Dernière mise à jour le 22 janvier 2023
Si vous cherchez de nouvelles recettes à essayer, ces gâteau au citron avec des recettes de garniture aux framboises est un incontournable pour votre prochaine fête. La combinaison de framboise et de citron dans ces deux gâteaux crée un incroyable mélange de saveurs. Vous avez le choix entre deux options, un gâteau au citron végétalien ou traditionnel fourré à la framboise.
Bien que ces recettes nécessitent une certaine expérience en pâtisserie, le résultat en vaut la peine. Les deux recettes produisent un gâteau au citron léger et moelleux avec la garniture aux framboises sucrée et fruitée combinée au glaçage à la crème au beurre qui en fait un merveilleux dessert. Que ce soit pour un anniversaire ou un anniversaire, ces gâteaux raviront vos amis et votre famille.
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Ce dont vous aurez besoin pour faire ce gâteau au citron fourré aux framboises
Pour la crème anglaise
- 3 gros oeufs
- tasse de sucre 3 / 4
- 1 / 2 tasse de jus de citron
- 1 / 4 tasse de beurre, en cubes
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé
Pour le gâteau
- 1 paquet de gélatine au citron (3 onces)
- 1/2 tasse d'eau bouillante
- 1/2 tasse de beurre, ramolli
- 4 gros œufs, température ambiante
- 1 / 2 tasse d'huile de canola
- 1 3/4 tasse de sucre, divisé
- 4 cuillères à café de zeste de citron râpé
- 1 / 2 tasse de jus de citron
- 2 1 / 2 tasses de farine tout usage
- 1 cuillère à café d'extrait de citron
- 1 extrait cuillère à café de vanille
- 2 1 / 2 cuillère à café de levure chimique
- 1 / 2 c. à café de sel
- 1/2 tasse de lait évaporé
- 3/4 tasse de concentré de limonade décongelé
Pour le glaçage
- 6 onces de fromage à la crème, ramolli
- 6 cuillères à soupe de beurre ramolli
- 3 3/4 à 4 tasses de sucre à glacer
- 4 1/2 cuillère à café de jus de citron
- 1 1/2 cuillères à café de zeste de citron râpé
- 3/4 cuillère à café d'extrait de vanille
- 3/4 tasse sans pépins framboise confitures
- Framboises fraîches, facultatif
Matériel
- Casserole
- Thermomètre à bonbons
- Bol moyen
- Petit bol
- Grand bol
- Mixeur électrique
- Trois moules à gâteau de 9 pouces
- Bol allant au micro-ondes
- Grilles métalliques
- Assiette de service
- Spatule décalée
Godinger Support à gâteau 6 en 1 et plateau de service avec couvercle en dôme
Instructions étape par étape : gâteau au citron fourré aux framboises
Première étape : faire le Lemon Curd
Dans une casserole, battre les œufs et le sucre, puis incorporer le jus de citron, le beurre et le zeste de citron. Cuire le mélange à feu moyen-doux pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le mélange épaississe et atteigne 160 degrés Fahrenheit, en remuant régulièrement. Laisser refroidir la crème au citron pendant 10 minutes, puis couvrir et réfrigérer pendant 1 heure et demie ou jusqu'à ce qu'elle soit épaisse.
Deuxième étape : préchauffer le four, préparer les moules et préparer la gélatine
Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit. Graisser et fariner les trois moules à gâteau ronds de 9 pouces. Ensuite, faites dissoudre la gélatine dans de l'eau bouillante, puis laissez-la refroidir.
Troisième étape : crémez le beurre, l'huile et le sucre
Dans un grand bol avec un batteur électrique, crémer le beurre, l'huile et 1 1/2 tasse de sucre. Battre le mélange jusqu'à consistance lisse, environ cinq minutes. Ajouter ensuite les œufs un à un en battant bien après chaque ajout. Ensuite, incorporer le mélange de gélatine, le jus de citron, le zeste de citron, l'extrait de citron et l'extrait de vanille dans le mélange jusqu'à consistance lisse.
Quatrième étape : combiner les ingrédients secs
Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel dans un bol moyen. Ajouter au mélange de beurre en alternant avec l'ajout du lait, en battant après chaque ajout.
Cinquième étape : cuire le gâteau
Verser la pâte également dans les trois moules à gâteau préparés. Cuire les gâteaux pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Sixième étape : Ajouter le mélange de limonade
Dans un bol allant au micro-ondes, ajouter le concentré de limonade et le reste du sucre. Cuire au micro-ondes pendant deux minutes à puissance élevée, à découvert, ou jusqu'à ce que le sucre se dissolve, en remuant de temps en temps. Utilisez une fourchette pour faire des trous dans les gâteaux et versez le mélange de limonade sur les gâteaux.
Refroidir les gâteaux dans les moules pendant 10 minutes. Ensuite, déplacez-les sur les grilles pour les refroidir.
Septième étape : faire le glaçage à la crème au beurre
Battre le fromage à la crème et le beurre jusqu'à consistance mousseuse dans un grand bol avec un mixeur électrique. Ensuite, ajoutez le sucre glace, le jus de citron, le zeste de citron et la vanille. Battre le mélange jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé.
Huitième étape : assembler le gâteau
Placer une couche de gâteau sur une assiette de service et ajouter 6 cuillères à soupe de confiture de framboises en étalant uniformément. Ajouter la couche suivante suivie de plus de confiture de framboises. Ensuite, ajoutez la dernière couche et recouvrez avec 1/2 tasse de crème au citron.
Décorez le reste du gâteau avec un glaçage à la crème au beurre. Si désiré, ajouter des framboises sur le dessus. Réfrigérer une heure avant de servir.
Portions et temps de préparation
Trucs et astuces
Ce gâteau doit être conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur, car le lemon curd et la confiture de framboises sont périssables. Le gâteau au citron fourré aux framboises peut se conserver au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Vous pouvez également congeler le gâteau au citron fourré aux framboises jusqu'à 3 à 6 mois. Idéalement, vous voulez le congeler sans givre, en enveloppant chaque couche dans une pellicule plastique, cependant, vous pouvez également utiliser un récipient hermétique pour geler tout le gâteau. Au moment de servir, laissez le gâteau refroidir à température ambiante pendant deux heures ou toute la nuit au réfrigérateur.
Quelle garniture accompagne le gâteau au citron ?
Bien que la garniture aux framboises soit un ajout délicieux à votre gâteau au citron, il existe également de nombreuses autres excellentes garnitures que vous pouvez ajouter au gâteau au citron. Parmi les autres excellentes garnitures, citons la compote de myrtilles, la confiture de fraises et le caillé de citron.
Vous n'êtes pas non plus obligé d'utiliser une garniture aux fruits pour votre gâteau au citron. Vous pouvez également le remplir de crème au beurre, de crème fouettée, de glaçage au fromage à la crème ou de crème au beurre à la meringue suisse. Ces saveurs ajouteront un joli compliment à votre gâteau au citron et vous pouvez même ajouter du jus de citron à ces glaçages pour rehausser la saveur de citron de votre gâteau.
Recette de gâteau végétalien au citron et aux framboises
Pour faire ce gâteau végétalien au citron et aux framboises recette, Tu auras besoin de:
Ingrédients
Pour le gâteau:
- 2 tasses de farine tout usage
- 1 cuillère à café de poudre à pâte
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1⁄2 cuillère à café de sel
- 1⁄2 tasse de sucre de canne
- Zester un citron
- 1⁄2 tasse d'huile d'olive
- 1 1⁄2 cuillères à soupe d'eau
- 1 tasse de yaourt végétalien
- Extrait de vanille 2 cuillères à café
- 1⁄4 tasse de jus de citron
- 1⁄4 tasse de beurre végétalien, fondu
- 1 Cup Framboises
Pour le glaçage:
- 1 tasse de shortening végétal
- 1 extrait cuillère à café de vanille
- 4 tasses de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe de lait non laitier
Pour le garniture aux framboises:
- 1 tasse de sucre granulé
- tasse d'eau 1
- 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
- Jus de citron 1 cuillère à soupe
- 1 paquet (12 onces) de framboises surgelées, décongelées et égouttées
- 1/2 cuillère à café d'extrait d'amande
Matériel
- Moule à gâteau rond de 9 pouces
- Aérosol de cuisson
- Grand bol à mélanger
- Bol à mélanger moyen
- Mixeur électrique
- Casserole moyenne
- Passoire
- Grille
- Spatule décalée
- Fouet
- Spatule en caoutchouc
- Couteau dentelé
Instructions étape par étape
Première étape : préparer le moule à gâteau et préchauffer le four
Préchauffez le four à 325 degrés Fahrenheit et vaporisez votre moule à gâteau rond de 9 pouces avec un aérosol de cuisson.
Deuxième étape : combiner les ingrédients secs
Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, le zeste de citron et le sucre.
Troisième étape : combiner les ingrédients humides et ajouter aux ingrédients secs
Dans un bol moyen, mélanger l'eau, l'huile d'olive, le yogourt végétalien, l'extrait de vanille, le jus de citron et le beurre végétalien fondu. Verser les ingrédients humides dans les ingrédients secs, mélanger jusqu'à ce qu'ils soient combinés, puis incorporer les framboises.
Quatrième étape : cuire le gâteau
Versez votre pâte à gâteau dans votre moule à gâteau préparé et enfournez pour 35 à 40 minutes. Une fois refroidi, laisser refroidir le gâteau sur une grille.
Cinquième étape : faire la crème au beurre
Dans un grand bol, battre le shortening et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le mélange devienne léger et mousseux. Avec le mélangeur à vitesse moyenne, ajouter graduellement le sucre en poudre une tasse à la fois. Ajouter progressivement le lait végétal jusqu'à ce que le glaçage devienne lisse et crémeux.
Sixième étape : préparez la garniture aux framboises
Décongelez et égouttez les framboises surgelées à l'aide d'une passoire. Dans une casserole moyenne, chauffer le sucre, l'eau, la fécule de maïs et le jus de citron à feu moyen. Continuez à chauffer le mélange, en fouettant constamment, jusqu'à ce qu'il arrive à ébullition.
Une fois le mélange épaissi, retirez-le du feu et laissez-le refroidir. Incorporer les framboises décongelées et l'extrait d'amande, puis laisser refroidir la garniture aux framboises pendant quatre heures au réfrigérateur.
Septième étape : assembler le gâteau
Une fois le gâteau refroidi et la garniture aux framboises prise, vous pouvez assembler le gâteau. Utilisez un couteau dentelé pour couper soigneusement le gâteau en deux. Étalez une couche de glaçage puis étalez la garniture aux framboises sur votre gâteau. Ajouter la partie supérieure du gâteau et glacer le gâteau avec une spatule décalée.
Portions et temps de préparation
|
Temps de cuisson |
Temps de préparation |
Portions |
|
35-40 minutes |
30 minutes (plus quatre heures pour refroidir la garniture) |
10-12 |
Incroyable gâteau au citron avec garniture aux framboises à partir de zéro
Matériel
- Casserole
- Thermomètre à bonbons
- Bol moyen
- Petit bol
- Trois moules à gâteau de 9 pouces
- Grilles métalliques
- Assiette de service
Ingrédients
Pour la crème anglaise
- 3 gros oeufs
- 3/4 tasse sucre
- 1/2 tasse le jus de citron
- 1/4 tasse Beurre en cubes
- 1 cuillerée à soupe Zeste de citron râpé
Pour le gâteau
- 1 paquet de gélatine au citron onces 3
- 1/2 tasse de l'eau bouillante
- 1/2 tasse Beurre adouci
- 4 gros oeufs à température ambiante
- 1/2 tasse d'huile de canola
- 1 3 / 4 tasses sucre divisé
- 4 Cuillères à café Zeste de citron râpé
- 1/2 tasse le jus de citron
- 2 1 / 2 tasses farine tout usage
- 1 cuillère à café extrait de citron
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 2 1 / 2 Cuillères à café levure
- 1/2 cuillère à café sel
- 1/2 tasse lait évaporé
- 3/4 tasse concentré de limonade décongelé
Pour le glaçage
- 6 onces fromage à la crème adouci
- 6 Cuillères à soupe Beurre adouci
- 3 3 / 4 à 4 tasses sucre de confiserie
- 4 1 / 2 Cuillères à café le jus de citron
- 1 1 / 2 Cuillères à café Zeste de citron râpé
- 3/4 cuillère à café d'extrait de vanille
- 3/4 tasse confiture de framboises sans pépins
- Framboises fraîches optionnel
Instructions
- Faire le Lemon Curd - Dans une casserole, battre les œufs et le sucre, puis incorporer le jus de citron, le beurre et le zeste de citron. Cuire le mélange à feu moyen-doux pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le mélange épaississe et atteigne 160 degrés Fahrenheit, en remuant régulièrement. Laisser refroidir la crème au citron pendant 10 minutes, puis couvrir et réfrigérer pendant 1 heure et demie ou jusqu'à ce qu'elle soit épaisse.
- Préchauffez le four, préparez les casseroles et préparez la gélatine - Préchauffez le four à 350 degrés Fahrenheit. Graisser et fariner les trois moules à gâteau ronds de 9 pouces. Ensuite, faites dissoudre la gélatine dans de l'eau bouillante, puis laissez-la refroidir.
- Crémer le beurre, l'huile et le sucre - Dans un grand bol avec un batteur électrique, crémer le beurre, l'huile et 1 1/2 tasse de sucre. Battre le mélange jusqu'à consistance lisse, environ cinq minutes. Ensuite, ajoutez les œufs un à un en battant bien après chaque ajout. Ensuite, incorporer le mélange de gélatine, le jus de citron, le zeste de citron, l'extrait de citron et l'extrait de vanille dans le mélange jusqu'à consistance lisse.
- Combinez les ingrédients secs - Mélangez la farine, la levure chimique et le sel dans un bol moyen. Ajouter au mélange de beurre en alternant avec l'ajout du lait, en battant après chaque ajout.
- Cuire le gâteau - Verser la pâte également dans les trois moules à gâteau préparés. Cuire les gâteaux pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Ajouter le mélange de limonade - Dans un bol allant au micro-ondes, ajouter le concentré de limonade et le reste du sucre. Cuire au micro-ondes pendant deux minutes à puissance élevée, à découvert, ou jusqu'à ce que le sucre se dissolve, en remuant de temps en temps. Utilisez une fourchette pour faire des trous dans les gâteaux et versez le mélange de limonade sur les gâteaux.
- Refroidir les gâteaux dans les moules pendant 10 minutes. Ensuite, déplacez-les sur les grilles pour les refroidir.
- Faire le glaçage à la crème au beurre - Battre le fromage à la crème et le beurre jusqu'à consistance mousseuse dans un grand bol avec un batteur électrique. Ensuite, ajoutez le sucre glace, le jus de citron, le zeste de citron et la vanille. Battre le mélange jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé.
- Assembler le gâteau - Placer une couche de gâteau sur une assiette de service et ajouter 6 cuillères à soupe de confiture de framboises en étalant uniformément. Ajouter la couche suivante suivie de plus de confiture de framboises. Ensuite, ajoutez la dernière couche et recouvrez avec 1/2 tasse de crème au citron.
- Décorez le reste du gâteau avec un glaçage à la crème au beurre. Si désiré, ajouter des framboises sur le dessus. Réfrigérer une heure avant de servir.
Notes
Un délicieux gâteau au citron avec une garniture aux framboises à partir de zéro
Ces délicieuses recettes de gâteau au citron fourré à la framboise nécessitent une certaine expérience en pâtisserie, car elles comportent de nombreuses étapes. Cependant, en suivant attentivement les instructions, vous obtiendrez un délicieux gâteau parfait pour toute occasion.
Avez-vous apprécié ces gâteau au citron avec des recettes de garniture aux framboises? Si vous le faites, partagez-le avec vos amis et votre famille.
Depuis qu'elle est toute petite, Anna est une amoureuse des desserts. Adulte, elle aime
cuire une variété de desserts à partir de gâteaux, biscuits, brownies, pain et plus encore. Elle
aime partager sa passion pour la pâtisserie avec d'autres qui ont aussi la dent sucrée. De correctement
mesurer les ingrédients pour s'assurer qu'ils sont à la bonne température, Anna connaît
l'importance que les petits détails peuvent avoir dans la pâtisserie. Elle veut partager son expérience avec d'autres dans
espère qu'ils pourront faire les produits de boulangerie les plus délicieux. Quand elle n'est pas occupée à bloguer, Anna
aime essayer de nouvelles recettes dans la cuisine.
