Dernière mise à jour le 5 janvier 2023
Aujourd'hui, nous allons examiner la quantité d'extrait de citron à ajouter au mélange à gâteau. Non seulement nous donnerons une fourchette générale, mais nous entrerons dans des scénarios plus spécifiques.
Nous vous donnerons également un aperçu rapide de ce qu'est exactement l'extrait et en quoi il diffère des autres arômes sur le marché. Et enfin, nous avons également répondu à quelques questions fréquemment posées !
Les informations contenues dans cet article vous permettront de faire un gâteau au citron facile recette avec mélange à gâteau.
Qu'est-ce que l'extrait de citron ?
Les gens rient quand nous demandons "qu'est-ce qu'un extrait exactement?" Mais vous n'en croirez pas le nombre de mauvaises réponses que nous obtenons ! Oui, un extrait est un type d'arôme alimentaire. Mais il diffère du concentré de citron, de l'huile de citron et de l'essence de citron.
L'extrait de citron est fabriqué à partir d'arômes naturels (généralement du zeste de citron). Il a également une couleur naturelle et très peu de ces produits sont colorés artificiellement.
Les arômes naturels du zeste de citron sont infusés directement dans de l'alcool (parfois un mélange d'alcool et d'eau). Sa saveur est extrêmement puissante et il n'en faut pas beaucoup pour produire une forte saveur de citron.
L'essence de citron, en revanche, est sans doute l'arôme le plus faible que vous puissiez trouver. Il est aussi communément appelé « arôme ».
Une essence à base d'arômes et de colorants artificiels et chimiques. C'est entièrement synthétique. La base dans laquelle ces arômes sont infusés est souvent de l'huile, de l'alcool, de la glycérine ou de l'eau.
Un concentré est généralement à base d'huile. Elle diffère de l'huile de citron en ce qu'elle est beaucoup plus concentrée.
Les huiles naturelles du zeste de citron (qui contiennent une très forte saveur de citron) sont extraites. Ceux-ci peuvent être mis en bouteille tels quels ou infusés dans une base d'huile neutre. Le concentré de citron a une saveur extrêmement prononcée. Vous avez seulement besoin d'utiliser une ou deux gouttelettes. L'inconvénient est qu'il est difficile à trouver et cher.
L'huile aromatisée au citron n'est qu'une huile de cuisson ou de cuisson, infusée avec n'importe quel type d'arôme de citron. De grandes quantités de cette huile sont utilisées. Ce produit n'est pas utilisé pour les mélanges à gâteaux.
Donc, maintenant que vous savez avec quoi vous travaillez et ce qu'est un extrait, examinons la quantité d'extrait de citron à ajouter au mélange à gâteau.
Qu'est-ce qui affectera la quantité d'extrait de citron à ajouter au mélange à gâteau ?
Pour beaucoup de gens, la réponse est assez simple. Mais il y a en fait quelques facteurs qui affecteront le montant final pour faire le parfait, bien équilibré recette gâteau à l'extrait de citron. Avant d'entrer dans le montant exact dont vous avez besoin, examinons d'abord ce qui l'affectera le plus.
Tout d'abord, réfléchissez à la saveur du gâteau que vous voulez. C'est probablement la considération la plus importante que vous devez faire. Si vous voulez faire un gâteau au citron, vous devrez évidemment ajouter plus d'extrait de citron au mélange à gâteau.
Mais, si vous avez simplement besoin que l'extrait de citron fonctionne comme un équilibreur de saveur, vous n'aurez pas nécessairement besoin d'ajouter autant d'extrait.
Le citron est une saveur très présente. Donc un peu va un long chemin. si vous en ajoutez trop, cela peut simplement transformer un gâteau en un gâteau au citron.
Ensuite, vous devez également tenir compte de la façon dont la quantité que vous ajoutez affectera la consistance de la pâte à gâteau. Habituellement, avec des extraits, vous n'avez pas besoin d'en ajouter beaucoup. Cependant, si vous voulez un gâteau au citron, vous devrez en ajouter plus.
Mais, vous ne devriez toujours pas vous déchaîner avec l'extrait. Cela peut simplement rendre la pâte trop liquide.
Combien d'extrait de citron ajouter au mélange à gâteau
Si vous souhaitez équilibrer la saveur d'un gâteau, il vous suffit d'ajouter entre 1/2 et 1 cuillère à café d'extrait de citron.
Mais, si vous préparez un gâteau au citron avec un mélange à gâteau, vous voudrez peut-être en ajouter plus. Selon vos préférences personnelles, la quantité peut varier entre 2 cuillères à café (10 ml) et une cuillère à soupe (15 ml).
Si vous avez déjà ajouté du jus de citron au mélange à gâteau, vous ne devez pas ajouter trop d'extrait de citron. Nous dirions ajouter seulement 1/2 cuillère à café pour chaque cuillère à soupe de jus de citron que vous avez ajoutée. De cette façon, vous aurez l'acidité du jus de citron fraîchement pressé et la saveur de citron proéminente de l'extrait.
Et enfin, si vous travaillez avec le mélange aromatisé au citron, vous devez également faire attention à la quantité d'extrait de citron à ajouter au mélange à gâteau. Habituellement, 1/2 cuillère à café à 1 cuillère à café complète suffiront. Rien de plus et vous pouvez créer une saveur de gâteau principalement acide et acidulée.
Assez facile à retenir, n'est-ce pas ? Vous pouvez maintenant décider en toute confiance de la quantité d'extrait de citron à ajouter au mélange à gâteau.
L'extrait de citron a-t-il des fonctions dans le mélange à gâteau ?
L'extrait de citron ne remplit aucune fonction lorsqu'il est ajouté au mélange à gâteau. C'est un arôme concentré peu acide.
La seule fonction qu'il a est d'ajouter de la saveur. La raison pour laquelle cette question est pertinente est que les gens pensent que cela agira de la même manière que le jus de citron.
Pouvez-vous ajouter du jus de citron au mélange à gâteau ?
Le jus de citron ajoute aussi (évidemment) une saveur de citron. Mais le jus de citron est fonctionnel. Il est très acide, ce qui lui permet d'agir comme un attendrisseur pour le gâteau.
Il peut également aider à stabiliser une pâte et peut fonctionner dans le cadre d'une combinaison de levure naturelle. par exemple, si vous ajoutez un ingrédient alcalin (comme la crème de tartre) a besoin d'un acide (comme le jus de citron) pour s'activer et créer un effet levant.
Pouvez-vous utiliser le zeste de citron au lieu de l'extrait de citron ?
Le zeste de citron est assez similaire à l'extrait de citron. Après tout, comme nous l'avons expliqué plus tôt dans ce "combien d'extrait de citron ajouter au mélange à gâteau », un extrait est fabriqué à partir de la peau (zeste) des citrons.
Si vous souhaitez remplacer l'extrait de citron par zeste de citron, utilisez 1 cuillère à café de zeste pour chaque 1/2 cuillère à café d'extrait de citron que vous remplacez. N'oubliez pas que le zeste a une certaine texture. Cette texture ne disparaîtra pas une fois ajoutée au mélange à gâteau ou une fois cuite.
En conclusion : quelle quantité d'extrait de citron ajouter au mélange à gâteau
Pour récapituler la quantité d'extrait de citron à ajouter au mélange à gâteau : pour aider à équilibrer la saveur d'un gâteau, ajoutez 1/2 à 1 cuillère à café d'extrait. Créer un gâteau au citron, ajouter 2-3 cuillères à café d'extrait. Et si vous l'ajoutez à un mélange à gâteau aromatisé au citron, ajoutez 1/2-1 cuillère à café seulement.
Nous espérons que vous avez trouvé cet article sur la préparation d'un gâteau au citron avec de l'extrait de citron utile. Assurez-vous de consulter certains de nos autres articles éducatifs sur notre site Web.
Lindy Van Schalkwyk is a culinaire spécialiste avec a fond in Avancé Cuisson, Avancé Pâtisserie, Médias Les communications et Nutrition. Elle a gagné inestimable Découvrez in le culinaire industrie ayant travaillé in quelques of le top restaurants in Afrique in 2016 et 2017. Son nous a permis de concevoir in la nutrition a activé ici à développer recettes en spécial diététique Besoins. In 2018, Lindy a commencé de travail in le Nourriture Médias industrie, mettant l'accent on recette développant, recette écriture, nourriture écriture et nourriture styliser.
