Dernière mise à jour le 12 janvier 2023
Êtes-vous toujours pressé lorsque vous cuisinez? Pas de soucis car cette délicieuse et facile recette de brioches à la cannelle de 90 minutes est ce dont vous avez besoin. Les brioches à la cannelle sont idéales pour les fêtes car elles sont faciles à servir et un plat populaire. En outre, ils constituent un excellent petit-déjeuner car ils sont parfaitement gluants.
Sans oublier que même les débutants en pâtisserie peuvent réaliser sans difficulté leurs petits pains à la cannelle légers et moelleux en utilisant cette recette. Alors, qu'attendez-vous, mon collègue boulanger ? Laissez vos amis et votre famille se livrer à une bouchée douce et chaude de pâte sucrée. Je vous garantis qu'il s'agit d'un roulé à la cannelle frais, à partir de zéro, rapide et facile à préparer.
Sans plus tarder, voici la délicieuse et facile recette de brioches à la cannelle de 90 minutes dont vous avez besoin dans votre vie !
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Ce dont vous aurez besoin pour préparer cette recette de brioches à la cannelle de 90 minutes : délicieuse et facile !
Ingrédients pour le Pâte
- 3/4 tasse de lait
- 1 / 4 tasse de beurre
- 2 tasses de farine tout usage
- 2 tasses de farine à pain
- 1 / 2 c. à café de sel
- 1 / 4 tasse de sucre blanc
- 1 cuillère à soupe de levure instantanée
- tasse d'eau 1 / 4
- 1pc d'oeuf
Ingrédients pour la garniture
- 1/4 tasse de beurre ramolli
- 2 1/8 cuillères à soupe de cassonade
- 1 3/4 cuillère à soupe de sucre blanc
- 1 cuillère à soupe de cannelle moulue
- 2 cuillères à soupe de poudre de cacao
Ingrédients pour le glaçage
- 2 cuillères à soupe de beurre ramolli
- 1/2 de fromage à la crème
- l'extrait de vanille de 1
- 3 tasses de sucre à glacer
Matériel
- Bols à mélanger
- Tasses à mesurer
- Cuillères à mesurer
- Bol en verre micro-ondable
- Spatule en caoutchouc
- Batteur sur socle avec accessoire pour pâte
- Pinceau à pâtisserie
- Couteau dentelé
- Moule à muffins
Bol à mélanger en verre de 4 pintes d'Anchor Hocking
Instructions étape par étape pour faire des brioches à la cannelle de 90 minutes
Étape 1
Prenez une casserole et placez le lait; chauffer jusqu'à ébullition, puis retirer du feu. Ensuite, ajoutez le beurre, puis remuez jusqu'à ce qu'il fonde. Réserver au frais.
Étape 2
Dans un bol, ajouter et fouetter ensemble 1 tasse de farine tout usage, 1 tasse de farine à pain, la levure, le sucre et le sel. Ajouter ensuite le mélange eau, œuf et lait; déposer la pâte au batteur sur socle avec un crochet métallique. Ajouter la 1 tasse de farine tout usage restante et 1 tasse de farine à pain dans le bol. À l'aide d'une spatule en caoutchouc, incorporer la pâte jusqu'à ce qu'elle soit incorporée.
Étape 3
Au moment où la pâte est incorporée, farinez votre planche ou votre table. Placez la pâte et pétrissez jusqu'à ce qu'elle soit élastique et lisse pendant 10 minutes, ou vous pouvez utiliser le crochet pétrisseur dans un batteur sur socle. Gardez à l'esprit que nous avons besoin d'une pâte molle; éviter d'ajouter trop de farine. La pâte va rebondir quand elle sera prête.
Étape 4
Placer et couvrir d'un torchon humide sur un bol graissé, laisser reposer 15 minutes. Prenez un bol de taille moyenne et mélangez le beurre ramolli, la cassonade, le sucre blanc, la cannelle moulue et la poudre de cacao.
Étape 5
Farinez légèrement votre planche ou votre table et étalez la pâte en un rectangle de 12 × 9 pouces. Étalez le mélange beurre-cannelle à l'aide d'un pinceau à pâtisserie, puis appuyez légèrement pour qu'il ne déborde pas lorsque vous essayez de le rouler.
Étape 6
Rouler la pâte et pincer une couture pour sceller; couper 12 rouleaux de tailles égales à l'aide d'un couteau dentelé. Ensuite, placez les rouleaux dans un moule à muffins graissé, couvrez-les et laissez-les lever jusqu'à ce qu'ils doublent de taille. Préchauffer le four à 176°C
Étape 7
Dans un autre bol, ajouter le beurre ramolli, le fromage à la crème, la vanille et le sucre à glacer. Fouetter ensemble jusqu'à ce que la consistance soit lisse.
Étape 8
Placez le tôle à muffins et cuire au four pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer du four et déposer sur une grille. Servir chaud et déguster !
Découvre ça Comment congeler des brioches à la cannelle maison
Trucs et astuces pour la recette de brioches à la cannelle de 90 minutes
Veuillez ne tue pas ta levure; n'oubliez pas de laisser reposer votre lait avant d'ajouter la levure ; la température doit être de 37° C à 115° C pour l'activer. Plus chaud que cela peut tuer la levure avant que la pâte ne puisse lever. La pâte est bien mélangée une fois qu'elle est collante et qu'elle commence à se détacher des parois du bol.
La bonne façon d'imperméabiliser est l'un des facteurs essentiels qui contribuent à l'effet global de la brioche à la cannelle. Couvrez le bol qui contient la pâte et placez-le dans un endroit sec et chaud de votre cuisine. Il peut être près d'une fenêtre chaude ou sur le dessus du four. Utilisez du beurre ramolli au lieu du beurre fondu pour la garniture à la cannelle. Cela vous permettra de bien répartir la garniture sur la pâte. N'oubliez jamais de fariner légèrement votre planche ou votre table; c'est pour éviter que la pâte ne colle.
Que pouvez-vous ajouter d'autre aux brioches à la cannelle ?
Alors que la cannelle et la cassonade font une garniture incroyable dans vos brioches à la cannelle, vous n'avez pas à vous en tenir à cela. Il existe d'autres mélanges que vous pouvez ajouter à votre garniture de brioches à la cannelle pour rendre votre recette encore plus spéciale.
- Si tu aimes Chocolat, vous pouvez ajouter du chocolat mi-sucré finement haché et de la poudre de cacao. Pour une texture supplémentaire, vous pouvez ajouter des noix de pécan hachées, des noix ou même des pistaches.
- Vous pouvez également ajouter fruits hachés mélangés avec du sucre au lieu du remplissage classique. Les bons fruits à ajouter sont les pommes, les myrtilles ou les fraises. Vous pouvez même ajouter du zeste d'orange ou du zeste de citron à votre garniture.
- Vous pouvez également ajouter différents garnitures à vos brioches à la cannelle également. Au lieu du glaçage au fromage à la crème, vous pouvez faire un glaçage de base en fouettant ensemble 1 1/3 tasse de sucre en poudre avec deux cuillères à soupe de lait.
- Vous pouvez également ajouter arômes à votre glaçage de base également. Vous pouvez ajouter une cuillère à café d'extrait de vanille, de poudre de cacao, de jus de citron, de jus d'orange ou de poudre d'espresso. Cette recette de brioches à la cannelle de 90 minutes est le moyen idéal pour essayer de nouvelles combinaisons de saveurs.
Comment conserver les brioches à la cannelle
Les brioches à la cannelle avec glaçage au fromage à la crème doivent être conservées dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant trois à cinq jours. Lorsque vous êtes prêt à manger, réchauffez des brioches à la cannelle individuelles au micro-ondes pendant 15 à 30 secondes.
Vous pouvez également congeler des brioches à la cannelle et les servir plus tard. Pour de meilleurs résultats, congelez les brioches à la cannelle non givrées jusqu'à trois mois.
Enveloppez-les dans une couche de pellicule plastique suivie d'une couche de papier d'aluminium ou placez-les dans un contenant hermétique ou un sac Ziploc. Lorsque vous êtes prêt à manger, chauffez la cannelle congelée pendant environ 10 minutes à 350 degrés Fahrenheit, puis recouvrez de glaçage.
Vous pouvez également congeler des brioches à la cannelle givrées. Pour ce faire, placez les brioches à la cannelle givrées dans un récipient hermétique puis placez-les au congélateur. Laissez les brioches à la cannelle givrées décongeler au réfrigérateur pendant la nuit, puis faites-les chauffer au micro-ondes pendant 15 à 30 secondes.
Raisons pour lesquelles les brioches à la cannelle ne montent pas ?
Essentiellement, les brioches à la cannelle ne lèvent pas parce que la levure utilisée est périmée, de même parce qu'elle tue la levure en utilisant de l'eau trop froide ou trop chaude. De plus, ne pas laisser suffisamment de temps à la pâte pour lever peut entraîner des brioches à la cannelle ratées. De plus, si l'environnement dans lequel se trouve la pâte est trop chaud, elle ne lèvera pas. Si le four est excessivement chaud, cela empêchera les brioches à la cannelle de monter.
Que se passe-t-il si vous pétrissez trop de brioches à la cannelle ?
Le pétrissage de la pâte pour les brioches à la cannelle est un aspect important dans le développement de la pâte pour créer une texture légère et moelleuse. Cependant, tout comme vous pouvez surmélanger la pâte à gâteau, vous pouvez trop pétrir la pâte à la cannelle.
En pétrissant trop la pâte, vous allez surdévelopper le gluten dans vos petits pains. Cela leur donnera une texture dure et dense qui n'est pas souhaitable.
Pour éviter de trop pétrir, ne pétrissez votre pâte que le temps nécessaire à la recette. La pâte doit être souple, souple et brillante, avec la capacité de rebondir lorsque vous la piquez. Pour cette recette de brioches à la cannelle de 90 minutes, vous voudrez pétrir la pâte pendant environ 10 minutes.
Recette de brioches à la cannelle de 90 minutes
Matériel
- Bols à mélanger
- Tasses à mesurer
- Cuillères à mesurer
- Bol en verre micro-ondable
- Batteur sur socle avec accessoire pour pâte
- Pinceau à pâtisserie
- Couteau dentelé
- Moule à muffins
Ingrédients
Pour la pâte
- 3/4 tasse de lait
- 1/4 tasse Beurre
- 2 tasses de farine tout usage
- 2 tasses de farine à pain
- 1/2 de cuillère à café de sel
- 1/4 tasse sucre blanc
- 1 cuil. à soupe de levure instantanée
- 1/4 de tasse d'eau
- 1 pc d'oeuf
Pour le remplissage
- 1/4 tasse de beurre ramolli
- 2 1 / 8 Tbs de cassonade
- 1 3 / 4 Tbs sucre blanc
- 1 Tbs cannelle moulue
- 2 Tbs de cacao en poudre
Pour le glaçage
- 2 Tbs de beurre ramolli
- 1/2 de fromage à la crème
- 1 cuil. à thé d'extrait de vanille
- 3 tasses de sucre glace
Instructions
- Prenez une casserole et placez le lait; chauffer jusqu'à ébullition, puis retirer du feu. Ensuite, ajoutez le beurre, puis remuez jusqu'à ce qu'il fonde. Réserver au frais.
- Dans un bol, ajouter et fouetter ensemble 1 tasse de farine tout usage, 1 tasse de farine à pain, la levure, le sucre et le sel. Ajouter ensuite le mélange eau, œuf et lait; déposer la pâte au batteur sur socle avec un crochet métallique. Ajouter la 1 tasse de farine tout usage restante et 1 tasse de farine à pain dans le bol. À l'aide d'une spatule en caoutchouc, incorporer la pâte jusqu'à ce qu'elle soit incorporée.
- Au moment où la pâte est incorporée, farinez votre planche ou votre table. Placez la pâte et pétrissez jusqu'à ce qu'elle soit élastique et lisse pendant 10 minutes, ou vous pouvez utiliser le crochet pétrisseur dans un batteur sur socle. Gardez à l'esprit que nous avons besoin d'une pâte molle; éviter d'ajouter trop de farine. La pâte va rebondir quand elle sera prête.
- Placer et couvrir d'un torchon humide sur un bol graissé, laisser reposer 15 minutes. Prenez un bol de taille moyenne et mélangez le beurre ramolli, la cassonade, le sucre blanc, la cannelle moulue et la poudre de cacao.
- Farinez légèrement votre planche ou votre table et étalez la pâte en un rectangle de 12 × 9 pouces. Étalez le mélange beurre-cannelle à l'aide d'un pinceau à pâtisserie, puis appuyez légèrement pour qu'il ne déborde pas lorsque vous essayez de le rouler.
- Rouler la pâte et pincer une couture pour sceller; couper 12 rouleaux de tailles égales à l'aide d'un couteau dentelé. Ensuite, placez les rouleaux dans un moule à muffins graissé, couvrez-les et laissez-les lever jusqu'à ce qu'ils doublent de taille. Préchauffer le four à 176°C
- Dans un autre bol, ajouter le beurre ramolli, le fromage à la crème, la vanille et le sucre à glacer. Fouetter ensemble jusqu'à ce que la consistance soit lisse.
- Placer le moule à muffins et cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer du four et déposer sur une grille. Servir chaud et déguster !
Notes
Portions et temps de préparation Brioches à la cannelle de 90 minutes
Les meilleurs petits pains à la cannelle de 90 minutes
Les brioches à la cannelle sont l'un des meilleurs plats de petit-déjeuner que vous puissiez servir. Ils sont appréciés des personnes de tous âges et sont le moyen idéal pour commencer votre journée. Peu importe l'occasion, cette recette de brioches à la cannelle de 90 minutes est un incontournable.
La combinaison des brioches à la cannelle chaudes et du glaçage sucré vous mettra l'eau à la bouche. C'est une excellente première recette à essayer si vous n'avez jamais fait vos brioches à la cannelle à partir de zéro. Vos amis et votre famille seront impressionnés par vos talents de pâtissier avec cette fabuleuse recette.
Zarah est une pâtissière expérimentée dont les créations ont ravi d'innombrables clients. Passionnée de pâtisserie, Zarah a développé un style unique alliant techniques classiques et saveurs modernes. Ses desserts sont toujours préparés avec les meilleurs ingrédients, et son souci du détail est évident dans les résultats époustouflants et délicieux. Zarah possède une riche expérience en pâtisserie et aime partager ses connaissances avec les autres. Qu'il s'agisse d'enseigner un cours ou de créer un gâteau personnalisé pour une occasion spéciale, Zarah s'engage à garantir la satisfaction de chaque client.
