Dernière mise à jour le 14 janvier 2023
Lequel est le meilleur, confiture ou garniture aux fruits pour la couche de gâteau ? Bien, gâteau fourré aux fruits n'est pas trop sucré par rapport à confitures. De ce fait, c'est un excellent accord avec de nombreux desserts sucrés, en particulier les gâteaux. Il permet également de garder l'équilibre des desserts afin de pouvoir goûter les autres textures et saveurs. D'autre part, les confitures contiennent de nombreux conservateurs dont vous n'avez pas besoin pour les gâteaux.
Il est essentiel de connaître le type de garniture aux fruits que vous utiliserez et s'il est suffisamment stable. Parce que si vous ne le faites pas, il y a une grande possibilité que la garniture aux fruits suinte des côtés. En plus de cela, la couche supérieure aura tendance à se déplacer. C'est pourquoi il est important de veiller à toujours choisir la garniture aux fruits adaptée à votre gâteau. Jetons un coup d'œil à un gâteau fourré aux fruits.
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Utilisation de la garniture aux fruits pour la couche de gâteau
Essentiellement, vous appliquez le glaçage en passant autour du bord extérieur du gâteau. Pour cette raison, il agit comme un barrage pour retenir la garniture de fruits entre le couches de gâteau. En plus de cela, vous pouvez ajouter des fruits frais entre les couches de gâteau. Gardez à l'esprit que le fruit reprend sa maturation même lorsqu'il est conservé au réfrigérateur. En conséquence, son jus commencera à tremper dans le gâteau et il devra être mangé plus rapidement que les autres gâteaux.
Ce dont vous aurez besoin : Gâteau fourré aux fruits
Ingrédients pour la garniture aux fruits pour la couche de gâteau
- 2 1/4 tasses de fraises
- ½ tasse de sucre granulé
- 2 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 1 soupe de jus de citron
- 1 tasse d'eau
- ⅛ cuillère à café de sel casher
Équipement pour le remplissage de fruits pour la couche de gâteau
- Couteau
- Planche à découper
- Casserole
- bol à mélanger
- Tasses à mesurer
- Cuillères à mesurer
- Fouet
- Spatule en caoutchouc
- Passoire
Planche à découper surdimensionnée Gorilla Grip, 3 pièces, poignée facile à saisir
Étape par étape : gâteau fourré aux fruits
Étape 1
Prenez vos fraises fraîches et lavez soigneusement chaque morceau. Ensuite, assurez-vous d'équeuter les fraises en enlevant le pédoncule et le trognon. Ensuite, coupez les fraises en tailles égales.
Étape 2
Après cela, à feu moyen, remplissez votre casserole avec la moitié de l'eau. Laisser bouillir, puis ajouter le sucre. Remuez constamment le sucre jusqu'à ce qu'il se dissolve uniformément.
Étape 3
Puis, tout en laissant le sucre se dissoudre, écrasez les fraises à l'aide d'une fourchette ou d'un pilon à pommes de terre.
Étape 4
Dans un bol à mélanger, mélanger la fécule de maïs et le reste de l'eau, puis remuer. Ensuite, versez le mélange de fécule de maïs dans les fraises et remuez bien.
Étape 5
Ensuite, versez le mélange de fraises et de fécule de maïs dans la casserole. Cuire à feu moyen; vous remarquerez que le mélange commencera à s'épaissir et à paraître brillant. Assurez-vous que la fécule de maïs arrive à ébullition afin que la consistance devienne transparente.
Étape 6
Essayez d'y tremper une cuillère et testez si elle est assez épaisse pour recouvrir le dos. Cela indique s'il est prêt. Après cela, retirez du feu, puis laissez refroidir quelques minutes.
Étape 7
Prenez une passoire et filtrez la garniture aux fruits dans un bocal propre. Filtrer le mélange enlèvera toutes les fibres de fruits pour obtenir une consistance lisse. Mais si vous préférez avoir des morceaux, vous pouvez choisir de ne pas les forcer. Ensuite, versez-le dans un bocal propre. Enfin, gardez au réfrigérateur jusqu'à ce que vous en ayez besoin.
Portions et temps de préparation
Trucs et astuces pour un gâteau fourré aux fruits
Tout d'abord, il est préférable de l'associer à un simple humide gâteaux à la vanille. Lors de la préparation de la garniture, il est préférable d'utiliser du sucre blanc cristallisé car il se dissout facilement. De plus, il n'ajoute aucune couleur. Tenez également compte du goût du gâteau et assurez-vous que la garniture aux fruits le complètera.
Si les fraises fraîches ne sont pas disponibles, vous pouvez utiliser des fruits surgelés mais réduire la quantité d'eau. Vérifiez toujours si les fruits sont sucrés afin de pouvoir modifier la douceur. Vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe d'eau chaude pour modifier la consistance si la fécule de maïs commence à épaissir. Vous pouvez également remplacer l'eau par du jus de citron, mais seulement lorsque le sucre se dissout.
Ne faites pas trop cuire la garniture aux fruits car cela rendrait la fécule de maïs grumeleuse. Vous devrez peut-être ajouter un peu d'eau pour avoir la bonne consistance. Vous pouvez conserver la garniture à température ambiante pendant quelques heures en toute sécurité. Vous pouvez le mettre au réfrigérateur pendant environ une semaine et il peut également être congelé jusqu'à trois mois.
De plus, ne choisissez jamais une garniture aux fruits qui fondra à des températures chaudes ; surtout à quelque chose comme un pique-nique d'été. Pour cette raison, assurez-vous de le ranger dans une glacière. De même, si le gâteau doit être préparé à l'avance, assurez-vous que la garniture aux fruits tiendra pendant ce temps.
Gâteau fourré aux fruits : recette étonnante
Matériel
- Couteau
- Planche à découper
- Casserole
- Tasses à mesurer
- Cuillères à mesurer
- Passoire
Ingrédients
- 2 1 / 4 tasses de fraises
- ½ tasse sucre granulé
- 2 cuil. à soupe fécule de maïs
- 1 cuil. à soupe le jus de citron
- 1 tasse de l'eau
- ⅛ cuil. à thé de sel casher
Instructions
- Prenez vos fraises fraîches et lavez soigneusement chaque morceau. Ensuite, assurez-vous d'équeuter les fraises en enlevant le pédoncule et le trognon. Ensuite, coupez les fraises en tailles égales.
- Après cela, à feu moyen, remplissez votre casserole avec la moitié de l'eau. Laisser bouillir, puis ajouter le sucre. Remuez constamment le sucre jusqu'à ce qu'il se dissolve uniformément.
- Puis, tout en laissant le sucre se dissoudre, écrasez les fraises à l'aide d'une fourchette ou d'un pilon à pommes de terre.
- Dans un bol à mélanger, mélanger la fécule de maïs et le reste de l'eau, puis remuer. Ensuite, versez le mélange de fécule de maïs dans les fraises et remuez bien.
- Ensuite, versez le mélange de fraises et de fécule de maïs dans la casserole. Cuire à feu moyen; vous remarquerez que le mélange commencera à s'épaissir et à paraître brillant. Assurez-vous que la fécule de maïs arrive à ébullition afin que la consistance devienne transparente.
- Essayez d'y tremper une cuillère et testez si elle est assez épaisse pour recouvrir le dos. Cela indique s'il est prêt. Après cela, retirez du feu, puis laissez refroidir quelques minutes.
- Prenez une passoire et filtrez la garniture aux fruits dans un bocal propre. Filtrer le mélange enlèvera toutes les fibres de fruits pour obtenir une consistance lisse. Mais si vous préférez avoir des morceaux, vous pouvez choisir de ne pas les forcer. Versez ensuite dans un bocal propre. Enfin, gardez au réfrigérateur jusqu'à ce que vous en ayez besoin.
Notes
Garniture aux mûres pour la recette de gâteau
Alors que la fraise et la framboise sont les garnitures aux fruits les plus populaires, la garniture aux mûres constitue également une délicieuse alternative. Pour ce faire, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 7 oz de mûres
- 1/2 tasse de sucre blanc
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 1/2 tasse d'eau
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 1 / 4 cuillère à café de sel
Il ne vous reste plus qu'à :
- Ajouter les fruits, le jus de citron, le sel, le sucre et 1/4 de tasse d'eau dans une casserole. Cuire à feu moyen et continuer à mélanger jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous.
- Une fois dissous, utilisez un pilon ou une fourchette pour écraser les fruits.
- Dans un autre bol, mélanger la fécule de maïs et le reste de l'eau. Ajouter au mélange de mûres et baisser le feu à doux. Remuer souvent tout au long. Cuire jusqu'à ce que la garniture commence à épaissir et devienne brillante. Retirer du feu et laisser refroidir.
- Si vous souhaitez que la garniture soit épaisse, ne forcez pas. Si vous aimez une garniture plus lisse, passez au tamis. Verser dans un bocal en verre et laisser refroidir avant de sceller, ou utiliser immédiatement comme garniture pour votre gâteau. Apprécier!
Comment faire un gâteau avec une garniture aux fruits : recette
Maintenant que vous savez comment faire la garniture, vous vous demandez peut-être comment assembler le gâteau en utilisant la garniture. Regardons de plus près. Cette recette est inspirée d'une recette de La recrue aux cookies. Pour cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 4 tasses de farine à gâteau
- 8 oz de beurre
- 2 / 3 tasse d'huile de coco
- 2 1/4 tasse de sucre cristallisé
- 2 1/2 cuillères à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 3 / 4 cuillère à café de sel
- 1 tasse de blancs d'œufs
- 2 cuillères à soupe d'extrait de vanille
- 1 cuillère à café d'extrait d'amande
- 2 tasses de babeurre
- 1 lb de fraises fraîches
- glaçage pré-fait/acheté de votre choix
- garniture aux fruits pré-faite de votre choix (utilisez l'une de nos recettes ci-dessus)
Il ne vous reste plus qu'à :
- Préchauffez votre four à 325F et tapissez deux moules à gâteau avec un aérosol de cuisson et du papier parchemin. Avant de commencer, tamisez la farine.
- Prenez un bol à mélanger et ajoutez les ingrédients suivants : beurre, huile de noix de coco, poudre à pâte et bicarbonate de soude, sucre et sel. Mélanger à petite vitesse jusqu'à ce que le mélange devienne léger et mousseux.
- Ajouter les blancs d'œufs petit à petit en mélangeant au fur et à mesure. Et puis ajoutez à la fois l'extrait de vanille et l'extrait d'amande. Mélanger la pâte à gâteau. Assurez-vous de gratter les bords.
- Ajouter le babeurre et la farine alternativement en trois étapes, en mélangeant jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Raclez une fois de plus les bords et continuez à mélanger jusqu'à ce que vous soyez prêt.
- Versez uniformément la pâte dans les moules préparés et faites cuire au centre de votre four préchauffé pendant environ 40 minutes. Un cure-dent inséré au centre doit ressortir propre une fois complètement cuit. Laisser refroidir. Une fois refroidi, coupez chaque couche en deux pour avoir 4 couches égales.
- Placez une couche de gâteau sur un support à gâteau et ajoutez une couche uniforme de glaçage. Ajoutez ensuite une couche de glaçage d'environ 1/2 pouce par-dessus uniquement sur les bords du gâteau (cela aide à garder le remplissage des fruits en toute sécurité). Ajouter une partie des garnitures aux fruits et répartir uniformément. Répéter avec les deuxième et troisième couches de gâteau.
- Ajouter la dernière couche de gâteau et recouvrir de glaçage; vous pouvez également couvrir les côtés du gâteau avec du glaçage. Décorez le dessus de votre gâteau avec des fraises fraîches et placez-le au réfrigérateur jusqu'au moment de le déguster. Tranchez, servez et dégustez !
Conclusion
J'espère que cet article vous a aidé à vous familiariser avec un gâteau fourré aux fruits et à préparer ces délicieux desserts. Avez-vous des conseils ou des astuces pour réaliser un gâteau fourré aux fruits ? Si oui, n'hésitez pas à me le faire savoir dans les commentaires ci-dessous. Partager c'est aimer!
Zarah est une pâtissière expérimentée dont les créations ont ravi d'innombrables clients. Passionnée de pâtisserie, Zarah a développé un style unique alliant techniques classiques et saveurs modernes. Ses desserts sont toujours préparés avec les meilleurs ingrédients, et son souci du détail est évident dans les résultats époustouflants et délicieux. Zarah possède une riche expérience en pâtisserie et aime partager ses connaissances avec les autres. Qu'il s'agisse d'enseigner un cours ou de créer un gâteau personnalisé pour une occasion spéciale, Zarah s'engage à garantir la satisfaction de chaque client.
