Dernière mise à jour le 18 mars 2023
Faire un gâteau en feuille avec un mélange à gâteau en boîte est facile et vous fera gagner beaucoup de temps. Mais savez-vous combien de mélanges à gâteau utiliser pour un gâteau en feuille ?
Dans l'article chargé d'aujourd'hui, nous allons explorer tout ce que vous devez savoir sur les mélanges à gâteau en boîte. Nous vous donnerons une réponse détaillée sur le nombre de boîtes à utiliser pour les gâteaux en feuille de différentes tailles. Et nous verrons même comment les améliorer ! Alors, prêt à plonger dedans ?
Que sont les mélanges à gâteau ?
Le mélange à gâteau est un terme qui porte de nombreux autres noms. Ils comprennent le mélange de boîtes, mélange à gâteau en boîte, prémélange de gâteau, et prémélange pour gâteau en boîte. Tous ces termes sont utilisés pour décrire essentiellement un mélange d'ingrédients de gâteau sec pesés. Ce mélange n'a besoin que d'être hydraté pour devenir une pâte et être cuit.
Le but de ces mélanges à gâteau est de réduire le temps de préparation lors de la cuisson. Ils vous permettent de sauter la phase de préparation et de mesure des ingrédients, et d'aller droit au but ! Vous n'avez qu'à ajouter (généralement) des œufs, de l'huile, de l'eau ou du lait. C'est ça! Le reste des ingrédients est déjà présent.
Les mélanges à gâteau sont composés de sucre, de farine, de levure chimique, de colorants en poudre et d'arômes. Ils contiennent également des additifs tels que des agents de conservation et des agents anti-agglomérants. Mais, tous ces ingrédients sont complètement déshydratés.
Pouvez-vous faire un gâteau en feuille avec un mélange à gâteau ?
Gâteaux en feuille sont un type de gâteau très unique qui n'est généralement pas utilisé pour de beaux gâteaux. Les gâteaux en feuille sont le plus souvent utilisés lors des fêtes d'anniversaire des enfants ou lorsque vous ne voulez pas passer des heures à faire un type de gâteau élaboré. Ils sont également beaucoup plus faciles à portionner que le gâteau rond ordinaire.
Un gâteau en feuille est une tranche plate de gâteau qui est cuite dans une grande forme rectangulaire. La taille exacte d'un gâteau en feuille varie beaucoup. Pour cette raison, beaucoup de gens ne savent jamais combien de mélanges à gâteau utiliser pour un gâteau en feuille.
Un gâteau en feuille de taille standard mesure environ 18 pouces sur 26 pouces. Et, la hauteur moyenne de ces gâteaux est d'environ 1 à 2 pouces. Si vous voyez des gâteaux en feuilles plus hautes, ils sont généralement fabriqués avec plusieurs couches de gâteau et sont appelés gâteaux en dalles.
Une autre taille de moule à gâteau en feuille qui est assez standard dans les boulangeries et les cuisines commerciales mesure 18 par 24 pouces.
Maintenant, parce que les gâteaux en feuille sont assez gros, beaucoup de gens veulent souvent faire des gâteaux en demi-feuille ou même des gâteaux en quart de feuille. La taille d'un demi-gâteau est d'environ 13 sur 18 pouces, mais certains mesurent 11 sur 15 pouces.
Puis un gâteau quart de feuille sera d'environ 8 par 13 pouces ou 9 par 13 pouces.
Maintenant, vous vous demandez peut-être pourquoi il y a exactement autant d'estimations liées au mot « standard ». Eh bien, le terme est entièrement relatif à l'endroit où vous vous trouvez. Dans certains pays, une feuille de gâteau de taille "standard" mesure 18 sur 26 pouces, tandis que dans d'autres, elle mesure 18 sur 24 pouces.
Combien de mélanges à gâteau utiliser pour un gâteau en feuille ?
Ainsi, une boîte moyenne de mélange à gâteau pèse environ 15 à 16 onces. Une fois que vous avez ajouté vos œufs, de l'eau (ou du lait) et de l'huile, le poids de la pâte sera d'environ 2 livres.
Une feuille de gâteau complète nécessite environ 8 livres de pâte à gâteau. Donc, en fin de compte, vous aurez besoin de 4 boîtes de mélange à gâteau (chacune pesant 15 à 16 onces) pour un gâteau en feuille de taille normale.
Pour être sûr, nous vous recommandons d'acheter 5 boîtes. Cela vous aidera à modifier l'épaisseur de votre couche de gâteau en feuille. Sans oublier que de nombreux mélanges à gâteaux ne lèvent pas autant. Ainsi, en ajoutant un peu plus de pâte, vous vous assurerez que votre gâteau en feuille n'a pas un demi-pouce d'épaisseur.
Donc, notre réponse finale au nombre de mélanges à gâteau à utiliser pour un gâteau en feuille est de 4 à 5 boîtes.
Demi et quart de feuilles
Pour les gâteaux en demi-taille, nous recommandons d'utiliser entre 2 et 3 boîtes de mélange à gâteau. Encore une fois, c'est pour s'assurer que vous avez assez de pâte à gâteau pour faire une couche épaisse de gâteau. Et, si vous avez une casserole plus grande, vous êtes assuré d'avoir suffisamment de pâte.
Pour les gâteaux quart de feuille, vous n'avez besoin que de 1 à 2 boîtes de mélange à gâteau.
| Taille de la feuille de gâteau | Mélanges à gâteau nécessaires (15 à 16 onces chacun) | |
| Gâteau feuille entière | 18 x 26 pouces | Boîtes 4-5 |
| 18 x 24 pouces | Boîtes 4-5 | |
| Gâteau demi-feuille | 13 x 18 pouces | Boîtes 2-3 |
| 11 x 15 pouces | Boîtes 2-3 | |
| Gâteau d'un quart de feuille | 8 x 13 pouces | Boîtes 1-2 |
| 9 x 13 pouces | Boîtes 1-2 |
De combien de crème au beurre ai-je besoin pour un gâteau en feuille ?
La réponse finale dépendra en grande partie du type de crème au beurre que vous avez préparée et même de son moelleux. Vous pouvez avoir une seule recette qui ne fait que 2 tasses de glaçage, mais en utilisant une technique de mélange appropriée, vous pouvez également faire 5 tasses.
En moyenne, pour une demi-feuille de gâteau, vous aurez besoin de 3 tasses de glaçage au beurre pour couvrir tout le gâteau. Ensuite, vous auriez besoin de 2 autres tasses pour créer des détails de passepoil décoratifs si nécessaire.
Ainsi, pour un gâteau complet, vous aurez naturellement besoin de beaucoup plus de glaçage. Nous dirions qu'une valeur sûre est d'environ 4 à 5 tasses de glaçage pour couvrir la surface du gâteau. Et, pour tous les détails décoratifs passepoilés, vous pouvez ajouter au moins 3 autres tasses de glaçage.
Comment mieux faire un gâteau en feuille à partir de mélanges à gâteau
Maintenant que nous avons répondu au nombre de mélanges à gâteau à utiliser pour un gâteau en feuille, nous allons examiner quelques moyens simples d'améliorer les prémélanges.
- Remplacez l'eau dans les instructions de recette de la boîte par du lait ou de la crème.
- Ajoutez un œuf supplémentaire pour les gâteaux en feuille. Il rend la mie plus serrée ce qui facilitera le transport du gâteau.
- Remplacez l'huile dans la recette par du beurre fondu à la place pour une meilleure saveur et couleur.
- Ajouter plus d'extrait aromatisant pour améliorer le profil de saveur du gâteau. Utilisez des extraits de haute qualité pour une saveur plus authentique. Essayez d'éviter d'utiliser des essences.
Comment sortir un demi-gâteau du moule ?
Si vous avez déjà fait un gâteau en feuille, vous saurez que l'une des parties les plus difficiles n'est pas la préparation ou la cuisson... c'est de retirer le gâteau du moule sans le casser ! Si c'est quelque chose avec lequel vous vous débattez, il existe une gamme de trucs et astuces que vous pouvez essayer pour vous assurer que cela ne se produise pas. Voici quelques-uns de mes meilleurs conseils :
- La première chose à faire est de vous assurer que votre gâteau est entièrement cuit.
- Si votre gâteau n'est pas entièrement cuit, il sera presque impossible de le retirer sans le casser.
- Vous devez également vous assurer qu'il a été laissé suffisamment longtemps pour refroidir complètement.
- Le gâteau deviendra plus structurellement sain une fois refroidi, ce qui est exactement ce dont vous avez besoin.
- Une fois refroidi, vous devrez passer un couteau (ou un autre objet fin et pointu) sur les bords de votre gâteau ; cela aidera à détacher le gâteau.
- Une fois desserré, retournez le gâteau sur quelque chose comme une assiette de service ou une grille de refroidissement. Il devrait venir directement avec peu d'aide.
Cependant, si votre gâteau est coincé, vous pouvez essayer l'une des méthodes suivantes :
- Lui donner du temps à l'envers et tapoter doucement le fond de la casserole pour le faciliter devrait aider.
- Une autre méthode consiste à utiliser des températures extrêmes. Par exemple, placez un torchon (qui a été mouillé avec de l'eau chaude) au fond du moule à gâteau. Cela peut réchauffer légèrement le gâteau et aider à le desserrer.
- À l'autre bout de l'échelle, vous pouvez remplir un bol d'eau et de glace et le placer au fond de la casserole à l'envers. Cela peut aider votre gâteau à durcir structurellement, puis à se détacher facilement.
- Cependant, la meilleure façon d'éviter qu'un gâteau ne se coince est d'utiliser du papier sulfurisé et de graisser et de fariner votre moule à gâteau avant la cuisson.
De combien de glaçages ai-je besoin pour un gâteau en feuille ?
La quantité de glaçage dont vous aurez besoin pour un gâteau en feuille dépend de la taille du moule que vous utilisez et de l'épaisseur que vous voulez que votre glaçage soit. La taille la plus courante d'un moule à gâteau en feuille est de 9″ x 13″. Pour un gâteau de cette taille, vous aurez besoin de 2 à 4 tasses de glaçage. Si vous voulez une fine couche de glaçage, 2 tasses devraient suffire. Et pour une couche épaisse, 3 tasses devraient suffire. Cependant, j'aime faire une tasse supplémentaire pour toutes les décorations que je pourrais avoir.
Comment tapisser un moule à gâteau avec du papier sulfurisé ?
C'est maintenant super facile de tapisser une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé. Tout ce dont vous avez besoin est d'étaler une feuille de papier sulfurisé et de placer votre moule à gâteau dessus. Maintenant, vous devrez couper une petite fente dans chaque coin (elle devrait mesurer entre trois et quatre pouces). Placez maintenant le papier dans le moule et pressez le papier dans chaque coin. Cela devrait signifier que le papier sulfurisé s'adaptera parfaitement à votre moule à gâteau, quelle que soit sa taille !
Combien de mélanges à gâteau pour un gâteau demi-feuille ?
La vérité est que tout dépend de la taille de votre moule à gâteau, ainsi que de sa profondeur. Par exemple, vous pouvez acheter des moules à gâteaux de 1 pouce, 2 pouces, 3 pouces ou 4 pouces de profondeur.
Le moule à gâteau demi-feuille de taille moyenne est d'environ 13 × 18″. Plus le moule est profond, plus vous aurez besoin de mélanges à gâteau. Selon la profondeur, vous aurez besoin de 2 à 4 mélanges à gâteau en boîte.
Combien de boîtes de mélange à gâteau pour 1/4 de feuille ?
Lorsqu'il s'agit d'un moule à gâteau 1/4 de feuille, il va sans dire que vous aurez besoin de beaucoup moins de mélange à gâteau que pour un gâteau 1/2 feuille ou un gâteau pleine feuille. En règle générale, vous aurez besoin d'environ 1 à 2 boîtes de mélanges à gâteau pour faire un gâteau d'1/4 de feuille. Je trouve généralement qu'une boîte de mélange à gâteau n'est tout simplement pas suffisante, vous aurez donc peut-être besoin d'environ 1/3 de seconde boîte de mélange à gâteau. Il est très peu probable que vous ayez besoin de plus de deux boîtes de mélange à gâteau.
Comment faire lever uniformément un gâteau en feuille ?
L'un des aspects les plus frustrants de la cuisson d'un gâteau est qu'il sort inégal, et vous devez ensuite essayer d'aplatir le gâteau vous-même. Cependant, il existe de nombreuses façons d'éviter que cela ne se produise avant que le gâteau ne soit cuit. Examinons de plus près quelques-uns des meilleurs conseils pour faire lever uniformément un gâteau en feuille.
- N'utilisez pas un four trop chaud. La température est essentielle lorsqu'il s'agit de gâteaux uniformément levés. Même le moindre changement de température par rapport à ce qu'exige une recette peut entraîner des résultats désastreux pour vos gâteaux. Suivez toujours le guide de température et le temps de cuisson. Vous pouvez utiliser un thermomètre lors de la cuisson pour vérifier que votre four est à la bonne température.
- Utilisez des bandes de gâteau. Les bandes de gâteau sont une invention incroyable et rendent les gâteaux de niveau incroyablement faciles à faire. Vous pouvez acheter des bandes de gâteau dans des magasins de décoration de gâteaux ou des magasins en ligne tels qu'Amazon et Walmart. Vous pouvez même fabriquer les vôtres si vous préférez, car ils peuvent être assez chers. Les bandes de gâteau s'enroulent autour du gâteau et aident votre gâteau à prendre uniformément. Il suffit de les tremper dans l'eau, de les essorer et de les enrouler autour de votre moule à gâteau. Il est à noter que cela peut modifier le temps de cuisson.
- Mélanger les ingrédients secs et humides séparément. La plupart des recettes vous diront de le faire, mais c'est essentiel pour que vos gâteaux lèvent uniformément. Ajouter les ingrédients secs dans un bol et les humides dans un autre bol. Mélanger les deux individuellement, puis ajouter le bol d'ingrédients secs mélangés au mouillé. C'est une méthode infaillible.
- Utiliser un bain-marie. C'est un moyen facile d'empêcher votre gâteau de chauffer trop rapidement (ce qui entraînerait alors des couches inégales). Ajoutez simplement environ un pouce d'eau dans une casserole allant au four, légèrement plus grande que votre moule à gâteau. Placez votre moule à gâteau dans la casserole d'eau et faites cuire comme indiqué.
De combien de boîtes de mélange à gâteau ai-je besoin pour un gâteau en demi-feuille ?
Selon la profondeur et la taille, vous aurez généralement besoin d'environ 2 à 4 boîtes de mélange à gâteau pour un simple gâteau d'une demi-feuille.
Quelle quantité de pâte entre dans un gâteau complet ?
Lorsque vous remplissez un moule à gâteau pleine feuille, vous ne devez pas trop le remplir. Pour cette raison, vous ne devez remplir le moule qu'aux 2/3 environ de pâte. Plus le moule à gâteau est profond, moins vous devez le remplir. Par exemple, si vous utilisez un moule à gâteau de 3 pouces, vous ne devez remplir le moule qu'à moitié environ.
Réflexions finales
Nous espérons que vous avez trouvé cet article sur le nombre de mélanges à gâteau à utiliser pour un gâteau en feuille utile. Vous pouvez utiliser notre tableau pratique pour voir exactement combien de boîtes vous avez besoin pour n'importe quelle taille de gâteau en feuille !
Partagez cet article informatif avec vos collègues boulangers afin qu'ils puissent également profiter des avantages d'un guide aussi détaillé.
FAQ
Combien de pâte entre dans un gâteau en feuille entière?
Un gâteau en feuille de taille standard complète mesure environ 18 par 26 pouces. Cela crée une zone qui contiendra environ 8 tasses de pâte. Cela concerne 4 ou 5 boîtes de mélange à gâteau si chaque boîte pèse 15 à 16 onces.
De combien de boîtes de mélange à gâteau ai-je besoin pour un demi-gâteau ?
Pour une demi-feuille de gâteau, vous aurez besoin de 2 à 3 boîtes de mélange à gâteau. Chaque boîte doit peser environ 15 à 16 onces pour créer suffisamment de pâte (lorsqu'elle est mélangée avec les ingrédients humides demandés) pour remplir le moule et faire une couche épaisse de gâteau.
De combien de crème au beurre ai-je besoin pour un gâteau en feuille?
Pour un gâteau de grande taille, vous aurez besoin de beaucoup de glaçage. Pour couvrir la surface seule, vous aurez besoin d'environ 5 tasses de glaçage à la crème au beurre. Ensuite, pour des détails décoratifs supplémentaires, vous aurez probablement besoin d'au moins 2 autres tasses de glaçage.
Comment faire lever uniformément un gâteau en feuille ?
Diminuez la température de cuisson d'environ 10 degrés et diminuez légèrement le temps de cuisson. Ce changement peut sembler mineur, mais il créera un gâteau plus plat que vous n'aurez pas à trancher. De plus, cela aidera à prévenir les fissures dans la surface.
Lindy Van Schalkwyk is a culinaire spécialiste avec a fond in Avancé Cuisson, Avancé Pâtisserie, Médias Les communications et Nutrition. Elle a gagné inestimable Découvrez in le culinaire industrie ayant travaillé in quelques of le top restaurants in Afrique in 2016 et 2017. Son nous a permis de concevoir in la nutrition a activé ici à développer recettes en spécial diététique Besoins. In 2018, Lindy a commencé de travail in le Nourriture Médias industrie, mettant l'accent on recette développant, recette écriture, nourriture écriture et nourriture styliser.
