Dernière mise à jour le 3 janvier 2022
Que vous soyez un boulanger novice ou professionnel, connaître la terminologie de la décoration de gâteaux peut vous aider lors de la création de votre prochain chef-d'œuvre de pâtisserie. Apprendre ces termes de décoration courants peut vous aider à mieux comprendre les différents articles et méthodes que vous utilisez lors de la cuisson.
Lorsque vous faites des gâteaux, vous voulez connaître toute la terminologie appropriée pour vous assurer d'obtenir le meilleur produit fini. Il existe de nombreuses expressions différentes que les boulangers utilisent, chacune étant importante à connaître lors de la préparation d'un gâteau. De plus, ils vous aideront à avoir l'air d'un pro lorsque vous parlerez à vos amis et à votre famille.
Terminologie commune de la décoration de gâteaux
Avant de commencer à préparer votre prochain gâteau, ces termes seront utiles à apprendre. Peu importe votre niveau d'expérience ou la fréquence à laquelle vous cuisinez, ces phrases sont bonnes à connaître.
1. Crème au beurre
La crème au beurre est un type de glaçage populaire utilisé pour décorer les gâteaux. Fabriqué avec du beurre, il a une texture lisse et crémeuse qui est délicieuse. Il existe de nombreux types de crème au beurre tels que l'américain, Meringue Suisse, Meringue italienne, français et allemand.
2.Fondant
Le fondant est un glaçage sucré avec une texture élastique généralement fabriqué à partir de sucre, de sirop de maïs et de gélatine. Il est soigneusement déroulé et façonné, puis drapé sur les gâteaux pour leur donner un aspect lisse. Des décorations peuvent ensuite être ajoutées au sommet du fondant.
3. Ganache
La ganache est fabriquée à partir de chocolat fondu mélangé à de la crème fouettée épaisse. Il a une saveur douce et riche et peut être utilisé pour les garnitures ou comme glaçage. Il est souvent fait avec du chocolat au lait, noir ou mi-sucré.
4. Glaçage Royal
Le glaçage royal est composé de sucre en poudre, d'eau et de poudre de meringue ou de blancs d'œufs. Bien qu'il soit couramment utilisé pour décorer des biscuits, il peut également être utilisé pour des motifs détaillés sur des gâteaux. Il commence comme une pâte molle avant de durcir.
5. Manteau de miettes
Une couche de miettes est une fine couche de glaçage que vous appliquez sur votre gâteau avant de le décorer. Après avoir appliqué la couche de chapelure, les gâteaux sont mis au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes pour prendre. La couche de miettes scelle les miettes et vous donne une bonne base pour travailler.
6. Chevilles
Les chevilles sont utilisées pour soutenir les gâteaux de plusieurs couches de hauteur. Ils sont placés au centre pour donner de la stabilité aux gâteaux hauts, les empêchant de basculer à cause du poids. Chevilles sont souvent fabriqués à partir de bois, de plastique ou de pailles.
7. Farine à gâteau
La farine à gâteau est un type spécial de farine utilisée pour la cuisson des gâteaux. Il a une consistance fine qui donne aux gâteaux une texture moelleuse. Il peut aussi être substitué en mesurant une tasse de farine puis en en retirant deux cuillères à soupe et en ajoutant deux cuillères à soupe de fécule de maïs.
8. Pâte à gomme
La pâte de gomme est similaire au fondant mais est plus élastique et devient très dure lorsqu'elle sèche. Il est souvent utilisé pour créer différentes décorations telles que des fleurs en sucre.
9. Massepain
Massepain est également similaire au fondant, bien qu'il soit généralement composé d'amandes, de blancs d'œufs et d'édulcorants. Il est souvent utilisé pour sculpter et mouler des personnages, bien qu'il puisse également être utilisé pour recouvrir des gâteaux.
10. Plateaux à gâteaux/Cercles à gâteaux
Les planches à gâteaux, également connues sous le nom de cercles à gâteaux, sont une base pour déposer les gâteaux. Ils sont généralement fabriqués à partir de carton ou de plastique et se présentent sous différentes formes et tailles. Bien qu'ils ne soient pas comestibles, ils sont souvent recouverts de décorations.
11. Poudre de meringue
Poudre de meringue est un substitut utilisé pour les blancs d'œufs. Il peut être utilisé dans le glaçage royal ou ajouté à la crème au beurre pour le rendre plus stable.
12. Tuyauterie
Tuyauterie consiste à décorer un gâteau à l'aide d'une poche à douille munie d'une douille. Lors de la tuyauterie, vous pouvez créer des lettres, des dessins et des motifs. Il existe de nombreuses douilles différentes pour décorer les gâteaux.
13. Poussière de pétale
La poussière de pétale est une poudre comestible ressemblant à des paillettes. Il est utilisé pour ajouter de l'éclat et de la brillance lors de la décoration des gâteaux.
14. Treillis
Le treillis est un style de passepoil qui s'entrecroise avec un motif ouvert. Il est utilisé pour créer des motifs complexes sur des gâteaux.
15. Tressage de panier
Basketweave est une technique de décoration utilisée avec du glaçage ou du fondant pour créer un motif hachuré. Il crée l'apparence d'un panier tressé.
16. Perles
Le perlage est une technique pour créer une bordure sur des gâteaux qui ressemble à de petites perles. Il se fait souvent sur des étages de gâteaux.
17. Spatules de glaçage
Les spatules à glacer sont de longues spatules lisses utilisées pour glacer les gâteaux. Ils peuvent être inclinés (décalés) ou plats, selon vos besoins de glaçage.
Connaissez vos termes
Il y a beaucoup de termes différents utilisés lors de la cuisson des gâteaux. Bien que cela puisse parfois sembler écrasant lors de la lecture de recettes, apprendre ces phrases vous sera utile pour votre cuisine.
Avez-vous des questions sur décoration de gâteau terminologie? Si oui, veuillez leur demander dans les commentaires ci-dessous.
Depuis qu'elle est toute petite, Anna est une amoureuse des desserts. Adulte, elle aime
cuire une variété de desserts à partir de gâteaux, biscuits, brownies, pain et plus encore. Elle
aime partager sa passion pour la pâtisserie avec d'autres qui ont aussi la dent sucrée. De correctement
mesurer les ingrédients pour s'assurer qu'ils sont à la bonne température, Anna connaît
l'importance que les petits détails peuvent avoir dans la pâtisserie. Elle veut partager son expérience avec d'autres dans
espère qu'ils pourront faire les produits de boulangerie les plus délicieux. Quand elle n'est pas occupée à bloguer, Anna
aime essayer de nouvelles recettes dans la cuisine.
