Dernière mise à jour le 27 mai 2022
La crème épaisse est un ingrédient polyvalent utilisé dans les plats sucrés et salés. Savoir épaissir une crème épaisse est important si vous prévoyez de l'utiliser dans une sauce ou une chantilly. S'il ne s'épaissit pas correctement, il sera fin et liquide, ce qui gâchera tout ce que vous essayez de faire.
La crème à fouetter épaisse est idéale pour faire de la crème fouettée, de la sauce pour pâtes, de la soupe, du glaçage, de la crème glacée, de la tarte à la crème et bien plus encore. C'est un ingrédient commun que la plupart des boulangers gardent sous la main. Il apporte de la richesse, de la saveur et de la texture lorsqu'il est utilisé dans des recettes.
Ce dont vous aurez besoin pour suivre ce tutoriel pour savoir comment épaissir la crème épaisse
Ingrédients
Pour épaissir la crème épaisse pour une sauce, il vous faudra :
- Crème épaisse
- Gélatine, farine ou fécule de maïs
- Ingrédients des sauces
Pour épaissir la crème épaisse pour chantilly, il vous faudra :
- 1 1/2 tasse de crème épaisse
- 1/2 tasse de sucre en poudre
- 1 extrait cuillère à café de vanille
- 1 cuillère à café de gélatine sans saveur ou 1/2 cuillère à café de crème de tartre
- 4 cuillères à café d'eau
Matériel
Pour épaissir la crème épaisse pour une sauce, il vous faudra :
- Casserole
- Fouet
- Cuillère en bois
Pour épaissir la crème épaisse pour chantilly, il vous faudra :
- Batteur sur pied ou à main
- bol à mélanger
- Accessoires fouet
- Bol allant au micro-ondes
Instructions étape par étape : épaissir la crème épaisse pour la sauce
Première étape : Préparez votre sauce selon la recette
Préparez votre sauce selon la recette que vous utilisez.
Deuxième étape : porter à ébullition
Portez votre sauce avec la crème fouettée épaisse à ébullition, où vous voyez des bulles se former à la surface. Il est important de le faire mijoter car cela aidera à épaissir la crème épaisse.
Troisième étape : faire mijoter la sauce
Une fois qu'il atteint un frémissement, baissez légèrement le feu pour lui permettre de rester à un frémissement constant. Laissez votre sauce mijoter pendant plusieurs minutes, car elle continuera à épaissir en mijotant. Remuez aussi de temps en temps pour aider le processus d'épaississement.
Quatrième étape : ajouter un agent épaississant
Si votre sauce n'est toujours pas épaisse, ajoutez un épaississant. Les meilleurs agents épaississants à utiliser sont la farine, la fécule de maïs et la gélatine non aromatisée.
Ajoutez environ une à deux cuillères à café de l'agent épaississant de votre choix. Utilisez un fouet ou une cuillère en bois pour le mélanger à votre sauce. Autoriser le sauce laisser mijoter encore quelques minutes et s'il est encore trop liquide, ajouter un peu plus de votre agent épaississant jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance désirée.
Instructions étape par étape : épaissir la crème fouettée
Première étape : fouetter la crème
Ajoutez une tasse et demie de crème, une demi-tasse de sucre en poudre et une cuillère à café d'extrait de vanille à votre mélangeur avec des accessoires de fouet. Battez-le à vitesse moyenne-élevée pendant environ trois minutes, jusqu'à ce que des pics mous commencent à se former.
Deuxième étape : préparer la gélatine
Au fur et à mesure que vous préparez votre chantilly, préparez la gélatine non aromatisée. Ajoutez votre gélatine non aromatisée et votre eau dans un bol allant au micro-ondes et laissez reposer pendant trois à cinq minutes. Après vous être assis, passez la gélatine et l'eau au micro-ondes pendant environ 10 secondes jusqu'à ce que la gélatine soit dissoute.
Etape XNUMX : Ajouter la gélatine à la chantilly
Avec le mélangeur à basse vitesse, ajoutez lentement votre Gélatine. Augmentez la vitesse du mélangeur à moyen-élevé et mélangez la crème fouettée jusqu'à ce que des pics fermes se forment, environ quelques minutes.
Quatrième étape : utilisez de la crème de tartre au lieu de la gélatine
Au lieu de la gélatine, vous pouvez utiliser crème tartare pour épaissir votre gélatine. Ajouter la crème de tartre au début de la recette avec les autres ingrédients, puis battre la crème fouettée pendant environ quatre à cinq minutes, ou jusqu'à la formation de pics fermes.
Trucs et astuces
Lors de la fabrication de la crème fouettée, il est très important que votre crème épaisse soit froide. Il doit être froid pour s'épaissir correctement pendant le mélange, s'il fait trop chaud, il ne formera pas de pics raides. C'est une bonne idée de placer votre bol mélangeur et vos fouets au réfrigérateur environ 30 minutes avant de préparer votre crème fouettée pour s'assurer que la crème fouettée reste agréable et froide pendant le mélange.
Lorsque vous préparez une sauce, ne précipitez pas le processus de mijotage. Le mijotage est ce qui aide à épaissir la crème épaisse et cela prend du temps. Cela peut prendre de 10 à 30 minutes pour épaissir complètement une sauce lorsqu'elle mijote.
Assurez-vous d'utiliser de la gélatine non aromatisée lorsque vous l'ajoutez à de la crème épaisse, car vous ne voulez pas du tout changer la saveur. La fécule de maïs est une excellente option pour épaissir les sauces, mais la farine convient également. Lorsque vous ajoutez de la fécule de maïs ou de la farine, il peut être utile de la mélanger avec une petite quantité d'eau avant de l'ajouter à la sauce pour éliminer les grumeaux.
Épaissir votre crème dans les sauces et la crème fouettée
La crème épaisse est un ingrédient merveilleux pour ajouter de la richesse, de la saveur et de la texture aux recettes. Lorsque vous préparez une sauce, faites-la mijoter et ajoutez de la fécule de maïs, de la farine ou de la gélatine pour l'épaissir. Lorsque vous préparez de la crème fouettée, utilisez de la crème épaisse froide, de la gélatine non aromatisée ou de la crème de tartre pour l'épaissir et la stabiliser.
Avez-vous apprécié ce tutoriel sur la façon d'épaissir la crème épaisse pour les sauces et la crème fouettée ? Si oui, partagez vos réflexions sur la cuisson et la cuisine avec de la crème épaisse et posez des questions sur la crème épaisse dans les commentaires ci-dessous.
Comment épaissir la crème épaisse
Matériel
- Pour épaissir la crème épaisse pour une sauce, il vous faudra :
- Casserole
- Pour épaissir la crème épaisse pour chantilly, il vous faudra :
- Accessoires fouet
Ingrédients
Pour épaissir la crème épaisse pour une sauce il vous faudra :
- Crème épaisse
- Gélatine, farine ou fécule de maïs
- Ingrédients des sauces
Pour épaissir la crème épaisse pour chantilly il vous faudra :
- 1 1 / 2 tasses de crème fraîche épaisse
- 1/2 tasse sucre en poudre
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 cuillère à café gélatine sans saveur ou 1/2 cuillère à café de crème de tartre
- 4 Cuillères à café d'eau
Instructions
Crème épaisse épaisse pour sauce
- Préparez votre sauce selon la recettePréparez votre sauce selon la recette que vous utilisez.Ingrédients des sauces
- Porter à ébullitionPortez votre sauce avec la crème fouettée épaisse à ébullition, où vous voyez des bulles se former à la surface. Il est important de le faire mijoter car cela aidera à épaissir la crème épaisse.Crème épaisse
- Faire mijoter la sauceUne fois qu'il atteint un frémissement, baissez légèrement le feu pour lui permettre de rester à un frémissement constant. Laissez votre sauce mijoter pendant plusieurs minutes, car elle continuera à épaissir en mijotant. Remuez aussi de temps en temps pour aider le processus d'épaississement.
- Ajouter un épaississantSi votre sauce n'est toujours pas épaisse, ajoutez un épaississant. Les meilleurs agents épaississants à utiliser sont la farine, la fécule de maïs et la gélatine non aromatisée.Ajoutez environ une à deux cuillères à café de l'agent épaississant de votre choix. Utilisez un fouet ou une cuillère en bois pour le mélanger à votre sauce. Laissez la sauce mijoter encore quelques minutes et si elle est encore trop liquide, ajoutez un peu plus de votre agent épaississant jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance désirée.Gélatine, farine ou fécule de maïs
Crème fouettée épaississante
- Fouetter la crèmeAjoutez une tasse et demie de crème, une demi-tasse de sucre en poudre et une cuillère à café d'extrait de vanille à votre mélangeur avec des accessoires de fouet. Battez-le à vitesse moyenne-élevée pendant environ trois minutes, jusqu'à ce que des pics mous commencent à se former.1 1/2 tasse de crème épaisse, 1/2 tasse de sucre en poudre, 1 extrait cuillère à café de vanille
- Préparer la gélatineAu fur et à mesure que vous préparez votre chantilly, préparez la gélatine non aromatisée. Ajoutez votre gélatine non aromatisée et votre eau dans un bol allant au micro-ondes et laissez reposer pendant trois à cinq minutes. Après vous être assis, passez la gélatine et l'eau au micro-ondes pendant environ 10 secondes jusqu'à ce que la gélatine soit dissoute.1 cuillère à café de gélatine non aromatisée ou 1/2 cuillère à café de crème de tartre, 4 cuillères à café d'eau
- Ajouter la gélatine à la chantillyAvec le mélangeur à basse vitesse, ajoutez lentement votre gélatine. Augmentez la vitesse du mélangeur à moyen-élevé et mélangez la crème fouettée jusqu'à ce que des pics fermes se forment, environ quelques minutes.
- Utilisez de la crème de tartre au lieu de la gélatineAu lieu de la gélatine, vous pouvez utiliser de la crème de tartre pour épaissir votre gélatine. Ajouter la crème de tartre au début de la recette avec les autres ingrédients, puis battre la crème fouettée pendant environ quatre à cinq minutes, ou jusqu'à la formation de pics fermes.
FAQ
Pouvez-vous utiliser de la farine ordinaire pour épaissir les sauces ?
Oui, vous pouvez utiliser de la farine ordinaire pour épaissir les sauces. La fécule de maïs fonctionne également très bien pour épaissir les sauces.
Le mijotage épaissit-il la sauce ?
Le mijotage est un aspect important de l'épaississement des sauces. Au cours de ce processus, l'eau s'évapore, ce qui rend la sauce plus épaisse.
La sauce bouillante la rend-elle plus épaisse?
Faire bouillir la sauce peut la rendre plus épaisse, mais vous devez faire attention. L'ébullition peut entraîner la séparation des ingrédients et potentiellement les brûler si vous ne faites pas attention. Il est préférable de s'en tenir au mijotage pour épaissir vos sauces.
Que dois-je faire si ma sauce est trop liquide ?
Si votre sauce est trop liquide, vous pouvez essayer d'ajouter de la fécule de maïs, de la farine ou de la gélatine. De plus, vous pouvez également le laisser mijoter quelques minutes de plus.
Depuis qu'elle est toute petite, Anna est une amoureuse des desserts. Adulte, elle aime
cuire une variété de desserts à partir de gâteaux, biscuits, brownies, pain et plus encore. Elle
aime partager sa passion pour la pâtisserie avec d'autres qui ont aussi la dent sucrée. De correctement
mesurer les ingrédients pour s'assurer qu'ils sont à la bonne température, Anna connaît
l'importance que les petits détails peuvent avoir dans la pâtisserie. Elle veut partager son expérience avec d'autres dans
espère qu'ils pourront faire les produits de boulangerie les plus délicieux. Quand elle n'est pas occupée à bloguer, Anna
aime essayer de nouvelles recettes dans la cuisine.
