Última actualización el 25 de marzo de 2022
Quieres un pastel de champán, Martha Stewart, con una receta de crema de mantequilla de merengue italiano con champán? Si lo haces, esta receta es para ti. hace un pastel húmedo y delicado. Además, el pastel tiene sabores de fresas y champán Y helado con un champán Merengue italiano Crema de mantequilla que seguramente complementará el pastel.
1) Lo que necesitará para crear un pastel de champán inspirado en Martha Stewart con crema de mantequilla de merengue italiano de champán
Ingredientes
Para el pastel
- Cuatro huevos enteros que debes separar y cuatro claras a temperatura ambiente
- 1 1/2 tazas de mantequilla a temperatura ambiente, unas 12 onzas o 340 gramos
- 2 1/2 tazas de azúcar, unos 550 gramos
- 3 tazas de harina para pastel, unos 390 gramos
- 2 cucharaditas de polvo de hornear, unos 8 gramos
- 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio, aproximadamente 1.2 gramos
- 1 cucharadita de sal de mesa, unos 6 gramos o 1 1/2 cucharadita de sal kosher, unos 9 gramos
- 1/2 copa de champagne a temperatura ambiente, unos 120 ml
- 1/2 taza de suero de leche conservado a temperatura ambiente, unos 120 ml
- 1 cucharaditas de extracto puro de vainilla
Para la crema de mantequilla de merengue italiano con champagne
- 1 1/2 lote de crema de mantequilla de merengue italiano
- 1 copa de champán, unos 240 ml
- 1/2 taza de fresas frescas sin tallo y hechas puré, aproximadamente 1/3 de taza u 80 gramos
Equipos
- Tazas de medir
- Cucharas medidoras
- El papel para hornear
- 3 moldes para pasteles redondos de 9 pulgadas
- Tazones para mezclar
- Batidor
- Mezclador eléctrico
- Espátula de goma
- Rejilla de refrigeración
Raciones y tiempo de preparación
Tiempo de preparación: 2 horas
Tiempo de cocción: 30 minutos.
Tiempo total: 2 horas y 30 minutos
Rendimientos: 18 rebanadas
Suministros de cocina para hornear para cocinar hornear principiantes
Instrucciones paso a paso
Para el pastel
Paso 1
Comience precalentando el horno convencional a 350 grados. Luego, engrase ligeramente sus moldes para pasteles redondos de 9 pulgadas con un poco de mantequilla. Luego, cubra el fondo de sus moldes de 9 pulgadas con papel pergamino redondo. Además, engrase el pergamino con mantequilla. Y asegúrate de dejarlos a un lado.
Paso 2
Luego, coloque las yemas separadas en un tazón pequeño y las claras de huevo en un tazón grande para mezclar. Luego, agregue las cuatro claras de huevo al tazón para mezclar. Además de eso, bata las claras de huevo con una batidora eléctrica. Además, asegúrese de batir hasta que vea picos rígidos. Y asegúrese de dejarlos a un lado.
Paso 3
Después de eso, bate la mantequilla y el azúcar en un tazón diferente con una batidora eléctrica. Además, batir durante unos seis minutos. Del mismo modo, puedes hacerlo hasta que la mezcla de mantequilla se vuelva ligera y esponjosa. Además de eso, raspa los lados y el fondo del tazón durante todo el proceso. Si lo hace, se mezcla uniformemente.
Paso 4
A continuación, agregue dos piezas de yemas de huevo a la mezcla de mantequilla. Luego, bate durante unos veinte segundos o hasta que esté bien combinado. Además, añade las otras dos yemas. Después de eso, bate por otros veinte segundos hasta que se incorpore.
Paso 5
Luego, combine y mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón diferente.
Paso 6
Luego, revuelve el champán, el suero de leche y la vainilla en un tazón pequeño. Además, utilice su batidora para combinar los ingredientes secos con los ingredientes húmedos a baja velocidad. Además de eso, alterna agregar el líquido en cuatro adiciones. Con esto, comenzando y terminando con la mezcla de harina. Después de eso, batir a velocidad media-baja. En ese sentido, incorpore cuidadosamente cada adición en la mezcla. Luego, raspe los lados y el fondo del tazón para mezclar con una espátula de goma para mezclar correctamente.
Paso 7
Luego, doble suavemente las claras de huevo en su pastel de champán masa con una espátula de goma. Luego, doblar hasta incorporar. Además de eso, evite mezclar demasiado.
Paso 8
Luego, vierta la masa de pastel de champaña en sus moldes de 9 pulgadas engrasados y forrados. Además, hornéalos durante unos treinta a cuarenta minutos hasta que estén bien cocidos. Como resultado, los pasteles tendrán un color marrón dorado.
Paso 9
Finalmente, deje que los pasteles se enfríen en los moldes durante unos cinco minutos. Es crucial hacer esto antes de convertirlos en una rejilla de enfriamiento para que se enfríen por completo.
Para la crema de mantequilla de merengue italiano de champán
Paso 1
Antes que nada, vierta su champán en una cacerola pequeña. Después de eso, llévelo a ebullición. Luego, cocine a fuego lento hasta que su champán se reduzca a media taza. Después, enfríe completamente. Luego, bate lentamente la mezcla de champán en el lote preparado de merengue italiano.
Paso 2
Luego, tome aproximadamente 2/3 de su mezcla de crema de mantequilla del tazón para mezclar. Después de eso, agregue su puré de fresa a la crema de mantequilla restante. Por último, bate la mezcla hasta que esté bien combinada.
Asamblea de la torta
Paso 1
En primer lugar, tome sus pasteles enfriados y apílelos. Después, cubra con migas y escarche. Después de eso, agregue cucharadas de crema de mantequilla en la parte superior. Después de eso, cubra con fresas. Luego, ¡asegúrate de servir y disfrutar!
Consejos y trucos
Si desea un sabor a champán más fuerte, reduzca una copa de champán en una cacerola. Luego, reduzca el champán a 1/3 de taza. Cepille la parte superior de las capas de pastel enfriado.
2) Lo que necesitará para hacer un Glaseado de crema de mantequilla de merengue italiano
Ingredientes
- 1 / 2 taza de agua
- 1 1/4 taza más 1/3 taza de azúcar granulada
- 1 cucharadita de cremor tártaro
- Ocho claras de huevo grandes a temperatura ambiente
- 24 onzas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
Raciones y tiempo de preparación
Tiempo de preparación: 1 hora
Tiempo de cocción: 0 minuto
Tiempo total: 1 hora
Rinde: 7 tazas
Instrucciones paso a paso
Paso 1
Combine su agua y 1 1/4 taza de azúcar en una cacerola pequeña. Luego, revuelve una o dos veces para humedecer el azúcar. Luego, hierva la mezcla de agua y azúcar a fuego medio-alto. Después de eso, continúe cocinando hasta que alcance una temperatura de 248 a 250 grados Fahrenheit.
Paso 2
Cuando el almíbar se cocine, comience a hacer su merengue. Además, bata las claras de huevo en un tazón grande para mezclar con una batidora eléctrica. Con esto, asegúrese de configurarlo a velocidad media. Además de eso, bata hasta que las claras de huevo se vuelvan espumosas. Mientras bate, espolvoree su cremor tártaro. Luego, agregue el azúcar restante. Y asegúrese de batir la mezcla hasta que esté firme.
Paso 3
Cuando su jarabe esté bien, apague su batidora. Luego, vierta aproximadamente 1/3 taza de jarabe en su merengue. Luego, ajusta rápidamente la batidora a temperatura media-alta. Después de eso, vierte el jarabe caliente restante en tu merengue en un chorro fino y constante.
Paso 4
Luego, continúa batiendo tu merengue a velocidad media usando una batidora eléctrica. Con eso, asegúrese de que tenga un accesorio para batir. Y bate hasta que el fondo del tazón esté lo suficientemente frío como para tocarlo. Recuerda, el merengue debe estar completamente frío antes de agregar la mantequilla. Hacer esto asegura que la mantequilla no se derrita.
Paso 5
Luego, agregue gradualmente dos o tres cucharadas de mantequilla en su merengue mientras su batidora eléctrica aún está funcionando. Además, asegúrese de batir después de cada adición. Luego, incorpora bien la mantequilla antes de agregar más. Además, bate hasta que toda la mantequilla se incorpore a la mezcla.
Paso 6
En última instancia, una vez que la mantequilla se combina con el merengue, puede agregar el sabor y el color que desee. Después de eso, puedes usarlo para glasear tus pasteles y magdalenas.
Pastel de champán Martha Stewart
Equipos
- Tazas de medir
- Cucharas medidoras
- El papel para hornear
- 3 moldes para pasteles redondos de 9 pulgadas
- Tazones para mezclar
- Rejilla de refrigeración
Ingredientes
Para el pastel
- Cuatro huevos enteros que debes separar y cuatro claras a temperatura ambiente
- 1 1/2 tazas de de mantequilla a temperatura ambiente, unas 12 onzas o 340 gramos
- 2 1/2 tazas de de azúcar, unos 550 gramos
- 3 tazas de de harina de repostería, unos 390 gramos
- 2 cucharaditas de levadura en polvo, unos 8 gramos
- 1/4 cucharaditas de bicarbonato de sodio, alrededor de 1.2 gramos
- 1 cucharaditas de sal de mesa, unos 6 gramos o 1 1/2 cucharadita de sal kosher, unos 9 gramos
- 1/2 taza de de cava a temperatura ambiente, unos 120 ml
- 1/2 taza de de suero de leche mantenido a temperatura ambiente, unos 120 ml
- 1 cucharaditas de extracto puro de vainilla
Para la crema de mantequilla de merengue italiano con champagne
- 1 1/2 lote de crema de mantequilla de merengue italiano
- 1 taza de de cava, unos 240 ml
- 1/2 taza de de fresas frescas sin tallo y hechas puré, aproximadamente 1/3 de taza u 80 gramos
Instrucciones
Para el pastel
- Comience precalentando el horno convencional a 350 grados. Luego, engrase ligeramente sus moldes para pasteles redondos de 9 pulgadas con un poco de mantequilla. Luego, cubra el fondo de sus moldes de 9 pulgadas con papel pergamino redondo. Además, engrase el pergamino con mantequilla. Y asegúrate de dejarlos a un lado.
- Luego, coloque las yemas separadas en un tazón pequeño y las claras de huevo en un tazón grande para mezclar. Luego, agregue las cuatro claras de huevo al tazón para mezclar. Además de eso, bata las claras de huevo con una batidora eléctrica. Además, asegúrese de batir hasta que vea picos rígidos. Y asegúrese de dejarlos a un lado.Cuatro huevos enteros que debes separar y cuatro claras a temperatura ambiente
- Después de eso, bate la mantequilla y el azúcar en un tazón diferente con una batidora eléctrica. Además, batir durante unos seis minutos. Del mismo modo, puedes hacerlo hasta que la mezcla de mantequilla se vuelva ligera y esponjosa. Además de eso, raspa los lados y el fondo del tazón durante todo el proceso. Si lo hace, se mezcla uniformemente.1 1/2 tazas de mantequilla a temperatura ambiente, unas 12 onzas o 340 gramos, 2 1/2 tazas de azúcar, unos 550 gramos
- A continuación, agregue dos piezas de yemas de huevo a la mezcla de mantequilla. Luego, bate durante unos veinte segundos o hasta que esté bien combinado. Además, añade las otras dos yemas. Después de eso, bate por otros veinte segundos hasta que se incorpore.Cuatro huevos enteros que debes separar y cuatro claras a temperatura ambiente
- Luego, combine y mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón diferente.3 tazas de harina para pastel, unos 390 gramos, 2 cucharaditas de polvo de hornear, unos 8 gramos, 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio, aproximadamente 1.2 gramos, 1 cucharadita de sal de mesa, unos 6 gramos o 1 1/2 cucharadita de sal kosher, unos 9 gramos
- Luego, revuelve el champán, el suero de leche y la vainilla en un tazón pequeño. Además, utilice su batidora para combinar los ingredientes secos con los ingredientes húmedos a baja velocidad. Además de eso, alterna agregar el líquido en cuatro adiciones. Con esto, comenzando y terminando con la mezcla de harina. Después de eso, batir a velocidad media-baja. En ese sentido, incorpore cuidadosamente cada adición en la mezcla. Luego, raspe los lados y el fondo del tazón para mezclar con una espátula de goma para mezclar correctamente.1/2 copa de champagne a temperatura ambiente, unos 120 ml, 1/2 taza de suero de leche mantenido a temperatura ambiente, unos 120 ml, 1 cucharaditas de extracto puro de vainilla
- Luego, doble suavemente las claras de huevo en la masa de pastel de champán con una espátula de goma. Luego, doblar hasta incorporar. Además de eso, evite mezclar demasiado.
- Luego, vierta la masa de pastel de champaña en sus moldes de 9 pulgadas engrasados y forrados. Además, hornéalos durante unos treinta a cuarenta minutos hasta que estén bien cocidos. Como resultado, los pasteles tendrán un color marrón dorado.
- Finalmente, deje que los pasteles se enfríen en los moldes durante unos cinco minutos. Es crucial hacer esto antes de convertirlos en una rejilla de enfriamiento para que se enfríen por completo.
Para la crema de mantequilla de merengue italiano de champán
- Antes que nada, vierta su champán en una cacerola pequeña. Después de eso, llévelo a ebullición. Luego, cocine a fuego lento hasta que su champán se reduzca a media taza. Después, enfríe completamente. Luego, bate lentamente la mezcla de champán en el lote preparado de merengue italiano.1 copa de champán, unos 240 ml
- Luego, tome aproximadamente 2/3 de su mezcla de crema de mantequilla del tazón para mezclar. Después de eso, agregue su puré de fresa a la crema de mantequilla restante. Por último, bate la mezcla hasta que esté bien combinada.1 1/2 lote de crema de mantequilla de merengue italiano, 1/2 taza de fresas frescas sin tallo y hechas puré, aproximadamente 1/3 de taza u 80 gramos
Asamblea de la torta
- En primer lugar, tome sus pasteles enfriados y apílelos. Después, cubra con migas y escarche. Después de eso, agregue cucharadas de crema de mantequilla en la parte superior. Después de eso, cubra con fresas. Luego, ¡asegúrate de servir y disfrutar!
Notas
Zarah es una pastelera experimentada cuyas creaciones han deleitado a innumerables clientes. Con pasión por la repostería, Zarah ha desarrollado un estilo único que combina técnicas clásicas con sabores modernos. Sus postres se elaboran sistemáticamente con los mejores ingredientes y su atención al detalle es evidente en los impresionantes y deliciosos resultados. Zarah tiene una gran experiencia en la pastelería y le encanta compartir sus conocimientos con los demás. Ya sea impartiendo una clase o creando un pastel personalizado para una ocasión especial, Zarah se compromete a garantizar que cada cliente quede satisfecho.
