Dernière mise à jour le 22 janvier 2023
La pâte à biscuits qui colle à un rouleau à pâtisserie est frustrante et cause des dégâts lorsque vous essayez de cuire. Heureusement, il existe quelques astuces pratiques pour éviter que cette situation ennuyeuse ne se produise. Peu importe ce que vous cuisinez, un rouleau à pâtisserie collant ne causera que plus de problèmes.
Pour certaines recettes, l'utilisation d'un rouleau à pâtisserie est indispensable. Cependant, sans les mesures appropriées, votre pâte peut finir par coller au rouleau à pâtisserie, causant plus de mal que de bien. Si cela se produit, vous aurez du mal à étaler votre pâte uniformément vers la droite épaisseur.
Comment empêcher la pâte de coller à un rouleau à pâtisserie
La pâte qui colle aux rouleaux à pâtisserie est un problème courant auquel de nombreux boulangers sont confrontés à un moment ou à un autre. Beaucoup de pâte les recettes nécessitent l'utilisation d'un laminoir épingler afin que la pâte reçoive la bonne taille pour la mise en forme. Les recettes courantes qui nécessitent souvent de rouler comprennent biscuits au sucre, biscuits au gingembre, brioches à la cannelle, pâte à pizza, biscuits, pâtisseries et croûtes à tarte.
Les types populaires de rouleaux à pâtisserie sont le bois, le plastique et le métal. Si vous utilisez votre rouleau à pâtisserie tel quel, cela causera probablement des problèmes de collage. Heureusement, il existe des solutions simples qui empêcheront la pâte de coller.
Lorsque vous travaillez avec de la pâte, veillez toujours à utiliser une surface propre. Vous voudrez également saupoudrer la surface de farine pour éviter qu'elle ne colle à votre surface de travail.
de farine
La farine est un moyen simple et efficace d'empêcher votre pâte de coller. Couvrez simplement l'extérieur de votre pâte avec une petite quantité de farine. Vous pouvez également saupoudrer un peu de farine sur votre pâte.
Bien que la farine soit une excellente méthode à utiliser, assurez-vous de ne pas ajouter trop de farine. Ajouter trop de farine peut modifier la texture de votre pâte, la rendant potentiellement dense. Vous devrez peut-être rouler la farine sur le rouleau à pâtisserie plusieurs fois tout au long du processus de roulage de votre pâte.
Aérosol de cuisson
Un aérosol de cuisson est utilisé dans de nombreuses recettes pour éviter de coller. Cela ne changera pas la saveur de vos produits de boulangerie et fonctionnera efficacement pour arrêter tout désordre collant.
Vaporisez simplement une légère couche d'aérosol de cuisson sur votre rouleau à pâtisserie et sur votre pâte. N'en faites pas trop avec l'aérosol de cuisson, car un peu suffira.
Réfrigérer la pâte
Si vous travaillez avec de la pâte à biscuits, c'est presque toujours une bonne idée de la refroidir avant de l'étaler. Refroidir la pâte aide à la raffermir, car la pâte chaude peut faire fondre le beurre dans la pâte.
Idéalement, vous voudrez réfrigérer la pâte à biscuits pendant au moins 30 minutes. Certaines recettes demanderont de refroidir la pâte pendant au moins deux à trois heures. Si votre pâte devient trop molle et collante lorsque vous la travaillez, mettez-la au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes supplémentaires pour la raffermir.
Utilisez un revêtement antiadhésif
Si vous souhaitez une option réutilisable, vous pouvez utiliser un couvercle antiadhésif pour votre rouleau à pâtisserie. Faites simplement glisser le couvercle sur votre rouleau à pâtisserie, puis utilisez-le.
La plupart des housses sont en coton, ce qui peut faire des merveilles pour éviter de coller. Assurez-vous de laver les revêtements antiadhésifs après chaque utilisation.
Rouleau de pâte silicone Dolce Mare – Rouleau à pâtisserie antiadhésif –
Utilisez de la cire ou du papier sulfurisé
La cire et le papier sulfurisé font tous deux d'excellents travaux pour éviter de coller lorsque vous travaillez avec de la pâte. Placez simplement une couche de cire ou de papier sulfurisé sur votre pâte, puis étalez soigneusement la pâte.
L'utilisation de papier ciré ou de papier sulfurisé fonctionne très bien pour créer une surface lisse et plane lors du roulage. Vous n'aurez pas non plus à vous soucier de coller lors de son utilisation.
Lavez régulièrement votre rouleau à pâtisserie
Assurez-vous de laver votre rouleau à pâtisserie après chaque utilisation. Ceci est particulièrement important s'il est en bois, car vous ne voulez pas que des choses durcissent dessus.
En général, il est préférable de laver votre rouleau à pâtisserie à la main avec de l'eau tiède et du savon à vaisselle, puis de le sécher soigneusement par la suite. Certains rouleaux à pâtisserie peuvent aller au lave-vaisselle, mais assurez-vous de vérifier au préalable.
Découvrez notre article sur Incroyable substitut de rouleau à pâtisserie.
Comment décoller la pâte à biscuits ?
Parfois, même en prenant des précautions, pâte à biscuits peut coller. Bien que cela puisse être ennuyeux, il existe des moyens de le décoller et de l'utiliser plus tard. Inutile de paniquer et de jeter votre pâte.
Si votre pâte commence à coller, ajoutez un peu de farine supplémentaire dessus, ainsi que sur vos mains. Ensuite, avec vos mains farinées, vous pouvez soigneusement commencer à le décoller. Vous pouvez également frotter une petite quantité d'huile végétale ou d'un aérosol de cuisson sur la pâte collée pour l'aider à la détacher.
Dans certains cas, vous pouvez également placer la pâte collée au réfrigérateur pendant environ 15 minutes. Cela l'aidera à se raffermir et à le rendre moins collant, ce qui le rendra plus facile à travailler. La chaleur de nos mains peut rendre la pâte trop chaude, ce qui peut être problématique si elle contient des œufs et du beurre.
Comment empêcher la pâte à biscuits de coller à un rouleau à pâtisserie
Lorsque la pâte à biscuits colle à un rouleau à pâtisserie, cela peut être très frustrant. La pâte devient difficile à travailler et elle est difficile à façonner.
Heureusement, il existe des mesures que vous pouvez prendre pour empêcher la formation d'un désordre collant. Pour éviter que votre rouleau à pâtisserie ne saupoudre, vous pouvez l'enduire d'une légère couche de farine ou d'un aérosol de cuisson. Vous pouvez également utiliser du papier ciré ou parchemin ou même obtenir une couverture antiadhésive.
Si vous travaillez avec de la pâte à biscuits, c'est toujours une bonne idée de refroidir votre pâte avant de la rouler pour la rendre moins collante. Parfois, vous devrez peut-être coller votre pâte au milieu du travail si elle devient trop chaude pour se raffermir. De plus, veillez à bien laver votre rouleau à pâtisserie après chaque utilisation pour le garder propre.
Avez-vous des questions concernant la pâte à biscuits collée sur un rouleau à pâtisserie? Si tel est le cas, veuillez poser des questions sur l'étalement de la pâte et sur la manière d'éviter qu'elle ne colle dans la section des commentaires ci-dessous.
FAQ
Comment décoller la pâte à biscuits ?
Si votre pâte commence à coller, ajoutez un peu de farine supplémentaire dessus, ainsi que sur vos mains. Ensuite, avec vos mains farinées, vous pouvez soigneusement commencer à le décoller. Vous pouvez également frotter une petite quantité d'huile végétale ou d'un aérosol de cuisson sur la pâte collée pour l'aider à la détacher.
Depuis qu'elle est toute petite, Anna est une amoureuse des desserts. Adulte, elle aime
cuire une variété de desserts à partir de gâteaux, biscuits, brownies, pain et plus encore. Elle
aime partager sa passion pour la pâtisserie avec d'autres qui ont aussi la dent sucrée. De correctement
mesurer les ingrédients pour s'assurer qu'ils sont à la bonne température, Anna connaît
l'importance que les petits détails peuvent avoir dans la pâtisserie. Elle veut partager son expérience avec d'autres dans
espère qu'ils pourront faire les produits de boulangerie les plus délicieux. Quand elle n'est pas occupée à bloguer, Anna
aime essayer de nouvelles recettes dans la cuisine.
