Pourquoi mon gâteau n'a-t-il pas levé ? 5 raisons et meilleures façons de réparer

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Dernière mise à jour le 12 février 2023

Rien n'est pire lorsque vous cuisinez que de sortir votre gâteau du four pour découvrir qu'il est plat. Cela vous amènera à vous demander pourquoi mon gâteau n'a-t-il pas levé ?

Avoir un gâteau qui n'a pas levé est très frustrant. Vous mettez tout ce travail acharné dans la fabrication d'un gâteau uniquement pour qu'il tombe à plat. Il peut y avoir plusieurs raisons pour lesquelles votre gâteau n'a pas levé, mais heureusement, la plupart d'entre elles sont des solutions faciles.

Avoir un gâteau qui ne lève pas peut arriver à n'importe qui. Cependant, lorsque cela se produit, la plupart du temps, le gâteau ne peut pas être conservé, car le milieu se sera effondré.

Pourquoi mon gâteau n'a-t-il pas augmenté - Raisons

Pour éviter que votre gâteau ne s'effondre à l'avenir, vous voudrez essayer de comprendre où vous vous êtes trompé. Une fois que vous aurez trouvé la source de votre problème, vous saurez ce qu'il ne faut pas faire la prochaine fois.

Il y a quelques raisons courantes pour lesquelles votre gâteau n'a pas levé. Ce sera probablement un problème avec vos ingrédients ou votre équipement.

#1 Vous avez mal mesuré vos ingrédients

Une erreur courante que les gens font n'est pas correctement mesurer leurs ingrédients. Les gens utilisent souvent des tasses à mesurer lors de la cuisson, mais ce n'est pas toujours précis. Lorsque vous utilisez des tasses à mesurer, versez-y vos ingrédients, puis nivelez-les pour vous assurer de ne pas en ajouter trop.

La façon la plus précise de mesurer vos ingrédients consiste à utiliser une balance. Les balances de cuisine numériques vous permettent de mesurer la quantité exacte de vos ingrédients. C'est un moyen simple mais efficace de vous assurer que votre gâteau lèvera.

#2 Votre poudre à pâte a expiré

L'une des raisons les plus courantes pour lesquelles un gâteau n'a pas levé est que le levure était expiré. La levure chimique est un ingrédient clé des gâteaux car elle agit comme un agent levant.

Lorsqu'elle est mélangée à de l'eau, la levure chimique produira des bulles d'air. Au fur et à mesure que les gâteaux cuisent au four, les bulles d'air se dilatent, ce qui fait monter le gâteau.

Assurez-vous que la levure chimique que vous utilisez n'est pas périmée. Si vous n'êtes pas sûr qu'il soit encore bon, mettez une 1/2 cuillère à café de levure chimique dans une tasse d'eau chaude. Si la levure chimique pétille, elle est toujours bonne, si rien ne se passe, elle n'est plus bonne.

Assurez-vous de conserver votre levure chimique dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec. La poudre à pâte qui n'est pas correctement stockée perdra sa fraîcheur plus rapidement que lorsqu'elle est correctement stockée.

Il en va de même pour le bicarbonate de soude si votre recette l'exige. Assurez-vous qu'il n'a pas expiré en ajoutant une 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude à une tasse de vinaigre. S'il pétille, il est toujours bon, sinon vous devez le jeter.

#3 Votre four est à la mauvaise température

La température du four est très importante pour la cuisson d'un gâteau parfait. Un four à la mauvaise température peut entraîner une mauvaise cuisson de votre gâteau. Si la température est trop basse, votre gâteau ne cuira pas jusqu'au bout. Le gâteau va trop monter, puis tomber au centre avant de pouvoir prendre. Par contre, s'il est trop chaud, il va trop cuire et devenir dur.

Assurez-vous de vérifier que votre four est calibré à la bonne température. Certains fours plus anciens peuvent ne pas être réglés à la bonne température, alors assurez-vous de faire les ajustements nécessaires. Il est essentiel que votre gâteau cuit à la température demandée par la recette.

#4 Vous avez utilisé le mauvais type de poêle

Assurez-vous d'utiliser le bon moule pour le gâteau Tu fais. L'utilisation d'un moule de forme différente de celle indiquée dans la recette peut gâcher le gâteau. Si vous décidez d'utiliser une casserole différente, assurez-vous d'ajuster le temps en conséquence.

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#5 Vous n'avez pas crémé le mélange de beurre assez longtemps

Le crémage du beurre et du sucre ensemble est essentiel pour donner à votre gâteau une bonne texture. Si vous n'avez pas crémé le beurre et le sucre assez longtemps, votre gâteau risque de ne pas lever. Le crémage incorpore de l'air dans le mélange, alors assurez-vous de battre le beurre et le sucre assez longtemps pour qu'ils soient lisses et crémeux.

Comment réparer un gâteau dense

Il existe de nombreuses solutions simples pour vous assurer de ne pas avoir un gâteau dense. Regardons de plus près. 

• s'en tenir à la recette. Je sais qu'il est tentant de doubler la recette, de la moitié de la recette ou même de la tripler, mais si vous débutez en pâtisserie, vous devez vous en tenir à la recette que vous suivez. Vous êtes plus susceptible de faire des erreurs lorsque vous vous éloignez des étapes de votre recette, et cela peut devenir déroutant.
• ajouter de la levure chimique ou du bicarbonate de soude. Si vous cherchez un moyen de faire lever efficacement vos gâteaux, l'utilisation d'un agent levant est le moyen le plus simple de le faire. La plupart des recettes demandent 1 à 2 cuillères à soupe. Si vous n'êtes pas sûr de la quantité à utiliser, vous devez ajouter environ 1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude pour chaque tasse de farine.
• utiliser des ingrédients à température ambiante. L'utilisation d'ingrédients froids tels que le lait, les œufs, la crème, le beurre, etc. peut tous contribuer à un gâteau dense. Assurez-vous que tous vos ingrédients sont à température ambiante avant de les ajouter à votre pâte à gâteau.
• crème sure. Ajouter environ 1/2 tasse de crème sure à votre pâte à gâteau peut vous assurer que votre gâteau est léger et crémeux. La même chose peut être dite pour le fromage à la crème aussi. Cependant, ces deux produits ont des goûts distincts et ils sont susceptibles de modifier légèrement la saveur de votre gâteau.
• utiliser de la farine à gâteau. La farine à gâteau est beaucoup plus fine que la farine ordinaire et donne un gâteau léger et tendre. La plupart des boulangers ont tendance à utiliser cette farine pour s'assurer d'avoir des gâteaux moelleux, auxquels il est difficile de résister.
• l'huile végétale. Ajoutez quelques cuillères à soupe d'huile à votre pâte à gâteau pour vous assurer qu'elle ne ressorte pas sèche et dense.

Pourquoi mon gâteau n'a-t-il pas monté au milieu ?

La raison la plus courante pour laquelle les gâteaux ne lèvent pas au milieu est qu'ils n'ont tout simplement pas été cuits assez longtemps. Pour vérifier si votre gâteau est prêt au centre, il vous suffit de planter un cure-dent ; s'il ressort propre ou avec très peu de miettes, votre gâteau est entièrement cuit et il est peu probable qu'il coule au milieu.

Vous devez également vous assurer que vous utilisez la bonne quantité d'agent levant, que vous suivez la bonne température pour votre gâteau et que vous n'ouvrez pas souvent la porte du four pendant la cuisson. Tous ces éléments peuvent contribuer à ce que votre gâteau ne monte pas au milieu.

Le gâteau contient-il de la levure ?

Non. Les gâteaux et les produits à base de gâteaux ne contiennent généralement pas de levure. Lorsqu'un produit de boulangerie contient de la levure, il entre dans la catégorie du pain. La levure est un type d'agent levant et les agents levants utilisés dans les gâteaux sont soit de la levure chimique, soit du bicarbonate de soude.

Avez-vous besoin de levure chimique pour gâteau ?

La levure chimique (ou le bicarbonate de soude) est souvent nécessaire pour faire des produits de boulangerie légers et moelleux, en particulier des gâteaux. Cependant, il existe quelques substituts que vous pouvez essayer si vous recherchez d'autres options. Certaines autres options incluent le yaourt, le babeurre, la crème de tartre, la mélasse, le jus de citron ou le vinaigre. Vous devriez rechercher la quantité à ajouter à votre pâte avant de les retirer directement de votre recette.

Une autre option consiste à utiliser de la farine auto-levante. Ce type de farine contient déjà de la levure chimique (et du sel), vous n'aurez donc pas besoin d'ajouter d'agent levant supplémentaire.

Qu'est-ce qui fait lever les gâteaux ?

Le principal ingrédient qui fait lever les gâteaux est le levain. En ce qui concerne les gâteaux, il s'agit généralement de levure chimique ou de bicarbonate de soude. En ce qui concerne les autres produits de boulangerie, comme le pain, vous utiliserez un agent levant appelé levure pour l'aider à lever.

Pourquoi mon gâteau n'a-t-il pas levé : étapes clés et conclusion

J'espère que cet article a aidé à répondre à la question de savoir pourquoi mon gâteau n'a pas levé. De nombreuses raisons peuvent empêcher votre gâteau de lever. Pour éviter que cela ne se produise, assurez-vous que votre levure chimique et votre sucre à pâte sont toujours bons, que vous avez correctement mesuré vos ingrédients et que vous avez correctement crémé votre beurre et votre sucre. De plus, assurez-vous que votre four est à la bonne température et que vous avez utilisé la bonne casserole.

Vous vous demandez pourquoi votre gâteau n'a pas levé ? Si oui, veuillez leur demander dans les commentaires ci-dessous.

Découvrez notre article sur  Quel ingrédient fait lever un gâteau ?

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