Dernière mise à jour le 17 juillet 2022
Êtes-vous à la recherche d'un excellent substitut pour raccourcir les cookies ? Si c'est le cas, veuillez garder à l'esprit que les biscuits faits avec du shortening, en général, ont généralement une texture courte.
Et la plupart du temps, il peut être friable comme un sablé, sans parler de sa texture douce et bombée. La raison principale est que raccourcissement empêche la propagation.
Au contraire, si vous faites vos biscuits avec du beurre, ils seront plus beurrés au goût, plus plats et encore plus croustillants.
Remplacer le shortening dans les cookies
Il existe de nombreuses alternatives intéressantes pour raccourcir lors de la fabrication de cookies dans la plupart des cas. Concernant, que pouvez-vous remplacer par du raccourcissement dans les cookies ? Vous pouvez choisir parmi les options suivantes : beurre, compote de pommes, margarine ou huile de noix de coco.
Beurre
L'un des meilleurs substituts serait Beurre; il ne fait aucun doute qu'il peut remplacer efficacement votre matière grasse lors de la confection de cookies.
Maintenant, vous vous demandez, que se passe-t-il si je remplace le beurre par du shortening dans les cookies ? En substance, le beurre a une saveur sans aucun doute riche. Et à cause de cela, cela peut certainement ajouter une immense profondeur à vos cookies. En plus de cela, il est indéniable que les biscuits au beurre sont en effet délectables et irrésistibles.
De plus, veuillez noter que la plupart des boulangers utilisent du beurre dans les recettes de biscuits. C'est pourquoi il n'est pas étonnant qu'il puisse être un brillant substitut au raccourcissement. Cependant, il serait utile de considérer que le beurre ne produira pas des textures similaires avec du shortening ; gardez à l'esprit que les biscuits seront plus plats et moins gonflés si vous remplacez le beurre par du shortening.
Aussi, combien de beurre dois-je utiliser à la place du shortening ? Chaque fois que vous utilisez du beurre, n'ajoutez que quelques cuillères à soupe. Par exemple, si votre recette nécessite une tasse de shortening, n'ajoutez que deux cuillères à soupe de beurre.
Beurre végétalien
Comme option plus saine, vous pouvez toujours utiliser du beurre végétalien comme alternative au raccourcissement pour faire des biscuits. Avec cela, vous pouvez ajouter une à deux cuillères à soupe supplémentaires par tasse de shortening. Et n'oubliez pas d'obtenir le bon rapport graisse/eau.
Rappelez-vous que beurre vegan est un substitut sans produits laitiers au beurre ordinaire ; le beurre ordinaire provient généralement du lait de vache. Non seulement cela, mais aussi du lait de chèvre, de brebis ou de bufflonne.
De plus, les fabricants créent du beurre végétalien à partir de lait végétal. Bien que l'aspect qui le rend incroyable, c'est qu'il a la même sensation en bouche, la même saveur et la même texture que le beurre ordinaire fabriqué à partir de lait animal, qu'il s'agisse de lait végétal.
Margarine
En général, c'est une pâte à tartiner utilisée pour les recettes de pâtisserie et d'aromatisation. Habituellement, vous pouvez l'utiliser comme substitut au raccourcissement. Avec cela, assurez-vous d'ajouter une cuillère à soupe de margarine à chaque tasse de shortening. En plus de cela, gardez à l'esprit que votre margarine a une faible teneur en matières grasses et contient de l'eau.
Semblable au shortening, les fabricants créent de la margarine à partir d'huile végétale. Non seulement cela, mais aussi il contient de l'eau. Bien que la margarine soit un aliment faible en gras. Il est essentiel de tenir compte de la faible teneur en matières grasses de la margarine, en particulier lors de la substitution du shortening.
Veuillez ajouter une cuillère à soupe de margarine pour chaque tasse de shortening dans votre recette ; rappelez-vous que vous devez le faire car cela compensera la faible teneur en matières grasses de votre margarine. En utilisant ce ratio particulier, vous pouvez utiliser votre margarine pour le shortening dans de nombreuses recettes où vous voulez une saveur de beurre avec la même texture que le shortening.
Compote de pommes
Pour la plupart, vous sauriez que de nombreuses recettes utilisent de la compote de pommes, surtout si vous êtes un grand fan de la cuisson végétalienne. De plus, la compote de pommes n'est pas qu'un simple aliment de base végétalien. Pour cette raison, vous devez comprendre que c'est aussi un excellent substitut pour raccourcir les cookies.
En remplaçant la compote de pommes par du shortening, il est préférable d'utiliser la moitié de la quantité de shortening nécessaire. Avec cela, assurez-vous d'utiliser une demi-tasse de compote de pommes chaque fois que la recette nécessite une tasse de shortening.
De plus, si vous avez de la compote de pommes sucrée, assurez-vous de réduire la teneur en sucre afin qu'elle ne soit pas sucrée.
Huile de noix de coco
Essentiellement, l'huile de noix de coco a beaucoup de gras. Et pour cette raison, vous pouvez facilement l'utiliser dans vos recettes de biscuits. En plus de cela, cela donnera une texture souhaitable similaire à ce que le shortening peut fournir.
De plus, il peut offrir de nombreux avantages pour la santé. Cependant, veuillez noter que la saveur de vos cookies changera un peu. Pour cette raison, il serait préférable d'utiliser de l'huile de noix de coco pour une recette de biscuits tropicaux.
Alternatives au shortening végétal dans les cookies
Tout d'abord, par quoi pouvez-vous remplacer le shortening végétal dans les cookies ? Dans la plupart des cas, vous pouvez utiliser de l'huile végétale comme excellent substitut du shortening végétal dans les biscuits.
Vous ne devez pas utiliser d'huile végétale comme alternative au shortening dans des recettes telles que des scones, des biscuits ou même de la pâte à tarte. Par conséquent, votre pâte ne gonflera pas correctement si vous le faites car vous n'obtiendrez pas de poches de graisse.
Faits sur le raccourcissement
Essentiellement, le shortening est le principal type de graisse dans de nombreuses recettes. Et l'une des nombreuses raisons pour lesquelles il est populaire est qu'il peut rester à température ambiante sans jamais se gâter. Pour cette raison, c'est en effet une option économiquement intelligente pour la plupart des ménages puisque vous êtes libre de le garder dans vos armoires.
De plus, vous devez comprendre que la principale raison de la durée de conservation de votre shortening est que les fabricants l'ont créé à partir d'huile végétale à cent pour cent.
À cet égard, l'huile végétale passe par un processus appelé hydrogénation qui transforme l'huile en solide. En conséquence, il se transforme en une graisse solide à cent pour cent de graisse sans teneur en eau. Veuillez vous souvenir de tous ces éléments car ils sont essentiels lors des remplacements.
Néanmoins, votre shortening ne se gâtera pas à température ambiante car il n'y a aucun sous-produit animal.
Conclusion
Margarine, le beurre, la compote de pommes et l'huile de noix de coco sont tous des substituts fantastiques pour vos biscuits ; gardez à l'esprit que chacun de ces substituts donnera une saveur distincte.
De plus, sachez que le beurre fond plus bas que le shortening. Pour cette raison, il en résultera un cookie plus plat. Il est préférable pour vos cookies d'utiliser une répartition 50/50. Par exemple, vous pouvez utiliser la moitié du beurre. Après cela, utilisez la moitié de l'huile de noix de coco. Enfin, vous pouvez utiliser de la compote de pommes pour un biscuit dense et faible en gras.
FAQ
Que pouvez-vous remplacer par du shortening dans les cookies ?
Dans la plupart des cas, vous pouvez remplacer votre shortening par de l'huile de noix de coco, du beurre, de la compote de pommes ou de la margarine lorsque vous préparez des biscuits.
Par quoi pouvez-vous remplacer le shortening végétal dans les cookies
L'huile végétale sera un excellent substitut à votre shortening végétal lors de la confection de biscuits à la maison.
Que se passe-t-il si je remplace le beurre par du shortening dans les cookies
Habituellement, cela ajoutera une immense profondeur à vos biscuits faits maison. Non seulement cela, mais cela le rendra encore plus délicieux grâce à sa saveur riche.
Combien de beurre dois-je utiliser à la place du shortening ?
Eh bien, vous n'avez besoin que de deux cuillères à soupe de beurre si la recette nécessite une tasse de shortening.
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