Comment faire durer les raisins plus longtemps - Le guide ultime

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Dernière mise à jour le 9 décembre 2021

Qui n'aime pas les raisins sucrés et juteux? Mais ils ne durent jamais ! Dans cet article, nous verrons exactement comment faire durer les raisins plus longtemps et plus !

Les raisins sont des fruits très délicats; c'est une surprise qu'ils durent aussi longtemps ! Mais, en appliquant de bonnes pratiques de conservation, vous pouvez multiplier par deux leur durée de conservation ! Stockez-les simplement dans des endroits frais et bien ventilés avec peu d'humidité et une humidité élevée - c'est plus facile qu'il n'y paraît, nous le promettons !

La durée de conservation

Les raisins sont de délicieux fruits qui sont en fait classés comme baies. Oui, vous avez bien lu; baies ! Comme vous le savez probablement, les raisins sont principalement utilisés comme fruits frais ou pour faire du jus de raisin et du vin.

Mais, quand il s'agit de la cuisine pâtissière, les raisins ont un large éventail d'utilisations. Vous pouvez utiliser des raisins frais pour faire des compotes de baies, des glaçages aromatisés, garnitures pour tartes et gâteaux, et même faire des raisins confits à utiliser comme décoration !

Mais, malheureusement, le plus gros inconvénient d'avoir des raisins dans la cuisine est leur courte durée de conservation. Les raisins ne dureront qu'environ 7 jours à température ambiante et peut-être (tout au plus) 2 semaines à l'intérieur du réfrigérateur.

Comment savoir quand ils ont mal tourné

Les signes de mauvais raisins sont très évidents. La première chose que vous commencerez à remarquer est qu'ils commencent à devenir mous et n'ont plus la texture ferme qu'ils avaient auparavant.

Ensuite, vous commencerez à remarquer le changement de couleur, en particulier dans les cépages de couleur plus claire comme les raisins blancs ou verts. La couleur passera d'être belle et lumineuse à des nuances de brun. Vous remarquerez aussi parfois des taches brunes se formant à la surface des raisins.

Lorsqu'ils sont laissés trop longtemps, ils finiront par fermenter et dégageront une odeur de vinaigre. Cette fermentation a lieu parce que les sucres à l'intérieur des baies sont convertis en acide par les bactéries présentes sur les raisins.

Et enfin, vous commencerez à remarquer l'apparition de moisissures à la surface. Une fois que cela se produit, les baies sont complètement immangeables et doivent être jetées en toute sécurité.

Que puis-je faire s'ils sont mous ?

Si vous avez remarqué que vos raisins commencent à ramollir et ne seront plus agréables à manger frais, ne les jetez pas tout de suite ! Vous pouvez toujours les utiliser dans un certain type de forme cuite.

Ces raisins n'ont qu'une texture ramollie et auront très probablement encore une saveur semi-décente, surtout s'ils viennent de commencer à ramollir.

Ainsi, en les faisant cuire pour créer une confiture, une gelée ou une compote, vous prolongez en quelque sorte leur durée de conservation. Ces recettes contiennent toutes du sucre qui agira comme conservateur. De cette façon, vous pourrez les utiliser plus tard comme décoration ou garniture.

Vous pouvez utiliser notre Confiture de mûres comme recette de base pour la confiture de raisin. Remplacez les mûres par des raisins frais – c'est aussi simple que ça !

Comment garder les raisins frais

Garder les raisins frais est en fait très facile si vous n'oubliez pas de suivre ces conseils lorsque vous les rapportez du magasin.

Conservez-les non lavés

Il est extrêmement important de stocker tout type de raisin (fruits en général) sans les laver au préalable. Ceci est particulièrement important pour les fruits à peau plus fine comme les fraises, pommes, et fruits à noyaux.

Le lavage de ces fruits fait deux choses qui nuisent à leur durée de conservation. Le premier est qu'il dépouille le fruit de certaines de ses couches protectrices naturelles qui aident à le garder frais plus longtemps.

La seconde est que les gouttelettes d'eau supplémentaires qui resteront désormais à la surface du fruit attireront les bactéries et favoriseront leur croissance. Les bactéries ont besoin d'humidité pour se multiplier. Ainsi, moins il y a d'humidité, plus le fruit se gâtera lentement.

Ce n'est qu'une fois que vous êtes prêt à les manger ou à les utiliser dans une recette que vous devez les laver jusqu'à ce qu'ils soient froids. Ne les lavez avec aucun type de produit chimique ou de savon. Les rincer suffit et n'introduira pas d'objets nocifs ni ne blessera la peau.

Gardez-les dans un endroit bien aéré

Une bonne circulation d'air réduira les risques de croissance de bactéries, en particulier dans les climats plus froids. Cette circulation d'air froid assurera la protection de toutes les baies individuelles et pas seulement celles de l'extérieur.

Si vous avez de grosses grappes, il sera utile de les diviser en quelques grappes plus petites pour faciliter la circulation de l'air.

Vous devez également conserver les raisins dans leur emballage d'origine avec des trous à l'intérieur.

Les températures froides fonctionnent mieux

Nous ne voulons pas dire que cela doit être gravé dans la pierre, car beaucoup de gens préfèrent conserver leurs raisins à température ambiante. Cependant, les températures plus froides font durer les raisins considérablement plus longtemps !

Supprimer les mauvais

Cela peut sembler évident, mais encore une fois, il s'agit de le faire réellement ! Avant de stocker vos raisins, retirez ceux qui ne sont pas optimaux et jetez-les ou stockez-les séparément en fonction de leur état de détérioration.

Tenez-les à l'écart des odeurs fortes

Les raisins sont très poreux et absorberont les odeurs de ficelle presque immédiatement - cela affectera naturellement leur goût. Cela signifie que vous devez vous assurer de les tenir à l'écart d'ingrédients tels que les oignons, l'ail, les condiments aromatiques (s'ils sont ouverts) et les épices.

En savoir plus sur Recettes utilisant un mélange à gâteau blanc et du fromage à la crème - Comment les préparer

Comment conserver les raisins au réfrigérateur

Oui, croyez-le ou non, mais il existe une bonne façon de conserver les raisins à l'intérieur de votre réfrigérateur.

Tout d'abord, vous devez toujours viser une température comprise entre 30 et 32 ​​degrés Fahrenheit. Vous pouvez également les conserver au fond du réfrigérateur où il fait généralement beaucoup plus frais.

Ils fonctionnent également bien dans les zones très humides comme le bac à légumes. Idéalement, ils doivent être conservés dans des zones avec une humidité comprise entre 90 et 95 %. Mais, rappelez-vous, une humidité élevée ne signifie pas une humidité élevée. Vos raisins doivent toujours être tenus à l'écart de l'eau (lavés avant d'être stockés) et de toute source susceptible de provoquer de la condensation (comme la lumière directe du soleil).

Un autre bon conseil pour conserver les raisins à l'intérieur du réfrigérateur est de les éloigner du flux d'air des unités de refroidissement. Cela déshydratera les raisins et les fera se ratatiner très rapidement.

Comment faire durer les raisins plus longtemps en utilisant un congélateur

Vous pouvez congeler ces fruits pour les faire durer plus longtemps, cependant, nous vous recommandons de ne le faire que lorsque vous souhaitez les cuisiner plus tard ou si vous souhaitez les manger sous forme de collations surgelées.

Lors de la congélation des fruits, le liquide à l'intérieur gèle évidemment et forme des cristaux de glace. Lors de la décongélation, les cristaux de glace fondent et font perdre au fruit sa structure ferme. Là encore, ne les congelez que si vous envisagez de faire une compote ou une confiture où la texture n'a pas d'importance.

Pour les congeler, placez-les simplement dans un récipient hermétique et à l'intérieur du congélateur.

La meilleure façon de conserver les raisins ; Dernières pensées

Comme vous pouvez le constater, il est en fait très facile de conserver la fraîcheur des raisins en utilisant simplement les meilleures méthodes de conservation des raisins. Si vous avez d'autres astuces utiles que vous aimez suivre, faites-le nous savoir dans les commentaires ci-dessous !

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