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La mejor receta absoluta de pastel de fresa sin gelatina

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Última actualización el 8 de mayo de 2022

Los sabores de frutas son mis favoritos absolutos cuando se trata de hornear. Mi familia también los ama y es por eso que trato de incorporar tanto como puedo en mi cocina. La fresa, en particular, es uno de nuestros alimentos básicos. Solía ​​comprar cajas de mezcla de pastel de fresa pero como comencé a investigar un poco sobre cómo hornear y descubrí nuevas técnicas, decidí probar y hacer la mía usando tantos ingredientes frescos como pueda. Así que hoy os traemos una receta de tarta de fresas sin gelatina que os va a encantar.

Este pastel incorpora algunas técnicas avanzadas pero es bastante simple y cualquiera puede hacerlo. He tomado mi receta y consejos de Adicción a la repostería de Sally. Ella es una maestra absoluta y ha descifrado el código de la manera perfecta de hacer un pastel de fresa.

Te tomará alrededor de 1 año y medio y te rendirá de 10 a 12 porciones. Necesitará 2 moldes para hornear de 9 x 13 pulgadas.

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Receta de pastel de fresas sin gelatina: cómo hacer el mejor

Ingredientes

Para el Pastel de Fresa de Fresa

  • 2 y 1/2 tazas de harina para pastel tamizada
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear
  • 1 / 2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de sal
  • 3/4 taza de mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente
  • 1 y 3/4 tazas de azúcar granulada
  • 5 claras de huevo grandes, a temperatura ambiente
  • 1/3 taza de crema agria o yogur natural, a temperatura ambiente
  • 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
  • 1/2 taza de leche entera, a temperatura ambiente
  • 1/2 taza de puré de fresa reducido
  • opcional: 1-2 gotas de colorante alimentario rojo o rosa

Para el Frosting de Fresa

  • 1 taza de fresas liofilizadas
  • un bloque de 8 onzas de queso crema con toda la grasa ablandado a temperatura ambiente
  • 1/2 taza de mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente
  • 3 tazas de azúcar glass
  • 1–2 cucharadas de leche
  • 1 teaspoon pure vanilla extract
  • Sal al gusto

Pruebe estas 3 deliciosas recetas caseras de glaseado

Receta de Tarta de Fresas Sin Gelatina: Como hacerlo

Paso 1

Primero, tenemos que hacer el puré. Para esto, vas a necesitar 1 libra de fresas frescas y un procesador de alimentos o una licuadora. Simplemente córtelos en pedazos y deje que la máquina haga todo el trabajo adicional hasta que tenga una textura de puré suave.

Receta de pastel de fresas sin gelatina: cómo hacer el mejor

Paso 2

El problema real con esto es que las personas agregan este puré tal como está en sus pasteles y interrumpe totalmente la proporción de líquido a harina. Luego te ves obligado a agregar más harina, haciendo que el pastel sea denso. Tampoco vale la pena, porque el sabor no está ahí.

Lo ideal es reducir este puré en la estufa. Esto concentrará la fresa sabor y eliminar toda el agua extra que no necesitamos en nuestra masa.

A fuego alto, revolviendo constantemente, reduzca el puré a la mitad de su tamaño. ¡Terminarás con una mezcla muy espesa y muy roja que es exactamente lo que necesitamos!

Deberá dejar que el puré repose y se enfríe. Lo mejor es hacerlo el día anterior y dejar enfriar toda la noche en la nevera. Si no, deja pasar unas horas antes de añadirlo a la masa.

Receta de Tarta de Fresas Sin Gelatina: Cómo Hacerla

No te preocupes por las semillas, desaparecerán por completo en el bizcocho horneado.

Paso 3

Cuando esté listo para hacer el pastel, precaliente su horno a 350 ° F. Además, engrasa y enharina 2 moldes para pasteles de 9 x 13 pulgadas para evitar que el pastel se pegue a ellos. Podrías usar un poco de papel pergamino en su lugar.

Paso 4

Mezclar los ingredientes secos en un bol y reservar. Estos son la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.

Paso 5

En una batidora de pie, bata la mantequilla (¡debe estar a temperatura ambiente!) con el azúcar hasta que esté suave y esponjosa. Esto tomará aproximadamente 2 minutos. ¡No olvides raspar los lados!

Receta de pastel de fresas sin gelatina: cómo hacerlo batiendo la mantequilla

Más pasos para Receta de Tarta de Fresas Sin Gelatina

Paso 6

Separa los huevos en 5 claras y 5 yemas.

Paso 7

Agregue las claras de huevo a la mantequilla y el azúcar y mezcle hasta que estén bien combinados a alta velocidad. Tardará otros 2 minutos.

Paso 8

Agregue la crema agria con el extracto de vainilla y también mezcle hasta que se combinen.

Paso 9

A baja velocidad, comience a agregar sus ingredientes secos gradualmente. ¡Asegúrate de no terminar con harina en la cara!

Paso 10

No dejes de mezclar a fuego lento y, muy lentamente, agrega la leche. Una vez combinado, deja de mezclar. ¡Es muy importante que no mezcles demasiado el pastel!

Más pasos para la receta de pastel de fresas sin gelatina

Paso 11

Añade el puré de fresas y el colorante alimentario (solo 1 gota) si lo deseas. Batir hasta que la masa esté suave. Tendrá una textura espesa.

Paso 12

Vierte uniformemente en tus 2 moldes para pasteles y mételos dentro del horno precalentado durante 25 minutos aproximadamente. Comprueba si están hechos introduciendo un palillo en el centro. Si sale limpio, entonces puedes sacarlos.

Paso 13

Dejar enfriar durante 10 minutos y luego sacar de los moldes. Déjalos enfriar sobre una rejilla. Deben estar completamente a temperatura ambiente antes de glasearlos.

Paso 14

Mientras se hornean, haz el glaseado. Tome las fresas liofilizadas y procéselas hasta convertirlas en polvo. Necesitas ½ taza de esto.

Paso 15

De nuevo en la batidora de pie (también puedes usar una batidora de mano y un tazón grande) bate el queso crema a alta velocidad durante un minuto hasta que quede esponjoso.

Más Pasos para la Receta de Pastel de Fresas Sin Gelatina Batir el Queso Crema

Paso 16

Batir la mantequilla y mezclar a velocidad alta hasta que esté bien combinado.

Paso 17

Agregue el azúcar en polvo, el polvo de fresa, 1 cucharada de leche y el extracto de vainilla. Luego bate hasta que el glaseado se una en una mezcla cremosa. Si necesita diluirlo, agregue otra cucharada de leche.

Paso 18

¡Estás listo para congelar y armar tu pastel! Nivele los pasteles con un cuchillo de sierra y colóquelos en un soporte. Luego llene el pastel y cúbralo con el glaseado restante una vez que la segunda capa esté puesta.

Más pasos para la receta de pastel de fresas sin gelatina cubriendo el pastel

Dejar enfriar durante una hora en la nevera antes de servir, para que mantenga su forma. ¡Puedes decorar con fresas frescas! 

El mejor pastel de fresa absoluto

Los sabores de frutas son mis favoritos absolutos cuando se trata de hornear. Mi familia también los ama y es por eso que trato de incorporar tanto como puedo en mi cocina. La fresa, en particular, es uno de nuestros alimentos básicos. Solía ​​​​comprar cajas de mezcla para pastel de fresa, pero como comencé a investigar un poco sobre cómo hornear y descubrí nuevas técnicas, decidí probar y hacer la mía usando tantos ingredientes frescos como pueda. Así que hoy os traemos una receta de tarta de fresas sin gelatina que os va a encantar.
Tiempo total1 horas. 30 minutos
Curso: Postre
Tipo de cocina: American
Palabra clave: El mejor pastel de fresa absoluto
Porciones: 12 personas
Escrito por: cakedecorist.com

Equipos

Ingredientes
  

Para el Pastel de Fresa de Fresa

Para el Frosting de Fresa

  • 1 taza de de fresas liofilizadas
  • un bloque de 8 onzas de queso crema con toda la grasa ablandado a temperatura ambiente
  • 1/2 taza de de mantequilla sin sal ablandado a temperatura ambiente
  • 3 tazas de de azúcar glas
  • 1 –2 cucharadas de leche
  • 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
  • Sal al gusto

Instrucciones 

  • Paso 1
  • Primero, tenemos que hacer el puré. Para esto, necesitará 1 libra de fresas frescas y un procesador de alimentos o una licuadora. Simplemente córtelos en pedazos y deje que la máquina haga todo el trabajo adicional hasta que tenga una textura de puré suave.
  • Paso 2
  • El problema real con esto es que las personas agregan este puré tal como está en sus pasteles y interrumpe totalmente la proporción de líquido a harina. Luego te ves obligado a agregar más harina, haciendo que el pastel sea denso. Tampoco vale la pena, porque el sabor no está ahí.
  • Lo ideal es reducir este puré en la estufa. Esto concentrará el sabor a fresa y eliminará toda el agua extra que no necesitamos en nuestra masa.
  • A fuego alto, revolviendo constantemente, reduzca el puré a la mitad de su tamaño. ¡Terminarás con una mezcla muy espesa y muy roja que es exactamente lo que necesitamos!
  • Deberá dejar que el puré repose y se enfríe. Lo mejor es hacerlo el día anterior y dejar enfriar toda la noche en la nevera. Si no, deja pasar unas horas antes de añadirlo a la masa.
  • No te preocupes por las semillas, desaparecerán por completo en el bizcocho horneado.
  • Paso 3
  • Cuando esté listo para hacer el pastel, precaliente su horno a 350 ° F. Además, engrasa y enharina 2 moldes para pasteles de 9 x 13 pulgadas para evitar que el pastel se pegue a ellos. Podrías usar un poco de papel pergamino en su lugar.
  • Paso 4
  • Mezclar los ingredientes secos en un bol y reservar. Estos son la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
  • Paso 5
  • En una batidora de pie, bata la mantequilla (¡debe estar a temperatura ambiente!) con el azúcar hasta que esté suave y esponjosa. Esto tomará aproximadamente 2 minutos. ¡No olvides raspar los lados!
  • Paso 6
  • Separa los huevos en 5 claras y 5 yemas.
  • Paso 7
  • Agregue las claras de huevo a la mantequilla y el azúcar y mezcle hasta que estén bien combinados a alta velocidad. Tardará otros 2 minutos.
  • Paso 8
  • Agregue la crema agria con el extracto de vainilla y también mezcle hasta que se combinen.
  • Paso 9
  • A baja velocidad, comience a agregar sus ingredientes secos gradualmente. ¡Asegúrate de no terminar con harina en la cara!
  • Paso 10
  • No dejes de mezclar a fuego lento y, muy lentamente, agrega la leche. Una vez combinado, deja de mezclar. ¡Es muy importante que no mezcles demasiado el pastel!
  • Paso 11
  • Añade el puré de fresas y el colorante alimentario (solo 1 gota) si lo deseas. Batir hasta que la masa esté suave. Tendrá una textura espesa.
  • Paso 12
  • Vierte uniformemente en tus 2 moldes para pasteles y mételos dentro del horno precalentado durante 25 minutos aproximadamente. Comprueba si están hechos introduciendo un palillo en el centro. Si sale limpio, entonces puedes sacarlos.
  • Paso 13
  • Dejar enfriar durante 10 minutos y luego sacar de los moldes. Déjalos enfriar sobre una rejilla. Deben estar completamente a temperatura ambiente antes de glasearlos.
  • Paso 14
  • Mientras se hornean, haz el glaseado. Tome las fresas liofilizadas y procéselas hasta convertirlas en polvo. Necesitas ½ taza de esto.
  • Paso 15
  • De nuevo en la batidora de pie (también puedes usar una batidora de mano y un tazón grande) bate el queso crema a alta velocidad durante un minuto hasta que quede esponjoso.
  • Paso 16
  • Batir la mantequilla y mezclar a velocidad alta hasta que esté bien combinado.
  • Paso 17
  • Agregue el azúcar en polvo, el polvo de fresa, 1 cucharada de leche y el extracto de vainilla. Luego bate hasta que el glaseado se una en una mezcla cremosa. Si necesita diluirlo, agregue otra cucharada de leche.
  • Paso 18
  • ¡Estás listo para congelar y armar tu pastel! Nivele los pasteles con un cuchillo de sierra y colóquelos en un soporte. Luego llene el pastel y cúbralo con el glaseado restante una vez que la segunda capa esté puesta.
  • Dejar enfriar durante una hora en la nevera antes de servir, para que mantenga su forma. ¡Puedes decorar con fresas frescas!
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