintenant, ajoutez votre beurre restant et battez à nouveau.
4. Ajoutez votre eau et pulsez à nouveau. Continuez à battre jusqu'à ce qu'une pâte se forme.
5. À ce stade, farinez légèrement une surface et pétrissez votre pâte environ 10 fois.
6. Maintenant, roulez votre pâte en une feuille mince et pliez-la.
7. Pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins deux heures.

Il convient de mentionner que sans l'utilisation de beurre, votre pâte ne sera pas aussi feuilletée ou n'aura pas cette texture beurrée.

Glaçage pour gâteau de mariage blanc fait avec Crisco

Maintenant, vous pouvez créer votre propre gâteau de mariage glaçage aussi blanc que neige en utilisant simplement Crisco. Cela vous fera économiser une tonne d'argent, créera un profil de saveur neutre que vous pourrez ajuster comme vous le souhaitez et vous donnera la possibilité d'ajuster facilement la couleur sans avoir à masquer le jaune du beurre traditionnel.

Si vous aimez cette recette, partagez-la avec vos amis pâtissiers et essayez-la à la maison ! Dites-nous ce que vous en pensez et comment vous aimez l'utiliser !

En savoir plus sur le Histoire de la décoration de gâteaux.

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