Le citron caillé a une saveur piquante et sucrée. Parce que c'est une garniture utile, elle a un goût délicieux sur presque tout. C'est pourquoi il s'agit d'une tartinade crémeuse couramment utilisée dans divers produits de boulangerie comme les gaufres nature, les muffins, les cupcakes et les gâteaux.
Prenez un bol et placez-le sur une casserole d'eau frémissante à feu moyen. Ensuite, assurez-vous que le fond du bol ne touche pas la surface de l'eau. Dès qu'elle commence à bouillir, réduisez le feu à doux pour maintenir l'eau frémissante.
Placer les jaunes d'œufs et le sucre, puis fouetter jusqu'à ce qu'il s'incorpore. Fouetter continuellement l'œuf et le sucre pour éviter qu'il ne caille.
Ajouter le beurre et le fouetter au caillé jusqu'à ce qu'il fonde. Continuez à fouetter jusqu'à ce que le caillé soit suffisamment épais pour contenir les marques de fouet et que des bulles apparaissent à la surface.