Dernière mise à jour le 12 février 2023
Ce qui m'a poussé à cuisiner, c'est un gâteau à trois étages que j'ai vu la première fois que je suis allé à une réception de mariage. Il avait les plus belles décorations blanches et le moment où les mariés l'ont ouvert était si magique. Et obtenir un morceau était incroyable!
Je me souviens encore que c'était une éponge à la noix de coco, remplie de fraise crème au beurre. Il était recouvert de fondant, ce qui n'est pas mon préféré. Alors aujourd'hui, je vais vous montrer comment faire un gâteau à 2 étages avec un glaçage à la crème au beurre. Préparez-vous, car ça va être un doozy!
Vous aurez besoin de 4 bonnes heures pour le faire et devriez consacrer plus de temps si vous prévoyez de faire des décorations. Vous pouvez toujours essayer de diviser le temps en quelques jours. Peut-être faire cuire les éponges et mélanger la crème au beurre la veille. Essayez même de les enduire de chapelure ce jour-là et d'assembler et de décorer le suivant.
Cette recette donnera suffisamment pour un niveau double couche de 8 pouces et un niveau double couche de 6 pouces.
Aller à la recette / Imprimer la recette
Comment faire un gâteau à 2 étages
1. Comment faire l'éponge à la noix de coco
Ingrédients
- 6 gros œufs à température ambiante
- 3 tasses de sucre granulé
- 4 ½ tasse de farine tout usage
- 6 cuillères à café de levure
- 3 cuillères à café de sel
- 3 bâtons de beurre non salé
- 3 tasses de lait de coco (en conserve fonctionne très bien!)
- 3 cuillères à café de d'extrait de vanille
- 6 cuillères à café de extrait de noix de coco
- 3 ¾ tasses de noix de coco râpée sucrée
Comment faire Gâteau à 2 étages
Étape 1
Préchauffer le four à 350°F. Ensuite, beurrez et farinez légèrement les moules que vous allez utiliser. Il serait préférable d'utiliser deux (ou trois si vous préférez des couches plus fines ou plus d'espace pour le remplissage) de chaque taille de casserole. Vous pouvez également utiliser un aérosol de cuisson contenant de la farine. C'est un gain de temps !
Étape 2
Prenez les œufs et placez-les dans le bol du batteur sur socle ou dans un grand bol si vous utilisez un batteur à main. Ajouter graduellement le sucre cristallisé tout en mélangeant à feu vif. Vous devez mélanger pendant au moins 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il atteigne le stade du ruban (c'est-à-dire qu'en retirant la spatule, le mélange laisse une trace sur le reste de la pâte).
Garnitures de gâteau à 2 niveaux
Étape 3
Faire fondre le beurre au micro-ondes par intervalles de 20 secondes en mélangeant entre les deux. Laisser reposer 5 minutes, jusqu'à ce qu'il ne soit plus très chaud, et ajouter le noix de coco le lait et les extraits. Bien mélanger.
Étape 4
Ajouter ce mélange aux œufs et au sucre. Battre pendant 2 minutes à haute vitesse ou jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Étape 5
Tamisez et mélangez les ingrédients secs dans un bol séparé : la farine, la levure chimique et le sel. Ajoutez-les progressivement à la pâte tout en mélangeant à vitesse moyenne.
Mélange de gâteau à 2 niveaux
Étape 6
Une fois que tout est mélangé, séparez deux tasses du mélange dans un bol de taille moyenne. Combinez-le avec le flocons de noix de coco puis l'ajouter à la pâte. C'est ce qu'on appelle la «liaison» et cela aidera à obtenir une répartition uniforme des flocons de noix de coco dans la pâte.
Étape 7
Séparez dans les moules. Pour ce faire, nous vous recommandons de mesurer la quantité de pâte que vous avez au total et de la diviser en trois. Les deux tiers iront aux casseroles de 8 pouces et un tiers aux casseroles de 6 pouces. Si vous le regardez, c'est bien aussi!
Étape 8
Cuire au four pendant 35 à 45 minutes. Vérifiez si elles sont faites en plantant un couteau au centre de la gâteau. S'il ressort propre, alors vous êtes prêt à partir !
N'oubliez pas que si vous les cuisez tous en même temps, ils prendront plus de temps à cuire. De plus, la chaleur dans le four peut ne pas être uniforme, vous devez donc intervertir les endroits des casseroles pour leur permettre de cuire uniformément.
Étape 9
Une fois cuits, sortez-les et laissez-les reposer pendant 10 minutes avant de les démouler sur une grille de refroidissement. Vous devez les laisser refroidir complètement – au moins une heure. De préférence, vous pouvez les placer au réfrigérateur.
Votre gâteaux sont fait! Maintenant sur le fraise crème au beurre.
2. Comment faire une crème au beurre à la fraise entièrement naturelle
Ingrédients
- 12 tasses de sucre en poudre
- 3 tasses de beurre salé
- 2 tasses de fraises
Comment le faire
Étape 1
Tamisez le sucre glace avant de commencer ! Nettoyez et équeutez vos fraises fraîches. Hachez-les aussi finement que possible et gardez 1/2 tasse pour plus tard.
Étape 2
Placez vos fraises hachées dans le robot culinaire et laissez-les aller jusqu'à ce que vous ayez une consistance de purée. Vous aurez besoin d'environ ¾ tasse de purée pour ce glaçage, mais cela dépendra du temps dans lequel vous vivez !
Étape 3
Dans le batteur sur socle, fouetter ensemble le beurre et le sucre en poudre tamisé à feu vif jusqu'à ce qu'il soit mousseux.
Étape 4
Ajouter progressivement la purée. Soyez conscient de la consistance et n'en ajoutez pas trop, car il peut devenir lâche et difficile à travailler. N'oubliez pas non plus qu'étant une crème au beurre tout beurre, elle sera plus lâche que si vous utilisiez du shortening.
Vous pouvez toujours remplacer le beurre pour le shortening ou utiliser une moitié-moitié si vous en avez besoin pour croûter et mieux conserver sa forme.
Étape 5
Une fois que tout est mélangé, ajouter la ½ tasse de fraises hachées. Incorporez-les à l'aide d'une spatule.
3. Comment monter le gâteau
Tout d'abord, rappelez-vous que vous avez besoin de couches égales. Si les éponges se sont avérées bombées, vous devrez les niveler à l'aide d'un couteau dentelé.
J'espère que vous n'aurez pas besoin de couper les couches. Mais si vous le faites, utilisez des cure-dents pour marquer l'endroit où vous voulez couper. Coupez-les doucement avec un couteau dentelé.
Rempli le gâteaux sortir séparément. Enrober de chapelure le niveau inférieur et glacer le niveau supérieur. N'oubliez pas de toujours réfrigérer entre les étapes pour aider à les maintenir stables.
Une fois que vous avez terminé, placez soigneusement le niveau supérieur au-dessus du niveau inférieur. Continuez à les recouvrir du reste de la crème au beurre et décorez-les de fraises fraîches.
Recette de gâteau aux fraises à 2 couches
Si vous cherchez à faire un gâteau à deux étages aux fraises, ne cherchez pas plus loin. Pour cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
Pour le gâteau:
- 2 3/4 tasse de farine tout usage
- 1/2 tasse de farine à gâteau
- 1 tasse de lait entier
- 1 tasse de beurre ramolli
- 3 gros oeufs
- 1 gros blanc d'oeuf
- 2 tasses de sucre granulé
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 1 1/2 cuillères à café d'extrait de vanille
- 2 tasses de fraises finement hachées
Pour le glaçage:
- 1 tasse de beurre ramolli
- 3 tasses de sucre à glacer
- 1 tasse de fraises finement hachées
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille pur
- 1-2 gouttes de colorant alimentaire rose/rouge
Il ne vous reste plus qu'à :
- Rassemblez tous les ingrédients dont vous avez besoin pour cette recette et préchauffez votre four à 350F. Vous devrez également graisser et tapisser deux moules à gâteau ronds.
- Prenez un bol et tamisez les ingrédients suivants : farine tout usage, farine à gâteau, sel et levure chimique. Dans un autre bol, ajouter le lait et l'extrait de vanille; et bien mélanger.
- Dans un batteur sur socle, ajouter le beurre et le sucre. Crémez-les ensemble pendant environ 5 minutes. Le mélange doit être léger et de couleur pâle. Ajouter individuellement les œufs et le blanc d'œuf; mélanger et gratter le bol au fur et à mesure. Ajoutez du colorant alimentaire à ce stade, si vous le souhaitez.
- Ajoutez alternativement les ingrédients tamisés et le lait à votre bol principal d'ingrédients. Continuez à remuer jusqu'à ce que les ingrédients soient complètement combinés. Et puis incorporer les fraises uniformément.
- Versez la pâte uniformément dans vos deux moules préparés et faites cuire au centre de votre four pendant environ 25 minutes. Un cure-dent au centre doit ressortir propre lorsqu'il est complètement cuit.
- Retirer du four et laisser refroidir. En attendant que vos gâteaux refroidissent, vous pouvez préparer votre glaçage.
- Pour le glaçage, ajoutez vos fraises dans une casserole et faites chauffer à feu doux. Écrasez-les délicatement et remuez souvent. Retirer du feu et tamiser le mélange. Laisser refroidir.
- Ajouter le beurre au batteur sur socle et crémer quelques minutes. Ajouter graduellement le sucre glace, l'extrait de vanille et le colorant alimentaire.
- Une fois que le mélange de fraises est froid, ajoutez environ 1/4 tasse de fraises au glaçage et battez pendant environ 5 minutes. Arrêtez de battre lorsque le glaçage est mousseux.
- Utilisez un couteau dentelé pour niveler les gâteaux. Placez votre première couche sur un support ou une assiette et recouvrez le gâteau d'une couche de crème au beurre et d'une fine couche de mélange de fraises. Garnir le gâteau avec votre deuxième couche.
- Ajoutez le glaçage sur le dessus et les côtés de votre gâteau. Tranchez, servez et dégustez !
Tailles de gâteau à deux niveaux
En ce qui concerne les gâteaux à deux niveaux, il existe quelques tailles courantes. Les tailles les plus courantes sont :
- une couche de 4″ et une couche de 6″
- une couche de 6″ et une couche de 8″
- une couche de 8″ et une couche de 10″
Combien de personnes un gâteau à deux niveaux nourrit-il ?
La taille des portions d'un gâteau à deux niveaux dépend de la taille des couches que vous utilisez. Examinons de plus près les tailles de portion des tailles les plus courantes :
- une couche de 4″ et une couche de 6″ – environ 20 portions
- une couche de 6″ et une couche de 8″ – environ 40 portions
- une couche de 8″ et une couche de 10″ – environ 64 portions
Conclusion
J'espère que cet article vous a aidé à vous familiariser avec la façon de faire un gâteau à 2 étages. Cela peut prendre un peu de pratique, mais vous ferez de magnifiques gâteaux en couches en un rien de temps. Avez-vous des trucs ou astuces pour faire des gâteaux à 2 étages ? Si oui, n'hésitez pas à me le faire savoir dans les commentaires ci-dessous. Partager c'est aimer!
Comment faire l'éponge à la noix de coco
Ingrédients
Éponge à la noix de coco
- 6 gros œufs à température ambiante
- 3 tasses de sucre granulé
- 4 ½ tasses de farine tout usage
- 6 Cuillères à café de levure chimique
- 3 Cuillères à café de sel
- 3 bâtonnets de beurre non salé
- 3 tasses de lait de coco la conserve fonctionne très bien !
- 3 Cuillères à café d'extrait de vanille
- 6 Cuillères à café d'extrait de noix de coco
- 3 ¾ tasses de noix de coco râpée sucrée
Crème au beurre à la fraise entièrement naturelle
- 12 tasses de sucre en poudre
- 3 tasse de beurre salé
- 2 tasses de fraises
Instructions
Éponge à la noix de coco
- Étape 1 - Préchauffez le four à 350°F. Ensuite, beurrez et farinez légèrement les moules que vous allez utiliser. Il serait préférable d'utiliser deux (ou trois si vous préférez des couches plus fines ou plus d'espace pour le remplissage) de chaque taille de casserole. Vous pouvez également utiliser un aérosol de cuisson contenant de la farine. C'est un gain de temps !
- Étape 2 - Prenez les œufs et placez-les dans le bol du batteur sur socle ou dans un grand bol si vous utilisez un batteur à main. Ajouter graduellement le sucre cristallisé tout en mélangeant à feu vif. Vous devez mélanger pendant au moins 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il atteigne le stade du ruban (c'est-à-dire qu'en retirant la spatule, le mélange laisse une trace sur le reste de la pâte).
- Étape 3 - Faites fondre le beurre au micro-ondes par intervalles de 20 secondes, en mélangeant entre les deux. Laisser reposer pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'il ne soit plus très chaud, et ajouter le lait de coco et les extraits. Bien mélanger.
- Étape 4 - Ajoutez ce mélange aux œufs et au sucre. Battre pendant 2 minutes à haute vitesse ou jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- Étape 5 - Tamisez et mélangez les ingrédients secs dans un bol séparé : la farine, la levure chimique et le sel. Ajoutez-les progressivement à la pâte tout en mélangeant à vitesse moyenne.
- Étape 6 - Une fois que tout est mélangé, séparez deux tasses du mélange dans un bol de taille moyenne. Mélangez-le avec les flocons de noix de coco, puis ajoutez-le à la pâte. C'est ce qu'on appelle la «liaison» et cela aidera à obtenir une répartition uniforme des flocons de noix de coco dans la pâte.
- Étape 7 - Séparez dans les moules. Pour ce faire, nous vous recommandons de mesurer la quantité totale de pâte que vous avez et de la diviser en trois. Les deux tiers iront aux casseroles de 8 pouces et un tiers aux casseroles de 6 pouces. Si vous le regardez, c'est tout à fait bien aussi!
- Étape 8 - Cuire au four pendant 35 à 45 minutes. Vérifiez si elles sont bien cuites en plantant un couteau au centre du gâteau. S'il ressort propre, alors vous êtes prêt à partir !
- N'oubliez pas que si vous les cuisez tous en même temps, ils prendront plus de temps à cuire. De plus, la chaleur dans le four peut ne pas être uniforme, vous devez donc intervertir les endroits des casseroles pour leur permettre de cuire uniformément.
- Étape 9 - Une fois cuits, sortez-les et laissez-les reposer pendant 10 minutes avant de les démouler sur une grille de refroidissement. Vous devez les laisser refroidir complètement – au moins une heure. De préférence, vous pouvez les placer au réfrigérateur.
- Vos gâteaux sont terminés ! Passons maintenant à la crème au beurre à la fraise.
Crème au beurre à la fraise entièrement naturelle
- Étape 1 - Tamisez le sucre glace avant de commencer ! Nettoyez et équeutez vos fraises fraîches. Hachez-les aussi finement que possible et gardez 1/2 tasse pour plus tard.
- Étape 2 - Placez vos fraises hachées dans le robot culinaire et laissez-le aller jusqu'à ce que vous ayez une consistance de purée. Vous aurez besoin d'environ ¾ tasse de purée pour ce glaçage, mais cela dépendra du temps dans lequel vous vivez !
- Étape 3 - Dans le batteur sur socle, fouetter ensemble le beurre et le sucre en poudre tamisé à feu vif jusqu'à ce qu'il soit mousseux.
- Étape 4 - Ajoutez progressivement la purée. Soyez conscient de la consistance et n'en ajoutez pas trop, car il peut devenir lâche et difficile à travailler. N'oubliez pas non plus qu'étant une crème au beurre tout beurre, elle sera plus lâche que si vous utilisiez du shortening.
- Vous pouvez toujours remplacer le beurre pour le shortening ou utiliser une moitié et demi si vous en avez besoin pour croûter et mieux conserver sa forme.
- Étape 5 - Une fois que tout est combiné, ajoutez la ½ tasse de fraises hachées. Incorporez-les à l'aide d'une spatule.
Notes
- Tout d'abord, rappelez-vous que vous avez besoin de couches égales. Si les éponges se sont avérées bombées, vous devrez les niveler à l'aide d'un couteau dentelé.
- J'espère que vous n'aurez pas besoin de couper les couches. Mais si vous le faites, utilisez des cure-dents pour marquer l'endroit où vous voulez couper. Coupez-les doucement avec le couteau dentelé.
- Remplissez les gâteaux séparément. Enrober de chapelure le niveau inférieur et glacer le niveau supérieur. N'oubliez pas de toujours réfrigérer entre les étapes pour aider à les maintenir stables.
- Une fois que vous avez terminé, placez soigneusement le niveau supérieur au-dessus du niveau inférieur. Continuez à les recouvrir du reste de la crème au beurre et décorez avec des fraises fraîches.
As-tu aimé? Si vous l'essayez, postez définitivement une photo ci-dessous!
Karen est une pâtissière passionnée qui aime créer de délicieuses pâtisseries. Elle est dans les arts culinaires depuis plus de 10 ans, perfectionnant ses compétences et perfectionnant son art. Karen est connue pour sa créativité et son souci du détail, créant des desserts uniques qui font sourire tout le monde. Elle est toujours à la recherche de moyens de se mettre au défi et de proposer de nouvelles recettes à la fois savoureuses et visuellement attrayantes. Karen aime expérimenter différentes saveurs et textures, et elle s'engage à fournir des produits de la plus haute qualité à ses clients.
