Última actualización on February 17, 2023
Si está familiarizado con el fondant, sabe que puede ser extremadamente complicado de almacenar. Entonces, ¿cuánto tiempo puede reposar un pastel de fondant antes de cambiar de textura?
Hoy, analizaremos en profundidad las mejores formas de almacenar un pastel de fondant. En última instancia, esto nos ayudará a determinar exactamente cuánto tiempo puede reposar un pastel de fondant y qué puede suceder si reposa demasiado.
¿Qué es un pastel de fondant?
¿Alguna vez te has preguntado cómo hacen esos tortas extravagantes en Cake Boss? ¿O vio esos clips en artículos cotidianos que se cortan para revelar que se hicieron con un pastel? Bueno, todos estos están hechos con un ingrediente único llamado fondant.
tortas de fondant no son lo mismo que los pasteles de crema de mantequilla. Si bien usan crema de mantequilla de alguna manera para hacerlos, el pastel se decora principalmente con una pasta de azúcar similar a una masa. Algunas personas también lo llaman glaseado de plástico.
Lo que hace que esta pasta decorativa sea tan única y codiciada es que puede crear tortas extraordinariamente detalladas. Esto es algo que no se puede lograr usando buttercream o cualquier otro ingrediente decorativo.
¡Puedes crear prácticamente cualquier tipo de figurita, texturas realistas para artículos realistas, superficies coloridas, pasteles de dibujos animados bellamente temáticos y mucho más!
¿Cuánto tiempo puede reposar un pastel de fondant en promedio?
Ahora bien, si alguna vez has trabajado con fondant, sabes que se seca rápidamente. Eventualmente, comienza a volverse sólido como una roca y se agrieta. Esto ha hecho que muchas personas se pregunten cuánto tiempo puede reposar un pastel de fondant una vez decorado.
¿Se secará? ¿Se deformará? ¿O estará completamente bien?
Bueno, aquí hay otra cosa que hace que los pasteles de fondant sean tan especiales. Una vez que haya cubierto completamente su pastel con fondant, la capa densa similar a una masa en realidad sella la humedad y evita que entre el oxígeno (y las bacterias).
Esto significa que es mucho más estable en almacenamiento que glaseado de crema de mantequilla normal tortas Entonces, a temperatura ambiente, un pastel de fondant puede reposar durante aproximadamente 3 a 4 días.
Y no te preocupes por que el fondant se seque. Si bien pierde humedad cuando se mantiene a temperatura ambiente, no se secará hasta el punto de agrietarse.
Esta es otra razón por la que a los panaderos les encanta tanto el fondant. Ya no será flexible y será difícil de quitar, pero no se agrietará ni cambiará de ninguna manera.
Las mejores formas de almacenar un pastel de fondant: 3 formas
A continuación, hemos reunido las dos mejores formas de almacenar un pastel de fondant. Nuestro primer método es el que recomendamos principalmente. Sin embargo, si vive en un área húmeda o tiene rellenos altamente perecederos, debería considerar nuestro segundo método.
Sin más preámbulos, veamos cuánto tiempo puede reposar un pastel de fondant cuando se almacena usando nuestras dos mejores técnicas.
Método 1: A temperatura ambiente
Cuando almacene un pastel de fondant a temperatura ambiente, deberá cubrirlo con una capa protectora. Siempre recomendamos invertir en un transportador de pasteles grande. Confía en nosotros, cuando compras el correcto, ¡te durará toda la vida! Y, es mucho más versátil si es grande.
Si no tienes un soporte para pasteles, puedes envolver cuidadosamente todo el pastel en plástico o film transparente. Otra opción es guardar el pastel debajo de un tazón grande volcado.
Además, el pastel de fondant debe mantenerse alejado de cualquier fuente de calor o luz solar directa. Esto causará condensación en la superficie del fondant. Esto a su vez hará que el color se corra y la pasta se vuelva pegajosa.
Esta es, de lejos, la mejor opción de almacenamiento. Cuando la gente nos pregunta "¿Cuánto tiempo puede reposar un pastel de fondant?" siempre decimos aproximadamente 4 días si usa esta técnica.
Método 2: dentro de la nevera
Ahora, por lo general, no debes guardar un pastel de fondant en el refrigerador. Puede pasar una de dos cosas. El fondant podría secarse por completo o absorber la humedad del refrigerador y comenzar a volverse pegajoso.
Sin embargo, hay una excepción a la regla. Si tienes rellenos muy perecederos dentro del bizcocho o si es un día especialmente caluroso o húmedo, debes hacerlo.
Sin embargo, asegúrate de comer el pastel de fondant lo más rápido que puedas. Además, si comienzas a ver señales de que el fondant está cambiando de alguna manera, congelarlo sería tu próxima opción.
Aún debe colocar su pastel de fondant dentro de un recipiente hermético para protegerlo de los olores y la desecación.
Método 3: congelar el pastel
Desafortunadamente, un pastel de fondant no puede permanecer afuera indefinidamente. A veces no hay nada que puedas hacer para evitar que ocurran cambios en la superficie. Entonces, su última opción para ayudar a preservar su calidad es la congelación.
¡Congelar un pastel de fondant prolongará su vida útil hasta potencialmente un año! Pero debe asegurarse de que esté congelado y protegerlo de las quemaduras por congelación. De lo contrario, nunca durará.
Envuélvalo con plástico, luego papel de aluminio y luego colóquelo dentro de un recipiente. Asegúrese de que su congelador funcione a una temperatura estable muy por debajo del punto de congelación.
Vida útil de un pastel de fondant
La conclusión de la vida útil exacta de un pastel de fondant es que durará entre 3 y 4 días a temperatura ambiente.
¡En el refrigerador, cuando se almacena correctamente, su pastel de fondant puede durar hasta 9 días! Pero existe el riesgo de que cambie la textura y la apariencia por completo.
Pero, ¿cuánto tiempo puede reposar un pastel de fondant después de descongelarlo? Esencialmente, querrás comerlo lo antes posible. De lo contrario, se deteriorará rápidamente.
Cómo almacenar un pastel de fondant durante la noche
La mejor opción para guardar el pastel de fondant durante la noche es guardarlo a temperatura ambiente. Debe guardarlo en un recipiente hermético o en un soporte para pasteles con cúpula para mantener su pastel fresco durante la noche.
Guarde su pastel en un área fresca, seca y alejada de la luz solar directa. Esto es importante ya que el fondant es sensible a la humedad y al calor, ya que la textura cambiará cuando se exponga a ambos.
Si su pastel contiene rellenos perecederos como crema pastelera, mermelada o glaseado de queso crema, debe guardar su pastel en el refrigerador durante la noche. Los pasteles con rellenos o glaseados perecederos no deben dejarse a temperatura ambiente por más de dos horas, incluso si están cubiertos con fondant.
Dado que el fondant puede endurecerse cuando se expone al aire durante demasiado tiempo, es fundamental mantener el pastel cubierto cuando no se sirva.
Cómo almacenar un pastel de crema de mantequilla con decoraciones de fondant
En la mayoría de los casos, los pasteles con glaseado de crema de mantequilla se pueden almacenar a temperatura ambiente durante dos o tres días. Esto es lo mismo si tu pastel de crema de mantequilla también tiene decoraciones de fondant.
Para obtener los mejores resultados, guarde su pastel en un recipiente hermético o en un soporte para pasteles con cúpula. Almacene en un lugar fresco y seco, ya que tanto la crema de mantequilla como el fondant son sensibles al calor y la humedad.
También puede guardar su pastel de crema de mantequilla con decoraciones de fondant en el refrigerador hasta por una semana en un recipiente hermético o en un soporte para pasteles con cúpula. Si solo tus decoraciones son fondant y todo tu pastel no está cubierto con fondant, no deberías preocuparte de que afecte tu pastel.
Si le preocupa que el fondant se endurezca o ve algún cambio en su fondant en el refrigerador, siempre puede quitar las decoraciones de fondant. Guarda las decoraciones de fondant a temperatura ambiente y devuélvelas a tu pastel cuando esté listo para servir.
Si su pastel contiene rellenos perecederos como crema pastelera, mermelada, fruta o glaseado de queso crema, debe guardar su pastel de crema de mantequilla en el refrigerador en todo momento cuando no lo esté sirviendo.
¿Se endurecerá el fondant en la nevera?
El fondant puede endurecerse al guardarlo en el refrigerador. Se endurecerá más rápido si el pastel no está cubierto, ya que estar expuesto al aire acelerará el proceso de endurecimiento del fondant.
Por lo general, no se recomienda guardar un pastel de fondant en el refrigerador; sin embargo, se pueden hacer excepciones. Si su pastel de fondant contiene ingredientes perecederos o si vive en un clima cálido y húmedo, el refrigerador es una mejor opción para su fondant.
La razón principal por la que no guarda pasteles de fondant en el refrigerador no es que el fondant se endurezca sino por la condensación. Al sacar el pastel del refrigerador, el cambio de temperatura puede hacer que se forme condensación en el fondant.
La condensación puede hacer que el fondant se ablande y pierda su forma debido a demasiada humedad. Si debe mantener su pastel cubierto de fondant en el refrigerador, use una toalla de papel para eliminar la humedad cuando lo lleve a temperatura ambiente.
Si necesitas que tu fondant se endurezca, la nevera no es la mejor manera de hacerlo. Para endurecer el fondant, intente usar un ventilador o un secador de pelo para ayudar a acelerar el proceso. También puedes colocar una lámpara de mesa sobre el fondant para ayudar a que se seque.
¿Cuánto tiempo puede reposar un pastel de fondant? Envolviendo las cosas
Como puede ver, hay muchas respuestas sobre cuánto tiempo puede reposar un pastel de fondant. Sin embargo, en promedio recomendamos comer dentro de los 3 días.
Si ha encontrado este artículo útil y educativo, ¡no dude en hacérnoslo saber en los comentarios a continuación! ¡Y compártalo con sus compañeros panaderos o cualquier persona que acaba de comenzar a explorar el mundo del fondant!
Preguntas Frecuentes
¿Es necesario refrigerar un pastel de fondant?
Un pastel de fondant no necesita ser refrigerado. Sin embargo, si vives en una zona húmeda o es un día especialmente caluroso, lo mejor es guardarlo en la nevera. Si guardas un pastel de fondant en un área húmeda o caliente, se volverá pegajoso y perderá color.
¿Cuánto dura un pastel de fondant en el mostrador?
Cuando se almacena dentro de un recipiente hermético para pasteles o se envuelve suavemente con una envoltura de plástico, el pastel de fondant durará entre 3 y 4 días en un mostrador a temperatura ambiente. Sin embargo, debe asegurarse de que se mantenga alejado de la luz solar o fuentes de calor.
¿Con cuánta anticipación puedo hacer un pastel de fondant?
Diríamos que puede hacer un pastel de fondant con seguridad con unos 2-3 días de anticipación. La capa de pastel en sí se puede preparar con mucho tiempo de anticipación y congelarse. Una vez que esté lista para usarse, simplemente descongélela y asegúrese de que no esté demasiado húmeda. Esto hará que sea difícil decorar con fondant.
¿Cómo se guarda un pastel después del fondant?
La mejor manera de guardar un pastel una vez que lo hayas decorado con fondant es a temperatura ambiente. El refrigerador podría causar cambios drásticos en la textura del fondant, lo que arruinaría todo el pastel. Coloque el pastel de fondant en un recipiente hermético y guárdelo en un lugar fresco y oscuro.
Suavey Camioneta Schalkwyk is a culinario especialista a fondo in Avanzado Cocina, Avanzado PâtISSerie, Medios Comunicaciónes y Nutrición. Ella tiene ganado inestimable experience in las culinario energético es trabajado in algo of las parte superior restaurantes in África in 2016 y 2017. Sus libros introductorios a las enseñanzas Experiencia in nutrición tiene facilita aquí a desarrollar recetas para especial dietético . In 2018, Suavey comenzó trabajando in las Alimentos Medios energético, enfoque on recetas Desarrollo, recetas la escritura, Comida la escritura y Comida estilo.
