Dernière mise à jour le 18 février 2023
Apprenez à choisir la meilleure taille de pot de démarrage au levain !
Vous semble-t-il que tout le monde prépare une sorte de pain au levain ces derniers temps ? Vous n'êtes pas loin de la vérité, car cela connaît vraiment son heure de gloire. Les personnes expérimentées pourraient probablement pétrir et cuire le pain le plus délicieux les yeux fermés, mais qu'en est-il des débutants ? Ils livrent en effet une bataille d'un genre particulier.
Si vous êtes l'un d'entre eux, vos ennuis sont terminés. Dans cet article, je vais vous montrer comment choisir le parfait levain taille du pot de démarrage.
À quoi devrait ressembler un conteneur idéal ?
Pour être honnête, il n'y a aucune restriction ; vous pouvez utiliser n'importe quel type de bocal ou de récipient pour vos entrées au levain. Il est seulement important que vous en choisissiez un qui soit propre et d'une capacité adéquate. Cela dit, comme pour tout le reste, sachez que certains sont tout simplement plus adaptés et fonctionneront mieux que d'autres.
Le pot avec les caractéristiques suivantes s'est avéré être le meilleur pour moi :
- transparent,
- Grande bouche,
- Côté droit,
- Le couvercle peut être laissé lâche.
D'innombrables fois, j'ai veillé à ce que beaucoup d'entre vous obtiennent un produit final parfait même lorsque vous commencez avec le pot de café le plus ordinaire. Vous savez quoi? Vous n'avez pas du tout à stresser, tant que cela vous convient, n'hésitez pas à continuer.
Même moi, je l'ai essayé plusieurs fois, mais j'ai rencontré le problème classique de la taille et de la forme du pot de démarrage au levain. À savoir, mon pot était un peu étroit et j'avais des problèmes pour surveiller et garder les choses sous contrôle. D'un autre côté, les bocaux plats ou à parois droites sont une bien meilleure option car ils permettent de suivre plus facilement la croissance du démarreur.
Êtes-vous prêt pour des conseils professionnels? Si vous ne trouvez pas de récipient ou de bocal avec des marques de mesure sur le côté, ne désespérez pas, nous avons un projet de bricolage super facile pour vous. Tout ce que vous avez à faire est d'obtenir un élastique et de le mettre autour du récipient ou du bocal pour suivre la croissance du démarreur. Si simple, et pourtant si efficace et pas cher, n'est-ce pas ?
De plus, vous ne vous tromperez pas si vous choisissez du verre plutôt que du plastique. Le bocal en verre pour levain au levain est beaucoup plus facile à désinfecter et ne contient aucun ingrédient acide ou toxique. Nous arrivons maintenant enfin à la partie principale de cet article, dans laquelle je vais essayer de vous expliquer pourquoi le choix d'une taille de pot de levain adéquat est important. Alors, entrons dans les détails !
La taille du pot de démarrage au levain compte vraiment
En plus des spécifications mentionnées ci-dessus que possède le meilleur pot pour levain au levain, nous avons délibérément omis la principale afin que nous puissions y prêter suffisamment attention, et cela concerne la taille elle-même.
Pourquoi est-ce si? Eh bien, c'est très simple. Le fait est que le démarreur au levain est un colonie vivante de micro-organismes. Étant donné qu'il s'agit d'êtres vivants, dans des conditions idéales, ils grandissent généralement et ne conservent donc pas la même taille qu'au tout début. C'est précisément pourquoi il est crucial de choisir la taille de pot de levain le plus appropriée.
Par exemple, choisir un bocal trop petit limitera immédiatement la quantité de démarreur que vous pouvez faire, d'autant plus que vous ne seriez pas le premier à voir littéralement le démarreur s'enfuir et ensuite faire un gros gâchis. En revanche, si vous en choisissez un trop grand, il sera tout sauf facile à ranger, et en plus, il peut vous être très difficile de juger de l'activité.
Quelle taille de pot pour levain au levain ?
En ce qui concerne mon expérience personnelle, je pense que ce serait mieux s'il s'agissait d'une taille moyenne, moyenne. Je pense que la plupart d'entre vous se débrouilleraient bien avec des bocaux pouvant contenir entre 100 g et 200 g de levain au levain.
Il convient de souligner que je ne suis pas vraiment une femme aux grandes mains et que je me sens honnêtement plus à l'aise lorsque je travaille avec 50 à 100 g de starter à portée de main, rien de plus que cela est en quelque sorte trop pour moi. De plus, il serait bon de choisir un bocal d'une capacité de 26 à 34 oz.
Beaucoup d'entre vous se demandent probablement quel type j'utilise, alors je vais vous épargner la peine dès maintenant. Donc, j'en ai essayé des dizaines de différents mais je reviens toujours au pot classique avec un volume d'un litre qui équivaut à environ 32 onces. Il m'a prouvé d'innombrables fois qu'il fonctionne toujours parfaitement.
De plus, il est assez petit pour ne pas me poser de problème pour suivre l'activité, mais il est assez grand pour produire 100 à 200 grammes de démarreur, ce qui est la quantité typique nécessaire pour la plupart de mes recettes préférées.
Avec quoi couvrir le démarreur de levain ?
Ce n'est pas seulement la taille du pot de levain qui est importante, le couvercle est également crucial car il empêche la pâte de se dessécher, empêche la formation de moisissures ainsi que les insectes gênants d'atterrir et de contaminer la pâte.
N'hésitez pas à utiliser ce que vous aimez le plus, j'opte généralement pour un couvercle, une pellicule plastique ou même un petit chiffon. Cependant, je dois préciser que je ne suis pas vraiment fan des bocaux à couvercles rabattables, car jusqu'à présent j'ai eu beaucoup de mal quand c'est à mon tour de verser le levain levain, ça me gêne.
Réflexions finales
Encore une fois, un pot avec les caractéristiques suivantes s'est avéré être le meilleur pour moi :
- transparent,
- Grande bouche,
- Côté droit,
- Le couvercle peut être laissé lâche.
Ce serait une bonne idée de choisir un bocal de 26 à 34 oz, car il est assez grand pour faire 100 à 200 grammes de démarreur, ce qui, quand on regarde de près, est la quantité typique nécessaire pour la plupart des recettes. Voilà, vous savez maintenant comment choisir la taille de pot de levain idéale.
Avoir des questions? Laissez-moi savoir dans la section commentaire ci-dessous.
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