Última actualización el 17 de enero de 2021
Asegurarse de saber cómo hacer un pastel de dos pisos sin tacos es esencial en la repostería. Tenga en cuenta que la altura se suma a la estética del pastel. Sin embargo, debería requerir una base firme que todo panadero necesita aprender. Los pasteles de varios niveles sin una gran base eventualmente colapsarán, lo que hará que desperdicies todo el esfuerzo que pones en un pastel.
Los pasteles de dos niveles generalmente se salen sin tener un pasador o una tabla para pasteles en el medio, siempre que el pastel esté bien equilibrado. Tener el tipo correcto de pastel te da una ventaja; para el nivel inferior, use un bizcocho denso similar a un pastel para proporcionar un amplio apoyo al nivel superior. Agregar glaseado entre los niveles hará que actúe como un pegamento que los mantendrá unidos. Es ideal para apilar los pasteles mientras el glaseado está recién aplicado para evitar que se agriete.
Por otro lado, no sería una gran cosa hacer es apilar un bizcocho ligero o un pastel relleno de mousse sin tacos; sin ellos, el pastel se hundirá y hundirá.
Las tablas para pasteles brindan un excelente soporte para cada nivel del pastel. Compre tablas para pasteles que sean resistentes para que no se doblen tan fácilmente. Asegúrese de utilizar tablas para pasteles similares a la capa del pastel para que no se superpongan.
¿Qué son las Tortas de Dos Pisos?
Esencialmente, los niveles y las capas son diferentes entre sí. Por esta razón, una hilera de pasteles consta de muchas capas de pasteles. Por lo tanto, hay muchas capas de pasteles dentro de un nivel.
Además, un pastel de dos niveles requiere dos pasteles que se componen de capas en dos tamaños distintos. Tenga en cuenta que los tamaños estándar son comúnmente un pastel de 6 pulgadas apilado encima de un pastel de 8 pulgadas. Además, puede alimentar a unas cuarenta o cincuenta personas. Aunque depende del tamaño de las rebanadas de pasteles que está sirviendo a sus invitados.
Lo mejor es tener pasteles de dos niveles considerando que puede parecer que no alimenta a muchos invitados. Sin embargo, los pasteles apilados son más grandes en comparación con los pasteles comunes. Con eso, significa que puede cortar las rebanadas más delgadas y aún así tener una rebanada de pastel decente.
Además, asegúrese de usar un pastel más denso cuando haga dos niveles. Sin embargo, eso no significa que sea la única opción que debe considerar. Los pasteles esponjosos también se apilan en dos niveles. Por este motivo, asegúrese de hornear capas lo suficientemente gruesas.
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Lo que necesitará para hacer un pastel de dos pisos sin tacos
Equipos
- Tablero para pasteles
- espátula en ángulo
Instrucciones paso a paso sobre cómo apilar un pastel de dos pisos sin tacos
Paso 1
Prepara el pastel y los suministros.
Paso 2
Tome una tabla de pastel gruesa para el nivel inferior con un diámetro de al menos dos pulgadas más grande que el pastel del nivel inferior. Luego pegue el pastel del nivel inferior al tablero del pastel con glaseado o glaseado.
Paso 3
Recuerda cubrir uniformemente cada capa con glaseado; hacer esto fortalece la estructura de la torta ya que no usarás clavijas para sostenerla.
Paso 4
Pegue el glaseado en el medio del pastel del nivel inferior antes de colocar el nivel superior. Recuerde que el tablero para pasteles del nivel superior tiene el mismo diámetro para superponerse.
Paso 5
Limpia las esquinas del pastel con una espátula en ángulo después de apilar el pastel. Diseña en consecuencia.
Consejos y trucos para hacer pasteles de dos niveles sin tacos
Independientemente de la cantidad de pasteles que esté colocando en capas, es ideal tener una diferencia de al menos 2 a 4 pulgadas en un nivel. Los pasteles de dos niveles son mucho más fáciles de apilar cuando son de fondant porque su exterior de fondant brinda una sujeción sólida que los pasteles cubiertos con crema de mantequilla o glaseado.
Nunca use bandejas de aluminio para apilar. Aunque son baratos, no son fuertes. Asimismo, no dan excelentes resultados en la elaboración de bizcochos de dos pisos. Es por eso que debe invertir en moldes para hornear de buena calidad que duren más.
Si está usando crema de mantequilla, asegúrese de raspar la espátula hacia los lados del tazón. Luego, puedes obtener otra cucharada de crema de mantequilla fresca. Hacer esto evitará que las molestas migajas entren en su crema de mantequilla.
Además, no use pajillas de tamaño regular cuando haga un pastel de dos pisos. Es mejor utilizar pajitas de té de burbujas porque son más fáciles de cortar. Asimismo, son más gruesos. Además de eso, no hagas las pajitas más altas que el pastel. Como consecuencia, el nivel superior no estará al mismo nivel que el nivel inferior.
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