Le meilleur colorant alimentaire pour les macarons - Guide détaillé des gels

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Dernière mise à jour le 18 février 2023

Dans ce guide détaillé, nous examinerons le meilleur colorant alimentaire pour macarons. Nous discuterons des différents choix et pourquoi ils fonctionnent si bien.

Ensuite, nous inclurons également un guide facile sur la façon de faire des macarons colorés et comment choisir le meilleur colorant parmi les nombreux produits disponibles sur le marché.

Quel est le meilleur colorant alimentaire pour les macarons ?

Avant de regarder le meilleur colorant alimentaire pour macarons, parlons d'abord de ce qu'ils sont exactement et de ce qui les rend si difficiles à préparer.

Tout d'abord, aujourd'hui, nous parlons spécifiquement des macarons français. On ne parle pas de macarons à la noix de coco. C'est parce que les plus difficiles à faire entre les deux sont les macarons français.

Les macarons français nécessitent un type spécifique de colorant alimentaire. Vous pouvez utiliser n'importe quel type de colorant alimentaire pour les macarons à la noix de coco.

Maintenant, que sont exactement les macarons français ? Ce sont de minuscules sandwichs aux biscuits avec une riche garniture douce et crémeuse. Ils sont principalement fabriqués à partir de farine d'amande et une meringue (généralement de la meringue italienne).

Il y a beaucoup de choses qui peuvent rendre les macarons moins que parfaits. L'une de ces choses est d'obtenir le rapport parfait entre les ingrédients humides et secs.

Pour cette raison, les pâtissiers professionnels recommandent uniquement d'utiliser du colorant alimentaire en gel. D'après notre expérience personnelle, le colorant alimentaire en poudre fonctionne également très bien pour faire des couleurs pastel. Éloignez-vous simplement des colorants alimentaires liquides !

Si vous utilisez du colorant alimentaire liquide, vous modifierez le rapport des ingrédients humides et secs dans un mélange de macaron. Cela modifiera à son tour l'apparence physique des cookies ainsi que leur texture.

Pourquoi le gel est le meilleur colorant alimentaire pour les macarons

Colorant alimentaire en gel est de loin la meilleure option que vous puissiez choisir. C'est une couleur fortement concentrée qui ne rendra pas la pâte à macaron trop sèche ou trop humide.

Et ce qui en fait un choix encore meilleur, c'est qu'il n'est pas nécessaire d'en ajouter beaucoup pour obtenir une couleur très saturée. Le plus souvent, vous devez ajouter autant de colorants alimentaires liquides et en poudre pour obtenir une belle couleur. Cela change bien sûr le rapport des ingrédients.

Avec le colorant alimentaire en gel, vous n'avez besoin que d'une ou deux gouttes selon la forme que vous souhaitez.

Vous pouvez également trouver beaucoup plus de couleurs disponibles sous forme de gel. Cela facilite l'achat de ce que vous voulez. Vous n'avez pas besoin de mélanger des couleurs personnalisées comme vous le feriez avec des colorants en poudre et liquides.

Comment colorer des macarons avec du colorant alimentaire en gel 

Les gens aiment ajouter le colorant en gel dans la pâte à différentes étapes. Personnellement, nous ajoutons les nôtres avec les essences ou extraits. C'est le meilleur moyen d'éviter de trop mélanger la pâte (une autre erreur majeure que les gens commettent lorsqu'ils tentent des macarons).

Vous pouvez également l'ajouter à la meringue que vous préparez. La couleur s'estompera légèrement lorsque vous la mélangerez aux ingrédients secs. Mais, vous pouvez toujours en ajouter un peu plus par la suite si vous voyez que la couleur n'est pas ce que vous vouliez.

N'utilisez pas trop de colorant en gel. Le plus souvent, il suffit d'ajouter une seule goutte de colorant gel. Cela créera une couleur très saturée.

Comment faire des macarons aux couleurs pastel

Faire des couleurs pastel macarons est plus facile que les brillants. Pour faire une couleur pastel, utilisez un colorant gel pastel ou ajoutez simplement un tout petit peu de la couleur que vous avez. En en ajoutant moins, la couleur s'estompera au fur et à mesure qu'elle sera mélangée aux ingrédients.

Une autre chose à garder à l'esprit est que les macarons se fanent pendant la cuisson. Alors, ne sous-colorez pas votre pâte.

Au fur et à mesure que vous expérimentez avec les couleurs et les lots, vous déterminerez exactement la quantité que vous devez ajouter pour obtenir la couleur exacte que vous souhaitez.

C'est aussi là que le colorant alimentaire en poudre fonctionne très bien. Il a une couleur moins saturée que le colorant alimentaire en gel. En en ajoutant un peu, vous n'affecterez pas la consistance de la pâte et obtiendrez une couleur très douce qui ressort pastel une fois cuite.

Comment faire des macarons éclaboussés avec du colorant alimentaire en gel

C'est une autre raison pour laquelle nous préférons ne garder que du colorant alimentaire en gel à portée de main. Vous pouvez le diluer avec un peu d'eau pour l'éclabousser sur vos macarons nature cuits au four.

Pour commencer, mélangez 1 partie de colorant alimentaire en gel avec 2 parties d'eau. Donc 1 goutte de gel colorant avec 2 gouttes d'eau. Testez la couleur sur le papier avant d'éclabousser ou de peindre avec.

Pour créer un effet d'éclaboussures, vous pouvez tremper un pinceau dans le mélange dilué. Ensuite, frappez-le contre un autre pinceau sur les macarons pour créer une éclaboussure.

Vous pouvez également peindre des détails fins avec un mélange d'alcool et de colorant alimentaire en gel. Il est extrêmement diversifié dans la façon dont vous pouvez l'utiliser.

Choisir le meilleur colorant alimentaire en gel pour les macarons

Il y a tellement de marques différentes parmi lesquelles vous pouvez choisir. Il est presque impossible de lister !

Wiltons est une marque réputée bien connue. Vous pouvez également opter pour les gels Ann Clark, les options AmeriColor, LorAnn et Chefmaster.

Un colorant alimentaire en gel de haute qualité n'est pas forcément cher. Nous n'aimons pas acheter des ensembles parce que vous ne finissez pas toujours par utiliser toutes les couleurs qu'ils incluent. Mais ils sont parfaits pour les débutants ou si vous mélangez vos propres couleurs.

Les couleurs en gel doivent avoir une consistance très épaisse. Ils ne doivent pas être très liquides ou aqueux (même s'ils deviennent un peu chauds à température ambiante).

Et bien sûr, ils doivent être fortement saturés. Nous testons toujours une nouvelle marque de gel colorant sur papier avant de l'ajouter à nos aliments. C'est une excellente indication de ce à quoi la couleur ressemble réellement "étalée".

Optez toujours pour des marques que les gens connaissent. Et assurez-vous toujours qu'il est sans danger pour les aliments! Cela peut sembler stupide à dire, mais quand vous allez à Chinatown, vous seriez choqué de voir combien de colorants "alimentaires" en gel contiennent des ingrédients non comestibles.

En conclusion – Le meilleur colorant alimentaire pour les macarons

Nous espérons que vous avez apprécié ce guide sur le meilleur colorant alimentaire pour macarons. Si vous avez encore des questions, faites-le nous savoir dans les commentaires ci-dessous ! Et nous sommes toujours ouverts à tous les sujets que vous aimeriez que nous abordions !

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