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Crème fouettée VS crème épaisse [4 faits utiles]

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Dernière mise à jour le 14 janvier 2023

Si vous avez déjà fait de la pâtisserie, vous avez probablement entendu parler de crème épaisse et de crème à fouetter. Cependant, beaucoup de gens ne connaissent pas les différences entre la crème fouettée et la crème épaisse. Les deux sont des ingrédients communs que l'on retrouve dans différents desserts et même dans des plats salés. 

À la fois crème épaisse et crème fouettée peut être trouvé dans les épiceries dans la section des produits laitiers. Ils sont généralement vendus en cartons ou en bouteilles. Lors de vos achats, il peut être déroutant de savoir lequel est le bon à acheter. 

Les différences entre la crème fouettée et la crème épaisse

Bien qu'il existe des différences entre les deux, de crème fraîche épaisse et la crème fouettée se ressemblent beaucoup. La chose qui distingue les deux est la quantité de matière grasse du lait que chacun a.

La crème épaisse contient le plus de matières grasses du lait, contenant 36 à 40 %. La crème à fouetter est légèrement inférieure, contenant 30 à 35% de matières grasses du lait. Le pourcentage plus élevé de matières grasses du lait permet à la crème épaisse de conserver sa forme plus longtemps et de fouetter mieux que la crème à fouetter.

Les différences entre la crème épaisse et la crème fouettée

La crème épaisse et la crème à fouetter regorgent de vitamines et de minéraux bénéfiques pour votre santé. décomposition cellulaire. Ils contiennent des vitamines A, K, D et E en plus du calcium qui est bénéfique pour vos os. Cependant, la crème épaisse et la crème à fouetter sont riches en calories. 

Dans une cuillère à soupe, la crème épaisse contient environ 50 calories, cinq grammes de matières grasses et trois grammes et demi de graisses saturées. La crème à fouetter contient environ 45 calories, quatre grammes et demi de matières grasses et trois grammes de graisses saturées dans une cuillère à soupe. 

En raison de leur teneur élevée en matières grasses, la crème épaisse et la crème à fouetter peuvent généralement se conserver un mois au réfrigérateur. C'est plus long que d'autres crèmes telles que la crème demi-et-demi et la crème légère. 

Faits sur la crème épaisse et la crème à fouetter épaisse

Pour rendre les choses plus confuses, il existe également un produit appelé crème à fouetter épaisse. La crème à fouetter épaisse est en fait le même produit que la crème épaisse, elle est simplement vendue sous un nom différent. Les deux doivent contenir au moins 36 % de matière grasse laitière et peuvent être utilisés de manière interchangeable. 

Cela peut être déroutant lorsque vous achetez de la crème épaisse car il existe différents noms pour la même chose. Vous pouvez obtenir de la crème à fouetter épaisse si vous avez besoin de crème épaisse. 

Utiliser de la crème épaisse ou de la crème à fouetter

Il existe plusieurs utilisations pour la crème épaisse et la crème à fouetter. Non seulement ils peuvent être utilisés pour faire les desserts, mais ils peuvent également être utilisés pour réaliser des plats salés. En règle générale, la crème épaisse et la crème à fouetter ne sont pas utilisées de manière interchangeable, mais si nécessaire, vous pouvez utiliser l'une ou l'autre.

Crème épaisse est souvent un choix populaire dans les plats plus riches et plus crémeux. La crème fouettée est utilisée pour des plats plus légers et plus moelleux.

Faits sur la crème épaisse et la crème à fouetter épaisse

La crème épaisse est utilisée dans de nombreux plats sucrés et salés. La crème épaisse donne une texture riche et lisse aux plats salés comme les soupes crémeuses, les sauces pour pâtes, les bisques, les œufs brouillés, la purée de pommes de terre et les vinaigrettes. Il est également idéal pour de délicieuses friandises sucrées comme la crème glacée, butterscotch sauce, mousse au chocolat, ganache au chocolat, crème fouettée, glaçages et crème brûlée. 

Crème fouettée fonctionne très bien pour les tartes maison et peut également être utilisé pour une crème fouettée plus légère et moins ferme. Cela peut bien fonctionner si vous recherchez une garniture fouettée plus légère à ajouter à vos desserts. La crème fouettée est moins utilisée dans les plats que la crème épaisse. 

La crème épaisse est idéale pour la cuisson et la pâtisserie, car elle contient moins d'eau et s'épaissit plus rapidement lorsqu'elle est mijotée. La crème épaisse tient également mieux que la crème fouettée, c'est pourquoi elle est idéale pour de nombreux desserts, en particulier les glaçages.

Lorsque vous travaillez avec de la crème épaisse et de la crème à fouetter, il est préférable de travailler avec elle lorsqu'elle est froide. De nombreuses recettes de desserts diront même de refroidir votre bol à mélanger et de fouetter à l'avance pour que la crème fouette et tienne mieux. 

Utilisations pour les restes

S'il vous reste de la crème épaisse ou de la crème à fouetter, vous n'avez pas à vous soucier de la gaspiller. Il existe d'excellentes façons de les utiliser qui raviront vos papilles gustatives. 

Utiliser de la crème épaisse ou de la crème à fouetter

Vous pouvez utiliser les restes de crème comme une simple crème à café, en ajoutant des épices comme la cannelle et la noix de muscade pour lui donner un peu plus de saveur. Si vous êtes un amateur de café glacé, vous pouvez verser de la crème dans des bacs à glaçons, les congeler puis les ajouter à votre café glacé fraîchement infusé. Les cubes de crème vous donneront un café délicieusement crémeux.

Le meilleur à utiliser pour vos besoins de cuisson et de cuisson

Si vous essayez de décider lequel garder à portée de main, la crème épaisse est votre meilleur choix. La crème épaisse est polyvalente et est souvent plus facile à trouver, cependant, l'une ou l'autre fera très bien l'affaire. La teneur plus élevée en matières grasses de la crème épaisse en fait le choix idéal pour de nombreux plats, sucrés et salés. 

La crème épaisse est souvent le choix idéal à utiliser lors de la fabrication de crème fouettée maison. Comme elle a une faible teneur en matières grasses, la crème à fouetter n'est pas en mesure d'atteindre les pics fermes qui sont idéaux pour la crème fouettée. 

Faire sa propre crème épaisse 

Si vous souhaitez fabriquer le vôtre de crème fraîche épaisse à la maison, vous pouvez le faire avec seulement quelques ingrédients simples. Prenez simplement une quatrième tasse de vrai beurre, faites-la fondre et mélangez-la avec les trois quarts d'une tasse de lait entier. Il est important de bien mélanger les ingrédients avant de les utiliser.

La crème épaisse faite maison doit être conservée au réfrigérateur. Cependant, il est susceptible de durer une à deux semaines, contrairement à l'achat en magasin, qui peut durer jusqu'à un mois.

Le meilleur à utiliser pour vos besoins de cuisson et de cuisson

Puis-je utiliser de la crème épaisse au lieu du lait dans le glaçage à la crème au beurre ?

La crème épaisse peut être utilisée à la place du lait lors de la préparation du glaçage à la crème au beurre. Beaucoup de gens préfèrent en fait utiliser de la crème épaisse plutôt que du lait pour faire du glaçage à la crème au beurre.

La crème épaisse peut être utilisée en portions égales à la place du lait lors de la préparation du glaçage à la crème au beurre. La crème épaisse donnera au glaçage à la crème au beurre une consistance moelleuse qui est super lisse. Il ajoute plus d'air à votre glaçage, ce qui lui permet d'avoir une texture merveilleusement moelleuse.

L'utilisation de crème épaisse est la clé pour obtenir la crème au beurre de consistance crémeuse et succulente. Vous pouvez également utiliser de la crème épaisse au lieu du lait dans les recettes de glaçage et de glaçage. Il donnera une saveur et une texture agréables à vos glaçages et glaçages.

Selon la recette, la cuisson avec de la crème à fouetter épaisse peut également être effectuée. En fait, certains produits de boulangerie tels que les scones nécessitent souvent de la crème épaisse dans la recette pour offrir une saveur et une texture excellentes. Il peut également être utilisé dans d'autres recettes telles que la mousse, le quatre-quarts, les tartes, les pâtisseries, les gâteaux au fromage, etc.

Lors de la fabrication de la ganache, la crème épaisse est essentielle pour obtenir la bonne consistance, vous ne pouvez pas la remplacer par du lait. Non seulement cela aide à donner de la saveur et de la consistance, mais la ganache ne durcira pas correctement si vous utilisez autre chose au lieu de la crème fouettée.

Quelle est la différence entre le babeurre et la crème épaisse ?

Le babeurre est un autre ingrédient que les boulangers ont souvent sous la main. Bien qu'il puisse parfois être utilisé de manière interchangeable avec de la crème épaisse, les deux ingrédients sont différents.

Comme indiqué ci-dessus, la crème épaisse contient 36 à 40% de matières grasses et est la partie épaisse du lait qui monte vers le haut en raison de sa teneur élevée. Le babeurre, quant à lui, est du lait fermenté, traditionnellement le liquide laissé après le barattage du beurre.

Le babeurre a une saveur plus piquante tandis que la crème épaisse a un goût légèrement sucré et est plus crémeuse. La crème épaisse contient plus de matières grasses et est plus épaisse, avec la capacité de conserver sa forme après avoir été fouettée, contrairement au babeurre.

Le babeurre réagira avec le bicarbonate de soude, ce qui donnera des produits de boulangerie moelleux. Cela en fait un choix populaire pour faire des gaufres, des crêpes et des biscuits. Le babeurre est également utilisé dans les marinades.

La crème épaisse ne réagit pas avec le bicarbonate de soude et ne fait généralement rien pour faire lever les produits de boulangerie. La crème épaisse est couramment utilisée pour le glaçage, les gâteaux, les scones, la crème glacée, les soupes et les sauces.

Quelle crème à fouetter est la meilleure pour le gâteau ?

Lorsque vous faites un gâteau, la crème épaisse a tendance à être la meilleure option. La teneur plus élevée en matières grasses peut être bénéfique pour faire des gâteaux savoureux avec une bonne mie. Bien que toutes les recettes de gâteaux ne nécessitent pas de crème épaisse, il y en a plusieurs qui le feront.

Lorsque vous utilisez de la crème épaisse pour la cuisson, elle est généralement utilisée froide, sauf indication contraire. Utilisez de la crème épaisse de bonne qualité pour obtenir les meilleurs résultats dans votre recette.

Pour de meilleurs résultats, la crème épaisse durera généralement un mois dans votre réfrigérateur. Si elle a une odeur, une apparence, un goût ou une texture désagréables, vous devez jeter votre crème épaisse. La même chose vaut pour la crème fouettée.

Choisir sa crème : crème fouettée contre crème épaisse

La plupart des recettes préciseront si vous avez besoin de crème épaisse ou de crème à fouetter. Cependant, si vous êtes pressé, vous pouvez généralement utiliser l'un ou l'autre. Ils sont similaires les uns aux autres et donnent aux aliments une texture délicieuse et crémeuse.

La crème épaisse est la plus couramment utilisée des deux, c'est donc une bonne crème à avoir sous la main pour la cuisine et la pâtisserie. Elle est plus polyvalente que la crème à fouetter grâce à sa teneur plus élevée en matières grasses. Elle tiendra mieux et épaissira mieux que la chantilly.

Veuillez commenter si vous avez des questions concernant la crème épaisse ou la crème à fouetter. 

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