Dernière mise à jour le 25 mars 2022
Voulez-vous un gâteau au champagne, Martha Stewart, avec une recette de crème au beurre à la meringue italienne au champagne ? Si vous le faites, cette recette est pour vous. Cela fait un gâteau moelleux et délicat. De plus, le gâteau a saveurs de fraises et champagne. Et givré d'un Champagne Meringue italienne Crème au beurre qui complimentera sûrement le gâteau.
1) Ce dont vous aurez besoin pour créer un gâteau au champagne inspiré de Martha Stewart avec une crème au beurre à la meringue italienne au champagne
Ingrédients
Pour le gâteau
- Quatre œufs entiers que vous devez séparer et quatre blancs d'œufs à température ambiante
- 1 1/2 tasse de beurre à température ambiante, environ 12 onces ou 340 grammes
- 2 1/2 tasses de sucre, environ 550 grammes
- 3 tasses de farine à gâteau, environ 390 grammes
- 2 cuillères à café de levure chimique, environ 8 grammes
- 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude, environ 1.2 gramme
- 1 cuillère à café de sel de table, environ 6 grammes ou 1 1/2 cuillère à café de sel casher, environ 9 grammes
- 1/2 tasse de champagne à température ambiante, environ 120 ml
- 1/2 tasse de babeurre conservé à température ambiante, environ 120 ml
- 1 cuillères à café d'extrait pur de vanille
Pour la crème au beurre meringuée italienne au champagne
- 1 1/2 fournée de crème au beurre à la meringue italienne
- 1 coupe de champagne, environ 240 ml
- 1/2 tasse de fraises fraîches avec les tiges retirées et réduites en purée, environ 1/3 de tasse ou 80 grammes
Matériel
- Tasses à mesurer
- Cuillères à mesurer
- Parchemin
- 3 moules à gâteau ronds de 9 pouces
- Bols à mélanger
- Fouet
- Mixeur électrique
- Spatule en caoutchouc
- Grille de refroidissement
Portions et temps de préparation
Temps de préparation : 2 heures
Temps de cuisson : 30 minutes
Durée totale : 2 heures et 30 minutes
Donne: 18 tranches
Fournitures de cuisine pour la cuisson au four Débutant
Instructions étape par étape
Pour le gâteau
Étape 1
Commencez par préchauffer le four conventionnel à 350 degrés. Ensuite, graissez légèrement vos moules à gâteaux ronds de 9 pouces avec un peu de beurre. Ensuite, tapissez le fond de vos moules de 9 pouces de papier parchemin rond. Graisser également le parchemin avec du beurre. Et assurez-vous de les mettre de côté.
Étape 2
Ensuite, placez les jaunes séparés dans un petit bol et les blancs d'œufs dans un grand bol à mélanger. Ensuite, ajoutez les quatre blancs d'œufs dans le bol du mélangeur. En plus de cela, battez les blancs d'œufs à l'aide d'un batteur électrique. Assurez-vous également de battre jusqu'à ce que vous voyiez des pics raides. Et assurez-vous de les mettre de côté.
Étape 3
Après cela, battez le beurre et le sucre dans un autre bol à mélanger à l'aide d'un batteur électrique. Aussi, battre pendant environ six minutes. De même, vous pouvez le faire jusqu'à ce que le mélange de beurre devienne léger et mousseux. De plus, raclez les côtés et le fond du bol tout au long du processus. Cela le mélange uniformément.
Étape 4
Ensuite, ajoutez deux morceaux de jaunes d'œufs au mélange de beurre. Ensuite, battre pendant environ vingt secondes ou jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter également les deux autres jaunes. Après cela, battre encore vingt secondes jusqu'à ce qu'il soit incorporé.
Étape 5
Ensuite, mélangez et fouettez votre farine, votre levure chimique, votre bicarbonate de soude et votre sel dans un autre bol à mélanger.
Étape 6
Ensuite, mélangez votre champagne, votre babeurre et votre vanille dans un petit bol. Utilisez également votre mixeur pour combiner les ingrédients secs avec vos ingrédients humides à basse vitesse. En plus de cela, alternez l'ajout du liquide en quatre ajouts. Avec cela, commencer et finir avec le mélange de farine. Après cela, battez à vitesse faible-moyenne. À cet égard, incorporez soigneusement chaque ajout dans le mélange. Ensuite, raclez les côtés et le fond du bol de mixage à l'aide d'une spatule en caoutchouc pour bien mélanger.
Étape 7
Ensuite, incorporez délicatement vos blancs d'œufs dans votre gâteau au champagne pâte à l'aide d'une spatule en caoutchouc. Ensuite, pliez jusqu'à incorporation. En plus de cela, évitez de trop mélanger.
Étape 8
Ensuite, versez votre pâte à gâteau au champagne dans vos moules de 9 pouces graissés et tapissés. En outre, faites-les cuire pendant environ trente à quarante minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. En conséquence, les gâteaux seront de couleur brun doré.
Étape 9
Enfin, laissez les gâteaux refroidir dans les moules pendant environ cinq minutes. Il est crucial de le faire avant de les transformer en grille de refroidissement pour qu'ils refroidissent complètement.
Pour la crème au beurre meringuée italienne au champagne
Étape 1
Avant toute chose, versez votre champagne dans une petite casserole. Après cela, veuillez porter à ébullition. Ensuite, laissez mijoter jusqu'à ce que votre champagne se réduise à une demi-tasse. Refroidissez ensuite complètement. Ensuite, battez lentement votre mélange de champagne dans votre lot préparé de meringue italienne.
Étape 2
Ensuite, prélevez environ 2/3 de votre mélange de crème au beurre du bol mélangeur. Après cela, ajoutez votre purée de fraises au reste de la crème au beurre. Enfin, battre le mélange jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé.
Gâteau Assemblage
Étape 1
Avant toute chose, prenez vos gâteaux refroidis et empilez-les. Ensuite, émiettez et givrez. Après cela, ajoutez des cuillerées de crème au beurre sur le dessus. Après cela, garnir de fraises. Ensuite, n'hésitez pas à servir et à déguster !
Trucs et astuces
Si vous désirez une saveur de champagne plus forte, faites réduire une coupe de champagne dans une casserole. Ensuite, réduisez le champagne à 1/3 de tasse. Badigeonnez le dessus de vos couches de gâteau refroidies.
2) Ce dont vous aurez besoin pour faire un Glaçage à la crème au beurre à la meringue italienne
Ingrédients
- 1/2 tasse d'eau
- 1 1/4 tasse plus 1/3 tasse de sucre granulé
- 1 cuillère à café de crème de tartre
- Huit gros blancs d'œufs à température ambiante
- 24 onces de beurre non salé à température ambiante
Portions et temps de préparation
Temps de préparation: 1 heure
Temps de cuisson : 0 minutes
Temps total: 1 heure
Donne : 7 tasses
Instructions étape par étape
Étape 1
Mélangez votre eau et 1 1/4 tasse de sucre dans une petite casserole. Ensuite, remuez une à deux fois pour humidifier votre sucre. Ensuite, portez votre mélange d'eau et de sucre à ébullition à feu moyen-vif. Après cela, continuez la cuisson jusqu'à ce qu'elle atteigne une température de 248 à 250 degrés Fahrenheit.
Étape 2
Lorsque le sirop est cuit, commencez à faire votre meringue. Fouettez également les blancs d'oeufs dans un grand bol à l'aide d'un batteur électrique. Avec cela, assurez-vous de le régler à vitesse moyenne. En plus de cela, fouetter jusqu'à ce que les blancs d'œufs deviennent mousseux. Tout en fouettant, saupoudrez votre crème de tartre. Ensuite, ajoutez votre sucre restant. Et assurez-vous de battre le mélange jusqu'à l'obtention d'un pic ferme.
Étape 3
Lorsque votre sirop est bon, éteignez votre mélangeur. Ensuite, versez environ 1/3 tasse de sirop dans votre meringue. Ensuite, réglez rapidement votre mixeur sur moyen-élevé. Après cela, versez le reste du sirop chaud dans votre meringue en un filet fin et régulier.
Étape 4
Continuez ensuite à battre votre meringue à vitesse moyenne à l'aide d'un batteur électrique. Avec cela, assurez-vous qu'il a un fouet. Et battre jusqu'à ce que le fond du bol soit suffisamment froid au toucher. N'oubliez pas que la meringue doit être complètement froide avant d'ajouter votre beurre. Cela garantit que votre beurre ne fond pas.
Étape 5
Ensuite, ajoutez progressivement deux à trois cuillères à soupe de beurre dans votre meringue pendant que votre batteur électrique tourne encore. Aussi, assurez-vous de battre après chaque ajout. Ensuite, incorporez bien le beurre avant d'en rajouter. De plus, battre jusqu'à ce que tout le beurre s'incorpore au mélange.
Étape 6
En fin de compte, une fois que le beurre se combine avec la meringue, vous pouvez ajouter n'importe quel arôme et couleur que vous désirez. Après cela, vous pourrez l'utiliser pour glacer vos gâteaux et cupcakes.
Gâteau au champagne Martha Stewart
Matériel
- Tasses à mesurer
- Cuillères à mesurer
- Parchemin
- 3 moules à gâteau ronds de 9 pouces
- Bols à mélanger
- Grille de refroidissement
Ingrédients
Pour le gâteau
- Quatre œufs entiers que vous devez séparer et quatre blancs d'œufs à température ambiante
- 1 1 / 2 tasses de beurre à température ambiante, environ 12 onces ou 340 grammes
- 2 1 / 2 tasses de sucre, environ 550 grammes
- 3 tasses de farine à gâteau, environ 390 grammes
- 2 cuil. à thé de levure chimique, environ 8 grammes
- 1/4 cuil. à thé de bicarbonate de soude, environ 1.2 grammes
- 1 cuil. à thé de sel de table, environ 6 grammes ou 1 1/2 cuillère à café de sel casher, environ 9 grammes
- 1/2 tasse de champagne à température ambiante, environ 120 ml
- 1/2 tasse de babeurre conservé à température ambiante, environ 120 ml
- 1 cuil. à thé d'extrait pur de vanille
Pour la crème au beurre meringuée italienne au champagne
- 1 1 / 2 lot de crème au beurre à la meringue italienne
- 1 tasse de champagne, environ 240 ml
- 1/2 tasse de fraises fraîches avec les tiges retirées et réduites en purée, environ 1/3 de tasse ou 80 grammes
Instructions
Pour le gâteau
- Commencez par préchauffer le four conventionnel à 350 degrés. Ensuite, graissez légèrement vos moules à gâteaux ronds de 9 pouces avec un peu de beurre. Ensuite, tapissez le fond de vos moules de 9 pouces de papier parchemin rond. Graisser également le parchemin avec du beurre. Et assurez-vous de les mettre de côté.
- Ensuite, placez les jaunes séparés dans un petit bol et les blancs d'œufs dans un grand bol à mélanger. Ensuite, ajoutez les quatre blancs d'œufs dans le bol du mélangeur. En plus de cela, battez les blancs d'œufs à l'aide d'un batteur électrique. Assurez-vous également de battre jusqu'à ce que vous voyiez des pics raides. Et assurez-vous de les mettre de côté.Quatre œufs entiers que vous devez séparer et quatre blancs d'œufs à température ambiante
- Après cela, battez le beurre et le sucre dans un autre bol à mélanger à l'aide d'un batteur électrique. Aussi, battre pendant environ six minutes. De même, vous pouvez le faire jusqu'à ce que le mélange de beurre devienne léger et mousseux. De plus, raclez les côtés et le fond du bol tout au long du processus. Cela le mélange uniformément.1 1/2 tasse de beurre à température ambiante, environ 12 onces ou 340 grammes, 2 1/2 tasses de sucre, environ 550 grammes
- Ensuite, ajoutez deux morceaux de jaunes d'œufs au mélange de beurre. Ensuite, battre pendant environ vingt secondes ou jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter également les deux autres jaunes. Après cela, battre encore vingt secondes jusqu'à ce qu'il soit incorporé.Quatre œufs entiers que vous devez séparer et quatre blancs d'œufs à température ambiante
- Ensuite, mélangez et fouettez votre farine, votre levure chimique, votre bicarbonate de soude et votre sel dans un autre bol à mélanger.3 tasses de farine à gâteau, environ 390 grammes, 2 cuillères à café de levure chimique, environ 8 grammes, 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude, environ 1.2 grammes, 1 cuillère à café de sel de table, environ 6 grammes ou 1 1/2 cuillère à café de sel casher, environ 9 grammes
- Ensuite, mélangez votre champagne, votre babeurre et votre vanille dans un petit bol. Utilisez également votre mixeur pour combiner les ingrédients secs avec vos ingrédients humides à basse vitesse. En plus de cela, alternez l'ajout du liquide en quatre ajouts. Avec cela, commencer et finir avec le mélange de farine. Après cela, battez à vitesse faible-moyenne. À cet égard, incorporez soigneusement chaque ajout dans le mélange. Ensuite, raclez les côtés et le fond du bol de mixage à l'aide d'une spatule en caoutchouc pour bien mélanger.1/2 tasse de champagne à température ambiante, environ 120 ml, 1/2 tasse de babeurre conservé à température ambiante, environ 120 ml, 1 cuillères à café d'extrait pur de vanille
- Ensuite, incorporez délicatement vos blancs d'œufs dans votre pâte à gâteau au champagne à l'aide d'une spatule en caoutchouc. Ensuite, pliez jusqu'à incorporation. En plus de cela, évitez de trop mélanger.
- Ensuite, versez votre pâte à gâteau au champagne dans vos moules de 9 pouces graissés et tapissés. En outre, faites-les cuire pendant environ trente à quarante minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. En conséquence, les gâteaux seront de couleur brun doré.
- Enfin, laissez les gâteaux refroidir dans les moules pendant environ cinq minutes. Il est crucial de le faire avant de les transformer en grille de refroidissement pour qu'ils refroidissent complètement.
Pour la crème au beurre meringuée italienne au champagne
- Avant toute chose, versez votre champagne dans une petite casserole. Après cela, veuillez porter à ébullition. Ensuite, laissez mijoter jusqu'à ce que votre champagne se réduise à une demi-tasse. Refroidissez ensuite complètement. Ensuite, battez lentement votre mélange de champagne dans votre lot préparé de meringue italienne.1 coupe de champagne, environ 240 ml
- Ensuite, prélevez environ 2/3 de votre mélange de crème au beurre du bol mélangeur. Après cela, ajoutez votre purée de fraises au reste de la crème au beurre. Enfin, battre le mélange jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé.1 1/2 fournée de crème au beurre à la meringue italienne, 1/2 tasse de fraises fraîches avec les tiges retirées et réduites en purée, environ 1/3 de tasse ou 80 grammes
Gâteau Assemblage
- Avant toute chose, prenez vos gâteaux refroidis et empilez-les. Ensuite, émiettez et givrez. Après cela, ajoutez des cuillerées de crème au beurre sur le dessus. Après cela, garnir de fraises. Ensuite, n'hésitez pas à servir et à déguster !
Notes
Zarah est une pâtissière expérimentée dont les créations ont ravi d'innombrables clients. Passionnée de pâtisserie, Zarah a développé un style unique alliant techniques classiques et saveurs modernes. Ses desserts sont toujours préparés avec les meilleurs ingrédients, et son souci du détail est évident dans les résultats époustouflants et délicieux. Zarah possède une riche expérience en pâtisserie et aime partager ses connaissances avec les autres. Qu'il s'agisse d'enseigner un cours ou de créer un gâteau personnalisé pour une occasion spéciale, Zarah s'engage à garantir la satisfaction de chaque client.
