Última actualización el 28 de noviembre de 2020
La maicena tiene muchas ventajas y generalmente se usa para hornear. Sin embargo, ¿cómo sustituir una variedad de tipos de harina por maicena? La maicena se extrae de los granos de maíz. Se realiza eliminando todo su germen exterior y salvado. Como resultado, dejando atrás el endospermo rico en almidón. Dado que es un almidón puro cuando se calienta, es excelente para absorber líquidos.
Harina como sustituto de la maicena
La harina es cualquier polvo de trigo, semillas, nueces y granos. Por otro lado, la maicena es un polvo fino y blanco. Esencialmente, la harina es el ingrediente principal de los productos horneados, mientras que la maicena no se usa para hacer pasteles ni galletas. Aunque, es necesario en algunas recetas de galletas de mantequilla. Se debe al almidón de maíz que consiste solo en almidón y nada más, a diferencia de los de uso múltiple, que incluyen fibra, proteína y almidón.
Esencialmente, muchos espesantes tienen varias propiedades nutricionales además de la maicena que se adaptan a diferentes preferencias dietéticas. Por ejemplo, una dieta baja en carbohidratos o agregar un poco de fibra adicional a sus productos horneados. Hay espesantes alternativos a considerar, especialmente cuando se te acaba la maicena en casa o si no está disponible en las tiendas de comestibles locales.
harina de arrurruz
Por lo general, se prefiere el arrurruz al almidón de maíz, ya que es rico en fibra. Además, no contiene gluten, por lo que es apropiado para personas celíacas. Además, se convierte en un gel transparente cuando se combina con agua, por lo que es perfecto para espesar líquidos.
El arrurruz es una harina con almidón producida a partir del género de plantas Maranta, que se encuentra comúnmente en lugares tropicales. Las raíces de las plantas se secan y luego se muelen hasta obtener un polvo fino. Cuando utilice este tipo de harina, utilice la misma cantidad de maicena para obtener resultados comparables. Sin embargo, requiere más tiempo de cocción que la maicena.
Harina de arroz
La harina de arroz es naturalmente libre de gluten y es un polvo producido a partir de arroz finamente molido. Es muy utilizado en los postres de la cultura asiática. Asimismo, actúa como un gran espesante en recetas. Por esa razón, por lo que es una alternativa eficaz para la maicena. Además, es incoloro cuando se combina con agua, lo cual es conveniente para líquidos espesantes claros. A diferencia de la harina de arrurruz, se sugiere que use el doble de harina de arroz que de almidón de maíz para lograr resultados similares.
Harina para todo uso
Lo más probable es que la harina para todo uso se encuentre comúnmente en su despensa. Es un espesante fino. Sin embargo, no debe tratarse igual que la maicena. Aunque la harina para todo uso y la maicena pueden espesar los rellenos de las tartas y se usan considerablemente para hornear, ambas pueden ajustar la textura de los productos horneados.
La maicena se usa principalmente junto con la harina para ablandar la harina. Como resultado, crea deliciosas migas sin que los productos horneados se deshagan por completo. La harina para todo uso suele ser el ingrediente seco de referencia en la mayoría de los horneados. Mientras tanto, la maicena se usa comúnmente para hacer productos horneados sin gluten. Asimismo, ambos absorben líquido en diversas cantidades.
¿Cuál es el mejor sustituto de la maicena en productos horneados?
La maicena proporciona una ternura que se derrite en la boca y una textura quebradiza a los productos horneados. La harina para todo uso es un buen sustituto. Sin embargo, la textura no será tan maravillosa. Al mismo tiempo, la harina de arroz es un excelente sustituto en las recetas de galletas. La maicena y la harina funcionan bien como sustitutos entre sí, aunque difieren en sus usos para hornear. Todo depende de cómo quieras que queden los productos horneados, así que no tengas miedo de probar la harina de arrurruz, la harina de arroz y la harina para todo uso como sustitutos de la maicena.
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Relleno de pastel de frutas: harina de arrurruz
El arrurruz es un buen sustituto de los platos cocinados que planean congelarse. Sin embargo, no es recomendable para recetas a base de lácteos ya que tiende a ser viscoso. Además, es una alternativa sin gluten a la maicena.
En un tazón grande, tome una cucharada de harina de arrurruz para reemplazar una cucharada de maicena. El arrurruz tarda más en cocinarse que la maicena.
Productos horneados: harina de arroz
La harina de arroz es especial para panes de mantequilla y galletas, ya que ablanda el producto final.
En un bol, coloca dos cucharadas de harina de arroz por cada cucharada de maicena.
Productos horneados: harina para todo uso
La harina para todo uso es un gran espesante. Sin embargo, no dará como resultado el mismo brillo brillante que produce la maicena.
- Ponga su sartén a fuego medio-bajo, luego agregue dos cucharadas de aceite.
- Agregue tres cucharadas de harina en reemplazo de 1 cucharada de maicena.
- Batir continuamente la harina hasta que la consistencia sea espesa; bata hasta que el roux forme burbujas suavemente y tenga el tono deseado.
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