Gâteau crémeux au citron et au mascarpone

Dernière mise à jour le 22 juillet 2022

Vous en avez assez de faire des gâteaux nature ennuyeux ? Eh bien, ce gâteau au mascarpone et aux baies citronnées est parfait pour vous ! Il regorge de saveurs et est facile à préparer!

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Qu'est-ce que ce gâteau au mascarpone et aux baies citronnées ?

Notre gâteau mascarpone citron et baies est farci de saveur. C'est l'un des gâteaux les plus savoureux et contient une tonne d'accords complexes. Bien que cela puisse sembler écrasant au début, le résultat final est un beau mélange de notes aigres-douces et de textures douces et juteuses.

Nous avons créé une délicieuse recette de gâteau au citron et aux baies qui utilise une base de gâteau à la vanille. Naturellement, nous avons également remplacé une partie de la graisse (beurre) par du mascarpone pour faire ressortir davantage cette saveur.

Et, nous avons utilisé un glaçage délicieusement crémeux et rafraîchissant qui donne également au gâteau un aspect rustique. Vous pouvez utiliser un glaçage à la crème au beurre ordinaire, mais il n'aura pas la même saveur et la même texture étonnantes.

Ce gâteau est parfait pour toute occasion spéciale, ou même si vous avez juste envie de vous faire plaisir ! Il peut être apprécié par toute la famille et tout le monde vous suppliera pour votre recette !

Ce dont vous avez besoin pour faire un gâteau au mascarpone et aux baies citronnées

Ingrédients pour le gâteau

1 tasse de beurre salé ramolli à température ambiante
8 onces de fromage mascarpone, ramolli pendant seulement 15 minutes
3/4 tasse de sucre semoule fin
Extrait de vanille 2 cuillères à café
1 cuillère à soupe le jus de citron
2 tasses de farine à gâteau, tamisée
Cuillères à café de poudre à pâte 4
1 tasse de lait, tiède
6 gros blancs d'œufs, battus en neige ferme
1 tasse de baies fraîches, de préférence mélangées
Fécule de maïs cuillère à soupe 1

Ingrédients pour le glaçage au mascarpone

36 onces de mascarpone, réfrigéré
Extrait de vanille 4 cuillères à café
4 1/2 tasses de sucre en poudre, tamisé
1 1/2 tasse de crème épaisse, fouettée en pics fermes
Zeste de citron au goût, facultatif

Ingrédients pour les garnitures

Baies fraîchement coupées
Feuilles de menthe fraîche

Matériel

Deux moules à gâteau de 9 pouces (ou trois moules de 8 pouces)
Papier sulfurisé antiadhésif ou aérosol de cuisson
Tasses et cuillères à mesurer
Bols à mélanger
Mixeur électrique
Spatule en caoutchouc ou en silicone
Grille de refroidissement
Plateau à gâteau ou serveur
Spatule décalée

Instructions étape par étape

Étape 1 : Préparez les ingrédients

Pour commencer, préchauffez le four à 360ºF (180ºC). Tapisser deux moules à gâteau de 9 pouces de papier sulfurisé antiadhésif ou d'un aérosol de cuisson.

Ensuite, laissez les ingrédients revenir à température ambiante. Ne laissez pas le mascarpone trop longtemps, sinon il pourrait se séparer.

Vous pouvez également fouetter les blancs d'œufs en neige ferme pendant environ 4 à 5 minutes.

Étape 2 : Préparez la pâte à gâteau

Tout d'abord, crémez le beurre et le mascarpone dans un grand bol. Mélangez seulement jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés. Ajoutez ensuite le sucre, l'essence de vanille et le jus de citron. Battre le mélange jusqu'à ce qu'il devienne crémeux, environ 3 minutes.

Ensuite, tamisez tous les ingrédients secs. Assurez-vous d'avoir une pâte homogène avant d'ajouter le lait tiède. Encore une fois, continuez à mélanger jusqu'à ce que votre pâte soit lisse.

Enfin, incorporez délicatement vos blancs d'œufs battus jusqu'à ce qu'ils soient juste incorporés. Continuez à mélanger jusqu'à ce que la pâte ne semble plus séparée.

Étape 3 : Terminez la pâte à gâteau

La prochaine étape est facultative mais fortement recommandée. Mélanger les fruits frais avec la fécule de maïs. Mélangez-les jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés. Ajoutez ensuite les fruits à la pâte à gâteau.

Assurez-vous de les mélanger délicatement pour que les blancs d'œufs ne se dégonflent pas. Enfin, versez la pâte à gâteau dans vos moules à cake chemisés.

Etape 4 : Cuire votre cake mascarpone citron baies

Faites cuire vos gâteaux dans le four préchauffé pendant environ 30 à 35 minutes. Ou, ne les enlevez pas jusqu'à ce qu'ils soient dorés et ne tremblent plus. Vous pouvez également tester la cuisson à l'aide d'un testeur de gâteau.

Une fois terminé, sortez les gâteaux du four et laissez-les refroidir à l'intérieur des moules pendant 15 minutes. Ensuite, retirez-les et laissez-les refroidir complètement sur une grille.

Grille de refroidissement en fil métallique en acier inoxydable, allant au four et au lave-vaisselle pour la cuisson -

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Étape 5 : Réalisez le glaçage

Pendant que vos gâteaux refroidissent, préparez le mascarpone Glaçage. Mélanger le mascarpone refroidi et l'extrait de vanille dans un grand bol. Battez-les à grande vitesse pour vous assurer qu'ils deviennent lisses et moelleux.

Dans un autre bol, fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle atteigne des pics fermes. Une fois qu'ils sont prêts, vous pouvez ajouter le sucre en poudre au mélange et continuer à mélanger. La consistance doit rester relativement ferme.

Ajouter enfin le mélange de mascarpone battu à cette base. Mélanger pendant environ 30 secondes seulement. Votre glaçage doit être ferme et lisse.

Réfrigérez-le jusqu'à ce qu'il soit de nouveau nécessaire.

Étape 6 : Assemblez votre gâteau

La dernière étape consiste à assembler votre gâteau. Placez la première couche de gâteau sur une pelle à gâteau ou une planche. Ensuite, superposez les gâteaux avec un peu de glaçage. Ajoutez une grosse cuillerée à la couche supérieure et étalez-la uniformément. Vous n'êtes pas obligé de glacer les côtés du gâteau. Cela aidera à lui donner plus aspect rustique.

Et pour finir ce gâteau, garnissez-le de baies fraîches et de feuilles de menthe.

Trucs et astuces

Utilisez toujours des ingrédients gras pour la cuisson. Il vous donne la meilleure texture pour vos produits, une belle couleur brun doré et une saveur et une sensation en bouche fantastiques.
Si vous avez un grand four, vous voudrez probablement faire cuire toutes vos couches de gâteau en même temps. Cependant, assurez-vous d'abord que votre four n'a pas de points chauds. Sinon, ils pourraient faire en sorte que certaines zones de certaines couches durcissent différemment du reste. Tu peux regardez ici comment éliminer les points chauds dans votre four.
Si vous voulez faire preuve de créativité, ajoutez une couche de confiture de fruits entre les couches de gâteau au lieu du glaçage. Cela ajoutera plus de fruité et de saveur.

Préparations Temps Et Portions

En conclusion - L'ultime gâteau au mascarpone aux citrons et aux baies

Comme vous pouvez le voir, même si ce gâteau prend du temps à faire, il en vaut la peine. Et n'ayez crainte, car il est assez grand et durera quelques jours pour une petite famille.

Vous pouvez facilement le personnaliser à votre goût et le servir en toute occasion. Si vous avez aimé faire ce gâteau, faites-nous savoir comment il est sorti !

FAQ

Qu'est-ce que le mascarpone aux baies citronnées ?

C'est un profil de saveur que nous aimons utiliser pour les gâteaux. Il intègre la saveur douce et crémeuse du fromage mascarpone frais avec la douceur naturelle des baies. Et, pour aider à équilibrer un gâteau autrement trop sucré, nous avons ajouté du jus et du zeste de citron.

Qu'est-ce que le gâteau au mascarpone ?

Un gâteau au mascarpone, à notre avis du moins, devrait toujours contenir du mascarpone dans la recette elle-même. Il ne suffit pas d'ajouter un glaçage au mascarpone. Donc, nous avons fait exactement cela. En incorporant du mascarpone dans la couche de gâteau et le glaçage, vous obtenez un gâteau frais ultra crémeux.

Combien de temps dure un gâteau au mascarpone ?

Un gâteau au mascarpone peut durer jusqu'à 4 jours s'il est conservé correctement. Nous vous recommandons de le conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Cela empêchera le gâteau de se gâter rapidement, le glaçage de fondre et le gâteau de se dessécher.

Combien d'alcool peut-on mettre dans un gâteau ?

Cela dépend de trois choses. Le premier est la raison pour laquelle vous ajoutez de l'alcool, le second la façon dont vous l'ajoutez et le troisième le type de gâteau que vous préparez. Vous pouvez l'ajouter à la pâte, auquel cas nous n'ajouterions pas plus d'une tasse. Sinon, la consistance et la texture changeront. si vous le donnez à votre gâteau (gâteaux aux fruits), vous pouvez en ajouter beaucoup plus. Mais, juste pour la saveur, une cuillère à café d'extrait fera l'affaire.

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Lindy Van Schalkwik

Lindy Fourgonnette Schalkwyk is a culinaire spécialiste avec a fond in Avancé Cuisson, Avancé Pâtisserie, Médias Les communications et Nutrition. Elle a gagné inestimable Découvrez in le culinaire industrie ayant travaillé in quelques of le top restaurants in Afrique in 2016 et 2017. Son nous a permis de concevoir in la nutrition a activé ici à développer recettes en spécial diététique Besoins. In 2018, Lindy a commencé de travail in le Nourriture Médias industrie, mettant l'accent on recette développant, recette écriture, nourriture écriture et nourriture styliser.

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Gâteau crémeux au citron et au mascarpone – Recette facile en 1 heure

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