Dernière mise à jour le 31 juillet 2022
Les tartes aux fruits sont mon dessert préféré absolu car elles sont délicieuses et vont très bien avec de la crème glacée, alors aujourd'hui j'ai décidé de partager mon tarte aux pêches avec la recette de garniture de chapelure. Vous pourriez potentiellement le faire avec n'importe quel type de fruit, mais j'ai trouvé des pêches incroyables au marché de mon fermier local. Ils me suppliaient de les utiliser et j'ai pensé que c'était la meilleure façon de le faire.
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Comment faire la tarte aux pêches parfaite avec une garniture de chapelure
Cette recette comporte 3 parties : la croûte, la garniture et la garniture. Cela vous prendra 2 heures et demie et cela vous donnera 10 portions. Assurez-vous d'avoir un plat à tarte de 9 pouces. Accrochez-vous à vos sièges car ça va être un doozy!
Ingrédients
Pour la pâte
- 1 tasse de farine tout usage
- 1/3 de tasse de shortening (peut être remplacé par du beurre froid à la rigueur)
- 2 cuillères à soupe d'eau froide
- 1 / 2 cuillère à café de sel
Pour le remplissage
- 1/2 de tasse de sucre granulé
- 4 tasses de pêches pelées (les couper en quatre en premier !)
- 1/2 cuillère à café de noix de muscade
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 2 cuillères à soupe de crème épaisse
- 1 gros oeuf
Pour la garniture
- 1/4 de tasse de beurre ramolli
- 1/4 de tasse de sucre brun emballé (vous pouvez aussi utiliser du sucre semoule)
- 1/2 tasse de farine tout usage
- 1/4 cuillère à café de cannelle
- 1/4 cuillère à café de muscade
Guide étape par étape pour faire une tarte aux pêches
Étape 1 : mélangez la farine et le sel
La première chose à laquelle nous devons nous attaquer est cette pâte feuilletée. Vous voulez d'abord mélanger la farine et le sel dans un bol moyen et ajouter le shortening en morceaux. Coupez-le d'abord pour qu'il soit plus facile à incorporer.
Étape 2 : Ajouter l'eau
Si vous avez une pâtisserie mixer ce sera plus facile. Il suffit de l'allumer et de le laisser faire, c'est magique, en ajoutant l'eau une cuillère à soupe à la fois jusqu'à ce que la pâte nettoie les côtés du bol. Si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser deux couteaux et couper le shortening dans des directions opposées jusqu'à ce qu'il devienne de la taille de petits pois. Ensuite, arrosez d'eau le chemin. Avec une fourchette, mélangez jusqu'à ce que toute la farine soit humide puis passez à la main jusqu'à ce que tout soit bien incorporé.
Étape 3 : Faire une boule avec la pâte
Faites une boule avec la pâte et transférez-la sur votre comptoir ou votre table. Assurez-vous de fariner d'abord la zone afin qu'elle ne colle pas. Aplatissez-le en un disque et enveloppez-le d'une pellicule plastique. Vous devrez réfrigérer pendant au moins 45 minutes, mais 1 heure est préférable. Il doit être souple mais encore froid et ferme.
Étape 4 : roulez votre pâte
Pendant que vous préchauffez votre four à 425ºF, roulez votre pâte en forme de votre moule à tarte. Assurez-vous d'avoir 2 pouces supplémentaires pour tenir compte de la hauteur de la tarte. N'oubliez pas non plus que la surface et le rouleau à pâtisserie doivent être bien farinés pour éviter qu'ils ne collent.
Étape 5 : Transférez la pâte dans votre moule
Prenez votre moule à tarte et graissez-le et farinez-le pour qu'il soit facile de démouler la tarte une fois qu'elle est cuite. Pour transférer la pâte dans votre assiette, pliez-la en quatre, puis dépliez-la une fois qu'elle est dedans. Vous voudrez couper toute pâte supplémentaire qui pend à plus de 1 pouce de l'assiette. Avec le surplus, repliez-le en dessous puis appuyez sur les bords avec une fourchette pour le décorer.
Étape 6 : Préparez la garniture
Pour rendre le remplissage mélanger d'abord le de crème fraîche épaisse et l'œuf ensemble dans un bol. Placer ensuite les pêches avec les épices et le sucre dans l'assiette tapissée de pâte feuilletée et verser sur le mélange d'œufs et de crème.
Étape 7 : Préparez le crumble
Pour faire le crumble, mélanger tous les ingrédients dans un bol avec une fourchette jusqu'à ce que tout soit bien incorporé. Saupoudrer généreusement la tarte.
Étape 8 : couvrez les bords de votre tarte
En tant que conseil de pro, utilisez du papier d'aluminium pour couvrir les bords de votre tarte. Cela évitera qu'ils ne brunissent trop lors de la cuisson. La tarte prendra 35 à 45 minutes à cuire et vous voudrez retirer le papier d'aluminium 15 minutes avant de la sortir du four.
Étape 9: Laissez refroidir votre tarte
Je vous recommande de le laisser refroidir pendant 30 minutes avant de le servir avec de la crème glacée sur le dessus.
Découvrez notre article sur Garniture de tarte aux pêches en conserve
Tarte aux pêches avec chapelure en toute simplicité
Ingrédients
Pour la pâte
- 1 tasse de farine tout usage
- 1/3 d'une tasse de shortening peut être remplacé par du beurre froid à la rigueur
- 2 Cuillères à soupe d'eau froide
- 1/2 cuillère à café de sel
Pour le remplissage
- 1/2 d'une tasse de sucre cristallisé
- 4 tasses de pêches pelées écartez-les d'abord !
- 1/2 cuillère à café de muscade
- 1/2 cuillère à café de la cannelle
- 2 Cuillères à soupe de crème épaisse
- 1 gros œuf
Pour la garniture
- 1/4 d'une tasse de beurre ramolli
- 1/4 d'une tasse de cassonade tassée vous pouvez aussi utiliser du sucre semoule
- 1/2 d'une tasse de farine tout usage
- 1/4 cuillère à café de la cannelle
- 1/4 cuillère à café de muscade
Instructions
- Mélanger la farine et le sel - La première chose à laquelle nous devons nous attaquer est cette pâte feuilletée. Vous voulez d'abord mélanger la farine et le sel dans un bol moyen et ajouter le shortening en morceaux. Coupez-le d'abord pour qu'il soit plus facile à incorporer.
- Ajouter l'eau - Si vous avez un mélangeur à pâtisserie, ce sera plus facile. Il suffit de l'allumer et de le laisser faire, c'est magique, en ajoutant l'eau une cuillère à soupe à la fois jusqu'à ce que la pâte nettoie les côtés du bol. Si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser deux couteaux et couper le shortening dans des directions opposées jusqu'à ce qu'il devienne de la taille de petits pois. Ensuite, arrosez d'eau le chemin. Avec une fourchette, mélangez jusqu'à ce que toute la farine soit humide puis passez à la main jusqu'à ce que tout soit bien incorporé.
- Faites une boule avec la pâte - Faites une boule avec la pâte et transférez-la sur votre comptoir ou votre table. Assurez-vous de fariner d'abord la zone afin qu'elle ne colle pas. Aplatissez-le en un disque et enveloppez-le d'une pellicule plastique. Vous devrez réfrigérer pendant au moins 45 minutes, mais 1 heure est préférable. Il doit être souple mais encore froid et ferme.
- Roulez votre pâte - Pendant que vous préchauffez votre four à 425 ° F, roulez votre pâte en forme de plat à tarte. Assurez-vous d'avoir 2 pouces supplémentaires pour tenir compte de la hauteur de la tarte. N'oubliez pas non plus que la surface et le rouleau à pâtisserie doivent être bien farinés pour éviter qu'ils ne collent.
- Transférez la pâte dans votre moule - Saisissez votre moule à tarte et graissez-le et farinez-le afin qu'il soit facile de sortir la tarte une fois qu'elle est cuite. Pour transférer la pâte dans votre assiette, pliez-la en quatre, puis dépliez-la une fois qu'elle est dedans. Vous voudrez couper toute pâte supplémentaire qui pend à plus de 1 pouce de l'assiette. Avec le surplus, repliez-le en dessous puis appuyez sur les bords avec une fourchette pour le décorer.
- Préparez la garniture - Pour préparer la garniture, mélangez d'abord la crème épaisse et l'œuf dans un bol. Placer ensuite les pêches avec les épices et le sucre dans l'assiette tapissée de pâte feuilletée et verser sur le mélange d'œufs et de crème.
- Faire le crumble - Pour faire le crumble, mélanger tous les ingrédients dans un bol avec une fourchette jusqu'à ce que tout soit bien incorporé. Saupoudrer généreusement la tarte.
- Couvrez les bords de votre tarte - En tant que conseil de pro, utilisez du papier d'aluminium pour couvrir les bords de votre tarte. Cela évitera qu'ils ne brunissent trop lors de la cuisson. La tarte prendra 35 à 45 minutes à cuire et vous voudrez retirer le papier d'aluminium 15 minutes avant de la sortir du four.
- Laissez votre tarte refroidir - Je vous recommande de la laisser refroidir pendant 30 minutes avant de la servir avec de la crème glacée sur le dessus.
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Karen est une pâtissière passionnée qui aime créer de délicieuses pâtisseries. Elle est dans les arts culinaires depuis plus de 10 ans, perfectionnant ses compétences et perfectionnant son art. Karen est connue pour sa créativité et son souci du détail, créant des desserts uniques qui font sourire tout le monde. Elle est toujours à la recherche de moyens de se mettre au défi et de proposer de nouvelles recettes à la fois savoureuses et visuellement attrayantes. Karen aime expérimenter différentes saveurs et textures, et elle s'engage à fournir des produits de la plus haute qualité à ses clients.
