Dernière mise à jour le 30 avril 2022
Si vous n'avez plus de mélange à gâteau et que vous n'avez qu'une option brownie, n'ayez pas peur ! Nous avons créé le guide ultime sur la façon de faire un gâteau à partir d'un mélange de brownies !
Croyez-le ou non, ces deux prémélanges sont étonnamment identiques. La plus grande différence réside dans les proportions d'ingrédients à partir desquels ils sont fabriqués. Il est ainsi beaucoup plus facile de préparer un gâteau à partir d'un mélange de brownies, car il vous suffit de modifier les proportions.
Différence entre le gâteau et le mélange de brownie
En examinant en profondeur ce que chacun est exactement, vous pouvez facilement les comparer côte à côte. Cette comparaison facilitera alors beaucoup la détermination exacte de la façon de préparer un gâteau à partir d'un mélange de brownie (et vice versa).
Qu'est-ce qu'un mélange à gâteau ?
Les mélanges à gâteau contiennent tous les ingrédients secs souvent inclus dans un gâteau. Même certains ingrédients traditionnellement humides ont été séchés pour faciliter le processus de mélange.
Ce prémélange contient du sucre, de la farine, des agents levants (souvent de la levure chimique), des arômes en poudre, des stabilisants et des colorants. UN mélange à gâteau au chocolat contiendra également de la poudre de cacao pour la couleur foncée et le goût chocolaté.
Naturellement, il y aura de nombreux ratios différents utilisés et des ingrédients inclus en fonction du type de gâteau que vous préparez et du fabricant. Mais c'est la base de chaque mélange à gâteau.
Les seuls ingrédients qui restent à ajouter sont les œufs, l'huile (presque toujours pour les gâteaux au chocolat) et crème ou lait. Ces ingrédients aident à lier les ingrédients humides et à les réhydrater. Cela aide certains ingrédients à réagir et à remplir leurs fonctions.
Les gâteaux ont une mie relativement ouverte (au moins par rapport aux brownies). Ils ont une texture sèche mais devraient avoir une certaine humidité. Ils sont très aérés et montent haut à la cuisson.
Qu'est-ce qu'un mélange de brownies ?
Un mélange de brownie contient à peu près les mêmes ingrédients qu'un mélange de gâteau, mais dans des proportions différentes. Par exemple, il contiendra plus d'ingrédients secs comme la farine, mais moins d'agent levant. cela aide à créer une texture gluante fondante pour laquelle les brownies sont connus !
Ils contiennent également une tonne de matières grasses (beurre ou shortening) qui les rend également moelleux. Ils ajoutent également beaucoup de saveurs riches qui les rendent souvent écrasantes.
Les brownies sont traditionnellement très moelleux, ont une texture moelleuse dense et sont très riches en saveur.
Quelles sont les différences?
Tout se résume à la texture ! Les brownies au chocolat et le gâteau au chocolat auront à peu près le même profil de saveur. C'est la différence de texture qui a définitivement séparé ces deux douceurs cuites au four.
La différence de texture a beaucoup à voir avec la méthode de mélange de chacun. Mais, ils diffèrent principalement en raison du ratio d'ingrédients utilisés pour chacun.
Les brownies ont une texture beaucoup plus dense que les gâteaux. ceci est particulièrement important lorsque l'on compare côte à côte un gâteau au chocolat et des brownies au chocolat.
Ils ont également tendance à avoir une texture beaucoup plus moelleuse, alors que les gâteaux (même s'ils sont moelleux) ont une texture sèche. Il existe de nombreux types de textures de brownie, cependant, aucun d'entre eux ne se rapproche de celui d'un gâteau. Et avant de le dire, les brownies cakey sont encore trop denses pour ressembler à un gâteau ordinaire.
Et enfin, alors que les gâteaux sont sensiblement moins denses, ils peuvent aussi être extrêmement doux et éponge (au-delà de ce qu'est même une tranche de gâteau ordinaire). Cela comprend des gâteaux comme gâteau des anges et un gâteau mousseline.
Présentoir à gâteau en verre avec dôme Libbey Selene
Comment convertir le mélange de brownie pour faire un gâteau ?
Il est très facile de faire un gâteau à partir d'un mélange de brownie. Mais, il faut savoir quoi régler.
Si vous regardez la comparaison des deux éléments ci-dessus, vous remarquerez une grande différence dans leurs textures. Alors, voici comment vous pouvez alléger (ou adoucir) un mélange de brownies pour créer un fantastique gâteau au chocolat !
1. Ajustez la graisse
La graisse que contiennent les brownies est ce qui les rend incroyablement riches, denses et moelleux. Ainsi, pour faire un gâteau à partir d'un mélange de brownie, vous devrez réduire la quantité de matières grasses demandée par la recette ou le mélange de boîte.
Désormais, vous pouvez soit réduire la quantité physique requise, soit remplacer une partie de la graisse par une alternative plus légère.
Lorsque vous modifiez l'ajout d'huile, nous vous recommandons de n'ajouter que la moitié de l'huile et de remplacer l'autre moitié par de l'huile non sucrée. Compote de pommes. Cela fournira également de l'humidité au mélange, mais dans l'ensemble, il fera une pâte plus légère pour le gâteau.
2. Ajouter plus d'œufs
Les gâteaux contiennent plus d'œufs que les brownies. Il aide à les faire lever et leur donne une texture douce et moins caoutchouteuse. Pour faire un gâteau à partir d'un mélange de brownie, il vous suffit d'ajouter un œuf supplémentaire à la recette pour obtenir l'effet désiré.
N'oubliez pas qu'en pâtisserie, nous utilisons toujours de gros œufs à température ambiante, sauf indication contraire.
3. Ajustez l'agent levant
Les gâteaux montent beaucoup plus haut que les brownies. Donc, naturellement, vous devrez ajouter plus d'agents levants au mélange de brownie pour obtenir une texture semblable à un gâteau.
Le levain le plus facile à ajouter serait la levure chimique. Ajouter 1 cuillère à café de levure chimique supplémentaire à votre mélange de brownie. Cela lui donnera plus de relief et lui donnera l'apparence (et le goût) d'un gâteau au chocolat.
Vous pouvez séparer les œufs. Battre les jaunes d'œufs avec le reste des ingrédients. Mais fouettez les blancs d'œufs en neige moyennement ferme et repliez-les à la fin. Cela rendra la pâte aérée et aidera à agir comme un levain.
4. Ajustez les temps de cuisson
Les brownies ne cuisent que pendant environ 30 à 40 minutes, évidemment en fonction de la taille du moule et de la hauteur de la pâte. Les gâteaux, par contre, prennent facilement au moins 40 minutes à cuire.
Ainsi, lors de la cuisson d'un gâteau à partir d'un mélange de brownie, assurez-vous de vérifier la cuisson après seulement 30 minutes. Ensuite, vous pouvez déterminer avec précision combien de temps le gâteau doit cuire jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.
Réflexions finales
Faire un gâteau à partir d'un mélange de brownies n'a jamais été aussi facile. Mais, cela a toujours semblé impossible car personne n'a jamais expliqué comment le faire pour chaque mix ! Si vous avez encore des questions, n'hésitez pas à nous les poser dans les commentaires ci-dessous.
FAQ
Comment transformer le mélange de brownie en gâteau ?
Tout d'abord, vous devrez réduire ou remplacer la graisse. Pour l'huile, nous retirerons la moitié de la quantité demandée et la remplacerons par de la compote de pommes non sucrée. Ensuite, vous devez également ajouter un œuf de plus que la recette demandée, ainsi qu'une cuillère à café de levure chimique. Vérifiez également la cuisson du gâteau après 1 minutes pour éviter qu'il ne soit trop cuit.
Le mélange à brownie peut-il être utilisé comme mélange à gâteau ?
Il est possible d'utiliser un mélange à brownie pour un gâteau. Mais, vous devrez faire quelques ajustements aux ingrédients utilisés dans le mélange. Cela créera une texture plus semblable à un gâteau au lieu d'un brownie dense et moelleux.
Quelle est la différence entre le mélange à gâteau et le mélange à brownie ?
La principale différence dans le mélange lui-même est l'agent levant. Les mélanges à gâteau contiennent souvent plus de levains pour créer une texture plus aérée pour le gâteau. La principale différence réside dans les ingrédients que vous devez ajouter. Les mélanges de brownies nécessitent plus d'huile et moins d'œufs.
Que puis-je utiliser à la place du mélange à gâteau ?
Si vous n'avez pas de mélange à gâteau sous la main pour faire un gâteau, vous pouvez toujours utiliser un mélange à cupcake à la place. Alternativement, vous pouvez convertir un mélange à brownie ou un mélange à muffins en un mélange à gâteau. Et, en dernier recours, il y a aussi beaucoup de gâteaux faits avec des mélanges de pudding.
Lindy Fourgonnette Schalkwyk is a culinaire spécialiste avec a fond in Avancé Cuisson, Avancé Pâtisserie, Médias Les communications et Nutrition. Elle a gagné inestimable Découvrez in le culinaire industrie ayant travaillé in quelques of le top restaurants in Afrique in 2016 et 2017. Son nous a permis de concevoir in la nutrition a activé ici à développer recettes en spécial diététique Besoins. In 2018, Lindy a commencé de travail in le Nourriture Médias industrie, mettant l'accent on recette développant, recette écriture, nourriture écriture et nourriture styliser.
