Última actualización el 8 de diciembre de 2021
Enfriar un pastel de manera efectiva es extremadamente importante y afectará el resultado final. Hoy, discutiremos exactamente cómo enfriar un bizcocho.
Hemos recopilado los mejores métodos para enfriar el bizcocho que asegurará que el tuyo no se deshaga cuando intentes sacarlo del molde, o que el glaseado no se derrita o se separe cuando intentes decorarlo.
¿Qué es el pastel Bundt?
Mucha gente no está tan familiarizada con exactamente lo que hace que un bizcocho sea un bizcocho. Obviamente, lo primero que hace único a un bundt cake es la forma en la que se hornea la masa del pastel. Los moldes para bundt cake tradicionales son redondos con un agujero en el medio (como un anillo). El molde también tiene bordes ranurados para darle a todo el pastel una forma hermosa.
Naturalmente, hay muchas formas y tamaños diferentes de moldes para pasteles bundt y algunos incluso tienen patrones hermosos e intrincados en los costados.
Debido a la forma única de este molde, la masa del pastel debe cumplir con ciertas características. Primero y posiblemente lo más importante, la receta necesita hacer un pastel húmedo. Esto se debe a que la superficie general del pastel estará expuesta a temperaturas mucho más altas en comparación con las recetas que se hornean en moldes normales. La humedad ayudará a evitar que el pastel se seque.
Entonces, por lo general, la receta de torta que se usa es de texturas densas y una miga diminuta. Puede echar un vistazo a algunas de nuestras recetas favoritas de bizcochos bundt para tener una mejor idea de cómo se ven y las recetas utilizadas.
Lea más sobre esto increíblemente Pastel Bundt de fresa desde cero.
Por qué es importante enfriar correctamente el Bundt Cake
¡Hay un par de razones por las que es crucial enfriar completamente el bizcocho antes de continuar con cualquier paso!
Hotcake es frágil
Después de pasar horas haciendo el pastel, ¿realmente quieres que se deshaga mientras tratas de sacarlo del molde o cuando lo decoras? Cuando se trabaja con hot cake, los ingredientes y los lazos entre ellos están muy “estirados”. A medida que el pastel se enfría, los enlaces se contraen y crean un pastel más estable.
Los pasteles enfriados son más fáciles de quitar de la sartén.
Incluso al enfriar un bizcocho bundt durante unos minutos dentro del molde, ya descubrirá que es mucho más fácil retirarlo del molde. ¡Especialmente cuando el pastel se ha quemado accidentalmente!
Es más fácil de decorar.
Enfriando un pastel de bundt antes de decorarlo le permitirá utilizar ingredientes sensibles a la temperatura. Esto incluye la mayoría de los glaseados como glaseado de crema de mantequilla, glaseados a base de merengue, esmaltes, e incluso recubrimientos a base de gelatina.
Si agrega alguno de estos encima de un bizcocho caliente, lo más probable es que se derrita y no quede bien en la parte superior como debería. También corre el riesgo de que algunos de estos glaseados se rompan. Esto sucede cuando los enlaces del glaseado (los enlaces entre la grasa y el líquido que mantienen unido el glaseado) se desnaturalizan cuando se exponen al calor y se separan. ¡No se ve atractivo y tampoco lo es su textura!
¿Cómo enfriar un pastel Bundt?
Aquí, también hay algunos métodos diferentes que puede usar para ayudar a enfriar su bizcocho.
Enfriarlo a temperatura ambiente
Este es el método más fácil que puede utilizar. Todo lo que tienes que hacer es colocar el bizcocho (todavía dentro de su molde) en una rejilla para enfriar. Deja el pastel hasta que se haya enfriado por completo. Una vez que todo el molde y el pastel se hayan enfriado, puedes retirar suavemente el pastel del molde invirtiéndolo sobre un plato u otra rejilla para enfriar.
Retíralo de la sartén
También puede dejarlo solo durante unos 10 minutos o hasta que la sartén se haya enfriado. Luego, puedes colocar una rejilla de alambre sobre el lado abierto del molde y darle la vuelta para liberar el pastel de su molde. Una vez retirado del molde, el bizcocho se enfriará mucho más rápido en comparación con el interior del molde.
Coloque el bundt cake dentro de la nevera o el congelador.
Una vez que el pastel esté completamente horneado, retíralo del horno y deja que se enfríe a temperatura ambiente dentro de su molde para hornear. Puedes dejarlo ahí entre 10 a 20 minutos dependiendo de su tamaño. Luego, retírelo de la sartén invirtiéndolo sobre una rejilla.
Coloque la rejilla dentro del refrigerador o dentro del congelador. El aire frío que circula ayudará a que su pastel se enfríe mucho más rápido en comparación con la temperatura ambiente. ¡Pero ten cuidado de no dejarlo adentro por mucho tiempo! ¡Los refrigeradores pueden y secan el pastel!
Cortar el pastel en trozos más pequeños.
Esta es una regla muy común en la cocina cuando se trata de enfriar alimentos y productos horneados. Cuanto mayor sea el área de la superficie, más estará expuesta al aire, lo que en última instancia significa que se enfría mucho más rápido.
Ahora, sabemos que cortar un bundt cake parece extraño teniendo en cuenta que quieres un diseño hermoso, pero, si tienes prisa o no te importan las porciones, es una excelente opción.
Puedes cortar el pastel horizontalmente o dividirlo en 8 a 12 porciones. Esto será casi la mitad del tiempo de enfriamiento necesario para el pastel.
¿Cuánto tiempo para enfriar el pastel Bundt?
Preguntar cuánto tiempo se debe enfriar el bizcocho es como preguntar cuánto tiempo debe tener un trozo de cuerda. Depende completamente del tamaño de su pastel, las temperaturas utilizadas para enfriarlo e incluso otros métodos que esté utilizando para acelerar el proceso.
Los pasteles bundt más pequeños tardarán menos tiempo en enfriarse por completo en comparación con los grandes. En promedio, un bizcocho de 10 pulgadas tardará entre 2 y 3 horas en enfriarse por completo a temperatura ambiente. Si lo está enfriando dentro de la nevera o el congelador, reducirá el tiempo en al menos una hora.
En conclusión
Cómo enfriar un bizcocho bundt nunca ha sido tan fácil. Siguiendo los muchos métodos diferentes que hemos establecido hoy, puede evitar que su el pastel se cae a pedazos o tu glaseado se derrita. ¡Tendrás un pastel perfectamente horneado y decorado que todos quedarán asombrados!
¡Recuerde hacernos saber lo que pensó de este tutorial en los comentarios a continuación y compartir esta publicación con cualquiera que esté luchando por obtener el pastel perfecto!
Lea más sobre cómo congelar fácilmente su pastel Bundt.
Suavey Camioneta Schalkwyk is a culinario especialista a fondo in Tecnología Cocina, Tecnología PâtISSerie, Medios Comunicaciónes y Nutrición. Ella tiene ganado inestimable experience in las culinario energético es trabajado in algo of las parte superior restaurantes in África in 2016 y 2017. Sus libros introductorios a las enseñanzas Experiencia in nutrición tiene facilita aquí a desarrollar recetas para especial dietético . In 2018, Suavey comenzó trabajando in las Alimentos Medios energético, enfoque on recetas Desarrollo, recetas la escritura, Comida la escritura y Comida estilo.
